破解“非動物蛋白不可”的運動營養(yǎng)誤區(qū)

運動營養(yǎng)誤區(qū)

在朋友圈曬一曬健身館里揮汗如雨，或是若隱若現(xiàn)的馬甲線和平坦小腹，日漸成為都市生活新風(fēng)尚。如今，運動健身已成人們抵抗亞健康、追逐樂活身心狀態(tài)的有效方式，鉆研科學(xué)健身的方法也因此成為許多都市人群的一大樂趣。人們常說“三分練，七分吃”，在運動健身的同時注重科學(xué)的飲食安排顯得尤為重要。

文_楊桃

蛋白質(zhì)是維持機(jī)體健康的重要營養(yǎng)素，當(dāng)肌肉的蛋白質(zhì)合成速率高于降解速率時，肌肉組織便會一定程度地增加，也就是運動健身人群所追求的增肌。

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，共有20種，其中8種在體內(nèi)不能自行合成，需要從食物蛋白中或其他路徑獲取，因此，額外攝入適量的蛋白質(zhì)就顯得尤為必要。運動人群應(yīng)該選擇動物蛋白還是植物蛋白來獲取全面的氨基酸和營養(yǎng)素的補充呢？

大豆蛋白

優(yōu)質(zhì)的運動營養(yǎng)補給

一種常見誤區(qū)是：大豆蛋白不如乳清蛋白能促進(jìn)肌肉的增長，于是許多人選擇僅攝入乳清蛋白，而放棄了大豆蛋白。國際運動營養(yǎng)學(xué)雜志曾登載一項實驗，讓兩組研究對象進(jìn)行為期12周的肌肉群重量訓(xùn)練，并分別攝取50克的大豆蛋白及等量的乳清蛋白。研究發(fā)現(xiàn)兩組對象的身體狀態(tài)沒有顯著差異。多項研究表明，若單純以增加肌肉組織量的論點來看，大豆蛋白與乳清蛋白同樣有效。

杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部的科學(xué)研究顯示，與乳清蛋白相比，大豆蛋白的谷氨酰胺含量高30%，精氨酸含量高300%。谷氨酰胺是人體重要的氨基酸，與機(jī)體的運動能力有著密切的聯(lián)系，必須保證其額外且及時的補充，以防止肌肉蛋白的分解；精氨酸則能夠幫助調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)并提高運動表現(xiàn)。

此外，德克薩斯大學(xué)加爾維斯頓醫(yī)學(xué)分部營養(yǎng)和新陳代謝系教授拉斯穆森博士的研究表明，相較于乳清蛋白的單一攝入，食用組合蛋白質(zhì)能夠為人體肌肉提供更持久的氨基酸供應(yīng)，是抗阻運動后的最佳選擇。對此，已在大豆蛋白食品應(yīng)用研究領(lǐng)域深耕60年的杜邦營養(yǎng)與健康也有其獨到的見解，其所推行的大豆蛋白營養(yǎng)理念中的“黃金蛋白比例”和“雙蛋白”概念即是以科學(xué)驗證倡導(dǎo)蛋白質(zhì)平衡攝入，建議在健身飲食中搭配不同的蛋白質(zhì)，合理發(fā)揮各種蛋白質(zhì)的功效。

健康的身體狀態(tài)既是健身的目的，也是有效鍛煉的基礎(chǔ)。許多科學(xué)研究表明，與低膽固醇的飲食配合，攝入一定量的大豆蛋白可有效降低膽固醇并減少罹患冠心病的風(fēng)險，這一結(jié)論也得到了美國食品與藥物管理局的認(rèn)可，其早在1999年就已正式批準(zhǔn)食品制造商可以在含有大豆蛋白的產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注如下聲明：“每天食用含25克大豆蛋白且低膽固醇、低飽和脂肪酸的膳食，可通過降低血液中的膽固醇水平，減少冠心病發(fā)生的可能性?！贝蠖沟鞍子兄诮档湍懝檀?、控制血糖，還有益心臟健康，為運動健身人群提供持續(xù)不斷的運動營養(yǎng)。同時，對于想要纖體塑形的運動健身人士來說，大豆蛋白不僅能夠增加飽腹感，還能維持肌肉狀態(tài)并減少腹部脂肪， 以達(dá)到控制體重的目標(biāo)。

根據(jù)運動訴求合理攝入蛋白質(zhì)

不同的運動群體有著不同的健體需求，熱愛運動的你應(yīng)該根據(jù)自身需求，有針對性地攝入合適的蛋白質(zhì)。

A 專業(yè)健身者

專業(yè)健身者大多有著長效增肌的需求，蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)高于普通人，尤其需要重視在運動前后進(jìn)行蛋白質(zhì)的攝取，以促進(jìn)肌肉蛋白的合成。拉斯穆森博士通過同一研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白一般在攝入后3～5小時內(nèi)對肌肉蛋白合成發(fā)生作用，且相較于乳清蛋白，其效用更為持久。此外，經(jīng)科學(xué)研究證實，攝取不同消化與吸收速率的蛋白質(zhì)混合物，相較于單一種相同速率的蛋白質(zhì)能更有效地幫助肌肉群增長。作為運動營養(yǎng)領(lǐng)域的專家，除了提供豐富多樣的大豆蛋白產(chǎn)品，杜邦營養(yǎng)與健康還通過積極探索向健身者傳遞運動營養(yǎng)新理念，其所倡導(dǎo)的“黃金蛋白比例”均衡營養(yǎng)的理念便是其中之一，即大豆蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的合理搭配能為健身人群更大限度地增加肌肉。事實上，越來越多的專業(yè)運動員和定期運動者開始食用含大豆蛋白和乳清蛋白混合物的產(chǎn)品，以達(dá)到更好的健身效果。

B業(yè)余健身者

一些熱衷于鍛煉的業(yè)余健身者有著活動量稍低的運動習(xí)慣，如散步、慢跑、打高爾夫等。建議這類人群將蛋白質(zhì)的攝取合理分布在日常生活飲食中，如果因為繁忙的工作節(jié)奏而無法保證一日三餐的均衡膳食，可選擇一些大眾消費型的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，如含有大豆蛋白的碳水化合物飲品或營養(yǎng)棒等。

C

休閑運動者

還有一部分運動較少，卻又渴望健康形象，希望減掉身體各部位多余脂肪，讓衰老來得晚些的休閑運動者。大豆蛋白能夠提供更長時間的飽腹感，有助減少能量攝入，控制體重，還能緩慢釋放能量，保持精力充沛。