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    伏天里的清涼菜

    2016-08-16 15:15:39張艷紅薄灰
    母子健康 2016年8期
    關(guān)鍵詞:鮮蝦蝦肉魚片

    張艷紅?薄灰

    一想到伏天這兩個(gè)字,就與炎熱沾上了邊。炎熱的天,沒胃口?寶寶可是耐不住……這里有伏天里的清涼菜!

    檸檬雞片

    材料雞脯肉250克、檸檬汁1湯匙、雞蛋黃1個(gè)、淀粉1/2湯匙、鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、糖1/2湯匙、水淀粉2湯匙、植物油1大匙

    做法

    1 準(zhǔn)備所需材料。

    2 將雞脯肉切片,放入大碗里。

    3 加入蛋黃、鹽、淀粉。抓拌均勻備用。

    4 另取一個(gè)碗,將檸檬汁、醋、水淀粉拌勻調(diào)成味汁。

    5 炒鍋燒熱,放油燒至五成熱,倒入雞肉片煸炒至肉片發(fā)白,雞肉斷生。

    6 淋入調(diào)好的味汁。翻拌均勻,燒至芡汁黏稠即可出鍋享用啦。

    薄荷魚片湯

    材料

    草魚(或黑魚)一段、新鮮薄荷葉適量、雞蛋清半個(gè)、鹽1/茶匙、淀粉1/2湯匙、植物油1湯匙、姜1片

    做法

    1 準(zhǔn)備所需材料。

    2 將魚肉片下來,魚骨切成段備用。

    3 魚片加鹽抓勻,再加入蛋清抓勻,最后加入淀粉拌勻。

    4 炒鍋里倒油燒熱,加姜片爆香,放入魚骨翻炒幾下,倒入足量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮至湯色奶白。

    5 撈出湯里的魚骨,大火煮沸,倒入魚片。

    6 將魚片煮熟后,放入薄荷葉,盛出即可。

    荸薺蓮藕湯

    材料

    荸薺100克、蓮藕100克、冰糖5克(可不加)

    做法

    1 荸薺洗凈去皮。鮮藕洗凈去皮,切片。

    2 將荸薺、鮮藕放入小鍋中,加入600毫升水,大火將水燒開后,

    小火再煮20分鐘,最后加入冰糖即可。

    營(yíng)養(yǎng)小貼士

    荸薺性涼味甘,有清熱祛痰的功效,對(duì)緩解大便干燥也有一定的效果。而中空的藕中醫(yī)認(rèn)為有理氣的作用。此湯除潤(rùn)肺外,對(duì)由干燥引起的上火、流鼻血也有一定的功效。此款湯水性質(zhì)清涼,腹瀉的寶寶不能食用。

    茄汁蝦丸

    蝦丸材料

    鮮蝦半斤、淀粉1湯匙、雞蛋清半個(gè)、鹽1茶匙、姜汁少許

    調(diào)味汁

    番茄沙司2湯匙、醋1茶匙、糖1湯匙、鹽1茶匙、淀粉1湯匙、清水2湯匙

    做法

    1 將鮮蝦洗凈后,用牙簽從蝦殼第二節(jié)處挑出泥線(先用牙簽尖端在第二節(jié)縫隙處劃開蝦肉,再挑出泥線即可)。將蝦肉剁成細(xì)細(xì)的蝦泥。

    2 將淀粉、雞蛋清、鹽、姜汁一起加入蝦泥中。

    3 充分?jǐn)嚧蚓鶆?,直到蝦肉變得黏黏的,有點(diǎn)透明起膠的感覺。

    4 手上蘸少許清水,取一勺蝦餡,用兩手來回摔打成圓子狀。

    5 放入8成熱的開水中煮成蝦球即可。

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