如何加強食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理

楊浩毅

【摘 要】近些年來，我國的經(jīng)濟得到了飛速發(fā)展，社會得到了巨大進步，人民生活水平得到了很大的提升，與此同時，社會各界對于生活水平的要求越來越高了，因此食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理問題引起了各個階層的廣泛關(guān)注，論文就如何加強食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理進行了探討和分析，希望能夠為相關(guān)的技術(shù)工作者提供一定的幫助和支持。

【Abstract】In recent years， China's economy has been developed rapidly， great progress has been made in the society and people's living standards have been greatly improved. At the same time， peoples requirements of the living standards are getting higher and higher， so the quality management of food testing industry has attracted wide attention from all walks of life.This article has discussed and analyzed on how to strengthen the quality management of food testing industry， hoping to provide some help and support for the related technical workers.

【關(guān)鍵詞】食品檢測行業(yè)；質(zhì)量管理；加強

【Keywords】food testing industry； quality management；strengthen

【中圖分類號】F203 【文獻標志碼】A 【文章編號】1673-1069（2017）05-0073-02

1 我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

近些年來，我國的食品安全問題頻頻發(fā)生，消費者與生產(chǎn)廠家之間的沖突和矛盾也在日益突出，與此同時，食品檢測機構(gòu)也在不斷增多，整個行業(yè)正在積極地加強對于食品衛(wèi)生的檢測，并在努力構(gòu)建完善的檢測體系，從而提高檢驗?zāi)芰?，為社會人民大眾?chuàng)造一個良好的食品環(huán)境。雖然說我國目前的食品安全檢測機構(gòu)很多，但是，建設(shè)行業(yè)質(zhì)量管理卻是十分落后的，這種落后的制度和規(guī)范會阻礙市場的有序發(fā)展，影響整個體系的未來，因此，如何健全食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理體系是政府和企業(yè)都應(yīng)當(dāng)關(guān)注的重點話題。

質(zhì)量管理工作的核心就是預(yù)防和源頭治理，因此，我們應(yīng)當(dāng)圍繞這兩個基本點來開展食品檢測行業(yè)的工作，必須要嚴格做好檢驗環(huán)節(jié)，切實落實好自身的責(zé)任。近些年來，我國食品檢測實驗室的發(fā)展步伐很快，實驗室的規(guī)模正在逐漸擴大，而且數(shù)量也是越來越多，食品檢測工作與以往相比有了一些提升，但是仍然存在一些亟待解決的問題。隨著人民大眾對于食品安全重視程度的提升，各級政府主管部門也逐漸加大了重視力度，并在人力、物力和財力方面提供了大量支持和全面保障[1]。

2 我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理存在的問題

2.1 樣品采樣不合理

樣品采樣不合理是最為突出的一個問題了，實際上，食品檢測機構(gòu)的分支是十分廣泛的，這就造成了各項工作比較分散，檢測工作難以進行。

有很多食品檢測機構(gòu)并沒有遵循相關(guān)的法律法規(guī)來開展業(yè)務(wù)，他們并沒有按照規(guī)定的流程來進行工作，并且與客戶的溝通不流暢，沒有建立起高效快捷的溝通手段和途徑，因而造成了信息采集的失誤和不完善。

除此之外，在食品采樣工作中，可能會用到很多抽樣人員，這些工作人員的抽樣標準和方法理解并不是完全一致的，這就給后續(xù)工作人員的分析造成了很大的阻礙。

最后，很多食品檢測機構(gòu)的抽樣方案不夠科學(xué)合理，因此必須要不斷對方案進行優(yōu)化和審查，對于那些達標的產(chǎn)品，不應(yīng)當(dāng)進行重復(fù)性的抽檢，因為這會浪費大量的時間和精力。

2.2 檢測手段不科學(xué)

檢測手段不科學(xué)也是一項重要的問題，這主要是體現(xiàn)在相關(guān)的工作人員對儀器設(shè)備缺乏足夠的維護工作和監(jiān)控工作，讓檢測儀器受到了一定程度的損壞，進而影響了儀器的準確度和靈敏度，造成檢驗效率低下、檢測結(jié)果不準確。近些年來，隨著我國科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升，新型的檢測技術(shù)和檢測方法正在大量涌現(xiàn)，這些新型技術(shù)已經(jīng)逐步被應(yīng)用到了食品檢測行業(yè)之中，因此儀器設(shè)備需要不斷進行更新，從而提升檢測的正確度，對于那些方法老舊和煩瑣的過程，我們應(yīng)當(dāng)盡量摒棄，轉(zhuǎn)而投向新技術(shù)。

2.3 缺乏專業(yè)的技術(shù)人員

技術(shù)人員的水平高低是企業(yè)的核心競爭力所在，因此，我們必須注重培養(yǎng)技術(shù)人員的工作水平和工作能力，讓他們的專業(yè)素養(yǎng)得到有效提升，在目前的食品建設(shè)管理工作中看來，有很多機構(gòu)雖然具有高學(xué)歷的人才，但是這些工作人員的食品安全檢測技術(shù)研究能力是比較薄弱的，而且他們的兼職專業(yè)檢測素質(zhì)較差，面對復(fù)雜的實際工作，往往不能夠很好地勝任。

因此，在食品檢測質(zhì)量管理工作中，很多企業(yè)仍然缺少專業(yè)的質(zhì)量管理人才，企業(yè)派遣的技術(shù)人員通常兼職質(zhì)量管理工作，這并不利于質(zhì)量管理工作效率的提升，甚至?xí)裣潞艽蟮陌踩[患，導(dǎo)致質(zhì)量控制和監(jiān)督工作不能夠按照計劃來進行。

2.4 信息化建設(shè)不完善

就我國目前的食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀看來，雖然很多檢測機構(gòu)引入LIMS管理系統(tǒng)，但是工作人員對于系統(tǒng)的運用卻不熟練，尤其是不能夠很好地完成客戶信息的高效維護工作，也不能夠及時對報告進行跟蹤和反饋，這些方面的建設(shè)是相當(dāng)落后的。

3 加強食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的措施與建議

3.1 優(yōu)化樣品采集方案

樣品采集是一項重要環(huán)節(jié)，因此，我們必須要做好樣品采集方案的優(yōu)化工作，應(yīng)當(dāng)綜合考慮各個方面的影響因素，根據(jù)食品質(zhì)量、產(chǎn)地、抽檢地點和抽檢季節(jié)等因素確定相關(guān)的方案，當(dāng)方案制定好之后，應(yīng)當(dāng)仔細斟酌，及時發(fā)現(xiàn)不合理的地方并且提出改進措施，不斷完善和健全抽檢方案。對于那些檢測情況很好的食品種類，應(yīng)當(dāng)盡量減少抽檢次數(shù)，對于那些檢測情況很差的食品種類，應(yīng)當(dāng)增加檢測次數(shù)，從而做到有的放矢，把有限的時間和精力都花費在重點部位，進而保證較好的檢測效果，也能夠大大節(jié)約檢測費用，提升檢測工作的效率[2]。

3.2 不斷改進檢測手段

為了保證結(jié)果的準確性，我們必須要確保檢測手段科學(xué)可靠，因此，應(yīng)當(dāng)盡可能制定出各種儀器設(shè)備的使用規(guī)程，讓其操作流程變得標準化和統(tǒng)一化。必須要定期檢查和維護設(shè)備，對于那些發(fā)生老化的零部件，應(yīng)當(dāng)及時更換，讓儀器能夠有最佳的運行狀態(tài)，保證數(shù)據(jù)測量的準確性?？茖W(xué)合理的檢測方法也是保證檢測結(jié)果的關(guān)鍵，因此，食品檢測實驗室應(yīng)當(dāng)不斷創(chuàng)新和完善檢測方法，對于那些超出適用范圍的方法，應(yīng)當(dāng)具體問題具體分析，從而確保其應(yīng)用的準確性。另一方面，食品檢測機構(gòu)應(yīng)當(dāng)不斷健全和完善標準跟蹤機制，從而確保檢驗方法的有效性。

3.3 提高員工的專業(yè)素質(zhì)

檢驗人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)對于食品檢驗管理工作而言具有重要意義，企業(yè)必須要加強對于員工的素質(zhì)培養(yǎng)，提升員工的工作能力。為此，企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立出一部分資金，專門用于對于員工的教育培訓(xùn)，定期組織員工進行外出交流，并召開交流研討大會，讓員工之間相互交流工作經(jīng)驗，最終培養(yǎng)出高素質(zhì)的檢測人才。企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期更新工作人員的業(yè)務(wù)知識，并針對具體的工種制定出合理的培養(yǎng)計劃，從而分層次、分階段的開展培訓(xùn)工作，培養(yǎng)結(jié)束之后，應(yīng)當(dāng)進行考試和測驗，從而進行科學(xué)評價。

3.4 加強信息化建設(shè)

當(dāng)今世界是信息技術(shù)的世界，因此，食品檢測行業(yè)應(yīng)當(dāng)充分利用好信息技術(shù)來開展工作，推行全程一站式服務(wù)則是我國食品檢測機構(gòu)的重要發(fā)展方向。在機構(gòu)的建設(shè)過程中，必須要具備完善的LIMS管理系統(tǒng)操作規(guī)程，從而讓各項工作有確定的參考依據(jù)，必須要配備具有IT知識的專業(yè)技能人員，定期對程序進行綜合評價，對于那些不合格的程序，應(yīng)當(dāng)追究相關(guān)工作者的責(zé)任。

總而言之，隨著人們生活水平的不斷提升，社會各界對于食品安全的重視程度打到了前所未有的程度，食品檢測行業(yè)的作用是顯而易見的，因此，我們必須要加強對于食品檢測行業(yè)的質(zhì)量管理，提升食品檢測能力，為我國食品行業(yè)更好的發(fā)展而不懈努力。

【參考文獻】

【1】焦雪麗. 檢測機構(gòu)食品檢驗工作質(zhì)量管理[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（33）：87-88.

【2】孫巖琳.食品微生物檢測的質(zhì)量控制管理[J].黑龍江科技信息，2016（12）：116.