休閑農(nóng)業(yè)視野下的福建茶文化開(kāi)發(fā)策略研究

黃曰玲　陳雪萍　曾芳芳

摘 要：該文在分析福建茶文化資源開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀及開(kāi)發(fā)過(guò)程中存在問(wèn)題的基礎(chǔ)上，基于休閑農(nóng)業(yè)的研究視角，提出充分挖掘與茶文化有關(guān)的資源、注重農(nóng)耕文化體驗(yàn)、融入民俗風(fēng)情等福建茶文化開(kāi)發(fā)策略。

關(guān)鍵詞：休閑農(nóng)業(yè)；茶文化；開(kāi)發(fā)策略；福建省

中圖分類號(hào) F592 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）02-92-02

福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，茶葉種類多樣，文化底蘊(yùn)深厚，茶區(qū)自然景觀優(yōu)美，茶俗茶事異彩紛呈，是福建省開(kāi)發(fā)茶文化產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件。但是當(dāng)前福建茶文化的開(kāi)發(fā)還處在較低的層次水平，茶葉產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠，茶文化的發(fā)展和資源的利用未能得到充分有效的發(fā)揮。

1 福建茶文化資源開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

1.1 福建茶葉品牌多樣化 福建各大產(chǎn)茶區(qū)在正面宣傳運(yùn)用茶葉地理標(biāo)志品牌效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚與發(fā)展方面成就顯著。如閩南烏龍茶圍繞“安溪鐵觀音”的地理標(biāo)志證明商標(biāo)形成相當(dāng)規(guī)模的企業(yè)品牌，閩北烏龍茶產(chǎn)區(qū)則以“武夷巖茶”和“武夷大紅袍”地理標(biāo)志進(jìn)行產(chǎn)品保護(hù)及產(chǎn)業(yè)推動(dòng)，“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”福鼎圍繞“福鼎白茶”地理標(biāo)志，打造出有利于提升福建白茶在全國(guó)的影響力與市場(chǎng)推廣率，福安紅茶以“坦洋功夫”地理標(biāo)志促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茉莉花茶”地理標(biāo)志促進(jìn)福州市茉莉花茶的復(fù)蘇，這些都有效地推動(dòng)了福建茶產(chǎn)區(qū)的特色發(fā)展[1]。

1.2 茶文化旅游線路初步形成 福建省茶文化旅游類型多樣，由最初的自然、歷史資源發(fā)展逐步發(fā)展完善。福建省目前已推出7條茶文化旅游專線，將福建安溪鐵觀音、正山小種、武夷巖茶、白牡丹、白毫銀針、貢眉、永春佛手、黃金桂、閩北水仙、政和功夫等著名茶葉資源與周邊旅游資源有機(jī)整合。例如，安溪茶都、漳浦茶博院“汽車三日游”，主要景點(diǎn)包括安溪清水巖、東岳寺、城隍廟、烏龍茶都、安溪文廟和漳浦茶博院等[2]。

1.3 一批茶文化展館建成 福建茶文化展館分布范圍廣闊，發(fā)展勢(shì)頭良好，成為促進(jìn)茶文化傳播的重要手段。茶文化的物質(zhì)載體和表現(xiàn)形式還可以借助茶館的經(jīng)營(yíng)和茶藝的表演，茶館給人們提供了一個(gè)獨(dú)特的茶文化氛圍，不僅是朋友交流的場(chǎng)所，也是增進(jìn)感情、放松心情的地方。福建目前已建成的茶文化展示館中，位于福建漳浦縣的天福茶博物館，是目前世界最大的茶博物館院，為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)；安溪茶葉大觀園中的茶文化博物館，對(duì)于人們了解茶文化知識(shí)具有重要的啟發(fā)和借鑒意義；位于泉州中國(guó)閩臺(tái)緣博物館內(nèi)的閩臺(tái)茶史館，不僅展示了福建茶文化的發(fā)展歷程，也展示了福建和臺(tái)灣茶文化的歷史淵源和相互交融。

2 福建茶文化資源開(kāi)發(fā)存在的問(wèn)題

2.1 茶文化帶動(dòng)的茶葉經(jīng)濟(jì)有待加強(qiáng) 以茶文化搭臺(tái)，茶經(jīng)濟(jì)唱戲的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形式在日本、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、港、澳、臺(tái)等地區(qū)發(fā)展如火如荼，有的地區(qū)以全國(guó)性甚至國(guó)際性的方式舉辦。但是在福建產(chǎn)茶區(qū)，這種開(kāi)展方式較少，所涉及的范圍也較有限，帶動(dòng)的人群不多。當(dāng)前主要是以茶葉博覽會(huì)、茶文化節(jié)、斗茶賽、茶葉展銷會(huì)、茶葉座談會(huì)和專家研討會(huì)等形式開(kāi)展，這種形式的參與人群主要是茶業(yè)界專業(yè)人士、茶學(xué)專家、茶企業(yè)家等，對(duì)于普通老百姓來(lái)說(shuō)太過(guò)深?yuàn)W和嚴(yán)謹(jǐn)，參與門檻較高，一般較少參與其中。

2.2 茶文化資源開(kāi)發(fā)形式雷同問(wèn)題突出 茶文化開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目主要集中在產(chǎn)茶區(qū)，如安溪、武夷山、福鼎、漳平等地。形式主要以觀光和品飲為主，采茶、炒茶、辯茶等參與性項(xiàng)目較少，大多數(shù)茶文化產(chǎn)業(yè)區(qū)旅游產(chǎn)品，缺乏特色，內(nèi)容單一，活動(dòng)內(nèi)容和形式局限于茶園、茶室內(nèi)。各地區(qū)發(fā)展的茶文化在開(kāi)發(fā)建設(shè)中大部分存在同類資源重復(fù)性規(guī)劃建設(shè)，產(chǎn)品之間差別較小，趨同現(xiàn)象嚴(yán)重，缺少吸引力，無(wú)法激起游客的欲望。如各類產(chǎn)茶區(qū)興建茶文化館、茶葉公園、茶葉市場(chǎng)、茶葉特色街等，缺乏特色，展覽相似，形式雷同，缺乏創(chuàng)新理念，無(wú)法適應(yīng)多元化的茶文化消費(fèi)市場(chǎng)。

2.3 休閑農(nóng)業(yè)資源利用不足 休閑農(nóng)業(yè)是一種綜合利用本地資源，將農(nóng)業(yè)向休閑服務(wù)業(yè)延伸推廣的新產(chǎn)業(yè)。茶文化是休閑農(nóng)業(yè)的物質(zhì)載體，是休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的靈魂，茶文化中的茶事茶俗、茶詩(shī)茶舞、茶諺傳說(shuō)等無(wú)不異彩紛呈，而這些文化都可以通過(guò)休閑農(nóng)業(yè)的開(kāi)發(fā)來(lái)傳承和保護(hù)。當(dāng)前，福建茶文化只是局限于游茶園、購(gòu)茶、品茶、賞茶藝等形式，這些活動(dòng)幾乎是所有茶文化產(chǎn)區(qū)的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，缺乏深度參與性的活動(dòng)，產(chǎn)品缺乏知識(shí)性，沒(méi)有特色，千篇一律，不能體現(xiàn)福建茶文化深厚底蘊(yùn)。對(duì)休閑農(nóng)業(yè)的挖掘和利用不足，無(wú)法充分運(yùn)用當(dāng)?shù)貎?yōu)越的資源結(jié)合休閑農(nóng)業(yè)來(lái)開(kāi)發(fā)。如4條全省經(jīng)典游專線，較難找出與休閑農(nóng)業(yè)有關(guān)的線路，這些線路的設(shè)計(jì)只是與茶沾邊的自然、人文資源的概括，有的甚至很勉強(qiáng)，如泉州、廈門汽車三日游專線，休閑農(nóng)業(yè)體現(xiàn)方面較少，無(wú)法真正充分利用當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)資源、社會(huì)資源、政策資源來(lái)發(fā)展茶文化。

3 休閑農(nóng)業(yè)視野下福建茶文化開(kāi)發(fā)策略

3.1 充分挖掘與茶文化有關(guān)的資源 福建茶文化歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，形式多樣，是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，內(nèi)涵十分豐富。值得挖掘的資源包括傳播茶知識(shí)及品茶的文獻(xiàn)、茶詩(shī)詞、書(shū)畫、歷代的茶政、茶法、貢茶制度、茶馬貿(mào)易、植茶、制茶、茶具的工藝改進(jìn)、演變，飲茶茶藝演變，茶道思想、茶禮、茶俗、茶歌、茶舞、茶戲、茶故事、茶楹聯(lián)、茶館、茶食、茶樓、茶肆、茶坊、茶亭、茶店的建筑和經(jīng)營(yíng)，茶的歷史展覽、宣傳及茶會(huì)、茶宴、茶葉節(jié)、茶文化節(jié)、茶祖節(jié)、茶圣節(jié)、茶王賽、茶藝賽、茶業(yè)博覽會(huì)等各種茶事活動(dòng)。因此，應(yīng)挖掘茶區(qū)與茶文化有關(guān)的資源，促進(jìn)茶區(qū)茶業(yè)發(fā)展和茶文化的傳承。要使茶文化帶動(dòng)的經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮明顯，必須加入更多的茶文化形式，如茶詩(shī)、茶文吟詠，茶歌、茶舞表演，茶書(shū)法、茶繪畫展示，才能借助茶文化的載體促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使更多的普通百姓、愛(ài)茶人士、茶文化愛(ài)好者加入到茶文化研討當(dāng)中，了解茶文化，學(xué)習(xí)茶文化。

3.2 注重農(nóng)耕文化體驗(yàn) 在茶區(qū)中融入農(nóng)耕文化和農(nóng)家生活文化，使得茶區(qū)的游覽更為豐富，避免單調(diào)乏味。如展示傳統(tǒng)制茶工具，烘籠、木質(zhì)揉捻機(jī)、揉捻槽、水轉(zhuǎn)捻茶機(jī)、焙茶籠竹制品、茶刀、采茶簍、谷斗、搖青桶、晾青架、搖青架、風(fēng)選機(jī)等傳統(tǒng)制茶工具的演繹，使城市人能夠直觀的感受到農(nóng)耕文化的豐富。體驗(yàn)活動(dòng)可以讓游客體驗(yàn)到茶葉的美妙，并讓游客懂得它的功能和文化，是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要手段之一。將文化和休閑農(nóng)業(yè)結(jié)合，特別是充分利用農(nóng)耕文化和茶文化的休閑體驗(yàn)推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在茶區(qū)，游客可以親自參與多種多樣的茶事體驗(yàn)，如舉行采茶能手比賽，游客不僅可以體驗(yàn)到采茶的樂(lè)趣和艱辛，還可以把自己采的茶葉制成茶工藝品，如塑造十二生肖、梅蘭竹菊等圖案的工藝品留作紀(jì)念。參與制茶活動(dòng)，了解整個(gè)制茶工序。體驗(yàn)傳統(tǒng)榨茶油的活動(dòng)，設(shè)置與眾不同的斗茶臺(tái)，舉辦書(shū)畫藝術(shù)展、采茶舞等民俗體驗(yàn)，使游客充分融入茶文化的世界里。同時(shí)推出創(chuàng)意親子茶文化體驗(yàn)和少兒茶文化體驗(yàn)活動(dòng)。如父母和小朋友一起種植茶樹(shù)，一起體驗(yàn)采茶，觀賞制茶工藝流程，體驗(yàn)制茶，參觀茶文化展覽等，小朋友還可以參加茶知識(shí)有獎(jiǎng)?chuàng)尨?、猜茶謎、辯茶識(shí)茶、欣賞茶藝表演、學(xué)習(xí)茶藝表演、動(dòng)手泡茶、給父母敬茶等一系列體驗(yàn)活動(dòng)，使少年兒童更好的認(rèn)識(shí)茶文化和農(nóng)耕文化，傳播中華傳統(tǒng)美德，增進(jìn)親子感情。同時(shí)，把古代制茶程序、現(xiàn)代制茶機(jī)械設(shè)備、現(xiàn)代制茶工藝、茶葉歷史、茶葉著作、稅賦制度、品茶要點(diǎn)、泡茶技藝等通過(guò)圖片、影像、表演的形式展示。

3.3 融入民俗風(fēng)情 茶文化開(kāi)發(fā)要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情，使得茶文化更具有韻味和吸引力，形成特色文化型的茶文化休閑農(nóng)業(yè)。因此，應(yīng)充分依托福建八閩大地各自不同的獨(dú)特地理環(huán)境、文化傳統(tǒng)和民俗風(fēng)情，在產(chǎn)茶區(qū)融入畬族、高山族特色民俗風(fēng)情，如畬族拳、打槍擔(dān)、桿球、畬族二碗茶、新娘茶、寶塔茶茶俗表演、將樂(lè)擂茶風(fēng)俗演示、現(xiàn)場(chǎng)擂茶制作、擂茶品飲、擂茶謠、畬族茶歌傳唱、加官舞、八仙舞、竹竿舞、打糍粑、做米凍、制草粿等民俗活動(dòng)，使游客參與其中，體驗(yàn)濃濃民俗風(fēng)情，增進(jìn)各族了解，拓寬知識(shí)面。同時(shí)利用歲時(shí)節(jié)日，將歷法節(jié)氣、祭祀等合而為一，將茶文化開(kāi)發(fā)結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣使得游客更直觀的感受到茶文化、農(nóng)業(yè)文化的氛圍。如茶文化節(jié)、茶博會(huì)、元宵民俗文化節(jié)、土樓文化節(jié)、媽祖節(jié)、關(guān)公節(jié)、閩臺(tái)對(duì)渡節(jié)、客家文化節(jié)、畬族節(jié)、包粽子大賽等，根據(jù)不同節(jié)日的不同特點(diǎn)，充分調(diào)動(dòng)游客的積極性，開(kāi)發(fā)一種欣賞與參與相結(jié)合的節(jié)慶活動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)茶區(qū)的茶文化宣傳和理解，提高茶文化知名度。

參考文獻(xiàn)

[1]郭心雯，郭雅玲.臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)對(duì)福建茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示[J].臺(tái)灣農(nóng)業(yè)探索，2013，5.

[2]何孝延，謝向英.福建省茶業(yè)品牌化經(jīng)營(yíng)問(wèn)題探析[J].茶葉科學(xué)技術(shù)，2011，1.

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（責(zé)編：張宏民）