《冷鏈物流》課程教改探析

易旋　彭莉娜

摘 要 近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全問題逐漸受到人們的重視。各大高校也紛紛開始開設(shè)與食品安全存儲有關(guān)的相關(guān)課程。尤其是農(nóng)產(chǎn)品、乳制品等易腐食品在存儲中需要特殊的低溫環(huán)境，《冷鏈物流》課程便成為物流專業(yè)開始的一個新方向。但是，我國高校冷鏈物流教學(xué)資源匱乏，師資力量不足，因而進行《冷鏈物流》課程教改十分有必要。本文力求從魅力教學(xué)、課堂教學(xué)方法等方面提出解決措施。

關(guān)鍵詞 冷鏈物流 教改 魅力教學(xué)

中圖分類號：G710 文獻標識碼：A

冷鏈物流是物流管理專業(yè)開設(shè)的一個新型課程，筆者上課選用教材是中國物資出版社白世貞主編的《冷鏈物流》，該教材介紹了目前物流的一個新方向，冷鏈物流，介紹了食品冷藏的基礎(chǔ)知識，并著重講解了冷鏈物流所經(jīng)歷的各種環(huán)節(jié)，該教材與市面上其他物流教材相比知識面更廣、更具有新穎性、邏輯性更強，非常適合教學(xué)。

為了提高學(xué)生上課積極性，使學(xué)生掌握冷鏈物流的相關(guān)基礎(chǔ)知識，熟悉冷鏈物流的各個環(huán)節(jié)，筆者采用課堂教授、案例分析、模擬實訓(xùn)、視頻教學(xué)以及項目模擬等方法，并鼓勵學(xué)生到企業(yè)調(diào)查，發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主動性，培養(yǎng)學(xué)生興趣，力求做到讓學(xué)生“邊學(xué)邊做”的教學(xué)境界。

1體現(xiàn)教師教學(xué)魅力：提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

《冷鏈物流》在大二第二學(xué)期開設(shè)，學(xué)生雖然已經(jīng)具備了一定的物流專業(yè)知識，然而冷鏈物流是一個新的發(fā)展方向，涉及到許多新的技術(shù)，可以采用企業(yè)參觀、視頻教學(xué)、企業(yè)調(diào)研等方式，讓學(xué)生先對冷鏈物流有一個直觀的感受，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師在教學(xué)過程中，要把學(xué)生的興趣放在首位，關(guān)注冷鏈物流的最新信息，并將其傳授給學(xué)生。在課堂上學(xué)生與老師的關(guān)系就好比顧客與銷售者的關(guān)系，每一位學(xué)生都是教師的顧客，教師講授的知識便是交易的產(chǎn)品，營銷學(xué)上講到顧客就是上帝，因而，教師需要根據(jù)學(xué)生的需要來組織課程，不能講他們不感興趣的知識強加給他們，并且課堂上需要給他們營造良好的氛圍。構(gòu)成課堂互動的三個因素，一是具有感染力和示范性的老師、一群有激情的學(xué)生和一個和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境。首先，依靠教師的個人魅力，在大學(xué)課堂上教師不僅僅是簡單的傳授書本知識，更多的應(yīng)該是為學(xué)生指引方向。因而，教師上課時必須內(nèi)容充實、條理清晰、邏輯性強。要善于運用幽默的語言和面部表情甚至是夸張的動作來吸引學(xué)生的注意力；其次，教師在教學(xué)過程中要善于利用激勵教學(xué)，鼓勵學(xué)生發(fā)言，答案的正確與否不重要，重要的是是否有自己的思想。在此過程中鼓掌并給予一定的加分獎勵，為課堂創(chuàng)造一種輕松的環(huán)境，使學(xué)生在輕松環(huán)境中獲得知識，并感受到尊重。通過此次教改發(fā)現(xiàn)，學(xué)生出勤率高了，并且課堂氣氛更活躍了，甚至一個問題會出現(xiàn)搶答的現(xiàn)象。

2以學(xué)生今后職業(yè)所需為宗旨，重構(gòu)課程體系

筆者在教學(xué)前，搜集大量資料，分析該課程所對應(yīng)的工作崗位，了解該崗位人員必須掌握的技能，有針對性地在課堂上傳授此類知識。因而，在課堂上重新對課程進行安排，更加強調(diào)課程的實用性，圍繞學(xué)生的能力去設(shè)置訓(xùn)練目標，增強學(xué)生解決實際問題的能力，提高學(xué)生的職業(yè)技能和綜合技能。

3豐富教學(xué)手段

教學(xué)過程不再局限于課堂理論教授，引入更多創(chuàng)新方法。

3.1視頻教學(xué)

由于冷鏈物流課程大部分內(nèi)容需要講解冷鏈流程，以及冷鏈在各個環(huán)節(jié)的運作過程中所涉及的設(shè)備，為了讓學(xué)生有更直觀的認識，筆者在課堂上會采用視頻教學(xué)，例如，第三章的各種冷凍加工設(shè)備，以及在冷凍過程中的操作技術(shù)，以及第四章冷庫和第五章運輸均以小視頻的形式呈現(xiàn)給學(xué)生，加深學(xué)生對理論知識的認知。

3.2案例教學(xué)

在課堂上，筆者運用大量案例，所有案例均是最新最具有代表性的，使學(xué)生將所學(xué)的專業(yè)知識有效地運用到實踐中來，并且通過案例討論分析，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。比如講到冷凍，以蒙牛、伊利的冷凍加工為例，探討其在冷凍過程中所采用的技術(shù)以及值得借鑒的地方。

3.3與企業(yè)合作

筆者所在學(xué)校剛好與江南農(nóng)批和家樂福有著緊密合作，因而，筆者在教學(xué)初期就布置任務(wù)，以小組的形式對家樂福和江南農(nóng)批的整條冷鏈進行調(diào)研，了解其冷鏈的現(xiàn)狀，找出在冷鏈各環(huán)節(jié)所存在的問題，并結(jié)合書本知識和企業(yè)實際給出相應(yīng)解決方案。

3.4課堂討論法

課堂上，筆者經(jīng)常設(shè)問，并以小組的形式進行討論，充分發(fā)揮學(xué)生的潛力。比如，第五章講到冷鏈運輸，筆者給出幾種場景，以小組的形式要求學(xué)生給出最優(yōu)的運輸方式，并給出理由。此種教學(xué)方式，不僅可以激發(fā)學(xué)生興趣，還能有效刺激學(xué)生潛在智慧，并能使學(xué)生與 的距離更近一層，對教學(xué)非常有利。

4建立多種考核制度

由于《冷鏈物流》這門課程屬于專業(yè)選修課，平時成績占60%，因而，筆者不以傳統(tǒng)筆試的形式進行單一的考核，而是建立“能力”考核制度。除了筆試外，還引入技能測試，比如，每上完兩章會有專業(yè)技能小測試，還有實地調(diào)研匯報考核，充分考察學(xué)生的專業(yè)知識。

5采用實驗室教學(xué)

《冷鏈物流》課程屬于實用性很強的一門課程，其中涉及很多專業(yè)設(shè)施設(shè)備，因而，建議學(xué)校建立專業(yè)的冷鏈物流實訓(xùn)室，教學(xué)與實訓(xùn)相結(jié)合，在實訓(xùn)中學(xué)習(xí)專業(yè)知識，加深學(xué)生對專業(yè)知識的解讀，緩解學(xué)與用不協(xié)調(diào)的現(xiàn)狀。

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