新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式分析

摘要：本文選取新加坡具有代表性的幾所院校作為案例，研究了新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)特點(diǎn)，從培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、師資隊(duì)伍、教學(xué)制度四個(gè)方面分析了新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式。分析得出：新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)注重學(xué)生酒店經(jīng)營(yíng)管理能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)目標(biāo)明確；課程設(shè)置全面、精細(xì)；注重教師培訓(xùn)；具有有靈活而先進(jìn)的教學(xué)制度，其培養(yǎng)模式值得探究與學(xué)習(xí)。

關(guān)鍵詞：新加坡；酒店管理；培養(yǎng)模式

中圖分類(lèi)號(hào)：K339

一、引言

新加坡的旅游產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)，以服務(wù)和管理聞名于世。目前新加坡的酒店業(yè)在整個(gè)亞洲排名第一，新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)一直以來(lái)也都是留學(xué)的熱門(mén)專(zhuān)業(yè)，究其原因在于新加坡的酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)能夠關(guān)注于酒店經(jīng)營(yíng)管理能力的培養(yǎng)，充分考慮就業(yè)需求。本文選取新加坡的Temasek Polytechnic（淡馬錫理工學(xué)院），Ngee An Polytechnic（義安理工學(xué)院），East Asia Institute of Management（東亞管理學(xué)院），The International Hotel&Tourism School（沙泰酒店管理學(xué)院）等幾所院校作為研究對(duì)象，分析新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)模式。

二、新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的特點(diǎn)

目前，新加坡的酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)分為大專(zhuān)、高級(jí)大專(zhuān)和本科三個(gè)檔次。提供酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的院校有政府政府投資并負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)的高等學(xué)校，也有與國(guó)外合作培養(yǎng)的私立院校。通過(guò)分析，筆者總結(jié)出新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)主要呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

（一）新加坡專(zhuān)門(mén)的酒店管理培養(yǎng)多為私立院校

根據(jù)資料顯示，新加坡共有8家政府設(shè)立院校，其中有5家設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)，SHATEC酒店管理學(xué)院比較著名，屬于新加坡酒店公會(huì)；其他酒店管理培養(yǎng)均為私立院校，目前新加坡TMC學(xué)院、東亞管理學(xué)院、新加坡管理學(xué)院、英華美學(xué)院、新加坡KAPLAN高等教育學(xué)院、詹姆斯庫(kù)克大學(xué)新加坡校區(qū)、新加坡管理發(fā)展學(xué)院、新加坡博偉教育學(xué)院等是較受中國(guó)留學(xué)生關(guān)注的酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)院校。

（二）新加坡酒店管理培養(yǎng)多為"專(zhuān)科"培養(yǎng)

目前，提供酒店管理培養(yǎng)的政府設(shè)立院校中，只有NanYang Technological University（南洋理工大學(xué)） 為4年培養(yǎng)，相當(dāng)于中國(guó)的本科，康奈爾-南洋款待管理學(xué)院提供酒店管理碩士培養(yǎng)，其余4家均為理工學(xué)院，理工學(xué)院與中國(guó)的專(zhuān)科培養(yǎng)相類(lèi)似。SHATEC酒店管理學(xué)院為2年大專(zhuān)培養(yǎng)。私立院校中的酒店管理培養(yǎng)有專(zhuān)科培養(yǎng)和本科培養(yǎng)，但更注重專(zhuān)科的培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間分為6個(gè)月、12個(gè)月等，學(xué)習(xí)時(shí)間較短。

（三）新加坡的酒店管理專(zhuān)業(yè)分為兩種模式

新加坡的酒店管理培養(yǎng)模式分為瑞士模式的酒店管理和商科演變的酒店管理。提供瑞士酒店管理課程的兩所學(xué)校是：新加坡SHRM莎瑞管理學(xué)院，新加坡沙泰SHATEC酒店管理學(xué)院；其余學(xué)校提供的酒店管理課程，都是由商科演變的。這兩者的區(qū)別在于，瑞士酒店管理的課程設(shè)置更為完整，注重理論與實(shí)踐運(yùn)用的結(jié)合；商科演變的酒店管理，更強(qiáng)調(diào)理論學(xué)習(xí)，與商科差別不大[1]。

（四）新加坡的酒店管理培養(yǎng)更為專(zhuān)業(yè)和細(xì)致

無(wú)論是瑞士模式的酒店管理還是商科演變的酒店管理，新加坡的酒店管理培養(yǎng)模式和中國(guó)國(guó)內(nèi)相比顯得更為專(zhuān)業(yè)，體現(xiàn)在課程設(shè)置上就是科目設(shè)置的精細(xì)化。以SHATEC酒店管理學(xué)院為例，其課程設(shè)置上在前廳管理中分為Front Office Management（前廳管理）和Front Office Operations（前廳操作）；開(kāi)設(shè)了一些列關(guān)于食品和飲料的課程，例如Advanced Beverage Knowledge（高級(jí)飲料知識(shí)）、Bar Mixology（酒吧調(diào)酒術(shù)）、Essentials in Beverage Knowledge（飲料知識(shí)要點(diǎn)）、Food Science and Hygiene（食品科學(xué)和衛(wèi)生）等，這些和中國(guó)的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置區(qū)別較大。

三、新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式

人才培養(yǎng)模式是在一定的教育理念指導(dǎo)下，以具體的培養(yǎng)目標(biāo)、課程模式和教學(xué)方法為實(shí)現(xiàn)手段，實(shí)現(xiàn)社會(huì)人才培養(yǎng)目標(biāo)的一種組織模式和運(yùn)作方式[2]。本文主要從培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、師資隊(duì)伍、教學(xué)制度四個(gè)方面分析新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式。

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位集中于以下幾個(gè)方面：第一，使學(xué)生將酒店管理與服務(wù)當(dāng)作是幸福的行業(yè)；第二，提供關(guān)于酒店接待領(lǐng)域的多種學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)；第三，培養(yǎng)擁有必要技能和知識(shí)，可以有效在酒店和旅游業(yè)內(nèi)就業(yè)的畢業(yè)生和合格管理者；第四，具有一定的酒店管理方面的運(yùn)營(yíng)和戰(zhàn)略管理技能。在能力培養(yǎng)方面注意操作技能、個(gè)人溝通能力和管理能力。例如：SHATEC酒店管理學(xué)院的培養(yǎng)目標(biāo)為"本培養(yǎng)側(cè)重于發(fā)展一個(gè)強(qiáng)大的從根本上理解酒店運(yùn)營(yíng)和管理的關(guān)鍵領(lǐng)域，使學(xué)生獲得在住宿酒店管理行業(yè)的全面升值，以及獲得在國(guó)際酒店，旅游和飯店管理方面所需的運(yùn)營(yíng)和戰(zhàn)略管理技能。"（注：以上資料來(lái)自學(xué)校官方網(wǎng)站）

（二）課程設(shè)置

在課程設(shè)置上，新加坡的瑞士酒店管理模式和商科演變的酒店管理模式有較大的區(qū)別。瑞士酒店管理模式的學(xué)院參照瑞士酒店教育模式，以實(shí)際操作為主理論知識(shí)為輔，例如SHATEC酒店管理學(xué)院的課程。商科類(lèi)酒店管理課程更強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)，著力培養(yǎng)學(xué)生酒店基礎(chǔ)管理和市場(chǎng)運(yùn)作開(kāi)發(fā)能力，例如淡馬錫理工學(xué)院的酒店與旅游管理課程。SHATEC酒店管理學(xué)院和淡馬錫理工學(xué)院的酒店管理類(lèi)課程設(shè)置如表1所示：

（三）師資隊(duì)伍

新加坡高等教育素來(lái)重視師資隊(duì)伍建設(shè)，采取重金聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀教師、鼓勵(lì)教師培訓(xùn)等措施提高師資水平。例如：為了吸引優(yōu)秀人才到新加坡，新政府除了堅(jiān)持為大學(xué)提供充足的津貼以外， 還為外來(lái)人才提供高薪和住房等福利待遇。另外，新加坡高等教育的師資培訓(xùn)主要包括就業(yè)前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)和提高培訓(xùn)等[3]。酒店管理專(zhuān)業(yè)教師一般具有從事酒店企業(yè)管理工作的經(jīng)歷，一些教師在酒店擔(dān)任重要的職位，有豐富的酒店職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校也鼓勵(lì)教師在酒店工作，并且向酒店推薦，每隔三、五年都要求回到企業(yè)里去，不斷豐富教師的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，調(diào)研國(guó)際化經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的新問(wèn)題。endprint

（四）教學(xué)制度

新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)制度一般采用學(xué)分制，學(xué)生通過(guò)必修和選修課程獲取相應(yīng)的學(xué)分以達(dá)到畢業(yè)水平。例如：Temasek Polytechnic（淡馬錫理工學(xué)院）酒店管理專(zhuān)業(yè)要求學(xué)生最少完成125個(gè)學(xué)分，其中包括25個(gè)學(xué)校核心課程學(xué)分，90個(gè)專(zhuān)業(yè)核心課程學(xué)分，以及不少于15個(gè)的專(zhuān)業(yè)選修課程和跨學(xué)科課程的學(xué)分。另外，新加坡的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)制度比較靈活，學(xué)生可以根據(jù)自己的時(shí)間選擇全日制或業(yè)余制，獲得相應(yīng)學(xué)分獲得相應(yīng)學(xué)位。例如：東亞理工學(xué)院6個(gè)月獲得90學(xué)分即可得到酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)學(xué)位，18個(gè)月獲得240學(xué)分即可得到酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)高級(jí)大專(zhuān)學(xué)位，30個(gè)月獲得360學(xué)分即可得到酒店與旅游管理專(zhuān)業(yè)高級(jí)學(xué)士學(xué)位（注：以上資料來(lái)自學(xué)校官方網(wǎng)站）。新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)靈活的學(xué)分教學(xué)制度，保證了教學(xué)活動(dòng)的有序與高效，有利于教學(xué)質(zhì)量的提高和高素質(zhì)的酒店管理人才的培養(yǎng)。

四、結(jié)論

新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)注重學(xué)生綜合素質(zhì)、操作技能、關(guān)鍵能力和基礎(chǔ)知識(shí)的培養(yǎng)。其文憑受美、英、澳等多國(guó)認(rèn)可，不少酒店管理專(zhuān)業(yè)采取和國(guó)際知名大學(xué)合作的方式辦學(xué)，由于在學(xué)校絕大多數(shù)的學(xué)生都經(jīng)歷過(guò)實(shí)訓(xùn)，還經(jīng)歷過(guò)一般為期半年的酒店實(shí)習(xí)，畢業(yè)之后在酒店的升值空間較大。這些新加坡酒店管理培養(yǎng)模式中的先進(jìn)理念，值得我們國(guó)內(nèi)有關(guān)高校學(xué)習(xí)和借鑒。

參考文獻(xiàn)：

[1]百度文庫(kù)，訪(fǎng)談--解讀留學(xué)新加坡旅游酒店管理[DB/OL]， http：//wenku.baidu.com/link？url=VBYJl8wyGdyL0vBrfYWt2OO407jRHWysOLa1ZMQh-3KSydpGqAwRuxFbE2RhZ6SL56Y8-g_c_FBqG3bwa9JBiCT5PCOioHvdBA3S0oX2-W3.2014.12.5。

[2]王苗苗，基于市場(chǎng)導(dǎo)向的本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[D].青島大學(xué)，2011.

[3]沙紅，新加坡高等教育經(jīng)驗(yàn)與借鑒[J].教育發(fā)展研究，2006：78-86.

作者簡(jiǎn)介：閆靜（1982-），女，碩士研究生，講師

項(xiàng)目來(lái)源：海南省教育廳教育科學(xué)"十二五"規(guī)劃項(xiàng)目《新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案和課程體系對(duì)海南省本科酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的啟示》（課題編號(hào)：QJY125126）

1項(xiàng)目來(lái)源：海南省教育廳教育科學(xué)"十二五"規(guī)劃項(xiàng)目《新加坡酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案和課程體系對(duì)海南省本科酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的啟示》（課題編號(hào)：QJY125126）

2作者簡(jiǎn)介：閆靜（1982-），女，碩士研究生，講師endprint