冷鏈物流教學(xué)改革探討

任建偉++王征宇++霍月英

[摘 要]冷鏈物流是物流業(yè)的重要分支，其發(fā)展直接關(guān)系到人們的生命安全和生活品質(zhì)。目前我國冷鏈物流的教育還非常落后，無法滿足國家對冷鏈物流人才的需求。文章在分析冷鏈物流教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，對冷鏈物流教學(xué)改革提出了一些建議。

[關(guān)鍵詞]冷鏈物流；教學(xué)改革；職業(yè)資質(zhì)；“互聯(lián)網(wǎng)+”

[DOI]10. 13939/j. cnki. zgsc. 2016. 06. 054

1 前 言冷鏈物流是以冷凍工藝為基礎(chǔ)、制冷技術(shù)為手段，使冷鏈產(chǎn)品從生產(chǎn)、流通、銷售到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境下，以保證冷鏈物品質(zhì)量，減少冷鏈物品損耗的物流活動。[1]冷鏈物流是物流業(yè)的重要分支，其發(fā)展的好壞直接關(guān)系到人民生命安全和生活品質(zhì)。

冷鏈物流最早起源于19世紀(jì)冷凍劑的發(fā)明，目前歐美發(fā)達(dá)國家已經(jīng)形成了較完整的食品冷鏈物流體系。[2]20世紀(jì)50年代，中國的冷鏈物流開始出現(xiàn)，主要應(yīng)用于肉食品外貿(mào)出口。1982年頒布的《食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步推動了冷鏈物流的發(fā)展。隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，冷鏈物流也在不斷地發(fā)展，以一些食品加工業(yè)的龍頭企業(yè)為先導(dǎo)，在全國各地建立了以其自身產(chǎn)品為核心的不同規(guī)模的冷鏈物流體系，主要包括冰激凌和奶制品企業(yè)、速凍食品企業(yè)、肉食品加工企業(yè)、大型快餐連鎖企業(yè)以及一些食品類外貿(mào)出口企業(yè)。隨著冷鏈物流在我國的發(fā)展，國內(nèi)大批專家學(xué)者紛紛投入到冷鏈物流的研究當(dāng)中[3-5]，取得了很大的進(jìn)展。

隨著冷鏈物流的不斷發(fā)展，對冷鏈物流人才的需求也不斷增加。然而我國關(guān)于冷鏈物流的教育還非常落后，無法滿足國家對冷鏈物流人才的需求。文章將在分析冷鏈物流教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，對冷鏈物流教學(xué)改革提出一些建議。

2 冷鏈物流教學(xué)現(xiàn)狀分析

冷鏈物流是物流管理專業(yè)的一門專業(yè)拓展課程，主要講授冷鏈物流的基本內(nèi)容、食品冷凍基礎(chǔ)知識、供應(yīng)商冷鏈物流管理、零售商冷鏈物流管理及物流運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)、原理和組織管理，其重點(diǎn)在于食品冷凍保藏的基本原理和食品冷藏的常用方法，難點(diǎn)是冷鏈物流管理的環(huán)節(jié)和運(yùn)作模式。[6]目前冷鏈物流教學(xué)存在如下一些問題。

2. 1 教學(xué)內(nèi)容不系統(tǒng)、不先進(jìn)

冷鏈物流是一門復(fù)雜的學(xué)問，涉及很多技術(shù)。然而很多高校的物流專業(yè)培養(yǎng)方案將其放在了能力拓展模塊，近乎于選修課一樣，只有30個(gè)學(xué)時(shí)，這樣的安排根本無法保證學(xué)生能全面系統(tǒng)地學(xué)好冷鏈物流。而且近幾年來，冷鏈物流技術(shù)水平有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，但由于教師水平有限、教材更新緩慢等原因，冷鏈物流的教學(xué)內(nèi)容無法及時(shí)更新，導(dǎo)致很多學(xué)生學(xué)到的知識已經(jīng)是過時(shí)的知識。

2. 2 教學(xué)重理論、輕實(shí)踐

冷鏈物流是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的學(xué)科，然而由于很多學(xué)校沒有實(shí)習(xí)實(shí)踐基地，甚至沒有冷鏈物流實(shí)驗(yàn)室，因此不得不將教學(xué)重點(diǎn)放在了理論教學(xué)，忽略了應(yīng)用能力的培養(yǎng)。直接導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐動手能力不強(qiáng)，嚴(yán)重與社會需求脫節(jié)。

2. 3 教學(xué)形式單一、缺少生動性

由于缺少實(shí)驗(yàn)設(shè)備，目前很多老師在講授冷鏈物流時(shí)，仍以PPT演示為主，致使課程枯燥乏味，容易使學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)心理。更有甚者，PPT的內(nèi)容全部都是文字，沒有圖片和視頻，不及時(shí)調(diào)整授課方法，依舊采用滿堂灌或者一口氣講到尾的模式。

2. 4 考核方法不科學(xué)、不客觀

目前，冷鏈物流教學(xué)考核仍以純理論知識閉卷考核為主，很多學(xué)生只需在考試前死記硬背知識點(diǎn)，就能取得不錯的成績。這樣的考核方法無法科學(xué)、客觀地評估一個(gè)學(xué)生真正學(xué)到了多少知識，更不能保證學(xué)生能適應(yīng)工作的需要。

3 冷鏈物流教學(xué)改革的建議

由中國物流與采購聯(lián)合會提出，全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC 269）歸口的《冷鏈物流從業(yè)人員職業(yè)資質(zhì)》現(xiàn)已形成征求意見稿，在該征求意見稿中，明確提出冷鏈物流從業(yè)人員（cold chain logistics practitioners）是從事與冷鏈物流作業(yè)和管理有關(guān)的操作人員和管理者的統(tǒng)稱。并將其職業(yè)資質(zhì)分為三個(gè)等級：物流初級經(jīng)理（冷鏈）、物流經(jīng)理（冷鏈）、物流高級經(jīng)理（冷鏈）。物流初級經(jīng)理（冷鏈）面向業(yè)務(wù)操作和操作管理，主要職責(zé)是冷鏈物流系統(tǒng)的使用、維護(hù)和應(yīng)急。物流經(jīng)理（冷鏈）面向業(yè)務(wù)管理和運(yùn)營，主要職責(zé)是日常業(yè)務(wù)的運(yùn)作管理和冷鏈物流系統(tǒng)的運(yùn)營管理。物流高級經(jīng)理（冷鏈）面向業(yè)務(wù)決策和規(guī)劃，主要職責(zé)是冷鏈物流業(yè)務(wù)的規(guī)劃、發(fā)展戰(zhàn)略和商業(yè)策略。[7]該征求意見稿中還對這三個(gè)等級職業(yè)資質(zhì)的人員應(yīng)具備的職業(yè)能力進(jìn)行了詳細(xì)說明。高等學(xué)校應(yīng)參照《冷鏈物流從業(yè)人員職業(yè)資質(zhì)》所列要求開展冷鏈物流教學(xué)。只有這樣才能培養(yǎng)出企業(yè)真正需要的人才。同時(shí)，還應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。

3. 1 對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)，并及時(shí)更新知識

物流技術(shù)，特別是冷鏈物流技術(shù)正在發(fā)生日新月異的變化，教師應(yīng)積極主動更新自己的知識，積極到企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉或調(diào)研以了解企業(yè)運(yùn)作的實(shí)際情況，并在此基礎(chǔ)上系統(tǒng)地進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，保證學(xué)生能系統(tǒng)科學(xué)地學(xué)習(xí)到最先進(jìn)的知識。

3. 2 理論與實(shí)踐并重，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識

應(yīng)在對學(xué)生進(jìn)行理論教學(xué)的同時(shí)，積極開展實(shí)踐教學(xué)。在開展實(shí)踐教學(xué)時(shí)，最好能采用校企合作的方式，讓學(xué)生直接到企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，不具備條件的學(xué)校也應(yīng)積極建設(shè)冷鏈物流教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生能直觀地認(rèn)識相關(guān)設(shè)備、學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù)。更為重要的是，要強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，鼓勵學(xué)生對現(xiàn)有的設(shè)備和技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，將學(xué)生真正培養(yǎng)成高素質(zhì)創(chuàng)新人才，而不是簡單的技術(shù)工人。

3. 3 教學(xué)形式多樣化，積極利用各種共享資源

枯燥的教學(xué)方式會降低學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。教師應(yīng)通過視頻教學(xué)、圖片教學(xué)、案例分析、分組討論、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、參觀教學(xué)等多種手段調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓他們充分感受到冷鏈物流的重要意義，使他們真正對冷鏈物流產(chǎn)生興趣。只有這樣，學(xué)生才會積極主動地去學(xué)習(xí)，才能真正學(xué)會冷鏈物流。對于沒有條件開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)、參觀教學(xué)的學(xué)校，更應(yīng)積極利用各種共享資源，如通過“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的方式，充分發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)上的各種微課、慕課等提供的資源，讓學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。

3. 4 考核方式靈活多樣，考核內(nèi)容側(cè)重實(shí)用和創(chuàng)新

在對學(xué)生進(jìn)行考核時(shí)，應(yīng)采取閉卷考試、案例分析、情景問答等多種方式，考核內(nèi)容應(yīng)以實(shí)用知識為主，重點(diǎn)考查學(xué)生是否真正掌握了企業(yè)實(shí)際運(yùn)作中需要用到的知識，同時(shí)也應(yīng)重點(diǎn)考查學(xué)生是否具備創(chuàng)新能力。

4 結(jié) 論

冷鏈物流直接關(guān)系民生問題，冷鏈物流人才的重要性也不言而喻。然而目前我國的冷鏈物流教育還非常落后，已不能滿足冷鏈物流發(fā)展的需要。文章在分析現(xiàn)有冷鏈物流教學(xué)存在的問題的基礎(chǔ)上，提出了冷鏈物流教學(xué)改革的建議：①應(yīng)對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)，并及時(shí)更新知識；②理論與實(shí)踐并重，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識；③教學(xué)形式多樣化、積極利用各種共享資源；④考核方式靈活多樣，考核內(nèi)容側(cè)重實(shí)用和創(chuàng)新。

培養(yǎng)冷鏈物流人才的目的是滿足冷鏈物流行業(yè)對人才的需求，因此高等學(xué)校應(yīng)參照《冷鏈物流從業(yè)人員職業(yè)資質(zhì)》所列要求開展冷鏈物流教學(xué)，努力為冷鏈物流教學(xué)提供教學(xué)設(shè)備、設(shè)施等，同時(shí)也應(yīng)積極利用各種社會資源，主動與相關(guān)政府部門、企業(yè)進(jìn)行合作，共同為培養(yǎng)高素質(zhì)冷鏈物流人才貢獻(xiàn)力量。

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[7]中國物流與采購聯(lián)合會標(biāo)準(zhǔn)化工作部. 冷鏈物流從業(yè)人員職業(yè)資質(zhì)（征求意見稿） [EB/OL].http：//www. chinawuliu. com.cn/lhhkx/201507/08/303116. shtml.