高?！半p平臺”實習模式的構建

董秀萍　宋爽　秦磊　衛(wèi)廣紅　程沙沙　宋亮　林心萍

摘 要：實習是重要的實踐教學形式，為了對校外實習進行補充，達到更好地實踐教學效果，有必要建立一種校外與校內相配合的實踐教育基地建設模式。利用校內的中試平臺/生產線條件建立校內實踐平臺，補充和支撐校外實習教學，使校內和校外實踐平臺的銜接融合，構建“雙平臺”實習模式，將為學生提供更充分有效地實踐機會。大連工業(yè)大學食品學院海洋資源開發(fā)技術專業(yè)，利用國家海洋食品工程技術研究中心的中試平臺/生產線，探索建立了一種新的校外與校內相配合的“雙平臺”實踐教育基地建設模式。

關鍵詞：雙平臺 實習 實踐教學 高等教育

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）12（a）-0229-02

實踐教學是高校人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，是理論聯系實際、培養(yǎng)學生掌握科學方法和提高動手能力的重要平臺[1-4]。實習是重要的實踐教學形式，通常都是在校外開展，包括認知實習、生產實習和畢業(yè)實習。由于校外實習時間有限，信息量大，學生常常難以全部消化吸收；而且受生產時段、工廠管理的限制，對于一些生產環(huán)節(jié)，學生未能充分接觸，影響了對生產流程的完整認識。因此，有必要探索建立一種更有效地校外與校內相配合的實踐教育基地建設模式[5-7]。該文以該校海洋資源開發(fā)技術專業(yè)為例，介紹“雙平臺”實習模式的構建。

1 “雙平臺”實習模式的內涵與特點

利用校內國家海洋食品工程技術研究中心的中試平臺/生產線條件，通過校內實踐平臺補充和支撐校外實習教學，使校內和校外實踐平臺的銜接融合，構建“雙平臺”實習模式，將顯著提高實習效果，提高學生的實踐能力，更有效地培養(yǎng)學生的實踐創(chuàng)新能力。

該校海洋資源開發(fā)技術專業(yè)的“雙平臺”實習模式的主要特點如下。

（1）雙平臺緊密銜接?！半p平臺”實習模式的關鍵在于解決校內和校外雙平臺的銜接問題。通過聘請企業(yè)導師、校內外導師共同制定實習方案，企業(yè)導師協助指導校內實踐活動，校內實踐活動補充支撐校外實習等多個措施，實現雙平臺的完美銜接，互為補充和支撐。

（2）充分利用優(yōu)勢資源。大連工業(yè)大學國家海洋食品工程技術研究中心（以下簡稱“中心”）擁有GMP生產車間、現代即食食品中試平臺、油脂提取精制中試平臺、營養(yǎng)食品（天然產物）中試平臺、魚糜及其制品中試平臺、海洋調味料中試平臺、海洋食品裝備開發(fā)中試平臺。而且，“中心”與多個海洋食品企業(yè)建立了良好的合作關系。充分利用這些優(yōu)勢特色資源，能夠為海洋資源開發(fā)技術專業(yè)學生搭建出一流的實踐平臺。

2 “雙平臺”實習模式的構建

2.1 認知實習中的“雙平臺”實習模式

該校的認知實習為期1周，主要目的是使學生對專業(yè)形成直觀認識，并培養(yǎng)專業(yè)興趣。在“雙平臺”實習模式中，首先安排學生進行校外工廠參觀，讓學生收集實習企業(yè)概況資料；對工藝流程及各種工藝參數等進行初步的認識，并了解產品的品質控制及衛(wèi)生監(jiān)督管理方面的制度、措施等。而針對時間短、難以了解生產線全貌等問題，利用校內實踐平臺，向學生介紹主要種類產品的生產流程，并讓學生近距離接觸生產設備，解答在校外實習期間產生的疑問，鞏固和補充校外的實習成果。同時可聘請企業(yè)導師，結合工廠實際，對校內實踐平臺的生產線進行講解，真正實現理論知識與生產實踐相結合，培養(yǎng)學生的實踐能力。

2.2 生產實習中的“雙平臺”實習模式

在進入工廠生產實習之前，利用校內實踐平臺，對關鍵生產環(huán)節(jié)和設備進行講解，將有助于學生安全順利的完成工廠實習任務。在校外實習基地2周的生產實習，學生將親身進入到工廠車間，學習普通工人的日常操作。其內容可以包括對于原料的分揀、清洗、切割、分類等具體流水線上的重復性操作。掌握企業(yè)主要產品的工藝流程、工藝環(huán)節(jié)、關鍵設備、產品質量標準、產品檢測的主要項目和方法。經過生產實習以后，學生已經具備一定的生產實踐能力，但受到生產時段、工廠管理的限制，可能一些生產環(huán)節(jié)學生未能得到充分的實習機會，因此，將再次安排校內實踐活動。將組織學生進入校內實踐平臺的中試生產線，重點讓學生參與校外實踐中未能充分接觸的生產環(huán)節(jié)，已達到對校外實踐進行補充的目的，同時還將利用校內生產線對學生的校外實習效果進行考察，并達到鞏固校外實習成果的目的。

2.3 校內與校外雙平臺的銜接

校內與校外雙平臺的銜接是“雙平臺”實習模式構建的關鍵。應著重從以下三方面實現雙平臺的有機銜接。

（1）根據校外實習進程和效果，安排校內實踐活動，使校內實踐平臺對校外實踐平臺起到補充支撐作用。

（2）聘請企業(yè)導師協助指導校內實踐活動，在活動中傳授實踐的經驗技術，使校內實踐更好地聯系企業(yè)實際。

（3）校內外導師共同制定實習大綱和實習方案，從大綱到實際教學真正形成校內外實踐相互融合的“雙平臺”實習模式。

2.4 雙平臺實習模式的良性發(fā)展機制

學校通過“雙平臺”實習模式培養(yǎng)海洋資源開發(fā)領域的工程人才，為相關企業(yè)輸入人才動力，而這些在企業(yè)工作的畢業(yè)生可以作為企業(yè)導師人選和企業(yè)實習基地的聯系人。而且，“雙平臺”實習模式使企業(yè)和學校的聯系更加密切，促進企業(yè)與學校的技術合作，利于企業(yè)的發(fā)展，也為拓展新的校外實踐基地奠定了基礎。

3 結語

隨著一些高?？蒲辛α康陌l(fā)展和校企合作的推進，在一些高校內的優(yōu)勢特色專業(yè)已經形成了中試規(guī)模的產業(yè)化基地，如，該校的國家海洋食品工程技術研究中心。它們設備先進，場地方便，利于學生接觸和操作。充分利用這些校內資源，與校外實踐銜接，搭建雙平臺的實習模式，為學生提供更充分有效地實踐機會。這種雙平臺實習模式特別適用于優(yōu)勢特色專業(yè)[8]，讓校內的科研平臺優(yōu)勢助推本科教學提升，教研互長，使優(yōu)勢特色專業(yè)良性發(fā)展。

參考文獻

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