親驗(yàn)式教學(xué)模式在《茶藝與茶文化》課堂中的應(yīng)用

黃冠群

摘 要： 中國茶文化已有數(shù)千余年的歷史，然而在當(dāng)前社會生活中茶文化沒有得到充分傳承。在高?！恫杷嚺c茶文化》課堂教學(xué)中，許多學(xué)生仍然處于浮躁的學(xué)習(xí)狀態(tài)，不能真正靜下心來傳遞傳統(tǒng)茶藝，感受茶文化的真諦。本文通過在《茶藝與茶文化》課堂中實(shí)施親驗(yàn)試教學(xué)模式，真正使理論與實(shí)踐相結(jié)合，使傳承優(yōu)秀茶文化取得了良好成效。

關(guān)鍵詞： 親驗(yàn)式教學(xué)模式 《茶藝與茶文化》 教學(xué)應(yīng)用

引言

茶作為世界三大無酒精飲料之一，在中國歷史上仍留有濃墨重彩的一筆，至今已有兩千余年的飲用歷史[1]。茶文化在于通過煮水烹茶、飲茶修道，將自身融入周邊環(huán)境之中，使自身處于寧靜放松的狀態(tài)，其已經(jīng)將日常物質(zhì)飲茶上升到精神修養(yǎng)的層次。在中國茶道中，茶藝是一種將道德、宗教、美學(xué)與哲學(xué)相互結(jié)合起來的藝術(shù)，以自身修行為目的，達(dá)到心靈恬靜的境界。這就要求在《茶藝與茶文化》課堂上，讓學(xué)生靜下心來一品青茗放松自然，物我兩忘，只有讓學(xué)生切實(shí)體會到茶之美感，才能讓學(xué)生主動學(xué)習(xí)茶藝。

1.親驗(yàn)式教學(xué)模式概述

親驗(yàn)式教學(xué)模式是通過學(xué)生的親身體驗(yàn)進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)的模式。通過該模式，學(xué)生學(xué)到第一手的技術(shù)與技能[2]，在教學(xué)過程中由被動接受教學(xué)內(nèi)容變?yōu)橹鲃訁⑴c學(xué)習(xí)，且教師變?yōu)橹笇?dǎo)者，有效地引導(dǎo)學(xué)生對問題進(jìn)行思考與總結(jié)。而《茶藝與茶文化》的教學(xué)目標(biāo)，既需要學(xué)生掌握茶藝展示技能，又需要通過實(shí)踐領(lǐng)悟茶道文化的真理與真諦。采用親驗(yàn)式教學(xué)模式能夠有效地綜合理論和實(shí)踐，從而實(shí)現(xiàn)理論知識與實(shí)踐操作的統(tǒng)一規(guī)劃。

2.《茶藝與茶文化》課堂教學(xué)現(xiàn)狀分析

2.1學(xué)生對茶文化知識了解不深

現(xiàn)代信息社會對傳統(tǒng)文化的沖擊，造成學(xué)生對傳統(tǒng)文化認(rèn)識的不足。即使學(xué)生有興趣學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化，也以各種借口不深究這些傳統(tǒng)文化知識。茶，給予現(xiàn)在學(xué)生的感覺大多是“老派、很好玩、太慢、不好喝”，在《茶藝與茶文化》課堂教學(xué)過程中，學(xué)生開始表現(xiàn)得興致勃勃，但在學(xué)習(xí)中又淺嘗輒止，對中國茶文化與茶道精神并不愿意領(lǐng)悟，學(xué)習(xí)積極性不高。中國的茶文化博大精深，蘊(yùn)含豐富的哲學(xué)思想，要將儒、釋、道精神有機(jī)融合，既不能機(jī)械地把茶文化當(dāng)做是說教或以教條主義的形式傳授，更不能用膚淺的眼光看待這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。因此，如何使學(xué)習(xí)者準(zhǔn)確領(lǐng)會和感悟其思想精髓并傳播其文化內(nèi)涵，是亟待解決的一個關(guān)鍵問題。

2.2茶文化理念與學(xué)生理念不一致

中國人喜歡飲茶，并且將飲茶作為修身養(yǎng)性的一種方法，認(rèn)為茶藝是一種飲茶的藝術(shù)，也是生活的藝術(shù)，更是人生的藝術(shù)，通過選水、選茶、煮水、熱具、烹茶、飲茶等泡茶過程達(dá)到心靈的升華。但由于學(xué)生在日常學(xué)習(xí)過程中積累過多的壓力，因此，內(nèi)心雖渴望心靈上的寧靜，但因?yàn)樯鐣姆N種浮躁，在實(shí)際茶藝應(yīng)用中不能將思緒融入茶中，讓自身精神得到升華。

2.3學(xué)生茶藝實(shí)踐機(jī)會少

在傳統(tǒng)教學(xué)過程中，學(xué)生為了應(yīng)付考試而忽略實(shí)踐動手能力，對一些實(shí)踐性強(qiáng)的課程因?yàn)槭艿綄?shí)訓(xùn)條件的限制，實(shí)踐機(jī)會很少。據(jù)調(diào)查，很多高校開設(shè)的《茶藝與茶文化》課均為通識教育課程，由學(xué)生自由選修，一個教學(xué)班級人數(shù)多達(dá)200人，在這種大課堂教學(xué)背景下，學(xué)生根本無法體驗(yàn)茶藝茶事活動，更談不上開展茶藝表演與實(shí)踐，只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著老師示范一下，或者閑暇之余看看老師提供的網(wǎng)絡(luò)課程。目前茶文化教學(xué)是以理論學(xué)習(xí)為主，缺乏動手操作的實(shí)踐教育，多數(shù)學(xué)生在學(xué)習(xí)之余很難有機(jī)會接觸與茶文化相關(guān)的實(shí)踐活動，很難體會識茶、泡茶的過程，而僅文字表述難以使學(xué)生深刻理解茶文化，也就談不上充分調(diào)動學(xué)生的積極性和主觀能動性。

3.親驗(yàn)式教學(xué)模式在《茶藝與茶文化》課堂中的實(shí)踐

親驗(yàn)式教學(xué)模式的理念是在實(shí)際教學(xué)過程中，讓學(xué)生親身體驗(yàn)操作流程以進(jìn)行技能知識的學(xué)習(xí)。學(xué)生學(xué)到的是自己第一手的經(jīng)歷與技能，這能有效地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝的興趣。筆者通過近幾年親驗(yàn)式教學(xué)模式在《茶藝與茶文化》課堂教學(xué)中的應(yīng)用，得出如下經(jīng)驗(yàn)。

3.1設(shè)置茶藝體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，教學(xué)全過程以“品茶”為主線。

茶藝實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生熟悉和掌握茶葉及茶藝的基本知識，進(jìn)行茶藝表演訓(xùn)練、熟悉茶樣鑒別和茶館服務(wù)與經(jīng)營的場所，實(shí)訓(xùn)室通過各類茶樣、茶具的展示，結(jié)合主要茶品的鑒別和沏泡訓(xùn)練，使學(xué)生熟悉茶文化的基礎(chǔ)理論知識，拓展職業(yè)技能，全方位培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣。目前，在大學(xué)、高職院校甚至中學(xué)都建設(shè)有茶藝實(shí)訓(xùn)室，但在課堂教學(xué)中，鑒于經(jīng)濟(jì)條件等諸多原因，很少讓學(xué)生品茶。筆者通過兩年的實(shí)踐教學(xué)，課程教學(xué)自始至終以“品茶”為主線，譬如介紹綠茶，就會拿出西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片等具有代表性的干茶，讓學(xué)生有外形的初步認(rèn)識，然后要求學(xué)生泡茶，品其味觀其色，聞其香。每堂都設(shè)有不同的品茶項(xiàng)目，課堂沉靜有序，讓學(xué)生體現(xiàn)出發(fā)自內(nèi)心的投入熱愛，從而對茶葉的基礎(chǔ)知識記憶深刻。

3.2深入茶藝市場調(diào)研，充分激起學(xué)生探知欲望。

對茶藝等技術(shù)不了解，而茶藝的操作流程又趨于復(fù)雜，并不適合現(xiàn)階段的生活節(jié)奏，這就使得茶在生活中蒙上一層神秘面紗。因此，在《茶藝與茶文化》教學(xué)過程中，必須使學(xué)生改變傳統(tǒng)的看法，讓學(xué)生了解茶的發(fā)展歷史，領(lǐng)悟茶道精神所在，僅僅依賴課堂的學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。筆者嘗試采用社會調(diào)查法，要求每位學(xué)生帶著探知的欲望，通過在社會文化茶館、茶葉市場等場所，針對干茶、茶具、茶文化等茶藝知識開展深入的調(diào)查研究，要求收集第一手資料，撰寫出調(diào)研報告，拍出自身在現(xiàn)場親自體驗(yàn)的視頻。這項(xiàng)任務(wù)一開始，學(xué)生很有畏難情緒，但當(dāng)他們鼓勵勇氣走出去時，才發(fā)現(xiàn)收獲的知識比想象的要多得多。通過調(diào)研，學(xué)生不僅激發(fā)了探知欲望，更通過對茶文化中“和”的理解，摒棄浮躁，踏踏實(shí)實(shí)做人，認(rèn)認(rèn)真真做事，遇事不再沖動暴躁，而是冷靜思考，認(rèn)真處理。學(xué)習(xí)了茶文化做事更細(xì)致認(rèn)真，人生態(tài)度更積極樂觀，懂得在生活中禮貌待人，尊老愛幼，孝敬父母，與他人和睦相處，養(yǎng)成文明禮貌的好習(xí)慣。以茶的君子之道克服性格中的個人弱點(diǎn)，以寬厚、包容的心態(tài)對待他人，塑造健全的人格。

3.3強(qiáng)化學(xué)生技能訓(xùn)練，提升茶藝美學(xué)素養(yǎng)。

《茶藝與茶文化》課程的學(xué)習(xí)，不僅僅是理論知識學(xué)習(xí)，在教學(xué)過程中一定要將實(shí)踐和理論結(jié)合起來，促進(jìn)學(xué)生在茶藝課程上的進(jìn)步，這樣能夠有效通過心與身合、言與手合、氣與神合實(shí)現(xiàn)茶藝上的專注寧靜。如教師在傳授學(xué)生茶禮動作的過程中，減少理論的贅述，主要帶領(lǐng)大家在課堂上操作需要的步驟：溫杯潔具、欣賞干茶、沖泡，觀賞茶湯、分杯奉茶，每個程序都要始終圍繞茶藝“清、敬、怡、真”的茶道精神，充分理解“鳳凰三點(diǎn)頭”和“春風(fēng)拂面”的吉利寓意。在實(shí)際操作過程中還要讓學(xué)生反復(fù)練習(xí)，保證人人都有機(jī)會動手，人人親自體驗(yàn)，通過實(shí)踐操作練習(xí)，合理地選擇器具，掌握好投茶量，把握好水溫，在茶藝展示時注重營造茶文化氣氛，例如背景音樂的欣賞、掛畫等，使學(xué)生在實(shí)際操作過程中理解茶文化，不斷培養(yǎng)和提升中國教育中所缺失的審美素養(yǎng)，通過對茶文化深入淺出的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在繁重的課業(yè)之余得到心靈的安靜，減少心中煩惱，把握自身的情緒控制。

3.4構(gòu)建合理的網(wǎng)絡(luò)課程資源庫，通過翻轉(zhuǎn)課堂體驗(yàn)茶藝與茶文化。

據(jù)調(diào)查，在學(xué)校有很多茶藝愛好者，但有時因?yàn)槭艿綍r間或者學(xué)分限制，沒有機(jī)會選修到此門課程而表示遺憾，為了滿足他們的需求，筆者通過對教學(xué)過程中所要傳授的茶藝與茶文經(jīng)知識內(nèi)容進(jìn)行合理細(xì)分，構(gòu)造系統(tǒng)的茶藝與茶文化空間資源課程資源庫，其中設(shè)置概念庫、視頻庫、訓(xùn)練庫等10多個課程資源庫。學(xué)生完全可以不受時間限制，在空間體驗(yàn)茶藝與茶文化的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)完畢后主動邀請老師去實(shí)訓(xùn)室、文化茶館喝茶。在交流過程中，學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)茶文化不僅是對自身修養(yǎng)的提高，更是對中國傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚(yáng)。同時使他們增長見識、開闊視野。而翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的推出，正合適此門課程的開設(shè)與發(fā)展。筆者準(zhǔn)備在下階段的教學(xué)中嘗試采用翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)方法對學(xué)生施教。

結(jié)語

茶文化教學(xué)不同于其他學(xué)科的教學(xué)，更多的是精神和自身的修養(yǎng)。在《茶藝與茶文化》課堂教學(xué)過程中，通過親驗(yàn)式教學(xué)模式，將實(shí)踐與理論知識結(jié)合起來，將茶藝中傳遞的茶道通過品茶活動表現(xiàn)禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想，讓學(xué)生真正了解茶文化，掌握茶藝知識，陶冶心靈與情操，同時證明茶文化教育是對大學(xué)生進(jìn)行品格教育最方便、最深入的管道之一。

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