河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展問題與對策研究

吳劍

摘 要：本文以河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展問題與對策為研究對象。通過對河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求的分析和問題的總結，認為河南省要從以下幾個角度促進區(qū)域冷鏈物流的發(fā)展。一是加大區(qū)域冷鏈物流基礎性建設；二是積極提升冷鏈物流信息化程度；三是加快冷鏈物流產(chǎn)業(yè)整體規(guī)劃與整合；四是完善冷鏈物流體系標準和政策環(huán)境。

關鍵詞：冷鏈物流；供應鏈管理；生鮮農(nóng)產(chǎn)品

一、引言

伴隨著物流產(chǎn)業(yè)規(guī)模的快速增長，物流產(chǎn)業(yè)的分工也越來越精細。冷鏈物流是指為保持運輸物體品質而采用的從生產(chǎn)到消費的過程中始終處于低溫狀態(tài)的物流網(wǎng)絡。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指水果、蔬菜、肉、禽、魚、蛋等農(nóng)產(chǎn)品在采購、加工、儲藏、運輸、銷售直至消費的各個環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的、生理需要的低溫環(huán)境下，以保證農(nóng)產(chǎn)品的質量，減少農(nóng)產(chǎn)品消耗的一系列供應管理措施和方法。我國地域幅員遼闊、自然環(huán)境差別大，同時隨著種植技術的進步，農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域流通呈現(xiàn)長距離、大規(guī)模和反季節(jié)的特征。因此，發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對于提升消費農(nóng)產(chǎn)品的質量品質，增加農(nóng)民收入具有十分重要的意義。

二、河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求現(xiàn)狀

河南省位于我國中北部，全省占地面積16.7萬平方公里，有平原、山地、丘陵等多種地理形態(tài)，自然環(huán)境具有多樣化特征，動植物資源十分豐富，是我國排名靠前的農(nóng)業(yè)大省。最近幾年，河南省農(nóng)、林、牧、漁等行業(yè)的產(chǎn)量都在不斷增加。根據(jù)河南省統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)（見表1），2011至2015的5年間，河南省瓜果類、肉禽及制品、水產(chǎn)品類、禽蛋類、蔬菜類和奶類等生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量都呈現(xiàn)上升趨勢，6類生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量相比2011年分別增加20.50%、16.92%、26.69%、8.09%、8.46%和5.69%。其中肉禽及制品類、蔬菜類和奶類已經(jīng)成為全國主要的產(chǎn)地之一。但是，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有不易儲藏、容易變質腐爛等特點。河南省食品安全協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年河南省在儲藏、運輸、裝卸與包裝等流通環(huán)節(jié)變質、腐爛或損壞的生鮮農(nóng)產(chǎn)品占全省產(chǎn)量的2.5%-3.0%左右。這既造成了極大的資源浪費，同時對于河南省廣大農(nóng)民來說也是極大的損失。2015年三門峽大量優(yōu)質蘋果壞死枝頭的現(xiàn)象反映了當?shù)厣r農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的薄弱和缺失。因此，要解決河南省大量生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售問題，首先要解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流運輸問題。河南省對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流具有廣大的需求。

三、河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流問題分析

總結河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀，本文認為目前河南省冷鏈物流業(yè)仍存在諸多問題，具體可以概括為以下幾個方面：

一是基礎設施不夠完善。主要表現(xiàn)在對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進行冷凍冷藏加工、運輸、貯藏等各個環(huán)節(jié)，比如生鮮農(nóng)產(chǎn)品的專用儲藏庫、冷藏庫、保鮮庫等基礎設施還比較缺乏。對于大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的企業(yè)而言，企業(yè)的規(guī)模比較小，沒有足夠的實力去建設冷鏈物流設施，同時專注于第三方冷鏈物流的企業(yè)也相對比較少，所提供的服務不足總需求的 5%?？傊?，低水平的物流運輸效率以及整體比較高的農(nóng)產(chǎn)品物流運輸成本導致了企業(yè)利潤比較低，冷鏈物流基礎設施的不完善嚴重制約著生鮮農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展。

二是信息化程度低。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價值在于保持農(nóng)產(chǎn)品的鮮活度，這不僅需要有效的保鮮，也需要在各個環(huán)節(jié)中信息高效的處理和傳遞，保證冷鏈物流的運輸系統(tǒng)能夠高效的運作。由于地方政府在財政支持方面的限制和社會資本在基礎設施建設中的局限性，目前河南省農(nóng)產(chǎn)品物流信息化系統(tǒng)的建設還比較薄弱，在農(nóng)業(yè)的信息化建設方面缺乏對信息化系統(tǒng)建設的統(tǒng)一規(guī)劃，信息化方面的設備還不夠齊全，還沒有形成完善的農(nóng)業(yè)信息化網(wǎng)絡系統(tǒng)。

三是冷鏈物流產(chǎn)業(yè)缺乏整體規(guī)劃與整合。生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是一個包含生產(chǎn)加工、儲藏、運輸、銷售等多個環(huán)節(jié)復雜的供應鏈系統(tǒng)。由于河南省的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的程度不高，經(jīng)營和交易方式比較落后，同時河南省物流裝備水平比較低，冷鏈物流資源分布不均勻，在上下游之間缺乏整體的規(guī)劃和整合。因此冷鏈物流系統(tǒng)無法形成一套完整的運行機制，制約著生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。

四是冷鏈物流標準和相應政策不完善。冷鏈物流是一個十分復雜的系統(tǒng)，為了保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品質量、安全以及減低農(nóng)產(chǎn)品的損失率，冷鏈物流就需要保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工、儲藏、運輸、銷售等多個環(huán)節(jié)都是在適宜的溫度和濕度環(huán)境下進行，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售全過程的質量和安全。目前，在冷鏈物流整個系統(tǒng)中，冷鏈物流的各個流程都沒有形成統(tǒng)一的操作規(guī)范和技術標準。雖然近年來河南省政府開始對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展加以重視，但是沒有對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流整個系統(tǒng)提出相對完整的運作機制，政府對冷鏈物流業(yè)發(fā)展的引導力度不足。

四、河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展建議

針對河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題，本文認為要從以下幾個方面著手，促進河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的健康發(fā)展：

一是加大區(qū)域冷鏈物流基礎性建設。具體來說，一要在現(xiàn)有冷藏運輸?shù)幕A上加快拓展和完善水路運輸、公路運輸和鐵路運輸聯(lián)運信息網(wǎng)絡。二要完善冷鏈物流從生產(chǎn)到流通（中間包括加工、儲存、運輸、中轉）等環(huán)節(jié)的監(jiān)督體系，并加強質檢基礎設施建設，強化生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的溫控設施，建設經(jīng)濟適用的物流預冷設施，積極推進冷鏈物流企業(yè)配備節(jié)能環(huán)保的長短途冷鏈運輸裝置，并督促研發(fā)運輸全程的溫度監(jiān)控設備。三要提高冷鏈物流涉及配套設施之間的協(xié)作，建立全國性和區(qū)域性大型低溫物流中心，從管理體制和協(xié)作渠道兩方面入手，著力提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流管理水平和運作效率。

二是積極提升冷鏈物流信息化程度。采用物聯(lián)網(wǎng)物流體系結合互聯(lián)網(wǎng)技術對冷鏈物流全過程進行記錄，實現(xiàn)協(xié)調(diào)、控制和管理。積極促進計算機系統(tǒng)在冷鏈物流的信息傳遞中發(fā)揮的作用，強化物流信息系統(tǒng)的控制能力。要通過網(wǎng)絡實現(xiàn)物流供應鏈各環(huán)節(jié)的聯(lián)通，例如利用電子數(shù)據(jù)交換（EDI）和準時制生產(chǎn)技術（JIT）等相關技術的應用，實現(xiàn)一站式貨運服務，在很大程度上提高物流效率。

三是加快冷鏈物流產(chǎn)業(yè)整體規(guī)劃與整合。為了使河南省冷鏈物流產(chǎn)業(yè)形成完整的供應鏈系統(tǒng)，政府職能部門和行業(yè)協(xié)會要從宏觀角度對區(qū)域內(nèi)冷鏈物流發(fā)展進行積極引導，對于冷鏈物流資源要進行有效調(diào)整。同時，政府部門要完善冷鏈物流產(chǎn)業(yè)運行機制，對現(xiàn)有冷鏈物流資源進行有效整合。

四是完善冷鏈物流體系標準和政策環(huán)境。根據(jù)河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的實際情況和運行環(huán)境，制定一套與河南省現(xiàn)實情況相符的操作規(guī)范和技術標準，并采取合適的途徑進行推廣。鑒于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特殊性，必須建立統(tǒng)一的生鮮農(nóng)產(chǎn)品檢疫檢驗標準，比如建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品的身份證制度、責任檢查制度等是促進生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全運轉的基本保障。綜合以上因素，要根據(jù)所要運輸產(chǎn)品的種類制定相關的技術標準、生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流運輸溫度控制標準、冷運食品衛(wèi)生安全標準、生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流行業(yè)管理要求等標準。（作者單位：天津職業(yè)大學）

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