茶飲料怎么在日本賣得那么好？

趙慧

主打健康牌的“無糖”方案在中國也許會(huì)遭到消費(fèi)者的抗議—那些只剩茶味的飲料實(shí)在是難喝，但在日本飲料市場(chǎng)，往茶飲料里加糖才是自殺行為。

口味偏好確實(shí)影響了人們的消費(fèi)決策。嚴(yán)格控制糖分?jǐn)z取—這幾乎已是普通日本民眾的健康守則之一。正因如此，日本市場(chǎng)上幾乎所有飲料都在抑制糖的含量，這一守則在茶類飲料上更是得到徹底貫徹。

一個(gè)來自日本全國清涼飲料工業(yè)會(huì)的數(shù)據(jù)能夠顯示日本人對(duì)茶飲料的需求有多高。2015年，日本茶類飲料總產(chǎn)量約為55億升，這個(gè)數(shù)值超過了單品冠軍—碳酸類飲料的消費(fèi)量。

日本人對(duì)茶類飲料的偏好顯而易見，而且，他們還有非常細(xì)致的分類。需求最大的是綠茶飲料，其他幾個(gè)大類依次是紅茶、混合茶（薏仁、大麥等多種素材混合，以健康為訴求的茶飲料）、烏龍茶、麥茶飲料。

在口味上與中國的區(qū)別主要體現(xiàn)在綠茶。在制法上，日本綠茶主要通過蒸的方式加熱，以阻礙茶葉發(fā)酵，而中國在這一步用的是“炒”。最終制成的茶葉，中國的更香，但口味偏淡，而日本茶香味較淡，口感上茶味卻更強(qiáng)。出于健康的考量，日本的綠茶飲料不加糖，但各個(gè)品牌也因此不斷開發(fā)新的技術(shù)，以引出更多不同特色的茶味。

日本喝茶的傳統(tǒng)雖說是從中國而來，但是消費(fèi)方式的變化起源于一家名叫伊藤園的飲料公司，它分別于1981年、1985年推出了罐裝烏龍茶和罐裝綠茶，到1996年，最早的500毫升PET塑料瓶裝綠茶飲料上市，日本人喝茶的習(xí)慣也由此改變。

1990年代開始，便利店在全日本逐漸普及，冷熱兼用的自動(dòng)販賣機(jī)也越來越多在街頭出現(xiàn)，口渴時(shí)隨時(shí)買一瓶小包裝飲料成為一件既方便又順理成章的事。年輕人自然也懶得體驗(yàn)上一輩拿出茶具、折騰一番才能