科學(xué)流言榜

“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、北京科技記者編輯協(xié)會(huì)共同發(fā)布，得到中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上?？萍紓鞑f(xié)會(huì)的支持。

月球背面有外星人？

流言：網(wǎng)上有消息稱，著名科學(xué)家霍金警告人類不要再登月了，因?yàn)樵虑虮趁嬗型庑侨恕?/p>

真相：這是一個(gè)徹頭徹尾的假新聞。事實(shí)上，霍金的確發(fā)表過(guò)對(duì)月球開(kāi)發(fā)探索的看法；但他并沒(méi)有說(shuō)過(guò)“人類不要登月”，更沒(méi)提過(guò)“月球背面有外星人”。

截至目前，人類所有的探月任務(wù)都沒(méi)有在月球背面發(fā)現(xiàn)外星人的基地，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何人工建筑物或人為活動(dòng)的痕跡。月球背面看起來(lái)只是一個(gè)保存了40億年之久的荒涼大陸。

楊梅也被注膠了？

流言：前不久，網(wǎng)上出現(xiàn)了一條所謂“揭露注膠楊梅”的視頻。在這條視頻中，一名女子將楊梅用流動(dòng)水反復(fù)搓洗擠捏，最后在手上留下了一些膠狀物。另外，市面上還流傳著“每個(gè)楊梅都有蟲(chóng)”“泡不出蟲(chóng)的都噴了藥”“吃進(jìn)去的蟲(chóng)子/卵會(huì)在體內(nèi)繁殖”等流言。

真相：上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院副研究員許文平表示，楊梅果肉中90%以上的成分是水，剩下不到10%是膳食纖維、糖酸、蛋白質(zhì)、花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。楊梅的果肉由眾多肉柱聚集而成，由于沒(méi)有外果皮包裹，果實(shí)非常容易被破壞。所以，視頻中的那位女子很容易就能將楊梅搓?duì)€。她擠捏后剩下的物質(zhì)不是別的，正是楊梅的果肉，也就是組織結(jié)構(gòu)被破壞的肉柱揉在了一起，并不是什么“膠”。

另外，愛(ài)生蟲(chóng)的楊梅并沒(méi)到“顆顆都有蟲(chóng)”的地步，即：并非買到的楊梅都能泡出蟲(chóng)子來(lái)。鹽水浸泡是最方便有效的去蟲(chóng)辦法，不僅能去除浮塵物，還能保持新鮮；假若用白酒浸泡，蟲(chóng)子鉆出的速度快，但酒味比較嗆人。

大部分果蔬上的蟲(chóng)子其實(shí)與平常人們所指的蛆不一樣，平常人們所說(shuō)的蛆腐生在人畜糞便上，具有傳染疾病的風(fēng)險(xiǎn)；而果蠅跟蒼蠅完全不同，幼蟲(chóng)生來(lái)就吃果肉，以水果的營(yíng)養(yǎng)為生，不會(huì)攜帶傳染病菌，一般對(duì)人體無(wú)害。事實(shí)上，人的胃液的酸度可殺死果蠅幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)會(huì)被當(dāng)成蛋白質(zhì)消化掉，不會(huì)在人體內(nèi)生存或繁殖。

魚(yú)油能養(yǎng)護(hù)心臟？

流言：“純凈魚(yú)油富含omega-3脂肪酸，可以降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)?！濒~(yú)油是一種膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，在很多地方都能買到。許多人相信其中的omega-3對(duì)心臟具有保護(hù)作用，令其在市面上分外搶手。嬰幼兒奶粉中也會(huì)添加omega-3，因?yàn)樗軌驇椭鷭胗變捍竽X發(fā)育。

真相：最近一項(xiàng)針對(duì)1000例心臟病患者的臨床試驗(yàn)表明，服用魚(yú)油后，大部分患者的癥狀未出現(xiàn)明顯改善，也未統(tǒng)計(jì)出有效數(shù)據(jù)證明魚(yú)油對(duì)心血管系列疾病具有防護(hù)作用。

北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的專家表示，作為一種膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，魚(yú)油的確可以保障心腦血管常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)；不過(guò)，“養(yǎng)護(hù)心臟”的作用并不明確。

此外，與許多微量元素一樣，如果過(guò)量服用omega-3還會(huì)引起中毒。專家提醒，之所以叫膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)素含量比普通食物高；所以，補(bǔ)充時(shí)會(huì)針對(duì)特定用戶，并且需要在專業(yè)人員的指導(dǎo)下服用。

“毒荔枝”比砒霜還毒？

流言：網(wǎng)上有消息稱，為使荔枝在長(zhǎng)途運(yùn)輸中不變質(zhì)，一些不法商販竟然用硫酸溶液等化學(xué)物品浸泡荔枝，或是用乙烯利水劑進(jìn)行噴灑。

真相：這樣的傳言嚴(yán)重失實(shí)。首先，我國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，允許用漂白粉溶液和其他殺菌劑、保鮮劑對(duì)荔枝進(jìn)行保鮮處理。其次，用硫酸處理荔枝等新鮮水果屬于違規(guī)，但不是說(shuō)用于浸泡荔枝的稀硫酸 “有毒”。所謂“使手脫皮、嘴起泡，還會(huì)燒傷腸胃”，需要濃度相當(dāng)高的硫酸才能做到。用硫酸浸泡荔枝只是為了降低pH值，完全用不著很高濃度。第三，用二氧化硫處理荔枝也在國(guó)家允許的范圍內(nèi)。在所有媒體報(bào)道過(guò)的荔枝檢出二氧化硫的案例中，二氧化硫含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家殘留量標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，二氧化硫是氣體，水果表面根本吸附不了多少。不管是50毫克每千克的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還是30毫克每千克的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，荔枝表面幾乎都不可能達(dá)到。

食鹽里有劇毒氰化鉀？

流言：在食鹽包裝袋上的配料表里，有一種叫亞鐵氰化鉀的東西。有人就此聯(lián)想到劇毒物——氰化鉀，擔(dān)心長(zhǎng)期服用，會(huì)因此中毒。

真相：亞鐵氰化鉀和氰化鉀是兩種完全不同的物質(zhì)。亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，用作抗結(jié)劑。亞鐵氰化鉀又叫黃血鹽鉀，化學(xué)式是K4[Fe（CN）6]·3H2O，而氰化鉀的化學(xué)式是KCN。二者的區(qū)別在于，亞鐵氰化鉀里面的氰根和鐵元素牢牢結(jié)合在一起，于是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。它的急性毒性參數(shù)LD50約為每千克體重1.6～3.2克，和食鹽接近，屬于低毒物質(zhì)。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每千克體重0.025毫克。也就是說(shuō)，一個(gè)重60千克的人每天攝入1.5毫克食鹽完全沒(méi)問(wèn)題。按照我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每千克10毫克。如果要吃出毛病，一個(gè)重60千克的人每天至少要吃150克（三兩）鹽。

苦瓜和雞蛋不能同吃？

流言：網(wǎng)上關(guān)于“食物相克”的帖子一向不少。夏日來(lái)臨，又有帖子提醒說(shuō)，苦瓜性寒，雞蛋也是寒涼之物，故二者不能一起吃。這條帖子還認(rèn)為，雞蛋里的鈣與苦瓜中的草酸會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成草酸鈣，影響人體健康。

真相：在中醫(yī)學(xué)中，有關(guān)苦瓜和雞蛋性味的說(shuō)法不盡相同，至于食用“苦瓜炒雞蛋”這道菜后，人體寒性是增強(qiáng)還是減弱，也無(wú)法得出準(zhǔn)確的定論。

在翻炒過(guò)程中，苦瓜中的草酸與雞蛋中的鈣確實(shí)會(huì)發(fā)生反應(yīng)生成草酸鈣，但草酸鈣不溶于水，很難被腸道吸收，會(huì)直接排出體外。如果做菜時(shí)將苦瓜在熱水中焯燙后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，不足為慮。

如果苦瓜中的草酸沒(méi)有在炒菜時(shí)與鈣反應(yīng)，而是直接被人體吸收，又在血液中遇到鈣，發(fā)生反應(yīng)生成了草酸鈣。特別是在腎臟里出現(xiàn)尿液濃縮的情況下，就很可能會(huì)引起腎結(jié)石、膀胱結(jié)石或尿道結(jié)石。不過(guò)大家也不必太擔(dān)心，蔬菜里的草酸，未必一定會(huì)跑到腎臟里。它可能在烹調(diào)過(guò)程中被除去，也可能在胃腸道中與其他物質(zhì)結(jié)合，最后沒(méi)有被吸收到血液當(dāng)中，自然也就不一定會(huì)帶來(lái)結(jié)石的問(wèn)題。

手機(jī)每晚要關(guān)機(jī)？

流言：智能手機(jī)有輻射，晚上睡覺(jué)不關(guān)機(jī)有百害而無(wú)一利，而且晚上關(guān)機(jī)還可以省電。所以每天睡前關(guān)機(jī)是個(gè)好習(xí)慣。

真相：四川理工學(xué)院電子信息系教授姜濤認(rèn)為，相比低功耗的待機(jī)模式，頻繁開(kāi)關(guān)機(jī)對(duì)手機(jī)電量的消耗更大。

另外，近年來(lái)的多項(xiàng)科學(xué)研究表明，使用手機(jī)與腦瘤等癌癥的發(fā)病率無(wú)關(guān)。世界衛(wèi)生組織下轄的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)對(duì)關(guān)于使用手機(jī)與腦瘤的科學(xué)文獻(xiàn)做了集中梳理，于2011年5月31日宣布，將手機(jī)輻射的致癌風(fēng)險(xiǎn)歸為2B等級(jí)。其含意是指：“對(duì)人類致癌性證據(jù)有限，對(duì)動(dòng)物致癌性證據(jù)不充分。”同屬2B等級(jí)的還有咖啡和泡菜。

總的來(lái)說(shuō)，對(duì)于目前絕大多數(shù)的智能手機(jī)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有必要每天都關(guān)機(jī)，手機(jī)輻射不會(huì)危害身體健康。從省電的角度來(lái)講，與其讓手機(jī)重啟時(shí)大量耗電，不如盡量待機(jī)或使用飛行模式，以便讓通信模塊休眠省電。

北京暴雨連雷達(dá)都無(wú)法測(cè)量？

流言：6月21日到6月23日，華北地區(qū)遭遇強(qiáng)降雨過(guò)程。期間，網(wǎng)上有文章對(duì)這次強(qiáng)降雨過(guò)程進(jìn)行了聳人聽(tīng)聞的描述：“有特大暴雨、極大的狂風(fēng)和強(qiáng)烈雷電覆蓋北京全境，已經(jīng)大到雷達(dá)回波無(wú)法測(cè)量的上限……”

真相：針對(duì)所謂“雷達(dá)回波無(wú)法測(cè)量”的說(shuō)法，中央氣象臺(tái)首席預(yù)報(bào)員方翀表示，根本不存在這種情況，北京位于中緯度，風(fēng)力和雨量都不是最大的地帶，不管是雷達(dá)或者自動(dòng)觀測(cè)站，記錄到的數(shù)值都很難超過(guò)測(cè)量上限。

該謠言最早出現(xiàn)于“中國(guó)氣象愛(ài)好者”微信公眾號(hào)所發(fā)布的一篇題為《六年來(lái)最大的冷渦暴雨即將光臨京津冀！你一定要準(zhǔn)備好！》的文章。謠言先入為主，讓人們產(chǎn)生暴雨過(guò)程來(lái)勢(shì)洶洶的印象。有關(guān)專家提醒說(shuō)，“李鬼”信息有時(shí)打著氣象部門的旗號(hào)招搖撞騙，混淆視聽(tīng)，制造緊張氣氛，給社會(huì)帶來(lái)一定惡劣影響，同時(shí)可能導(dǎo)致公眾對(duì)氣象部門的預(yù)報(bào)結(jié)論產(chǎn)生一些誤解。

吃蔬菜能降血壓？

流言：網(wǎng)上關(guān)于食用特定蔬菜降血壓的內(nèi)容十分流行。這些特定蔬菜包括番茄、木耳、海帶、蘿卜等。

真相：所謂“吃菜降血壓”的說(shuō)法并無(wú)科學(xué)依據(jù)。事實(shí)上，食用網(wǎng)上所提到的那些“特定蔬菜”不可能達(dá)到降血壓的效果。

采用“降血壓食譜”，適當(dāng)調(diào)整生活方式，的確能使血壓降低；不過(guò)，“降血壓食譜”有效果，并非是因?yàn)槠渲杏惺裁础盃I(yíng)養(yǎng)成分”發(fā)揮了作用，而是由于患者改變了不健康的生活方式，避免高脂肪、高膽固醇、高鹽低鈉、高糖等物質(zhì)的攝入。

有關(guān)專家提醒說(shuō)，調(diào)整生活方式作為預(yù)防或者“保守治療”的一種嘗試，并非對(duì)所有人都適用?！敖笛獕菏匙V”也好，調(diào)整生活方式也罷，都無(wú)法代替相關(guān)的藥物。

【責(zé)任編輯】趙 菲