依托經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展模塊化教學(xué)實(shí)踐研究

王俊峰

摘 要 大連商業(yè)學(xué)校建設(shè)經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地“商校街”，探索經(jīng)營(yíng)與教學(xué)結(jié)合之路。本文以大連商業(yè)學(xué)校高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理等服務(wù)類專業(yè)為例，依托經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展“崗位基礎(chǔ)知識(shí)、崗位基本技能、崗位運(yùn)營(yíng)知識(shí)”分模塊教學(xué)。探索校企雙主體合作教學(xué)的新模式，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)校企深度合作理論與實(shí)踐上的突破。

關(guān)鍵詞 校企合作 經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn) 模塊化教學(xué) 深度融合

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1 經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

大連商業(yè)學(xué)校2012年借助國(guó)家示范校建設(shè)的契機(jī)，充分利用學(xué)校商業(yè)價(jià)值較高的臨街店面，校企共建“商校街”現(xiàn)代服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地，所設(shè)置、經(jīng)營(yíng)的12個(gè)商業(yè)業(yè)態(tài)和5個(gè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)孵化室，覆蓋學(xué)校12個(gè)專業(yè)，主體業(yè)態(tài)是與高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)相關(guān)的銘記烤魚、商友賓館、小城故事、古蓮國(guó)旅等旅游服務(wù)類企業(yè)。

2 依托經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地的模塊化教學(xué)模式

大連商業(yè)學(xué)校高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)將學(xué)校和學(xué)校自營(yíng)（合作經(jīng)營(yíng)）經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地為開(kāi)展教學(xué)的雙主體，對(duì)不同類型的教學(xué)模塊采用不同的方法進(jìn)行教學(xué)。自2015年3月開(kāi)始在商校街開(kāi)展“模塊化”教學(xué)實(shí)踐，由校企分工合作對(duì)知識(shí)、技能進(jìn)行分類傳授與培養(yǎng)。

2.1 開(kāi)展模塊化教學(xué)，校企共同制定人才培養(yǎng)方案是前提

依托經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地的模塊化教學(xué)，需要將教學(xué)內(nèi)容分類為“崗位基礎(chǔ)知識(shí)、崗位基本技能、崗位運(yùn)營(yíng)知識(shí)”等三種類型，分別以教室內(nèi)講授、崗位強(qiáng)化訓(xùn)練、崗位運(yùn)營(yíng)學(xué)習(xí)的方法進(jìn)行分模塊教學(xué)。這是需要校企雙方共同完成的辦學(xué)模式，必須有雙方共同制定方案，否則無(wú)法與各自實(shí)際需求和環(huán)境結(jié)合，推行中將無(wú)法落地。大連商業(yè)學(xué)校調(diào)動(dòng)校企雙方力量，依據(jù)相關(guān)專業(yè)的國(guó)家課程標(biāo)準(zhǔn)，校企共同對(duì)目標(biāo)知識(shí)和技能進(jìn)行分類，共同完成“高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案”的制定。以教育部制定的專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)制定的人才培養(yǎng)方案，能做到采用新教學(xué)模式，但是不脫離國(guó)家專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的精神，做到職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)技能和實(shí)訓(xùn)都不偏離國(guó)家要求。

2.2 校企雙方共同梳理知識(shí)脈絡(luò)，共同制定課程教學(xué)計(jì)劃是保障

在教學(xué)計(jì)劃的制定過(guò)程中，以一門課程為單位，制定跨學(xué)期內(nèi)容連貫的大計(jì)劃。將課程目標(biāo)內(nèi)容按崗位要求劃分為若干學(xué)習(xí)領(lǐng)域，每個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域作為一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，按照理論知識(shí)、崗位技能和企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理三個(gè)模塊進(jìn)行分類。第一模塊由專業(yè)教師在教室進(jìn)行理論教授；第二模塊由專業(yè)教師在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行技能教授；第三模塊由合作的經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地的企業(yè)培訓(xùn)師進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教授。保證校企雙方在一定時(shí)限內(nèi)共同完成一個(gè)完整的教學(xué)任務(wù)，教師和企業(yè)培訓(xùn)師在教學(xué)活動(dòng)中相互支撐、互為補(bǔ)充。

2.3 校企雙方明確分工，各自擔(dān)當(dāng)；通力協(xié)作，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同開(kāi)展教學(xué)是關(guān)鍵

嚴(yán)格執(zhí)行教學(xué)計(jì)劃，校企雙方將各自職責(zé)落實(shí)到位是模塊化教學(xué)的關(guān)鍵。依托經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地模塊化教學(xué)，屬于工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式，除考慮提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力等教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)外，還需兼顧企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，掌握好企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與學(xué)校教育教學(xué)二者的最佳平衡點(diǎn)，提升教學(xué)效能。在開(kāi)展教學(xué)的過(guò)程中，需要與企業(yè)進(jìn)行充分的溝通，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)靈活開(kāi)展第三模塊的教學(xué)。以《餐飲服務(wù)與管理》課程為例，在開(kāi)展第三模塊教學(xué)時(shí)，不同內(nèi)容以不同的方式完成。企業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)主要集中在下午，避開(kāi)經(jīng)營(yíng)高峰期。企業(yè)經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)以頂崗輪訓(xùn)、彈性授課形式完成。在餐廳營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段開(kāi)展一體化的教學(xué)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，完成行業(yè)和品牌項(xiàng)目規(guī)定的職責(zé)，達(dá)到品牌項(xiàng)目要求的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 校企雙重監(jiān)管、師生雙向互評(píng)，形成有效評(píng)價(jià)與監(jiān)督機(jī)制是重點(diǎn)

依托經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地實(shí)施模塊化教學(xué)，授課主體由教師變成校企雙主體；場(chǎng)地由傳統(tǒng)教室、實(shí)訓(xùn)室變成校內(nèi)、校外多場(chǎng)地；內(nèi)容由靜態(tài)知識(shí)、技能變成動(dòng)態(tài)知識(shí)、技能和運(yùn)營(yíng)管理。這么復(fù)雜的教學(xué)體系，如果沒(méi)有切實(shí)到位的監(jiān)督考核機(jī)制做保障，很容易使其流于形式。建設(shè)有效的評(píng)價(jià)與監(jiān)督機(jī)制是模塊化教學(xué)模式的重點(diǎn)。在學(xué)校原有考評(píng)機(jī)制的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了更加有針對(duì)性的評(píng)價(jià)與監(jiān)督機(jī)制：（1）學(xué)校督導(dǎo)組對(duì)任課教師進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)，企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)培訓(xùn)師進(jìn)行監(jiān)督；學(xué)生對(duì)教師和培訓(xùn)師教學(xué)效果評(píng)價(jià)，教師和培訓(xùn)師對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)、實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。（2）教師的考核成績(jī)由督導(dǎo)、學(xué)生評(píng)分構(gòu)成；培訓(xùn)師的業(yè)績(jī)認(rèn)定由企業(yè)、學(xué)生評(píng)價(jià)構(gòu)成；學(xué)生的成績(jī)由教師、培訓(xùn)師評(píng)價(jià)成績(jī)和期末成績(jī)構(gòu)成。

3 教學(xué)效果

（1）模塊化教學(xué)打破了傳統(tǒng)的知識(shí)體系，讓知識(shí)和技能的內(nèi)在聯(lián)系更加緊密，更加貼近工作過(guò)程，從而增強(qiáng)學(xué)生從事職業(yè)活動(dòng)的綜合素養(yǎng)。

（2）依托經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地，課堂由教室走向企業(yè)崗位，教學(xué)活動(dòng)和企業(yè)生產(chǎn)無(wú)縫對(duì)接，真正實(shí)現(xiàn)了“零距離”實(shí)訓(xùn)。

（3） 使“教、學(xué)、做”三者實(shí)現(xiàn)在同一時(shí)間和空間里的相互融合、相互促進(jìn)，提高教師研究教學(xué)策略、優(yōu)化教學(xué)方法、完善教學(xué)過(guò)程的業(yè)務(wù)能力。

4 結(jié)論與反思

4.1 校企雙方找準(zhǔn)利益契合點(diǎn)，是依托經(jīng)營(yíng)型實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展模塊化教學(xué)的根本保障

在校企合作過(guò)程中，教學(xué)和經(jīng)營(yíng)的矛盾卻不可避免，這需要雙方共同拿出誠(chéng)意進(jìn)行有效的溝通協(xié)調(diào)。結(jié)合企業(yè)經(jīng)營(yíng)淡旺季、為企業(yè)解決高峰期用人需求等做法，使企業(yè)看到了學(xué)校的誠(chéng)意，使合作能夠有效開(kāi)展。

4.2 停留在現(xiàn)有課程教學(xué)改革層面，課程開(kāi)發(fā)探索不夠

此次實(shí)踐是在國(guó)家課程標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下進(jìn)行的課程教學(xué)組織層面的探索，對(duì)課程開(kāi)發(fā)的探索不夠。

4.3 要有校企共同師資的高素養(yǎng)做保障

要實(shí)現(xiàn)真正有效的校企雙主體辦學(xué)，學(xué)校教師應(yīng)該具備行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和素養(yǎng)，企業(yè)培訓(xùn)師也應(yīng)該具備教學(xué)能力和師資素養(yǎng)。因此，要從校企共同師資培訓(xùn)機(jī)制、人員經(jīng)費(fèi)投入等方面進(jìn)行深入探索，為校企真正深度融合提供保障。

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