酒店設(shè)備設(shè)施的使用現(xiàn)狀及對策分析

劉芮希

摘 要：設(shè)備設(shè)施管理是現(xiàn)代化酒店管理的重要組成部分，設(shè)備設(shè)施的不良管理直接影響到酒店的正常運行。如果在設(shè)備設(shè)施的管理方面出現(xiàn)了問題，會導致如設(shè)備設(shè)施能耗高、利用率低、淘汰率高和環(huán)境污染等問題。這就要求酒店從業(yè)人員對設(shè)備設(shè)施要有足夠的認識，要合理地使用，使其發(fā)揮最大效益。本文試圖對酒店在使用設(shè)備設(shè)施過程中出現(xiàn)的問題進行探討，并分析其原因及導致后果，最后提出對策。

關(guān)鍵詞：酒店設(shè)施設(shè)備;使用現(xiàn)狀;對策

現(xiàn)代的酒店為適應人們?nèi)找嬖鲩L的需求，已不僅僅為人們提供住宿的場所，而是從休閑娛樂到運動健身、美容購物應有盡有，設(shè)備設(shè)施日趨完善。酒店設(shè)備設(shè)施不僅是參加酒店星級評定的必要指標，更是吸引顧客，保證返住率的重要條件。越來越多的酒店管理者們意識到，酒店對設(shè)備的依賴程度越來越高，一旦設(shè)備出現(xiàn)故障，將直接影響到酒店的安全運行、服務質(zhì)量、員工的工作效率以及酒店的利潤。因此，設(shè)備設(shè)施對酒店的重要性不言而喻。

一、酒店設(shè)備設(shè)施的含義

酒店設(shè)備，是指供人們在酒店的生產(chǎn)中長期使用，并在反復使用中基本保持原有實物形態(tài)和功能的生產(chǎn)資料和物資資料的總稱。如：桌椅、音響、燈等都屬于設(shè)備的范疇。酒店設(shè)施，是指為酒店的需要而建立的機構(gòu)、建筑等。如消防設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施等。設(shè)備設(shè)施是酒店固定資產(chǎn)的重要組成部分，是酒店現(xiàn)代化、科技化的重要標志。

二、酒店設(shè)備設(shè)施使用過程中出現(xiàn)的問題

現(xiàn)代酒店管理過程中，在使用設(shè)備設(shè)施上通常會出現(xiàn)一些問題，概括起來主要有以下幾個方面：

（一）設(shè)備設(shè)施采購不合理

設(shè)備設(shè)施采購不合理是導致酒店設(shè)備設(shè)施利用率低、淘汰率高的主要原因。由于在購置前沒有對設(shè)備設(shè)施進行充分了解和產(chǎn)品的分析，或者在判斷該產(chǎn)品是否符合酒店需要的失誤導致選擇了不合適的產(chǎn)品。購置后達不到酒店需求，不得不重新購買新的產(chǎn)品，原來的產(chǎn)品就只能閑置了。

（二）員工素質(zhì)低，缺乏完善的培訓制度

酒店的許多設(shè)備設(shè)施的使用流程是相當復雜的，有些設(shè)備設(shè)施的使用說明還是外文，這對于文化素質(zhì)較低的員工來說，使用起來難度很大。而酒店在設(shè)備設(shè)施的管理上恰恰沒有引起足夠的重視，對員工就設(shè)備設(shè)施的使用上沒有正規(guī)的培訓。在使用上，往往是采用“老帶新”方法，即：新來的員工觀看老員工使用后進行模仿，而在這個過程中大部分設(shè)備設(shè)施的使用方法是非常不規(guī)范的，特別是老員工離職后，新員工在沒有接受專業(yè)培訓的情況下，對設(shè)備進行不規(guī)范操作，勢必大大降低設(shè)備的使用周期，對設(shè)備設(shè)施的利用也不能最優(yōu)化。另外，酒店的許多設(shè)備設(shè)施都是現(xiàn)代化的高新技術(shù)產(chǎn)品，而通常是一個師傅管理幾種機器，由于不夠?qū)I(yè)，設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)沒有到位，增加返修率，導致設(shè)備設(shè)施淘汰率較高。

（三）缺乏完善的管理制度，職責不明確

設(shè)備設(shè)施的管理缺少相應的規(guī)章制度，通常出現(xiàn)幾種情況：一是部分設(shè)備無人管理，這樣不僅設(shè)備沒有得到基本的維修養(yǎng)護，而且會造成使用混亂，所屬部門不明，設(shè)備丟失等情況。二是部分設(shè)備多人管理，出現(xiàn)多頭管理，一旦出現(xiàn)問題，就出現(xiàn)各部門之間相互推諉扯皮的現(xiàn)象。

（四）設(shè)備設(shè)施檔案不完善

對酒店設(shè)備設(shè)施的檔案進行管理，是酒店檔案管理工作的一部分，是對設(shè)施設(shè)備技術(shù)資料進行控制，確保設(shè)施設(shè)備的可追溯性。對檔案的管理是為了維護設(shè)備的安全完整，發(fā)揮其運行性能。造成設(shè)備設(shè)施檔案不完善主要原因有以下三個：一是由于搬遷、改造、交接等原因，導致大量設(shè)備檔案丟失;二是現(xiàn)有檔案資料松散，無專人管理，不利于查找利用;三是不少設(shè)備檔案陳舊，與實際設(shè)備情況不符。

（五）設(shè)備設(shè)施缺乏專業(yè)技術(shù)支持

酒店的設(shè)施設(shè)備往往都需要專業(yè)技術(shù)人員進行操作，而由于一些原因，酒店往往很難聘請專門技術(shù)人員，工程部的技術(shù)人員專業(yè)管理水平較低，僅僅會一些簡單設(shè)備設(shè)施的維護。在設(shè)施的管理上依照“只要不壞就不管”的原則進行，壞了就上報讓專人來修。然而設(shè)備設(shè)施不只是需要維修，更重要的是需要保養(yǎng)。對設(shè)備進行有效的維護保養(yǎng)，可以減少設(shè)備故障，延長設(shè)備運行時間，降低成本。

三、設(shè)備設(shè)施的管理不善帶來的后果

在酒店管理中，設(shè)備設(shè)施的管理是其重要的部分，設(shè)備設(shè)施的合理有效的利用關(guān)系到整個酒店的正常運作。對設(shè)備設(shè)施的管理是酒店的“后臺管理”，與“前臺管理”相輔相成，是整個酒店的重要保障。不善的設(shè)備設(shè)施管理會擾亂酒店的正常管理秩序，降低生產(chǎn)效率，影響服務質(zhì)量，造成酒店對設(shè)備設(shè)施投資、維修費用的增加，增加酒店的運行成本，給酒店的經(jīng)營造成阻礙。

四、改善酒店設(shè)備設(shè)施利用現(xiàn)狀的對策

針對設(shè)備設(shè)施在使用過程中出現(xiàn)的問題，提出以下對策：

（一）提高酒店設(shè)備設(shè)施的利用率

就提高設(shè)備設(shè)施的利用率可以試圖從以下兩方面入手。第一，合理的設(shè)備設(shè)施采購。在購買設(shè)備設(shè)施時應結(jié)合酒店的實際情況充分考慮，并結(jié)合相關(guān)的市場調(diào)查。并遵循：實用性、可靠性、安全性、節(jié)能型、合理性的原則進行采購。第二，合理地使用設(shè)備設(shè)施。在設(shè)備設(shè)施的使用上要合理，使其功能發(fā)揮最優(yōu)，定期對其進行精心保養(yǎng)維護，降低返修率，延長使用壽命。

（二）建立健全的培訓制度

加強設(shè)備設(shè)施的操作者與管理者的技能培訓，強化專業(yè)綜合業(yè)務素質(zhì)培養(yǎng)是提高酒店設(shè)備設(shè)施的管理水平的有效途徑。由于酒店員工文化差距較大，有些員工素質(zhì)較低，這就需要對在職員工進行良好的培訓。根據(jù)設(shè)備設(shè)施的技術(shù)要求與復雜程度以及相應的崗位需求，對員工進行設(shè)備操作培訓。同時注意不僅僅對新入職的員工進行培訓，對老員工也要進行培訓，特別在設(shè)備升級、重構(gòu)后，培訓員工的熟練操作技能以及簡單的養(yǎng)護和維修培訓。

（三）建立管理制度

建立健全酒店設(shè)施設(shè)備管理制度的重要性是不言而喻的，是確保設(shè)備設(shè)施正常運行的必要前提，也是提高設(shè)備設(shè)施利用率的必要保證。在設(shè)備設(shè)施的管理制度中應包括：設(shè)備設(shè)施的使用制度、設(shè)備設(shè)施的維護規(guī)程、設(shè)備設(shè)施的使用責任制、設(shè)備的保養(yǎng)制度等。

（四）完善設(shè)備設(shè)施檔案

建立檔案管理制度，將設(shè)備設(shè)施分級分類，分由各部門派專人進行檔案管理，負責資料的收集、整理、造冊、歸檔。設(shè)備資料檔案應包括說明書、合格證明、安裝、竣工驗收資料及批準文件等。設(shè)備設(shè)施的維修、保養(yǎng)、重構(gòu)要及時地進行檔案更新工作，做到帳物相符、帳表相符。

五、結(jié)語

酒店設(shè)備設(shè)施管理是酒店管理的重要組成部分，也是現(xiàn)代化酒店生產(chǎn)力發(fā)展的主要標志。高效合理的設(shè)備設(shè)施的配備與應用，對降低成本、強化成本控制、提高經(jīng)濟效益、提升服務品質(zhì)、增強酒店競爭力等都有積極的促進作用，對整個酒店業(yè)的營運與效益產(chǎn)生重大影響，因此也越來越受酒店從業(yè)者的重視。對設(shè)備設(shè)施的合理利用，可以減少設(shè)備故障，節(jié)約維修費用，降低成本，保證優(yōu)質(zhì)服務，從而為酒店帶來良好的經(jīng)濟效益。