淺談冷鏈物流存在的問題及對策

摘 要：隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，冷鏈物流在人們的日常生活中已經(jīng)占據(jù)著非常重要的作用。例如，在農(nóng)產(chǎn)品市場流通和食品安全運輸中，冷鏈物流在保證食品安全中起著非常重要的作用。本文首先對冷鏈物流的內(nèi)涵和特點進(jìn)行分析，以及冷鏈物流在我國的發(fā)展現(xiàn)狀；進(jìn)而對冷鏈物流存在的問題的進(jìn)行了分析；最后根據(jù)冷鏈物流中出現(xiàn)的問題，提出相應(yīng)的對策。以期對冷鏈物流的發(fā)展提供實踐基礎(chǔ)和理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：冷鏈物流；現(xiàn)狀；對策研究

一、緒論

隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，冷鏈物流在人們生活中的作用越來越重要。雖然冷鏈物流具有強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿?，但是又由于我國其發(fā)展過程中出現(xiàn)基礎(chǔ)設(shè)施的落后、政策不完整、管理理念落后等問題，致使我國冷鏈物流的發(fā)展受到嚴(yán)重的影響。就冷鏈物流發(fā)展階段來講，我國還處于發(fā)展的初期階段，還有很大的發(fā)展空間，對其進(jìn)行研究，不僅可以促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)的有序發(fā)展，同時對于我國的經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)健康運行具有重要意義。

1.冷鏈物流的內(nèi)涵

對于冷鏈物流的內(nèi)涵研究，前人從各個角度進(jìn)行了闡述，現(xiàn)在獲得公認(rèn)的內(nèi)涵是指其在生產(chǎn)、運輸以及銷售等各個環(huán)節(jié)始終處于所要求的溫度內(nèi)，只有在這種環(huán)境下，才能保證商品的質(zhì)量。冷鏈物流是隨著我國制冷技術(shù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)的不斷壯大而成長起來的，所有的冷鏈物流中的商品都需要進(jìn)行全程的溫度控制，因此冷鏈物流需要完整的政策指導(dǎo)、完善的技術(shù)裝置、健康的管理理念以及相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人才。

2.冷鏈物流的發(fā)展研究現(xiàn)狀

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)成為現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，而冷鏈物流在整個物流產(chǎn)業(yè)中的作用也是越來越突出。因此，國內(nèi)外已經(jīng)有很多的學(xué)者對冷鏈物流的發(fā)展進(jìn)行的研究。其中，在國內(nèi)，周萱，對冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及對策進(jìn)行詳細(xì)的分析，最終提出技術(shù)、人才和管理是冷鏈物流健康發(fā)展的關(guān)鍵。黃素琴，以物流的干線運輸為依托，分析了冷鏈物流運輸中存在的問題及對策。金韓松，通過具體的事例，從相對微觀的角度對現(xiàn)階段我國冷鏈物流進(jìn)行了比較全面的總結(jié)，不僅對現(xiàn)階段冷鏈物流存在的問題進(jìn)行了分析，也針對存在的問題，提出了一些對策，對我國冷鏈物流的發(fā)展鑒定的堅實的理論基礎(chǔ)。

二、冷鏈物流存在的問題

1.基礎(chǔ)設(shè)施落后，冷藏溫度不到位

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，冷鏈物流的發(fā)展也處于關(guān)鍵階段。但是在我國冷鏈物流的發(fā)展中，基礎(chǔ)設(shè)施比較落后。其中，冷藏車的數(shù)量較少，冷庫的大小得不到保障，制冷技術(shù)和工藝也相當(dāng)落后，這樣就致使食品在運輸過程中溫度得不到很好的控制，最終導(dǎo)致食品的質(zhì)量得不到保障，更嚴(yán)重可導(dǎo)致食品運輸系統(tǒng)癱瘓。另外，在冷鏈物流的發(fā)展中，比較重視城市食品經(jīng)營，輕視農(nóng)村的食品經(jīng)營。另外，在冷鏈物流中，基礎(chǔ)設(shè)施的落后勢必會影響整個物流產(chǎn)業(yè)。如果基礎(chǔ)設(shè)施得不到保障，食品從原料到消費者手中，溫度得不到很好的控制，這樣就會促使事物容易變質(zhì)，從而影響區(qū)域的經(jīng)驗效益。

2.冷藏技術(shù)水平低

在冷鏈物流中，處理基礎(chǔ)設(shè)施落后以外，還出現(xiàn)了冷藏技術(shù)水平低，部分冷藏庫的溫度達(dá)不到要求的問題。冷藏物流對制冷技術(shù)的要求相對較高，如果沒有很好的冷藏技術(shù)，就會致使食品流通系統(tǒng)出現(xiàn)安全隱患。特別是在食品生產(chǎn)單位把食品的運輸包給第三方物流的時候。例如，在很多的物流中，第三方物流人員技術(shù)水平低，管理理念缺乏，忽視了部分食品需要特定穩(wěn)定的問題，以至于在食品的銷售中出現(xiàn)問題，從而促使消費者的滿意度降低，進(jìn)而影響經(jīng)濟(jì)效益。另外，一般環(huán)境下，不同的食品對溫度的要求也會不同。所以，在對事物進(jìn)行冷藏的時候，要注意把冷凍食品與冷藏食品分開。但是，有的冷鏈物流配送中心，由于區(qū)域的限制，或者貨物的暫存區(qū)，最終導(dǎo)致部分冷藏品直接放在露天場所等待裝運。

3.缺乏政策指導(dǎo)，衛(wèi)生要求不達(dá)標(biāo)

任何事物的發(fā)展都具有聯(lián)系性，冷鏈物流也不例外。冷鏈物流行業(yè)在發(fā)展過程中，不僅要依靠自身，還需要相關(guān)部門的政策。例如，關(guān)于冷藏食品和冷凍食品的運輸中，政府可以出臺相關(guān)的政策，指導(dǎo)相關(guān)企業(yè)的經(jīng)營方式。另外，還可以指導(dǎo)企業(yè)改進(jìn)和提升冷藏技術(shù)，指導(dǎo)企業(yè)形成良好的管理理念。最終，在冷鏈物流中，不僅可以節(jié)省成本，還可以節(jié)能減排、保護(hù)環(huán)境，從而實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、環(huán)境效益的共同發(fā)展。同時，在冷鏈物流中，保證食品質(zhì)量是非常重要的，冷鏈物流可以減少食物的耗損，從而保證食物在運輸、銷售和消費前始終都能保證良好的衛(wèi)生狀態(tài)。

4.冷鏈物流理念缺乏，管理水平不高

隨著綠色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國的大部分消費者在購買食品時，都比較注重產(chǎn)品的日期、品牌以及相關(guān)的食品認(rèn)證。但是在現(xiàn)代的冷鏈物流發(fā)展中，運輸鏈出現(xiàn)斷開的問題，很多商品的日期也出現(xiàn)變動，或者商品在冷庫中已經(jīng)壞掉了還會進(jìn)行銷售。所以在冷鏈物流的管理中，要對相關(guān)人員進(jìn)行冷鏈物流理念的培訓(xùn)，提高相關(guān)人員的管理水平。另外，還要對相關(guān)的人員進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們明白冷鏈物流的重要性，提升他們的操作和管理水平。

三、冷鏈物流存在的對策

1.加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

在冷鏈物流發(fā)展中，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是重中之重，只有擁有良好的基礎(chǔ)設(shè)施，食品運輸才可以得到最基本的保障，也才能促使冷藏和冷凍食品的正常配送和運輸。因此，在冷鏈物流的發(fā)展中，要注重基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，增加冷藏車輛，增加冷凍和冷藏庫的數(shù)量及規(guī)模，另外，還有注重對冷鏈物流的資金投入，保證冷鏈物流的人力資源，從而提高冷鏈物流的工作效率，最終降低運營成本，也為企業(yè)的成長和發(fā)展提供良好的內(nèi)外部條件。

2.采用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)

在冷鏈物流的中，設(shè)備和技術(shù)是其發(fā)展的重要條件和因素。因此，相關(guān)企業(yè)和部門要注重設(shè)備的更新和技術(shù)的改造。例如，在現(xiàn)在的冷鏈物流中，相關(guān)的企業(yè)應(yīng)該積極的發(fā)展小批量的冷藏車，以此來滿足我們現(xiàn)代社會市場小批量的要求。另外，還可以研發(fā)一些新的技術(shù)設(shè)備，建立一些具有先進(jìn)設(shè)備的冷藏庫，從而減少食品的耗損，減少資金和人員的投入，從而降低成本，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收入。同時，還可以增加客戶的滿意度，更加適應(yīng)市場。

3.完善冷鏈物流行業(yè)法律和標(biāo)準(zhǔn)

隨著我國社會的發(fā)展，部分行業(yè)也出現(xiàn)了法律和法規(guī)不健全的現(xiàn)象。例如在冷鏈物流中，不僅出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)和政策本身的不規(guī)范，也出現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)制定者的不規(guī)范。冷鏈物流是一種新興的行業(yè)，與其相關(guān)的政策和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)還不夠規(guī)范，食品運輸過程中溫度的控制不能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，食品的質(zhì)量不能得到很好的保證，相關(guān)的運輸人員技術(shù)不過關(guān)，管理理念落后，不能很好的與現(xiàn)代社會的而經(jīng)濟(jì)發(fā)展接軌。因此，應(yīng)該完善冷鏈物流行業(yè)法律和標(biāo)準(zhǔn)促使冷鏈物流在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮其重要的角色。

4.提升管理理念，注重技術(shù)創(chuàng)新和人才

在現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，管理理念、技術(shù)和人才是非常重要的。在冷鏈物流發(fā)展中，也應(yīng)該積極的更新管理理念，運用比較先進(jìn)的信息技術(shù)，培養(yǎng)專業(yè)的技術(shù)人才。例如，在冷鏈物流中，可以聘用一些更加專業(yè)的人才，或者對目前的員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，再利用計算機(jī)方便快捷的優(yōu)點，建立計算機(jī)信息管理系統(tǒng)。一方面可以利用先進(jìn)的定位系統(tǒng)，對冷藏車給予適時的監(jiān)督和控制，從而對食品進(jìn)行整體的管理。另外，在食品的儲存中，可以利用計算機(jī)進(jìn)行記錄食品的相關(guān)信息，保證及時的提貨和補(bǔ)貨，彌補(bǔ)依靠人體記憶力可能出現(xiàn)的問題。最終，實現(xiàn)冷鏈物流的健康、快速發(fā)展，也促使現(xiàn)代社會中食品運輸更加的安全可靠。

四、結(jié)論

目前，現(xiàn)代冷鏈物流發(fā)展問題有很多。一方面：如果相關(guān)的部門加強(qiáng)對冷鏈物流發(fā)展的規(guī)劃與指導(dǎo)，并對冷鏈物流的重點設(shè)施、關(guān)鍵環(huán)節(jié)給予相關(guān)的政策扶持。另外一方面：相關(guān)的企業(yè)重視科技在冷鏈物流中的應(yīng)用，注重人才的培養(yǎng)，管理理念的提升，以及技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用。這樣，在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中，就可以給冷鏈物理的發(fā)展提供良好的內(nèi)外部環(huán)境。

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作者簡介：魏江平（1980- ），男，安徽安慶人，講師，江蘇省常州技師學(xué)院商貿(mào)旅游系，主要研究物流管理