情景認(rèn)知與高職英語第二課堂學(xué)習(xí)的實證研究

陳貴超+張少蘭

（桂林旅游學(xué)院，廣西桂林，541006）

摘 要：本文以情景認(rèn)知為理論依據(jù)，編制第二課堂活動教材《烹飪英語》，并通過問卷調(diào)查，從學(xué)生反饋的角度來審視教材的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段及教學(xué)效果， 從而探討如何開展高職英語的第二課堂活動。

關(guān)鍵詞：情景認(rèn)知 英語第二課堂 問卷調(diào)查

一、情景認(rèn)知

20世紀(jì)80年代末以來，情景認(rèn)知成為一種能提供有意義學(xué)習(xí)并促進知識向真實生活情景轉(zhuǎn)化的重要理論。情景認(rèn)知的研究者萊佛（Lave，1988）觀察了普通人與學(xué)生獲取知識解決問題方式的不同。這研究表明，真實情景對于學(xué)習(xí)十分重要，能使學(xué)生能像從事某一職業(yè)一樣進行有意義有目的的學(xué)習(xí)活動。情景認(rèn)知強調(diào)將知識視作工具，通過真實實踐中的活動促進對世界、社會的學(xué)習(xí)。

還有學(xué)者從三個維度解讀了情景學(xué)習(xí)的內(nèi)涵：從本質(zhì)維度看，情景學(xué)習(xí)是個體參與真實情境與實踐，與他人及環(huán)境相互作用的過程，是培養(yǎng)參與實踐活動能力、提高社會化水平的過程；從特征維度看，情景學(xué)習(xí)是個體與情境互動的歷程，是在真實活動中主動探索，是共同參與的社會化歷程，至周邊參與擴展到核心；從實施維度看，情景學(xué)習(xí)的實施途徑與方法主要是實習(xí)場和實踐共同體。

二、情景認(rèn)知與高職英語第二課堂

第二課堂教學(xué)對于高職大學(xué)英語這門以“實用、夠用”為目標(biāo)的課程而言尤為重要。大學(xué)英語課堂教學(xué)學(xué)時的局限，對英語綜合應(yīng)用能力的重視使得我們要不斷加強對第二課堂的投入和研究，以期在學(xué)校中創(chuàng)設(shè)良好的英語學(xué)習(xí)環(huán)境。

我們認(rèn)為，情景認(rèn)知理論的 “實踐中學(xué)習(xí)”對于高職大學(xué)英語第二課堂的設(shè)計、開展有指導(dǎo)意義。我們在課堂教學(xué)以外提供模擬的真實學(xué)習(xí)環(huán)境，為學(xué)生提供開展語言的意義學(xué)習(xí)活動，促進他們語言學(xué)習(xí)的生活化、社會化，進而形成語言應(yīng)用能力。同時，開展第二課堂研究，可以延伸高職大學(xué)英語的課堂教學(xué)，創(chuàng)立第一課堂與第二課堂有機融合的高職英語教學(xué)模式，或者說，第二課堂可以發(fā)展成為與英語課堂教學(xué)平行的教學(xué)園地。

三、情景認(rèn)知與《烹飪英語》

《烹飪英語》學(xué)習(xí)是我校（桂林旅游學(xué)院，下同）第二課堂活動的一項內(nèi)容，遵照情景認(rèn)知“培養(yǎng)參與實踐活動能力、提高社會化水平”這一內(nèi)涵，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)工作情景，把課堂知識進行情景化處理，學(xué)習(xí)內(nèi)容體現(xiàn)在工作環(huán)境中，學(xué)生通過完成“工作任務(wù)”來掌握語言，提高語言運用及交流能力。

為了使第二課堂活動開展得更為有序，我們把學(xué)習(xí)材料匯編成教材《烹飪英語》，作為第二課堂活動的學(xué)習(xí)教材。教材以烹飪知識為驅(qū)動，語言掌握為主要目標(biāo)，注重行業(yè)共性知識的普及，西餐類的內(nèi)容大多來自境內(nèi)外酒店的真實語言材料。教材重在為學(xué)生提供“實習(xí)場和實踐共同體”進行“個體參與真實情境”的學(xué)習(xí)。

四、研究設(shè)計

1.研究目的

本研究以烹飪英語教材在第二課堂活動中的應(yīng)用情況為例，通過問卷調(diào)查，從學(xué)生反饋的角度來審視教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段及教學(xué)效果，以此探索在情景認(rèn)知理論指導(dǎo)下，通過模擬工作環(huán)境開展第二課堂英語學(xué)習(xí)的問題。

2.研究工具

本研究設(shè)計調(diào)查問卷，調(diào)查包括教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)效果三項內(nèi)容。問卷共六大項51道選擇題，學(xué)生根據(jù)自己的學(xué)習(xí)情況進行選擇。

3.研究過程

我們在13、14級烹飪專業(yè)的學(xué)生中進行調(diào)查，共發(fā)放問卷77份，回收77份，有效問卷76份。其中20份問卷為在外實習(xí)的同學(xué)所填，57位同學(xué)在校學(xué)習(xí)。我們用描述性統(tǒng)計方法對調(diào)查結(jié)果進行統(tǒng)計分析。

五、調(diào)查結(jié)果與分析

1.教學(xué)內(nèi)容

“教學(xué)內(nèi)容”主要了解學(xué)生感興趣的學(xué)習(xí)內(nèi)容，對學(xué)習(xí)內(nèi)容難易程度的認(rèn)可。同學(xué)們認(rèn)可度比較高的學(xué)習(xí)內(nèi)容有“中國八大菜系烹飪方法”“中式菜肴的英譯”“西式糕點”“健康飲食”這四大板塊內(nèi)容。在我們的教學(xué)中，前三個板塊的內(nèi)容占的篇幅最大，覆蓋的是行業(yè)的共性知識，而他們在專業(yè)的學(xué)習(xí)和實習(xí)中了解到專業(yè)內(nèi)容的輕重之分，同學(xué)們的反饋說明了教材中教學(xué)內(nèi)容的適當(dāng)性，比較契合學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

同學(xué)們比較感興趣的板塊是“中國八大菜系烹飪方法”“西式糕點”“中式面食的制作與風(fēng)味”。感興趣意味著“有用”，或者說對他們的實踐幫助最大，從中我們可以看到教學(xué)與行業(yè)實踐的結(jié)合點。

同學(xué)們認(rèn)為第一單元“中式菜肴的英譯”、第二單元 “中國八大菜系烹飪方法”最難學(xué)。而后面單元的“地方小吃”“中國茶文化”“素食”等章節(jié)則比較容易。這和學(xué)習(xí)順序有關(guān)。前面章節(jié)不僅涉及到了兩種語言的學(xué)習(xí)，也涵蓋了烹飪的基礎(chǔ)性知識，有了語言技能的訓(xùn)練和基礎(chǔ)知識的掌握，后面的內(nèi)容學(xué)起來就不那么困難了。

2.“教學(xué)方法”中，我們設(shè)計了針對運用于第二課堂活動中的學(xué)習(xí)活動、實踐作業(yè)的調(diào)查內(nèi)容，以此我們來判斷這些活動的適用范圍。

比較受同學(xué)們歡迎的學(xué)習(xí)方式是音頻或視頻展示學(xué)習(xí)內(nèi)容，最不受歡迎的活動是“學(xué)生演示學(xué)習(xí)任務(wù)”。這符合情景學(xué)習(xí)的特點。形象、生動的學(xué)習(xí)材料更能激發(fā)學(xué)習(xí)動力；而同學(xué)們不太愿意展示學(xué)習(xí)成果，這說明老師在促進學(xué)生學(xué)習(xí)產(chǎn)出方面催化得不夠，這涉及到教學(xué)微技能方面的問題。

“實踐作業(yè)”一項中同學(xué)們喜歡完成“制作英文菜單”“社會調(diào)查”這些作業(yè)形式。究其原因，這些活動能讓他們接觸到實戰(zhàn)層面，“做”著“學(xué)習(xí)”利于知識掌握因此受到歡迎。另外，這一項調(diào)查內(nèi)容中，有最多數(shù)量的學(xué)生選擇了“其他”選項，說明同學(xué)們認(rèn)為實踐作業(yè)形式不夠豐富，也說明同學(xué)們對第二課堂學(xué)習(xí)的關(guān)注度比較高同時也需要多種多樣的學(xué)習(xí)（活動）形式才能滿足他們的學(xué)習(xí)要求。

3.“教學(xué)效果”的調(diào)查目的是了解烹飪英語的學(xué)習(xí)對學(xué)生行業(yè)實踐所產(chǎn)生的作用。

調(diào)查顯示，同學(xué)們覺得對他們幫助最大的是掌握了中式菜肴的漢、英互譯方法，能介紹中國八大菜系的烹飪方法。尤其是中國節(jié)日或重大活動中常用菜肴的英譯；而對素食的介紹、茶文化的了解、藥膳的解析則用處不大。這反映了行業(yè)里大眾化的服務(wù)是主要的，而小眾化的因其個性較強需求量不是很大，這為我們編排教材與設(shè)計教學(xué)提供了很好的參考。

六、思考與建議

通過問卷調(diào)查，對于在學(xué)校情境下創(chuàng)設(shè)模擬真實的學(xué)習(xí)情景通過進入職業(yè)角色進行第二課堂學(xué)習(xí)這一問題，我們認(rèn)為：

1.教學(xué)材料的選擇覆蓋面可以廣，重點是行業(yè)的基礎(chǔ)性知識，這樣易于給學(xué)生的學(xué)習(xí)奠定厚重的基礎(chǔ)，為日后日新月異的工作實踐提供基礎(chǔ)性的支撐作用。教學(xué)材料的“細(xì)致”體現(xiàn)在行業(yè)知識的具體性，按照不同崗位專門人才從事實際工作所需要的知識結(jié)構(gòu)，組織相關(guān)知識，構(gòu)建完整的學(xué)習(xí)知識體系。這樣既包括共性的知識，也涵蓋了非主流的、邊緣性的行業(yè)知識，確保了情景學(xué)習(xí)處在社會環(huán)境之中。

2.教學(xué)過程中注重突破學(xué)習(xí)難點。把符合行業(yè)主要要求的專業(yè)性知識和技能訓(xùn)練為突破口，體現(xiàn)行業(yè)的內(nèi)在規(guī)律，進而帶動其他知識點的學(xué)習(xí)。這就需要我們深入行業(yè)進行了解，把握行業(yè)、崗位的知識體系，在教學(xué)過程中精確定位重點難點，促使學(xué)生觸類旁通，這樣的教學(xué)過程才能變成幫助學(xué)生建構(gòu)解決問題能力的過程而不是傳授知識的過程。

3.第二課堂學(xué)習(xí)一定要注重形式的多樣化，能讓有個體差異的學(xué)生根據(jù)自己的學(xué)習(xí)特點進行適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)過程中老師要細(xì)致輔導(dǎo)，重在探索如何用“職業(yè)活動”促成學(xué)生語言“輸入”到“輸出”的轉(zhuǎn)化，以體現(xiàn)第二課堂的情景學(xué)習(xí)“強調(diào)與世界的交互過程”這一理念。

參考文獻

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作者簡介

陳貴超（1962-），男，廣西昭平人，碩士，桂林旅游學(xué)院教授，研究方向：高等教育；

張少蘭（1969-），女，廣西桂林人，碩士，桂林旅游學(xué)院大外部副教授，研究方向：英語教學(xué)。