中藥飲片加工技術項目化教學探析

徐麗婧

摘 要：中藥飲片加工技術教學的課程內容設置需要結合實際崗位需求，突破傳統(tǒng)的知識技能灌輸模式，將項目及任務引入教學中，再結合全面的課程內容設置體系以及考核評價體系，從而強化教學效果，提升學生的綜合職業(yè)素質。文章首先介紹了中藥飲片加工技術課程內容的設置，接著對課程效果進行分析，最后提出項目化教學存在的問題及其解決對策，以便提升學生學習積極性，培養(yǎng)應用型的中藥飲片加工人才。

關鍵詞：中藥飲片加工技術；項目化教學；課程設置

中藥產業(yè)歷史悠久，是治療疾病的最常用方法之一，這其中的中藥飲片加工技術不僅對實際操作技能要求高，對研發(fā)及創(chuàng)新能力也有一定的要求，因此在教學方面需要改革傳統(tǒng)的教學模式，以培養(yǎng)學生的實用能力為主，將項目及任務教學與學生實踐教學相結合，從而培養(yǎng)更加優(yōu)秀的中藥飲片加工人才。

一、課程內容的設置

在設置中藥飲片加工技術這門課程內容時，需要以實用為基礎，分別在前期安排藥用植物學課程，在后期安排中藥炮制學課程。實際教學時將該課程的內容具體劃分為中藥的采制、凈制以及切制，并結合藥用植物學以及中藥炮制學兩門課程的特點進行展開綜合教學。為了提升教學效果，激發(fā)學生學習的主動性，在進行課程內容設置過程中，引入項目化教學模式，從而改變傳統(tǒng)教學模式，實現課程教學與項目任務相結合，從而幫助學生在掌握基礎知識的同時能夠獨立完成具體項目及任務要求，以更加專業(yè)的知識技能武裝自我，提升其職業(yè)能力。再有需要注意的一點是課程內容設置需要強化實際操作能力，對職業(yè)需求技能進行重點培訓。因此在進行中藥飲片加工技術課程教學時，教學工作者應根據學生的喜好以及接受能力來收集整理教學資料，可以是有關中藥材采收加工生產過程的視頻或者圖片等等，將崗位實踐與課堂內容相結合，讓學生了解工作需要掌握的技能，從而幫助其明確學習方向。而且在進行中藥材采收、凈制以及切制過程中，需要充分利用學校的實訓條件，進而提升實訓效果。

二、課程效果分析

中藥飲片加工技術課程項目化教學改革在2015級中草藥炮制與加工專業(yè)首次開展，按照上述課程內容設置開展教學。下面分別以不同的任務模塊為基礎，分析課程效果。

1、根及根莖類中藥材模塊

根及根莖類中藥材在采收加工的過程中往往具有相同的特點，同時根及根莖類中藥在中藥中所占的比例較大，因此在該模塊的教學實踐中課題組增加了理論課教學時數。根及根莖類中藥材的產地加工一般都需經過凈制、切制、干燥等環(huán)節(jié)，實訓中設置桔梗、黨參、玉竹的采收及產地加工3個實訓項目，以點帶面，力求使學生能夠熟練地掌握根及根莖類中藥材的產地加工方法。此外，課題組廣泛收集資料，借鑒參考文獻，在中藥材切制的環(huán)節(jié)引入趁鮮切制的理念。趁鮮切制不僅省略了傳統(tǒng)中藥飲片生產工藝對藥用部位的浸潤、回軟等環(huán)節(jié)，而且保證了藥效成分的含量。學生在實訓的過程中不僅掌握了傳統(tǒng)的飲片加工方法，同時也吸收了現代飲片加工的理念，教學效果較好。

2、葉及全草類中藥材模塊

葉及全草類中藥材采收及加工方法相對簡單，但此類中藥材一般含葉量較多，如果加工、貯藏不當，容易造成葉片變色，影響藥材外觀及性狀。此外，葉類及全草類中藥材大多富含揮發(fā)油，加工過程中不應烈日暴曬，貯藏時應注意干燥、通風。本模塊的實訓中設置薄荷、馬齒莧的采收及產地加工項目。薄荷含有揮發(fā)油，忌日曬，宜陰干；馬齒莧肉質，不易干燥，產地加工時在沸水中略燙，易于干燥。通過上述兩個實訓項目，學生可以掌握葉及全草類中藥材中含揮發(fā)油類和肉質多汁類中藥材的產地加工技術。

3、花類中藥材模塊

花類中藥材入藥，通常包括完整的花、花序或是花的某一組成部分，因此花類中藥材的采收加工應分門別類，視具體情況而定。此外，花類中藥材保持色澤很重要，因此要強調干燥的方法，不可暴曬。本模塊的實訓中設置金銀花和紅花的采收與加工項目。金銀花采收花蕾而紅花采收開放的花朵，讓學生在操作的過程中通過對比加深印象，使學生掌握花類中藥材采收加工的知識。

4、果實及種子類中藥材模塊

果實和種子是植物體的兩種不同器官，但在商品藥材中常未做嚴格區(qū)分，大多是果實和種子一起入藥，少數以果實貯存，臨用時再取出種子入藥，如巴豆等。果實及種子類中藥材采收加工的過程相對簡單，只有少數種類如青皮、枳實等采收未成熟果實或幼果，絕大多數在果實完全成熟時采收。本模塊的實訓中設置五味子、枸杞及決明子的采收項目，這3種中藥材均為市場用量較大的藥材，藥園中可以適量栽種，給學生提供必要的實訓條件。

三、存在的問題及解決方法

1、關于課程內容設置

中藥飲片加工技術是一門實踐性非常強的課程，在課程內容設置的過程中，課題組引入項目教學法，將各知識模塊分解為若干項目，力求使學生在完成學習項目的過程中掌握該模塊的知識點和技能點。在實際的教學過程中，曾經出現實訓基地中種植的藥材長勢不好或種植量不夠的情況，課題組立即對實訓項目進行調整，保證學生實地技能訓練的學時。同時，做好藥草園第二年度的種植規(guī)劃，以免影響下一學年度的實踐教學。

2、關于課程考核體系

課程考核體系中設置理論考核和過程考核兩部分。理論考核主要檢測學生對必備知識的掌握情況，考核過程中發(fā)現大部分學生掌握良好，只有少部分學生基礎概念較模糊，沒有很好領會。課題組調整授課計劃，要求任課教師在講授的過程中注意授課技巧，調動學生的學習興趣。過程考核以實際操作為主，主要考查學生對于基本技能的掌握情況。在小組互評環(huán)節(jié)中要督促學生端正態(tài)度，公平、公正地給出其他小組的分數。教師點評環(huán)節(jié)要求教師全程參與并監(jiān)督學生的實訓操作，評述學生操作過程中的優(yōu)點和不足，打出相應的分數。

四、結論

課題組將項目教學法引入中藥飲片加工技術課程的教學中，學生掌握了中藥飲片加工的相關知識，為從事飲片加工工作奠定了職業(yè)基礎。但目前中藥飲片加工技術課程在高職高專院校中開設較少，與之相對應的教材開發(fā)相對薄弱。隨著中藥產業(yè)的發(fā)展，對于飲片加工專業(yè)的人才需求日益增多，在高職高專院校中藥及相關專業(yè)開設中藥飲片加工技術課程勢在必行。

參考文獻：

[1] 李麗，于定榮，麻印蓮.根及根莖類中藥飲片產地炮制加工生產模式的構建[J].中國實驗方劑學雜志，2013（5）：356-358.

[2] 龍全江.論高職高專院校中藥類專業(yè)開設中藥材采收加工技術課程的必要性和可行性[J].中國中醫(yī)藥圖書情報雜志，2016（2）：56-58.