北京市食藥監(jiān)管局開(kāi)發(fā)區(qū)分局推廣餐飲行業(yè)“明廚亮灶”工程

本刊訊2015年，北京市食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)發(fā)區(qū)分局大力推廣餐飲業(yè)“明廚亮灶”工程，將餐飲單位的操作間、涼菜間、洗碗間等食品安全關(guān)鍵部位展示給消費(fèi)者。目前，該分局在審閱新辦大、中型餐飲單位圖紙時(shí)，建議企業(yè)裝修中采用玻璃幕墻、加裝探頭或設(shè)置參觀走廊及窗口等不同形式，使消費(fèi)者就餐時(shí)能直接看到餐飲食品制作過(guò)程。通過(guò)此舉促進(jìn)餐飲單位加強(qiáng)自身管理，規(guī)范服務(wù)行為，改變后廚臟、亂、差的現(xiàn)象，提高餐飲行業(yè)服務(wù)水平。