新加坡的學校營養(yǎng)餐

蕭言

從外面望去，新加坡華民小學的食堂與中國的小學并無多大差別，但走進去才發(fā)現(xiàn)，食堂內(nèi)張貼了很多宣傳健康飲食、提倡健康生活方式的海報。更令人驚喜的是，學生無論在哪個窗口打飯，攤主都會免費送學生一袋水果。原來，華民小學加入了新加坡保健促進局發(fā)起的“健康學校食堂”計劃。

保健促進局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新加坡7～12歲的孩子中，只有25%每天攝入了足夠的蔬果。更令當局不安的是，小學及初中生的肥胖率達到了9.7%。因此，自2011年7月起，該局聯(lián)合惠靈頓小學發(fā)起了“健康標準餐”活動，讓學生從小養(yǎng)成健康的飲食習慣。作為計劃的實驗區(qū)，三巴旺區(qū)域內(nèi)的小學都要向?qū)W生提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、果蔬比例恰當?shù)摹皹藴什汀?。為滿足學生的口味，標準餐在滿足營養(yǎng)標準的前提下，每天都要更換品種。保健促進局特派的營養(yǎng)師還會教食堂工作人員菜品的搭配方法，如何使其在營養(yǎng)均衡的情況下更加美味。

至今，已有22所小學和4所中學參與了該計劃。這些學校必須遵循保健促進局設定的飲食準則，包括每天售賣至少兩種水果及使用低脂食材等。同時，老師會在學生用餐期間進行巡查，若學生只打肉菜，很少吃蔬菜，老師就要及時督促學生不要挑食。結果表明，計劃的推行取得了良好成效。調(diào)查顯示，在計劃推行前，只有42%的學生知道每天應該攝取多少蔬果量；計劃推行后，該比率提高至72%。另外，攝取每天推薦蔬果分量的學生提高了21%。

當然，控制學生肥胖僅從飲食入手還不夠。參加該計劃的群立小學還為學生提供了多種體育用品，培養(yǎng)學生的運動興趣。該校的體育科主任蕭健齡說，配合這項計劃，學校允許學生在休息時使用羽毛球拍等體育用品，讓他們利用這段時間進行各種運動。他還表示：“我們會鼓勵學生每周五帶水果到學校，升旗后大家一起吃。學校還會在這段時間分享關于水果營養(yǎng)的知識?！?/p>

（本文摘自《生命時報》）endprint