中高職銜接的酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建研究

楊前

摘 要 中高職教育是減少我國(guó)技術(shù)型人才短缺的重要教育組成部分，全面落實(shí)好中高職教育對(duì)于我國(guó)的人才培養(yǎng)來(lái)說(shuō)具有重要的價(jià)值和意義。目前來(lái)看，我國(guó)中高職酒店管理專業(yè)課程體系仍然存在一定問(wèn)題， 筆者將根據(jù)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn) ，從中高職酒店管理專業(yè)課程銜接入手，從中尋找提高中高職酒店管理教育的有效方法。

關(guān)鍵詞 中高職教育 酒店管理專業(yè) 課程銜接 體系構(gòu)建

職業(yè)教育在我國(guó)教育形勢(shì)中占據(jù)比較重要的地位，在我國(guó)教育轉(zhuǎn)型中發(fā)揮著重要的作用和價(jià)值。為了能夠更好地滿足我國(guó)轉(zhuǎn)型之下的教育發(fā)展形式以及新時(shí)代下對(duì)酒店管理專業(yè)人才的要求，職業(yè)教育必須要進(jìn)行 改革和創(chuàng)新，為了形成我國(guó)特色現(xiàn)代化教育而做出貢獻(xiàn)與努力。職業(yè)教育在以往教育發(fā)展前提下，需要逐步實(shí)現(xiàn)中職與高職教育之間的課程銜接?；诖耍軌蛴行瓿扇粘９ぷ髂繕?biāo)，為社會(huì)提供高素質(zhì)的酒店管理人才。在中高職教育課程中實(shí)現(xiàn)無(wú)縫銜接需要立足于酒店管理專業(yè)實(shí)踐，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，圍繞課程基本要素和基本原則等，從中高職酒店管理專業(yè)實(shí)際出發(fā)，定位目前存在的主要問(wèn)題，再提出針對(duì)性的解決方法，推進(jìn)現(xiàn)代職業(yè)教育的健康和諧發(fā)展。

1酒店管理專業(yè)中高職課程銜接出現(xiàn)的基本問(wèn)題

中高職酒店管理專業(yè)在銜接方面是全面的，不僅僅要在教育教學(xué)目標(biāo)上面保持高度一致，還需要在學(xué)制上和招生方面保持高度一致。從教育教學(xué)的視野角度來(lái)看，中高職課程之間的銜接重點(diǎn)應(yīng)該全面落實(shí)在課程的合理銜接方面。從酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置來(lái)看，中職與高職教育階段的相互聯(lián)系不是很緊密，課程銜接工作也做的不夠好，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）中高職學(xué)校各自為政。80%左右的學(xué)校認(rèn)為，酒店管理專業(yè)應(yīng)該多多開設(shè)管理方面的課程，如《管理學(xué)概論》和《企業(yè)管理學(xué)》等課程，職業(yè)教育教學(xué)的課程設(shè)置基本與普通高等學(xué)校的課程設(shè)置類似，沒有體現(xiàn)出職業(yè)教育學(xué)校的特色；

（2）對(duì)于酒店管理人才的培養(yǎng)定位不夠精確。目前來(lái)看，在中高職酒店管理教育體系中，中高職教育更為注重學(xué)歷方面的遞進(jìn)，而沒有將教育教學(xué)重點(diǎn)和能力的提高重視起來(lái)。從實(shí)際情況來(lái)看， 上述教育教學(xué)方式不能夠在崗位設(shè)置方面和人才需求方面有效協(xié)同起來(lái)，因此存在職業(yè)教育中教育力度不足問(wèn)題，讓職業(yè)教育的教師和學(xué)生不管是在社會(huì)存在中還是社會(huì)意識(shí)中都無(wú)法形成更好的觀念。酒店管理專業(yè)卻更為要求實(shí)踐操作能力而不是學(xué)歷層次，將中高職酒店管理課程設(shè)置有效銜接上述特點(diǎn)能夠讓課程內(nèi)容變得更為豐富、有趣，但是實(shí)際上，中高職酒店管理沒有定位精確，對(duì)于人才的培養(yǎng)出現(xiàn)偏頗。在酒店管理課程設(shè)置中出現(xiàn)實(shí)踐管理空白之處，因此很難在人才培養(yǎng)方面取得較大成就。從上述培養(yǎng)目標(biāo)不難看出，中高職酒店管理的能力教學(xué)課程銜接問(wèn)題充分顯示出現(xiàn)階段職業(yè)教育整體中存在的偏差，因此無(wú)法承擔(dān)骨架職業(yè)教育的相關(guān)發(fā)展要求；

（3）培養(yǎng)目標(biāo)不夠清晰導(dǎo)致銜接不夠順利。職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)設(shè)置中以及地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中應(yīng)該有效銜接，但是實(shí)際情況中，中高職酒店管理專業(yè)脫離了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際。也就是說(shuō)，中高職酒店管理課程銜接不夠順利，沒有因地制宜地教育學(xué)生，導(dǎo)致學(xué)生只會(huì)紙上談兵，不會(huì)實(shí)踐操作。在象牙塔里學(xué)習(xí)讓學(xué)生逐漸失去了獨(dú)立管理能力和創(chuàng)新能力，因此中高職課程設(shè)置需要注重上述幾點(diǎn)，繼而滿足酒店管理的具體崗位需求。

2基本策略

（1）規(guī)范學(xué)分制，增強(qiáng)中高職酒店管理課程的銜接性。 學(xué)分制立足于學(xué)分之上，規(guī)定學(xué)生必須修滿多少分以后才能夠畢業(yè)之一教育教學(xué)水準(zhǔn)相對(duì)而言過(guò)于呆板。按照統(tǒng)一學(xué)分制的標(biāo)準(zhǔn)在中高職教育節(jié)點(diǎn)中設(shè)置好不同的學(xué)分標(biāo)準(zhǔn)，一方面可以滿足各個(gè)不同教育階段的教育教學(xué)目標(biāo)，另外一方面又可以提高中高職教育教學(xué)課程安排的靈活性。中高職學(xué)生可以按照自己的意愿在不同階段中選擇自己想要的學(xué)習(xí)方式和生活方式，最終均能夠達(dá)到學(xué)分標(biāo)準(zhǔn)。利用上述方式來(lái)提高中高職酒店管理專業(yè)課程的銜接水平可以將學(xué)分制落實(shí)好，建立合理的中高職酒店管理學(xué)分制管理體系有助于確定不同學(xué)校之間的生源差異，繼而因材教學(xué)；

（2） 注重職業(yè)能力培養(yǎng)，健全中高職課程銜接。酒店管理專業(yè)的中高職教育教學(xué)應(yīng)該保持高度一致，均需要以滿足社會(huì)基本需求為核心，最終落實(shí)到各自教育教學(xué)目標(biāo)上來(lái)，在不同層次以及不同類型的教育內(nèi)容方面確定教學(xué)任務(wù)?？偠灾谥懈呗毜恼n程設(shè)置確定上以及具體教學(xué)內(nèi)容確定上，需要全面體現(xiàn)中高職教育差異性，在考慮酒店管理人才能力方面充分提高職業(yè)教育的差異性；

（3）統(tǒng)籌安排課程基本內(nèi)容，提高中高職課程銜接水平。對(duì)于酒店管理專業(yè)，在不同的階段中以及不同教育教學(xué)重點(diǎn)中，確定好科學(xué)的教育課程內(nèi)容，從而形成重點(diǎn)教學(xué)。定位好酒店管理職業(yè)教育在中職與高職之間的人才培養(yǎng)特點(diǎn)。如，中職酒店人才培養(yǎng)應(yīng)該注重技能操作方面，高職酒店人才培養(yǎng)既要注重技能操作方面，又要注重管理方面。

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