鉛山紅芽芋

余志平

2007年3月至今，鉛山縣被中國綠色食品委員會和國家農(nóng)業(yè)部命名為全國綠色食品原材料紅芽芋標準化生產(chǎn)基地縣，鉛山紅芽芋也成為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。2007年鉛山農(nóng)業(yè)局與上海市江橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場簽訂了長期的紅芽芋產(chǎn)銷合作協(xié)議。2014年又與上海市江楊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場簽訂了0.67萬hm2紅芽芋緊密型基地對接協(xié)議。2015年12月16日經(jīng)江西省農(nóng)作物品種審定專家委員會八屆四次會議通過，鉛山紅芽芋被定名為“贛芋1號”，成為江西省第一個有名頭的芋頭，也有了品質(zhì)和聲譽的“身份證”，這對加快鉛山紅芽芋的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)升級，提升標準化生產(chǎn)、經(jīng)營水平，增強農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力等方面具有十分重要的意義。

綠色生態(tài)孕育

鉛山現(xiàn)有人口46萬，擁有耕地面積2.3萬hm2，境內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，南部武夷山區(qū)森林茂密、溪流縱橫，這里屬中亞熱帶溫濕氣候區(qū)，適宜眾多優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物生長，紅芽芋是其中之一。得天獨厚的自然條件孕育了鉛山紅芽芋獨特的品質(zhì)和風味，芋艿形如鵝卵，白肉紅芽，支鏈淀粉和黏液蛋白的含量比其他品種高，富含膳食纖維、多糖，多種氨基酸，維生素B1、B2以及氟、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硒等多種營養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)。中醫(yī)認為：芋頭性甘，具有益胃散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等作用。芋艿中的黏液蛋白被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高機體的抵抗力和免疫能力，并具有解毒的功效，同時對腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥也具有一定的防治功效。2011年6月中央電視臺《中華醫(yī)藥》欄目播出了我國著名的“錫劇猴王”，年齡最大的“美猴王”，養(yǎng)生有道的老壽星崔龍海先生吃芋頭抗癌的故事，因此芋頭也被人們當作食療的佳品，而產(chǎn)于鉛山的紅芽芋更是因其口感細軟、綿甜香糯而備受人們的喜愛。

歷史源遠流長

鉛山紅芽芋具有悠久的種植歷史，早在東晉時期，就有紅芽芋的種植。自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟時代，幾乎家家都種紅芽芋，小小的芋頭成為每一戶農(nóng)家除了大米之外的不可或缺的食品，南宋愛國詞人辛棄疾晚年隱居鉛山，一生的抱負無法實現(xiàn)，除了填詞作賦，也只能把一腔熱血傾注田間，并不時發(fā)出“幸山中芋栗，今歲全收”的感嘆。20世紀90年代初，市場經(jīng)濟浪潮席卷鉛山大地，“養(yǎng)在深閨人未識”的鉛山紅芽芋，終于被人們所認知。上海、廣州、深圳等眾多的大城市的市場有了鉛山紅芽芋的身影，鉛山紅芽芋也以其軟糯爽滑、味悠長的特點被人們稱著作芋中“小娘子”，樹立起了較高知名度，并多次在上海農(nóng)產(chǎn)品展銷會上，被評為暢銷產(chǎn)品。

產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

鉛山縣位于江西省上饒市東南部，武夷山北麓，東近浙江，西接贛中的鷹潭市貴溪市，南鄰福建武夷山市，北望安徽，土壤肥沃、山青水秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，非常適合種植紅芽芋。近年來，鉛山縣把紅芽芋產(chǎn)業(yè)作為推進全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進農(nóng)村經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展的重要舉措來抓，提出了“打造中國紅芽芋之鄉(xiāng)”的奮斗目標。歷經(jīng)多年產(chǎn)業(yè)培育，鉛山縣紅芽芋產(chǎn)業(yè)從小到大，從弱到強，從粗放到集約，種植面積逐年增加，經(jīng)濟效益不斷提升，品牌形象不斷提升，成為帶動農(nóng)戶致富增收的一大特色產(chǎn)業(yè)。

？藎 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢顯著

一是傳統(tǒng)種植習慣。據(jù)史料記載，鉛山縣早在東晉時期，就種植紅芽芋，現(xiàn)全縣紅芽芋種植面積常年穩(wěn)定在0.53萬hm2左右，最多年份逾0.67萬hm2。二是生態(tài)優(yōu)勢。鉛山縣是山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，工業(yè)發(fā)展相對落后，環(huán)境污染少，具有良好的生態(tài)條件，有利于發(fā)展無公害綠色紅芽芋生產(chǎn)。三是產(chǎn)品優(yōu)勢，由于鉛山縣雨量、光照、地勢等條件均適合紅芽芋的種植，特殊的地理和氣候條件使得我縣紅芋芋“抗性強，植株生產(chǎn)健壯，發(fā)棵性強，芋子多而勻稱，皮薄色澤鮮艷，糯性強，品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量高”，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜，可提高人體抗免疫能力的綠色食品，市場上供不應求。四是區(qū)位優(yōu)勢。鉛山縣處在閩浙贛三省交界處，是連接滬西經(jīng)濟區(qū)的“南大門”，是鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟區(qū)的主要輻射地。五是市場優(yōu)勢。鉛山紅芽芋自20世紀90年代初進入上海、杭州、深圳等大中城市，一直暢銷不衰，銷售市場穩(wěn)定。

？藎 產(chǎn)業(yè)化程度日益提高

近年來，在一系列扎實有效措施的推動下，鉛山縣以紅芽芋種植加工為主的新型經(jīng)營主體實現(xiàn)了快速發(fā)展。現(xiàn)全縣共有紅芽芋合作社46家，紅芽芋家庭農(nóng)場5家，紅芽芋企業(yè)2家，紅芽芋專業(yè)戶500余家。在新型經(jīng)營主體帶動下，鉛山縣紅芽芋種植面積逐年增加，保持了良好發(fā)展態(tài)勢。為做強紅芽芋精深加工，提高經(jīng)濟效益，縣委、縣政府審時度勢，于2014年引進了江西省江天農(nóng)業(yè)科技有限公司投資2.8億元集鉛山紅芽芋、鵝湖香米系列產(chǎn)品的科研、良種培育、科普示范、農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)、加工、冷鏈物流為一體的“江天農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園”項目。江天農(nóng)業(yè)科技有限公司與合肥工業(yè)大學合作，實施了紅芽芋精深加工研發(fā)， 產(chǎn)業(yè)園設計生產(chǎn)能力可達年產(chǎn)5億杯新食味膳食纖維果蔬泥，占地面積4.13 hm2，建筑面積4萬m2，現(xiàn)正在緊鑼密鼓地組織施工，年底前可建成投產(chǎn)，屆時，將實現(xiàn)年加工能力達

2萬t，年銷售收入達10億元。

？藎 品牌漸成體系

鉛山縣2007年就是全國唯一一家國家級綠色食品（紅芽芋）原料標準化生產(chǎn)基地縣，鉛山紅芽芋已被國家農(nóng)業(yè)部審定為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。2012年至今再次獲此殊榮；2008年被評為省名牌農(nóng)產(chǎn)品；成功注冊“紫夷”、“鵝湖山”、“河豐”3個國家A級綠色商標；歷屆“上海（江西）優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷會”連續(xù)被組委會評為“暢銷產(chǎn)品”。目前，我縣正在積極注冊“鉛山紅芽芋”商標，已進入審批環(huán)節(jié)，即將增加一張新的名片。

？藎 具有科技支撐

2012年鉛山縣紅芽芋獲省科技廳成果認定，解決了因長期種植紅芽芋而出現(xiàn)的品質(zhì)退化、爛皮、爛蔸等問題，且品質(zhì)更優(yōu)，增產(chǎn)更明顯。 2014年紅芽芋已成功獲批國家科技部富民強縣計劃，省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)江天農(nóng)業(yè)科技有限公司與安徽省農(nóng)科院園藝研究所合作，紅芽芋種苗脫毒及高產(chǎn)栽培技術(shù)研究取得成功。

？藎 對外影響不斷擴大

以“鉛山傳統(tǒng)食品”為依托，加大紅芽芋的宣傳力度。央視二套《消費主張》欄目聚焦鉛山縣，播出了長達30分鐘的《春韻夏風——古鎮(zhèn)古味寫盡繁華》的專題，對我縣的特色小吃芋頭米條、芋頭糖、芋頭餃等進行了專題報道，央視四套《中華醫(yī)藥》欄目組、央視7套《鄉(xiāng)土》欄目組都對我縣紅芽芋的食用藥用保健作用作了大篇幅介紹。同時，中央電視臺、人民網(wǎng)、新浪網(wǎng)、江西日報、江西廣播電臺等各大主流媒體也對我縣紅芽芋產(chǎn)業(yè)給予了高度關(guān)注，紅芽芋受到了社會各界的廣泛贊譽。

如今，鉛山紅芽芋邁入了產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展軌道，鉛山縣委、縣政府出臺了一系列扶持紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策和措施，制定了2015-2020年鉛山縣紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，通過對規(guī)模種植大戶給予補助支持，成立了紅芽芋產(chǎn)業(yè)協(xié)會，實行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝等多種形式高位推動，政策驅(qū)動，品牌帶動，提升紅芽芋的品質(zhì)，促進了紅芽芋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。鉛山紅芽芋產(chǎn)業(yè)已成為引領(lǐng)全縣廣大農(nóng)民走上小康之路的富民產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景十分廣闊。