應(yīng)用型本科高校“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式存在的問題及對策

王子寒

【摘要】“校企合作、工學(xué)結(jié)合”為應(yīng)用型本科高校近年來新興的辦學(xué)模式。而酒店管理專業(yè)作為實踐性較強(qiáng)的專業(yè)，對酒店專業(yè)人才的職業(yè)技能要求較高。然而，在校企合作執(zhí)行過程中，也存在著一定的問題。本文通過對校企雙方的走訪調(diào)查，分析酒店管理專業(yè)校企合作中存在的不足，并提出完善酒店管理專業(yè)校企合作的對策。

【關(guān)鍵詞】校企合作 酒店管理 對策

在應(yīng)用型本科高校的校企合作中，校企雙方主要以“學(xué)生實習(xí)”的形式進(jìn)行合作。一方面，學(xué)校希望推薦學(xué)生去酒店進(jìn)行實踐學(xué)習(xí)；另一方面，合作的酒店希望盡可能接受大量實習(xí)生，以彌補(bǔ)酒店崗位的空缺。但雙方之間的合作更多只關(guān)注自身的利益，并未對更多的問題進(jìn)入深層次的探討。因此，在學(xué)生的實習(xí)過程中，酒店與校方以及學(xué)生之間會出現(xiàn)各種問題，需進(jìn)一步探討及解決。

一、校企合作現(xiàn)狀調(diào)查

（一）對合作酒店的調(diào)查

我們對合作過的星級酒店就校企合作意愿及要求、對學(xué)生實習(xí)期間的滿意度及酒店能為學(xué)生提供的發(fā)展空間、福利待遇各方面問題進(jìn)行了交流。從調(diào)查結(jié)果來看，被訪問的酒店均對校企合作感興趣。其重要原因有：第一，酒店人員流動率較高，實習(xí)生可以彌補(bǔ)酒店崗位的空缺；第二，實習(xí)工平均工資比正式員工低?？梢越档腿肆Y源成本；第三，實習(xí)生均為在校學(xué)生，比較容易管理。對于合作要求方面，酒店均提出對學(xué)生身高、英語水平等作為主要要求。對實習(xí)時間長短問題，多數(shù)酒店提出不得低于6個月，還有個別酒店希望延長至1年。在對學(xué)生滿意度方面，酒店普遍表示應(yīng)用型本科院校的實習(xí)生素質(zhì)較高，工作能力強(qiáng)。關(guān)于對校企合作的意見，多數(shù)酒店著重強(qiáng)調(diào)了四個方面：一是希望實習(xí)期可以安排在大四年級，并延長至8～12個月；二是希望招收其他專業(yè)的實習(xí)生，以增加實習(xí)生人數(shù)；三是希望對實習(xí)生在實習(xí)期后可以繼續(xù)在酒店工作；四是希望學(xué)校對實習(xí)生有嚴(yán)格的管理獎懲制度，以防學(xué)生出現(xiàn)一些安全問題、或因其他問題擅自離職。

（二）對實習(xí)學(xué)生的調(diào)查

在對實習(xí)學(xué)生的調(diào)查中，主要圍繞學(xué)生是否對所實習(xí)酒店滿意、是否對實習(xí)時間滿意、是否有就業(yè)意愿、對酒店行業(yè)認(rèn)可度及對酒店實習(xí)生管理滿意等方面。關(guān)于是否對所實習(xí)酒店滿意，大部分學(xué)生表示可以接受實習(xí)環(huán)境、工作強(qiáng)度，但有少部分宴會部的學(xué)生對工作強(qiáng)度持抱怨態(tài)度。對實習(xí)時間問題，大部分同學(xué)表示，6個月的時間剛好，如果再延長實習(xí)時間，會產(chǎn)生消極情緒。關(guān)于是否愿意就業(yè)及對酒店行業(yè)認(rèn)可度問題，大部分學(xué)生持否定態(tài)度，認(rèn)為酒店行業(yè)很辛苦，并且不看好酒店行業(yè)的職業(yè)生涯發(fā)展。關(guān)于酒店對實習(xí)生管理方面，部分同學(xué)反應(yīng)酒店對實習(xí)生缺乏激勵及培養(yǎng)政策。

二、校企合作存在的問題

通過整理及分析對酒店以對學(xué)生的走訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)校企合作存在以下幾點問題：

（一）校企雙方利益有分歧

學(xué)校與酒店之間的利益出發(fā)點不同，學(xué)校希望為學(xué)生謀求更多的學(xué)習(xí)實踐機(jī)會、工作福利及培訓(xùn)機(jī)會。而酒店屬于人員流動率高，且勞動密集型企業(yè)。酒店希望用大量的實習(xí)生來緩解正式員工流動率高的狀況及彌補(bǔ)崗位的缺口，而不是為實習(xí)生提供更多的福利及發(fā)展機(jī)會。

（二）實習(xí)時間不固定

由于校企合作的酒店不固定，對于實習(xí)的時間及周期也不太固定。但學(xué)校有嚴(yán)格的教學(xué)計劃，并對實習(xí)期有明確的規(guī)定。這些都導(dǎo)致了酒店專業(yè)難以與酒店的合作達(dá)成一致。

（三）學(xué)生實踐與理論知識學(xué)習(xí)脫節(jié)

應(yīng)用型本科院校的實習(xí)期多在大三年級，周期為半年至一年。在此期間，學(xué)生會忽略對于理論知識的學(xué)習(xí)，從而導(dǎo)致回到學(xué)校后，難以適應(yīng)學(xué)校上課的節(jié)奏及課堂環(huán)境。

（四）注重職業(yè)化，不注重培養(yǎng)人才

酒店對實習(xí)生的職業(yè)素質(zhì)比較重視，如工作能力等方面。而缺乏對實習(xí)生的人文關(guān)懷，如發(fā)展空間、培訓(xùn)機(jī)會等。這也是在校企合作中，存在畢業(yè)生和酒店雙方滿意度不高的原因之一。

三、完善校企合作的對策

（一）對合作企業(yè)進(jìn)行全面考察，并進(jìn)行深層次合作

學(xué)校應(yīng)根據(jù)自身教學(xué)特色，對有合作意向的企業(yè)進(jìn)行有針對性的考察。在簽訂協(xié)議前，學(xué)校應(yīng)堅持原則，維護(hù)學(xué)生的利益，對實習(xí)生輪崗、加班、培訓(xùn)等方面與酒店進(jìn)行協(xié)商，并在協(xié)議中有所體現(xiàn)。對于學(xué)生一些合理建議也應(yīng)該積極與酒店溝通。

（二）結(jié)合校企實際情況，合理安排實習(xí)時間

學(xué)生的實習(xí)應(yīng)滿足學(xué)校及酒店雙方的需求。在時間安排上，可以對酒店實際情況，及學(xué)校教學(xué)安排情況進(jìn)行調(diào)整與協(xié)調(diào)。盡量滿足學(xué)校的教學(xué)安排，也滿足酒店旺季用人的需求。

（三）在實習(xí)期間，選派學(xué)校任課教師到酒店進(jìn)行理論教學(xué)

為避免學(xué)生在酒店實習(xí)后，很難融入學(xué)校的學(xué)習(xí)生活。建議在實習(xí)期間，選派學(xué)校酒店管理專業(yè)任課教師到酒店進(jìn)行理論教學(xué)。將理論與實踐相結(jié)合，可以避免學(xué)生在實踐中與理論知識脫節(jié)。同時，教師在酒店期間，也可以與學(xué)生進(jìn)行訪談，及時提出一些建議及反饋。

（四）除了學(xué)校及酒店制定的相關(guān)合同外，學(xué)校和酒店應(yīng)加強(qiáng)和注重對實習(xí)生進(jìn)行人文關(guān)懷

實習(xí)生的人文關(guān)懷，如舉行實習(xí)生歡迎會及歡送會、生日會、健身日等文體活動，讓還未走入社會的實習(xí)生感受到家庭版的關(guān)懷與溫暖。

總體而言，酒店管理專業(yè)的性質(zhì)及酒店行業(yè)的特點決定了校企合作是酒店管理專業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，校企合作人才培養(yǎng)模式也實現(xiàn)了學(xué)校人才培養(yǎng)與行業(yè)人才需求的順利對接。在“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的發(fā)展過程中，校企雙方應(yīng)不斷探索及發(fā)展，完善合作模式，努力實現(xiàn)學(xué)校、實習(xí)生及酒店三方的共贏。

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基金項目：遼寧省大學(xué)生校外實踐教育基地（沈陽工學(xué)院—沈陽假日大廈有限公司實踐教育基地）（遼教發(fā)〔2013〕126號）研究成果之一；沈陽工學(xué)院教學(xué)改革立項課題（酒店專業(yè)實踐教育基地“教產(chǎn)一體化”建設(shè)模式的研究與實踐）研究成果之一；遼寧省教育廳2016年教學(xué)改革立項課題（共建共管共享的校外實踐教育基地建設(shè)模式研究與實踐）階段性成果。