還有哪些農(nóng)戶在堅持庭院養(yǎng)殖？

韓紀(jì)江

摘要：庭院養(yǎng)殖是農(nóng)村傳統(tǒng)社會的一個典型特征，通過充分利用宅基地空間、勞動時間和各種當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源，庭院養(yǎng)殖可以增加農(nóng)戶家庭收入和提高消費水平。但隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化和現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的庭院養(yǎng)殖日漸式微。對調(diào)研數(shù)據(jù)的分析表明：那些保持更為傳統(tǒng)的農(nóng)村生活方式或時間成本較低的農(nóng)戶會更多地從事庭院養(yǎng)殖，越往西部庭院養(yǎng)殖的概率越高，基礎(chǔ)設(shè)施條件越好庭院養(yǎng)殖的概率越低；同時，一些社會人文因素也會對農(nóng)戶的庭院養(yǎng)殖行為產(chǎn)生影響。在一些庭院養(yǎng)殖仍具有較重要價值的欠發(fā)達(dá)地區(qū)，可以通過改善社會資本、改進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施條件等提高農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的積極性和便利性。

關(guān)鍵詞：庭院養(yǎng)殖；庭院經(jīng)濟(jì)；時間成本；專業(yè)養(yǎng)殖；傳統(tǒng)農(nóng)村生活方式；農(nóng)村閑置資源；養(yǎng)殖便利性

中圖分類號：F325.15文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：16748131（2016）06003106

一、引言

在傳統(tǒng)農(nóng)村社會，農(nóng)戶在自家庭院里經(jīng)常會搞一些養(yǎng)殖項目，這就是通常所講的農(nóng)村庭院經(jīng)濟(jì)。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)?；蛯I(yè)化，傳統(tǒng)的庭院養(yǎng)殖日漸式微，讓位于生產(chǎn)效率更高且具有規(guī)模優(yōu)勢的現(xiàn)代化養(yǎng)殖場。但庭院養(yǎng)殖并不會完全絕跡，在有些農(nóng)村地區(qū)還依然頑強地存在，維系著田園生活的一道風(fēng)景。那么，到底還有誰在堅守這個農(nóng)村傳統(tǒng)？當(dāng)前，國內(nèi)學(xué)術(shù)界對此幾乎沒有涉及（通過在中國知網(wǎng)的檢索，目前國內(nèi)尚無該領(lǐng)域的研究文獻(xiàn)）。

在傳統(tǒng)農(nóng)村社會，庭院養(yǎng)殖對于農(nóng)戶具有重要價值：第一，增加家庭收入和消費。庭院養(yǎng)殖的規(guī)模不一定很大，但總可以為家庭帶來一些額外的收益，提供一些必需的蛋白質(zhì)消費來源（馬寶收，2007；袁昊，2014）。第二，充分利用庭院土地空間。在有的農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)戶庭院面積較大，修建雞舍、兔窩、豬圈、羊欄、牛棚等簡易設(shè)施，搞一些養(yǎng)殖項目，不會太多影響家庭成員的日常生活起居（姜永斌 等，1999）。第三，充分利用所有可能的家庭勞動資源（吳嶸，2000）。庭院養(yǎng)殖所需農(nóng)事勞作可以通過日?？臻e時間完成，在飯前飯后或平常的休息時間，都可以從事一些喂養(yǎng)活動，不需要專職勞動力。庭院養(yǎng)殖項目有大有小，小型的養(yǎng)殖項目老人、兒童也可以完成。這樣，家庭成員圍繞著庭院養(yǎng)殖都來做一些力所能及的工作，老年人可以打發(fā)空閑時間，兒童可以從中學(xué)到一些養(yǎng)殖技能，提升人力資本。第四，充分利用了家庭生活垃圾和各種有機(jī)邊角廢料（李志熙 等，2004）。在傳統(tǒng)農(nóng)村社會，家庭生活從未產(chǎn)生過當(dāng)今意義上的垃圾，那時，很少使用塑料制品，所有生活廢棄物基本上都是有機(jī)的或地方性的。人畜糞便都是寶貴的肥料，即便是清掃房屋的塵土，也可以傾倒在養(yǎng)殖圈舍里進(jìn)行表面覆蓋并做堆肥之用。到了現(xiàn)代社會，除了那些無法降解的化工廢棄物組成垃圾的主體，殘羹剩飯仍占一定比例，可以支撐一些簡單的庭院養(yǎng)殖，從而變廢為寶。第五，充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源（鄒新陽 等，2007）。越來越多的農(nóng)民將作物秸稈和野生雜草當(dāng)作毫無價值的廢物。在有些農(nóng)村地區(qū)，有的通過燃燒來處理掉作物秸稈和雜草而導(dǎo)致空氣污染，有的通過噴灑除草劑來滅除雜草而造成生態(tài)破壞。如果利用庭院養(yǎng)殖來消耗掉作物秸稈和野生雜草，即過腹還田，可以一舉多得。既保護(hù)了環(huán)境，又增加了收入，還能培肥地力。

韓紀(jì)江：還有哪些農(nóng)戶在堅持庭院養(yǎng)殖？

既然庭院養(yǎng)殖具有這么多價值，是不是其發(fā)展就應(yīng)該長盛不衰？還是由于什么原因?qū)е缕渌ネ耍科鋵?，上述談及的庭院養(yǎng)殖的優(yōu)勢存在一個基本前提，就是農(nóng)民的時間成本較低。根據(jù)劉易斯二元經(jīng)濟(jì)理論，在傳統(tǒng)農(nóng)村社會，由于缺乏新的就業(yè)機(jī)會，存在大量零值勞動力，農(nóng)民日常的時間價值幾乎是0，任何能夠促進(jìn)其增收的活動都具有一定價值。就庭院養(yǎng)殖而言，在傳統(tǒng)農(nóng)村社會具有較高價值，農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率較高。但是，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和就業(yè)機(jī)會的增加，農(nóng)民的時間價值不斷提高，一些過去曾經(jīng)具有價值的經(jīng)濟(jì)活動很可能變得不再具有經(jīng)濟(jì)意義。為此，本文提出三個基本假設(shè)：

假設(shè)1：經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平越高，農(nóng)民打工賺錢的機(jī)會越多，農(nóng)村庭院養(yǎng)殖的衰退越顯著。處于傳統(tǒng)農(nóng)村社會的農(nóng)民，生活中較少有休閑價值之類的概念，從事一些庭院養(yǎng)殖項目或許便是一種獨特的日常休閑。但在現(xiàn)代社會，農(nóng)民的時間成本大幅度提高，休閑價值得以體現(xiàn)，犧牲休閑時間從事庭院養(yǎng)殖有可能在其內(nèi)在效用方面得不償失，越來越多的養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)而由大規(guī)模的專業(yè)化生產(chǎn)完成。

假設(shè)2：保留更為傳統(tǒng)農(nóng)村生活方式的農(nóng)戶會更多地從事庭院養(yǎng)殖。庭院養(yǎng)殖是一種傳統(tǒng)的農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，一般的，傳統(tǒng)觀念較強、文化層次較低或處于弱勢情形的農(nóng)戶更傾向于保留傳統(tǒng)的農(nóng)村生活習(xí)慣，其從事庭院養(yǎng)殖的概率也應(yīng)該更高。

假設(shè)3：一些社會人文因素，比如農(nóng)戶所處的社會關(guān)系狀況、農(nóng)民內(nèi)在的思想狀況等會對其庭院養(yǎng)殖行為產(chǎn)生影響。

二、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

為了驗證上述三個基本假設(shè)，筆者在2015年7—9月組織的一次農(nóng)村發(fā)展調(diào)研過程中特別設(shè)定了庭院養(yǎng)殖這個調(diào)研項目，試圖探析農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的影響因素。本次問卷調(diào)查采用非概率抽樣中的便利抽樣方法，涉及全國東、中、西和東北四類地區(qū)，共16個省市區(qū)、46個縣級區(qū)域、91個行政村，得到有效調(diào)查問卷407份。所考察的庭院養(yǎng)殖項目包括雞鴨、鵝、豬、兔、肉牛、奶牛、耕田牛、羊和魚類等，不包括特殊動物、昆蟲等現(xiàn)代興起的特種養(yǎng)殖業(yè)；涉及庭院養(yǎng)殖的調(diào)研內(nèi)容包括“有否庭院養(yǎng)殖項目”“養(yǎng)殖目的”“養(yǎng)殖數(shù)量”“預(yù)期價格”等，可能影響庭院養(yǎng)殖的因素包括農(nóng)戶及其戶主的人口學(xué)、社會學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)特征以及所在村的地理學(xué)特征、村級治理狀況、宅基地與土地利用等。在407個被調(diào)查農(nóng)戶中，大約一半的農(nóng)戶（49.6%）有庭院養(yǎng)殖項目。以是否有庭院養(yǎng)殖項目進(jìn)行分組，利用SPSS 200軟件進(jìn)行個案匯總，結(jié)果見表1。

不到一半的農(nóng)戶（41.0%）存在庭院養(yǎng)雞行為，不到1/4的農(nóng)戶（236%）存在庭院養(yǎng)豬行為，不到1/5的農(nóng)戶（172%）存在庭院養(yǎng)耕田牛行為，其他的庭院養(yǎng)殖比重很低。表2列示了每種養(yǎng)殖項目的主要描述性統(tǒng)計數(shù)值。在“0.無庭院養(yǎng)殖”類別中，只有雞鴨和豬兩類養(yǎng)殖項目屬于專業(yè)化養(yǎng)殖，在專門的養(yǎng)殖場進(jìn)行。在“0.無庭院養(yǎng)殖—合計N（養(yǎng)殖戶數(shù)）”中，雞鴨、豬兩個養(yǎng)殖項目所占比例很小，分別只有06%、62%；但在“0.無庭院養(yǎng)殖—總和（養(yǎng)殖數(shù)量）”中則分別占到65.8%、61.6%。這說明雞鴨和豬的專業(yè)化養(yǎng)殖農(nóng)戶占總農(nóng)戶數(shù)的比重很低，但占總養(yǎng)殖數(shù)量的比重很高?？梢?，某種家禽家畜的養(yǎng)殖一旦出現(xiàn)了專業(yè)化趨勢，便將因規(guī)模巨大、單位成本降低而逐漸取代傳統(tǒng)庭院養(yǎng)殖。

選擇有庭院養(yǎng)殖項目的農(nóng)戶，考察其從事庭院養(yǎng)殖的主要目的，排除沒有做出有效回答的缺失值之后，匯總至表3。可以看出，在雞鴨、鵝、豬、兔等畜產(chǎn)品中，自己消費使用的比例都超過80%；肉牛和奶牛的出售比例高于75%，羊的出售比例高于50%，主要原因是，牛羊?qū)儆诟邫n蛋白質(zhì)源，價格較高，激勵農(nóng)戶較多地提供給市場；耕田牛的自用與出售比例基本相當(dāng)，說明除了自己耕田之外，還同時為其他農(nóng)戶提供耕田服務(wù)。

三、對假設(shè)的檢驗

1.時間成本對于庭院養(yǎng)殖的影響

一般來講，時間成本應(yīng)以日工值作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，但比較出乎意料的是，現(xiàn)有調(diào)查數(shù)據(jù)的卡方檢驗表明，農(nóng)戶所在地的日工值、農(nóng)戶收入和消費水平都與庭院養(yǎng)殖行為無關(guān)。一個可能的原因是關(guān)于收入和消費的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。在實地調(diào)查過程中，我們屢屢發(fā)現(xiàn)，與城市居民不同，農(nóng)戶是多種經(jīng)營者，對于自家的年收入在短時間的問卷調(diào)查期間很難給出精確的回答，有時候還會故意隱瞞或謙虛地降低自家收入，夸大消費支出。鑒于此，本研究選擇能夠影響或可以反映農(nóng)民時間成本的變量，與庭院養(yǎng)殖進(jìn)行列聯(lián)表卡方分析，其中經(jīng)過Pearson 卡方檢驗后具有統(tǒng)計學(xué)顯著性（α=0.05）的變量列于表4。在該表的最后一列中，顯示的是各個分類變量的所有可能選項，并按照有利于增加庭院養(yǎng)殖概率的順序排列。比如“所在區(qū)域”變量，在東部、中部、東北、西部四個區(qū)域中，農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率東部最低、西部最高。

從表4中可以看到：（1）就所在區(qū)域而言，隨著總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的降低，農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率增加。其原因在于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高的地區(qū)農(nóng)民的非農(nóng)就業(yè)機(jī)會較多，一方面空閑時間較少，另一方面庭院養(yǎng)殖所帶來的收入增加變得無足輕重。（2）就交通狀況而言，交通越便利的農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率越低。其可能的原因是，交通便利對于農(nóng)民外出打工和從事非農(nóng)經(jīng)營具有正向的促進(jìn)作用。（3）就飲水情況而言，雖然各個選項沒有嚴(yán)格按照優(yōu)劣順序排列，但總體上看，庭院養(yǎng)殖的便利性越高則農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率越高。（4）夏天做飯用燃料、冰箱和電腦等家庭耐用消費品這幾個變量反映了農(nóng)戶生活水平的高低，生活水平越高農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率越低。

2.農(nóng)村傳統(tǒng)對庭院養(yǎng)殖的影響

能夠反映農(nóng)村傳統(tǒng)的因素包括戶主的人口學(xué)和社會學(xué)特征、家庭養(yǎng)殖習(xí)慣、對待農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的態(tài)度等，表5列出了與農(nóng)戶庭院養(yǎng)殖具有顯著相關(guān)性（α=0.05）的因素。（1）農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率與戶主文化程度負(fù)相關(guān)，與戶主身體狀況正相關(guān)，少數(shù)民族農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率顯著高于漢族。（2）那些更富有農(nóng)村生活傳統(tǒng)的農(nóng)戶（如認(rèn)為農(nóng)家肥具有較高價值和養(yǎng)狗的農(nóng)戶）會更傾向于多搞一些庭院養(yǎng)殖項目。（3）從廁所狀況看，有利于庭院養(yǎng)殖的便利性越高，其庭院養(yǎng)殖概率越高。（4）宅基地來源與庭院養(yǎng)殖有顯著相關(guān)性，宅基地是祖?zhèn)飨聛淼霓r(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率較高（58.2%），而宅基地是通過審批獲得的農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率較低（40.8%），其原因在于，通過審批獲得宅基地的農(nóng)戶往往是那些分家出去的年輕人，更容易接受現(xiàn)代生活。此外，數(shù)據(jù)分析表明，宅基地面積大小與庭院養(yǎng)殖之間無關(guān)，其原因還需要進(jìn)一步的調(diào)研；戶主是否會干農(nóng)活、是否愿意干農(nóng)活與庭院養(yǎng)殖無關(guān)，說明對于當(dāng)代農(nóng)戶而言庭院養(yǎng)殖并非是一種必不可少的選擇。

3.影響庭院養(yǎng)殖的社會人文因素

為了從更寬泛的角度考察庭院養(yǎng)殖，利用現(xiàn)有的問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，對一些可能影響農(nóng)戶庭院養(yǎng)殖的社會人文因素進(jìn)行了相關(guān)性分析，以驗證假設(shè)3。表6列出了其中與庭院養(yǎng)殖具有統(tǒng)計學(xué)相關(guān)性（α=0.05）的因素。就社會資本而言，如果能夠得到金融信貸的支持，農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率會比較高；如果有鄰里吵架，農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率也會比較高。就主觀感受而言，自我感覺良好的農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率較高，感覺自家勞動力空閑較多的農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率較高。但上述關(guān)系的因果方向尚不得而知，需要進(jìn)一步的研究。一個有趣現(xiàn)象是，一般群眾從事庭院養(yǎng)殖的概率處于中間水平（50.1%），村委領(lǐng)導(dǎo)因為事務(wù)較多從事庭院養(yǎng)殖的概率很低（25.0%），而村民小組組長從事庭院養(yǎng)殖的概率（75%）顯著高于前兩者。村民小組組長是一個最貼近農(nóng)村經(jīng)濟(jì)生活的職務(wù)，往往是農(nóng)村社會傳統(tǒng)的堅守者。

四、簡單的結(jié)論

調(diào)研數(shù)據(jù)較好地支持了我們對庭院養(yǎng)殖的通?？捶ǎC實了本文所提出的三個假設(shè)。時間價值決定了農(nóng)民的庭院養(yǎng)殖行為，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與時間價值成正比，當(dāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高時，休閑的時間成本也會相應(yīng)提高，農(nóng)民就失去了從事庭院養(yǎng)殖的興趣。從空間維度看，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同的四類地區(qū)庭院養(yǎng)殖存在顯著差異，越往西部庭院養(yǎng)殖概率越高；從生活條件和環(huán)境看，基礎(chǔ)設(shè)施條件越好庭院養(yǎng)殖概率越低；從個體特征看，保持更為傳統(tǒng)農(nóng)村生活方式的農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的概率更高。此外，社會人文因素與農(nóng)戶的庭院養(yǎng)殖也存在相關(guān)性，但其因果方向還不明確。

農(nóng)村庭院養(yǎng)殖曾經(jīng)是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個重要方面（翟桃科 等，1998），現(xiàn)在雖然日漸式微，但在一些欠發(fā)達(dá)地區(qū)仍然具有一定的存在價值，是增加農(nóng)民收入和提高農(nóng)民生活福利的一個低成本途徑（鄭本軍 等，2005）。值得注意的是，在欠發(fā)達(dá)地區(qū)，尤其是相對貧困地區(qū)發(fā)展庭院養(yǎng)殖，不是要退回到自給自足的老路，而是為了更好地利用各種農(nóng)村閑置資源。為此，可以從改善社會資本、提升生活幸福感、改善廁所廢棄物處理方式等方面著手，提高農(nóng)戶從事庭院養(yǎng)殖的積極性和便利性。

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Which Peasant Households Are Still Remaining

Courtyard Breeding？

HAN Jijiang

（Economics School， North University for Nationalities， Ningxia Yinchuan 750021， China）

Abstract： In traditional rural society， a typical characteristic is courtyard breeding which possesses many advantages such as increasing household income and consumption， making full use of courtyard land， working time， household labor and other local agricultural resources. However， along with the specialization and modernization of agriculture， the development of traditional courtyard breeding has become weaken gradually. In this paper， the analysis of the survey data shows that those who keep traditional rural lifestyle and who have lower time value among the peasants maintain more interesting in retaining courtyard breeding， that the more westward， the higher the probability for courtyard breeding is， and that the better the infrastructure condition is， the lower the probability for courtyard breeding is. Meanwhile， some social and humanistic factors also affect the courtyard breeding behavior of the peasants， in some lessdeveloped areas where the courtyard breeding still has important value， the enthusiasm and convenience of the peasant households to engage in courtyard breeding can be raised by improving social capital， boosting infrastructure condition and so on.

Key words： courtyard breeding； courtyard economy； time cost； specialized breeding； traditional rural life style； rural idle resources； breeding convenience

CLC number：F325.15Document code：AArticle ID：16748131（2016）06003106

（編輯：楊睿；段文娟）