運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)教學(xué)的體會

李美子

摘 要 針對運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容特點(diǎn)，文章結(jié)合實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了如何調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從而有效提高教學(xué)質(zhì)量，達(dá)到學(xué)以致用的目的。

關(guān)鍵詞 教學(xué)體會 教學(xué)經(jīng)驗(yàn) 學(xué)習(xí)效率

中圖分類號：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A?DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2015.09.035

On the Experience of Sports Nutrition Education

LI Meizi

（Yanbian University， Yanji， Jilin 133000）

Abstract For characteristics of teaching content in sports nutrition， combined with practical teaching experience， summed up how to mobilize the enthusiasm of the students in order to improve the quality of teaching， to apply their knowledge of the purpose.

Key words teaching experience; teaching experience; learning efficiency

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是我們體育院校的專業(yè)必修課程之一，是研究和指導(dǎo)運(yùn)動員在運(yùn)動過程中營養(yǎng)的需要和利用營養(yǎng)因素提高運(yùn)動能力，促進(jìn)體力恢復(fù)和預(yù)防運(yùn)動性疾病的一門學(xué)科。①隨著世界各國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的日益提高，要求運(yùn)動人群進(jìn)行合理的營養(yǎng)補(bǔ)充，營養(yǎng)與運(yùn)動相結(jié)合，使其從根本上達(dá)到運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的目的。

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是在學(xué)習(xí)運(yùn)動解剖學(xué)、運(yùn)動生理學(xué)、運(yùn)動生物化學(xué)基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)的課程。隨著當(dāng)今科學(xué)日益發(fā)展，它和其它學(xué)科之間彼此聯(lián)系、互相發(fā)展。所以運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的研究工作也將會與其它學(xué)科交叉性地與時(shí)俱進(jìn)地發(fā)展。

目前隨著競技體育事業(yè)的蓬勃發(fā)展，人們也逐漸認(rèn)識到要?jiǎng)?chuàng)造出好的運(yùn)動成績，必須得有強(qiáng)大的營養(yǎng)物質(zhì)做后盾，所以運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的重要性不言而喻。運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容是運(yùn)動員和健身人群利用強(qiáng)力物質(zhì)延緩運(yùn)動性疲勞的發(fā)生、促進(jìn)運(yùn)動后機(jī)體的恢復(fù)、運(yùn)動員減重過程中營養(yǎng)問題以及促進(jìn)身體的健康，因此有著深遠(yuǎn)的意義。我們教學(xué)人員要不斷地提高運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，為之應(yīng)不懈地努力、不斷地探索。以下是在運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的幾點(diǎn)體會。

1 學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)

我校體育專業(yè)學(xué)生的來源有很大差異，一部分學(xué)生是高中畢業(yè)后參加高考統(tǒng)招來的，這類學(xué)生的特點(diǎn)是運(yùn)動閱歷較少或者是缺乏強(qiáng)化的運(yùn)動訓(xùn)練，還有的學(xué)生來自體校和專業(yè)運(yùn)動隊(duì)等，他們的運(yùn)動訓(xùn)練或運(yùn)動經(jīng)歷相對要高，因此學(xué)生的基礎(chǔ)文化學(xué)習(xí)程度和學(xué)習(xí)能力有很大差異。另外運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，且與大眾的日常生活緊密相關(guān)，它與運(yùn)動生物化學(xué)、運(yùn)動生理學(xué)、運(yùn)動訓(xùn)練學(xué)等都有著密不可分的聯(lián)系。其中有些文化基礎(chǔ)好、學(xué)習(xí)方向明確的學(xué)生在教學(xué)過程中能夠積極和主動地參與課堂學(xué)習(xí)。也有一些學(xué)生文化課程基礎(chǔ)較差，入學(xué)前根本沒有養(yǎng)成自覺學(xué)習(xí)的習(xí)慣，表現(xiàn)出重訓(xùn)練、輕理論的心理，所以相對的上課學(xué)習(xí)的熱情不高，這樣無形中上課不注意聽講，不集中思考，日積月累有可能對該學(xué)科失去興趣，又因?yàn)閷W(xué)生的運(yùn)動經(jīng)歷不同，對問題的思考方式不盡相同，如果老師沒有充分滿足學(xué)生知識背景，那么最終有可能導(dǎo)致無法實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。

2 改變教師的教學(xué)模式

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是一門實(shí)用學(xué)科，但因課程時(shí)數(shù)受限，對于體育專業(yè)的學(xué)生來說，使用傳統(tǒng)的教學(xué)方法講授，如果課堂學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，一堂課結(jié)束后，對所學(xué)的內(nèi)容收獲寥寥無幾。這種傳統(tǒng)的教學(xué)方法不能充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情， 所以只有改變教學(xué)模式才能達(dá)到教學(xué)目的。

隨著現(xiàn)代化的教學(xué)手段不斷增強(qiáng)，要求教學(xué)人員不僅利用現(xiàn)代化的信息技術(shù)，而且要求不斷地跟蹤學(xué)科的發(fā)展信息，以獲取更多、更新的資料豐富其教學(xué)內(nèi)涵。這種教學(xué)方法對學(xué)生提出了更加嚴(yán)格的要求，要求課堂上更加主動積極參與學(xué)習(xí)，同時(shí)也要求教師在課堂教學(xué)以及指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)方面認(rèn)真下功夫。

比如講解營養(yǎng)基礎(chǔ)篇時(shí)，將60名學(xué)生進(jìn)行分組，每10人一組，要求學(xué)生課前認(rèn)真預(yù)習(xí)，預(yù)習(xí)方式可以通過查找雜志、報(bào)刊、文獻(xiàn)和網(wǎng)絡(luò)等相關(guān)文獻(xiàn)資料等方式完成。課前要明確課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，主要了解營養(yǎng)素的生理功能、攝入量和主要食物來源，通過運(yùn)動與能量平衡的原理和運(yùn)動與能量平衡的關(guān)系介紹，使學(xué)習(xí)者了解營養(yǎng)素與能量、營養(yǎng)素的攝入與能量的供求關(guān)系以及體力活動或運(yùn)動時(shí)能量供給對機(jī)體的影響。并認(rèn)真考慮用什么方法提出問題和解決問題，提出一個(gè)問題往往比解決一個(gè)問題更為重要。只有多提出問題，對于任何新事物的認(rèn)識才能從多方面、多層次角度去認(rèn)識問題，避免盲人摸象。教師有步驟地啟發(fā)學(xué)生，使學(xué)生從不問到敢問，從樂問到善問。課堂應(yīng)該由大家共同積極參與完成 ?；邮浇虒W(xué)課堂要求不再是簡單的教師提問、學(xué)生做答的這種模式，也不是課堂上專門留一部分時(shí)間由老師答題解疑?；邮浇虒W(xué)從根本上要求對傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行了改革，形成課堂以學(xué)生為學(xué)習(xí)的主體、教師為主導(dǎo)的教學(xué)模式，教學(xué)中要特別注意為學(xué)生們創(chuàng)造成功的機(jī)會，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的學(xué)習(xí)方法，增強(qiáng)學(xué)生的自信心。因此互動式教學(xué)對于教師的教學(xué)要求更上一層樓，教師教學(xué)水準(zhǔn)也會相應(yīng)不同程度地提高，讓學(xué)生更積極更熱情地參與教學(xué)過程，提高學(xué)習(xí)效率。

雖然學(xué)生的主動積極參與是非常重要，但是在最后老師做的總結(jié)也不容忽視?；邮浇虒W(xué)方法有時(shí)要求學(xué)生講課，作為學(xué)生對知識的了解難免會出現(xiàn)漏洞，為了提高教學(xué)效果教師應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充，使每個(gè)學(xué)生都參與學(xué)習(xí)過程，把被動的角色變成積極主動的角色，既增添了學(xué)習(xí)興趣，又通過互動式教學(xué)法解決了運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)課程中遇到的疑難問題，使學(xué)生在互相研討過程中不斷發(fā)現(xiàn)和解決新的問題，有助于提高學(xué)習(xí)效率達(dá)到教學(xué)目的。

互動式教學(xué)方式仍有不足之處，畢竟每次課堂只有少數(shù)學(xué)生能夠上臺講課，這樣不利于所有學(xué)生的全面互動積極參與課堂的學(xué)習(xí)，所以這有待于廣大教育工作者的不斷探索。

3 視頻資料的選擇利用

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)教材的內(nèi)容有些偏于學(xué)術(shù)型，所以教師應(yīng)以科學(xué)的態(tài)度把教學(xué)內(nèi)容以合適的視頻資料傳授給學(xué)生，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。②為了更好地講解教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)，達(dá)到師生互動交流，可借助輔助視頻資料的利用，達(dá)到教學(xué)相長的作用。③這要求教師安排的視頻資料必須符合學(xué)習(xí)內(nèi)容的要求，并將視頻資料科學(xué)合理地安排到教學(xué)內(nèi)容中，但是應(yīng)避免以放代講，長時(shí)間沒有解說，占據(jù)課堂時(shí)間較長的視頻，做到有的放矢，學(xué)生不會產(chǎn)生疲勞感，使教學(xué)視頻資料與我們要講解的內(nèi)容一致，盡可能最大限度充分利用視頻資料提高教學(xué)質(zhì)量，達(dá)到教學(xué)目的。④視頻資料形式活潑，可以把枯燥的理論變得生動活潑，人類從外界獲得的信息約有75%來自視覺系統(tǒng)， 因此在課堂上合理的視頻資料的選擇和利用，有助于提高學(xué)生注意力和調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。這也同時(shí)要求教師對資料的編輯整理內(nèi)容要進(jìn)行斟酌，使之最大限度符合教學(xué)內(nèi)容。

4 開設(shè)實(shí)驗(yàn)課程勢在必行

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是應(yīng)用性較強(qiáng)的教學(xué)課程，在體育院校中開設(shè)也相當(dāng)廣泛，但是我校目前運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)課程學(xué)時(shí)很少，而且多數(shù)都是理論教學(xué)，如果只是注重其理論的教學(xué)工作，那么不管多先進(jìn)的教學(xué)理論也永遠(yuǎn)都得不到驗(yàn)證。因此要求教學(xué)與實(shí)驗(yàn)應(yīng)雙管齊下，任何理論來源于實(shí)踐，教師的理論教學(xué)水平只有依靠實(shí)驗(yàn)教學(xué)才得以提升，學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力才得以促進(jìn)。⑤例如在運(yùn)動員食譜制定過程中，最簡單的方法是可以利用營養(yǎng)食譜軟件直接制定，但是發(fā)現(xiàn)學(xué)生對此過程沒法理解。所以教師先進(jìn)行運(yùn)動員一天能量的需要量、三餐能量如何分配以及具體的食譜制定流程的講解，然后由學(xué)生具體完成食譜的制定，另外也可讓學(xué)生進(jìn)行食譜的調(diào)查，確認(rèn)不同運(yùn)動項(xiàng)目人群的食譜是否符合能量的需求。這種學(xué)習(xí)過程可讓學(xué)生完成從理論到實(shí)踐，再從實(shí)踐回到理論的過程，鞏固所學(xué)的知識。營養(yǎng)的評價(jià)是研究運(yùn)動員和鍛煉者通過合理健康的飲食以改善身體營養(yǎng)狀況提高身體機(jī)能以及促進(jìn)運(yùn)動能力的方法之一，它有著十分重要的意義。如果能掌握最簡單的生化檢測方法，檢測血液、尿液、毛發(fā)、指甲中含有的各種營養(yǎng)素及其有關(guān)代謝產(chǎn)物或其他化學(xué)成分的含量，有助于發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)素的缺乏或不足，這樣學(xué)生不僅會獲得部分書本的知識，通過實(shí)驗(yàn)?zāi)芨M(jìn)一步對所學(xué)知識進(jìn)行驗(yàn)證。

另外，目前我院運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)這一方面的儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)人員相當(dāng)不足，實(shí)驗(yàn)課程的開展可以大大促進(jìn)教學(xué)與科研發(fā)展，所以將來應(yīng)定期到其他院校學(xué)習(xí)先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)方法和技術(shù)，利用先進(jìn)的儀器設(shè)備，能夠更好地幫助師生掌握先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)方法和技能，并結(jié)合國際先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，使教師與學(xué)生的專業(yè)水平都會明顯提升，推動運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)的不斷完善和發(fā)展。為了不斷增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，提高對本學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣，設(shè)立運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程勢在必行。

5 改變考核方式

傳統(tǒng)考試、考察形式并不能真實(shí)地反映教學(xué)效果的好壞，考試分?jǐn)?shù)的高低更不能如實(shí)地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，所以我院減少了課程的終結(jié)性考核比例占50%，增加了平時(shí)考核的比例占50%，包括平時(shí)出勤、課堂學(xué)習(xí)情況以及課后完成的情況。不能以一次期末考試評定學(xué)生成績的高低，成績應(yīng)表現(xiàn)在學(xué)習(xí)求知過程中，多注重學(xué)生的平時(shí)學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂表現(xiàn)和出勤狀況。卷面上每次考核內(nèi)容只能涉及一部分，不可能面面俱到，所以通過平時(shí)單元練習(xí)，可以分步驟地掌握各章節(jié)的重點(diǎn)內(nèi)容，減輕學(xué)生的期末負(fù)擔(dān)。但很多學(xué)生因過多傾斜于考試成績結(jié)果，只注重卷面學(xué)習(xí)分?jǐn)?shù)，因此忽視了獲取知識的每一個(gè)過程。閉卷考試過程中難免會出現(xiàn)不同程度的作弊行為， 因此要求積極推廣開卷考核方式，激勵(lì)學(xué)生提高學(xué)習(xí)的主動性和創(chuàng)造性。

在已嘗試的考核方法的基礎(chǔ)上，還要通過進(jìn)一步完善，找到一個(gè)能真正客觀地評價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的標(biāo)準(zhǔn)，不斷改進(jìn)教學(xué)手段。加大平時(shí)學(xué)習(xí)力度，不僅留有課前預(yù)習(xí)，課后也留有作業(yè)，目的就是讓學(xué)生對上課所學(xué)內(nèi)容進(jìn)一步得到鞏固和強(qiáng)化，認(rèn)認(rèn)真真付出努力，讓學(xué)生平時(shí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，達(dá)到教學(xué)目的。

總之，教師可以根據(jù)具體的課堂教學(xué)內(nèi)容，靈活地掌握和運(yùn)用互動式的教學(xué)模式，揚(yáng)長避短優(yōu)化運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)手段，正確地培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)課程學(xué)習(xí)的興趣。重新優(yōu)化運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)教學(xué)內(nèi)容體系，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，推進(jìn)素質(zhì)教育和創(chuàng)新教育的實(shí)施。

注釋

① 張鈞，張?zhí)N琨.運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)[M].高等教育出版社，2006.

② 魏德才.論課堂教學(xué)中視頻資料作用的發(fā)揮——以國際法教學(xué)為例[J].重慶教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（5）.

③ 許學(xué)軍.多媒體教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)及現(xiàn)狀與對策[J].中國科技信息，2006（1）.

④ 何磊.多媒體視頻資料在營養(yǎng)學(xué)課堂教學(xué)中的應(yīng)用[J].山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（6）.

⑤ 柏海平，高前進(jìn).運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)教學(xué)探索與實(shí)踐[J].學(xué)校體育學(xué)，2012（34）.