如何培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力

陳鑄東

摘要：我國(guó)酒店的數(shù)量不斷增加，使其對(duì)酒店管理方面的人才的需求逐漸提高。但是以往中職培養(yǎng)人才的方法存在缺陷，忽視了培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力，使得學(xué)生的工作能力無(wú)法得到有效提升。為了改變這一現(xiàn)狀，本文分析了培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力過(guò)程中存在的問(wèn)題，并且找出有效的解決方法，即制定培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的方案，從而提升學(xué)生的綜合能力。

關(guān)鍵詞：中職院校；酒店管理；核心職業(yè)能力

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）47-0269-02

一、前言

由于經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們出差、旅游等出行活動(dòng)不斷增多，使得對(duì)酒店的需求也逐漸提升。正是這種需求的不斷增加，使得酒店對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求也明顯提高。但是，目前我國(guó)的中職院校在培養(yǎng)酒店管理人員方面還存在許多的不足，比如專業(yè)能力不強(qiáng)、人才數(shù)量不足、工作責(zé)任感比較低等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了酒店管理人員的發(fā)展。為了解決目前存在的問(wèn)題，為酒店提供更加專業(yè)的管理人才，需要從提高學(xué)生的專業(yè)技能、提高人才的責(zé)任感、實(shí)現(xiàn)自我提升等方面出發(fā)，提高中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的核心職業(yè)能力，使其獲得更好的發(fā)展。

二、中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)中存在的問(wèn)題

（一）人才培養(yǎng)的目標(biāo)不準(zhǔn)確

中職院校培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的時(shí)候，常常將培養(yǎng)目標(biāo)定得過(guò)雜，使得培養(yǎng)目標(biāo)不符合酒店管理的需求。過(guò)雜指的是部分中職學(xué)校把酒店管理專業(yè)與許多其他的專業(yè)內(nèi)容進(jìn)行結(jié)合，目的在于使學(xué)生可以得到全方面發(fā)展。但是人才培養(yǎng)缺乏專業(yè)性，這樣只能使得學(xué)生學(xué)而不專，沒有深入學(xué)習(xí)酒店管理知識(shí)，從而導(dǎo)致其無(wú)法提高自身酒店管理的能力。目標(biāo)過(guò)高指的是一些中職院校將培養(yǎng)目標(biāo)定得過(guò)高，而沒有培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)基礎(chǔ)服務(wù)崗位的能力，使其空有過(guò)高的工作期望，而無(wú)法通過(guò)實(shí)際行動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)，這樣不僅容易使學(xué)生在無(wú)法完成培養(yǎng)目標(biāo)的時(shí)候產(chǎn)生挫敗感，也嚴(yán)重影響了學(xué)生的工作能力，無(wú)法適應(yīng)工作崗位的需求，甚至影響了學(xué)生核心職業(yè)能力的提升，進(jìn)而制約學(xué)生的未來(lái)發(fā)展。

（二）人才培養(yǎng)課程缺乏職業(yè)性

一些中職學(xué)校過(guò)多地重視對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，減少了實(shí)踐課程的時(shí)間，這樣容易使學(xué)生空有大量的專業(yè)知識(shí)，卻在工作崗位上出現(xiàn)無(wú)從下手的情況。這種情況是學(xué)校忽視實(shí)踐操作的重要性所引起的，嚴(yán)重影響了學(xué)生的工作能力。同時(shí)，就讀于中職院校的學(xué)生自身的知識(shí)程度比較低，如果在教學(xué)過(guò)程中過(guò)于傾向于學(xué)習(xí)文化課，不僅容易使學(xué)生失去對(duì)本專業(yè)學(xué)習(xí)的積極性，也會(huì)使一些學(xué)生為了獲得更好的成績(jī)而將大量的時(shí)間花費(fèi)在理論知識(shí)的研究上，而減少了實(shí)踐的時(shí)間，使其無(wú)法獲得更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也無(wú)法提高自身的核心職業(yè)能力，最終嚴(yán)重影響了自身的工作能力。

（三）學(xué)校教師的資質(zhì)不足

我國(guó)許多中職學(xué)校的教師數(shù)量比較少，文化課的老師明顯多于專業(yè)課的老師。而酒店管理專業(yè)需要大量的實(shí)踐知識(shí)，教師在這方面的經(jīng)驗(yàn)比較少，無(wú)法滿足提高學(xué)生實(shí)踐能力的需求。同時(shí)，在一些中職學(xué)校當(dāng)中，專業(yè)課教師的資質(zhì)不足，其只是將教學(xué)的重點(diǎn)放在傳授理論知識(shí)上，而沒有意識(shí)到實(shí)踐對(duì)提高學(xué)生工作能力的重要性，使其在教學(xué)的時(shí)候?qū)⒋罅康臅r(shí)間放在如何提高學(xué)生成績(jī)上，嚴(yán)重影響了學(xué)生核心職業(yè)能力的提升，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法快速適應(yīng)以后的酒店管理工作，從而制約了學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。

三、中職學(xué)校培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的方法

（一）確定以培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力的目標(biāo)

想要提高學(xué)生的核心職業(yè)能力，就需要把核心職業(yè)能力當(dāng)做人才培養(yǎng)的重要目標(biāo)。首先在中職學(xué)校推出酒店管理專業(yè)前，需要選擇人員去各大酒店進(jìn)行實(shí)地考察，深入了解酒店對(duì)管理人員的要求。然后根據(jù)所調(diào)查的數(shù)據(jù)，制定具有針對(duì)性的酒店管理人才培養(yǎng)方案。并且在方案當(dāng)中重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的人際交往能力、人員溝通能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、應(yīng)變能力、自我提升能力等，使學(xué)生可以獲得更好的核心職業(yè)能力；其次，要將核心職業(yè)能力融入到專業(yè)課程教學(xué)當(dāng)中，使學(xué)生可以在不知不覺中提高自身與人溝通的能力和團(tuán)結(jié)合作的能力，提高自身的工作能力；最后，要提高核心職業(yè)能力培養(yǎng)在教學(xué)過(guò)程中的重要性，使教師在教學(xué)過(guò)程中可以加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力，使學(xué)生的綜合能力得以提升，滿足酒店對(duì)管理人才的需求。

（二）建設(shè)以核心職業(yè)能力為主的課程體系

在以往的教學(xué)過(guò)程中，由于核心職業(yè)能力培養(yǎng)與專業(yè)課程的關(guān)聯(lián)性不大，使其無(wú)法在課程體系當(dāng)中占有一席之地。但是，想要培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力就需要在課程體系當(dāng)中添加這一內(nèi)容。第一，酒店管理專業(yè)的老師，需要了解酒店對(duì)管理人才的需求，然后制定對(duì)應(yīng)的教學(xué)方案。在方案當(dāng)中不僅需要專業(yè)的知識(shí)，也需要有如何培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力的內(nèi)容，即將學(xué)習(xí)、練習(xí)、操作結(jié)合起來(lái)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力；第二，在設(shè)計(jì)課程內(nèi)容的時(shí)候，可以模擬酒店管理的內(nèi)容，將老師定位為領(lǐng)導(dǎo)，而學(xué)生則為部門的管理人員。學(xué)生可以按照自身的能力競(jìng)選酒店當(dāng)中各個(gè)管理角色，使學(xué)生真實(shí)地了解到實(shí)際工作的情況，使其可以在和其他學(xué)生的交往當(dāng)中，提高自身的核心職業(yè)能力。

（三）組織培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力的實(shí)踐活動(dòng)

對(duì)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)不是一朝一夕可以完成的，需要大量的時(shí)間才能完成。但是單單靠課堂的時(shí)間無(wú)法使人才目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)，還需要課外時(shí)間的輔助，這樣才能提高學(xué)生的核心職業(yè)能力。首先，老師可以充分利用班會(huì)、集會(huì)等時(shí)間，使學(xué)生可以進(jìn)行自我表現(xiàn)，提高學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力；其次，學(xué)校可以和酒店進(jìn)行合作，為學(xué)生提供大量的實(shí)習(xí)或者工作崗位，使學(xué)生可以在工作當(dāng)中與同事、客戶進(jìn)行接觸，從而提高學(xué)生的與人交往能力；最后，在實(shí)習(xí)期間不僅可以到酒店管理的崗位上進(jìn)行就職，也可以讓學(xué)生到客房部、餐飲部等工作崗位進(jìn)行體驗(yàn)工作，為其接下來(lái)的管理工作提供豐富的素材。同時(shí)讓學(xué)生在不同的崗位上學(xué)會(huì)如何與不同的人群進(jìn)行溝通和交流，從而提高學(xué)生的核心職業(yè)能力，使學(xué)生獲得更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

（四）完善學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)方案的評(píng)價(jià)

只有合理的評(píng)價(jià)才能使學(xué)校對(duì)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)的效果有更加真實(shí)的感受，因此在實(shí)際工作中，需要根據(jù)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)的情況，制定專業(yè)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。第一，在確定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，需要從與人交往能力、人員溝通能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、應(yīng)變能力這四個(gè)方面進(jìn)行設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)內(nèi)容，這樣才能全方位地評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)的效果；第二，在確定評(píng)價(jià)方法的時(shí)候，不僅需要考慮學(xué)校和老師的評(píng)價(jià)，也需要從酒店評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)這方面進(jìn)行考慮，使學(xué)生的核心職業(yè)能力得到有效的評(píng)價(jià)；第三，在評(píng)價(jià)的過(guò)程中，不僅要重視評(píng)價(jià)的結(jié)果，也需要從人才培養(yǎng)的過(guò)程中進(jìn)行評(píng)價(jià)，使學(xué)校和老師可以注重培養(yǎng)學(xué)生的核心職業(yè)能力，使學(xué)生得到更好的發(fā)展；第四，在確定評(píng)價(jià)內(nèi)容的時(shí)候，需要了解學(xué)生的工作態(tài)度、工作的認(rèn)知、服務(wù)的能力、學(xué)習(xí)的意識(shí)等方面，使學(xué)生的核心職業(yè)能力得到正確的評(píng)價(jià)。同時(shí)也需要避免過(guò)于重視分?jǐn)?shù)的評(píng)價(jià)方法，要從學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，這樣才能使學(xué)校培養(yǎng)人才的方案得到準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)，從而引導(dǎo)學(xué)校正確地培養(yǎng)酒店管理人才。

四、結(jié)束語(yǔ)

在各類學(xué)校林立的環(huán)境當(dāng)中，人們對(duì)中職院校的重視度比較低，但是絕對(duì)不能忽視中職學(xué)校給眾多酒店提供大量酒店管理人才的作用。同時(shí)，隨著許多酒店對(duì)人才的綜合能力的重視度越來(lái)越高，使得人們對(duì)職員的核心職業(yè)能力的關(guān)注度也逐漸提升。因此需要從確定以培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力的目標(biāo)、建設(shè)以核心職業(yè)能力為主的課程體系、組織培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力的實(shí)踐活動(dòng)、完善學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)方案的評(píng)價(jià)等方面出發(fā)，提高中職學(xué)校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的效果。

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