新疆南疆地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

金新文等

摘要：通過調(diào)研新疆南疆地區(qū)的紅棗在種植、加工等環(huán)節(jié)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，探討未來南疆地區(qū)在紅棗種植、加工模式以及企業(yè)在生產(chǎn)過程中裝備配置的發(fā)展方向，以期在保證和提高紅棗品質(zhì)與銷量的同時，促進南疆地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)鏈的健康可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：南疆地區(qū)；紅棗；現(xiàn)狀；裝備配置；對策

中圖分類號： F326.13文獻標(biāo)志碼： A文章編號：1002-1302（2014）10-0434-04

收稿日期：2013-12-12

基金項目：新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團軟科學(xué)研究計劃（編號：2012BB031）。

作者簡介：金新文（1970—），男，甘肅武威人，碩士，研究員，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏研究。E-mail：njs701022@163.com。

通信作者：高振江，男，博士，教授，主要從事農(nóng)業(yè)機械及農(nóng)業(yè)工程、畜牧機械及畜牧工程、食品機械及食品工程等方面的研究工作。E-mail：zjgao@cau.edu.cn。紅棗（Ziziphus）具有很高的營養(yǎng)價值和保健價值，素有“天然維生素丸”的美譽，是優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)滋補品，除含有比一般水果高的糖分以及較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷、鈣等多種物質(zhì)外，還含有人體所必需的18種氨基酸，具有養(yǎng)胃健脾、補血益氣、保護肝臟和增強肌力等功效。

新疆南疆地區(qū)紅棗種植歷史較早，但規(guī)?；N植從2008年才開始起步，在2009—2011年迅猛發(fā)展，預(yù)計在“十二五”期間達到最高點。近來年，隨著紅棗產(chǎn)業(yè)突飛猛進的發(fā)展，南疆各地區(qū)的紅棗種植面積迅速增加，已經(jīng)成為南疆地區(qū)又一支柱性產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)村經(jīng)濟增長和農(nóng)民增收的新亮點[1]。但就目前來看，南疆地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)仍存在著許多不容忽視的問題，這些問題制約著紅棗的品質(zhì)和銷量。如何使紅棗產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、穩(wěn)定地發(fā)展，保證紅棗的質(zhì)量，使南疆地區(qū)紅棗能夠銷往內(nèi)地和出口，是當(dāng)前需要認真研究和探討的問題。

1南疆地區(qū)紅棗種植發(fā)展現(xiàn)狀

1.1種植面積與品種

紅棗是目前非常被看好的經(jīng)濟林樹種。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團頒發(fā)的《關(guān)于加快推進兵團紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》中明確提出“到2010年，兵團規(guī)劃紅棗栽培規(guī)模達到120萬畝（即80 000 hm2）；到2012年全面完成低產(chǎn)園改造，高產(chǎn)高效標(biāo)準(zhǔn)化紅棗園將達到200萬畝（13 333 hm2），紅棗總產(chǎn)80萬t以上”[2]。到目前為止，被調(diào)研的各師紅棗種植面積為：農(nóng)一師約4.3萬hm2，農(nóng)二師約2萬hm2，農(nóng)三師約2.8萬hm2，農(nóng)十四師約1.3萬hm2。

目前，從新疆南疆地區(qū)栽培的紅棗品種構(gòu)成看：當(dāng)?shù)仄贩N主要有長棗、圓棗和喀什喀爾小棗3種；引入的外來品種主要有駿棗、灰棗、贊皇大棗、壺瓶棗、靈寶棗、新鄭灰棗、金絲小棗等7個品種；為了發(fā)展鮮食棗的市場，近年來新引進的品種有：金昌一號、冬棗、梨棗等[3]；在生產(chǎn)中表現(xiàn)較好的品種主要為駿棗、灰棗、贊皇大棗，特別是駿棗，因其產(chǎn)量高、品質(zhì)好而受到紅棗種植者的青睞。這些品種主要用于制干銷售，只有小部分鮮棗在當(dāng)?shù)鼗蛐陆貐^(qū)銷售（表1）。

1.2建園方式及種植模式

南疆地區(qū)紅棗建園方式分為移栽建園與直播建園2種[4]。

種植時間較長的一些老棗園多為從內(nèi)地購苗，然后以移栽的方式建園；此外，也有一些棗園是通過移栽直播棗園間出的棗樹（已生長3～4年）建成。由于移栽建園成活率較低，

表1目前南疆地區(qū)主要紅棗品種的資源情況

品種名稱用途品種來源主要分布區(qū)域駿棗制干、鮮食、加工山西第一、二、十四師灰棗制干、鮮食河南第一、二、三師贊皇大棗制干、鮮食、加工河北第一、二師哈密大棗鮮食新疆第十三師金呂一號制干、鮮食河南第三師

因此南疆地區(qū)大多采用直播方式建園。直播建園方式為：第1年3—4月播種野生酸棗砧木，第2年在野生酸棗砧木上進行嫁接，嫁接當(dāng)年10—11月即可收獲紅棗。直播建園的野生酸棗種子與接穗均購自新疆外部地區(qū)，主要來源于山西、陜西、河北、河南等地。采用直播建園方式的棗園一般需 6～7年達到盛果期。

由于土壤、氣候、環(huán)境等差異，使得南疆各師、團并沒有統(tǒng)一的種植模式。不同地域的棗園其行株距也不同，即使在同一塊棗園中，隨著紅棗生長年限的增長，其行株距也在不斷變化著，直至成長為盛果期棗園。建園初期大都采用矮化密植的栽培方式以保證較高的產(chǎn)量。例如直播建園時行株距為 2 m×05 m，隨著樹體的增大，行株距可逐步調(diào)整為2 m×1 m、2 m×2 m、4 m×2 m。一般常見的行距有1.5、2.0、3.0、40、4.5 m等，直播酸棗砧木時的株距一般為10～50 cm，分為臨時株與永久株配合種植，隨著樹齡的增長逐漸間伐臨時株以擴大株距，最后保留永久株，形成盛果期棗園[5]。

如圖1所示，調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)3種比較有代表性的紅棗種植模式，圖1-a為單行種植模式，圖1-b為雙行種植模式，圖 1-c 為寬窄行高矮間錯模式。

1.3棗園的田間管理

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，南疆地區(qū)各師、團隨紅棗種植面積與職工人數(shù)的不同，每戶職工管理的面積也不同，一般在 10～4.3 hm2 之間。如農(nóng)一師12團約為1.3 hm2/戶，農(nóng)二師31團為 1.0～1.3 hm2/戶，農(nóng)三師44團為1.3～3.0 hm2/戶，農(nóng)十四師224團為3.0～4.3 hm2/戶。

1.3.1灌溉南疆地區(qū)農(nóng)一、二、三和十四師屬于暖溫帶干旱區(qū)氣候，地表蒸發(fā)量遠大于降雨量。如農(nóng)一師墾區(qū)年降水量40.1～82.5 mm；農(nóng)二師墾區(qū)年降水量23.3～75.1 mm；農(nóng)三師年降水量38.3 mm；農(nóng)十四師年降水量35.0～48.5 mm[6]。干旱少雨多風(fēng)的氣候條件使得南疆各師團大部分棗園均采用滴灌的灌溉方式，僅少數(shù)不具備滴灌條件的地區(qū)或特殊農(nóng)藝栽培需求的棗園才會采用漫灌方式灌溉。endprint

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，干旱荒漠地區(qū)種植紅棗，若僅是使棗樹成活，需水量不大，種植紅棗可起到節(jié)水、防風(fēng)固沙的作用；若須保證紅棗產(chǎn)量與品質(zhì)，由于棗園用水量與棉花種植相同，種植紅棗并不節(jié)水。

1.3.2施肥在棗園施肥上，不同地域、不同年份棗園施肥量與施肥類型也有所不同。如農(nóng)二師31團砧木酸棗園施肥采用隨水滴灌方式，6月以后不施氮肥（防止氮肥過量造成砧木木質(zhì)化程度低而難于越冬），施225 kg/hm2鉀肥，300 kg/hm2 磷肥；農(nóng)一師12團24連的4年駿棗攻關(guān)園采用開溝機施肥，施肥以采后施用肥效長的基肥為主，追肥為輔；農(nóng)三師44團的4年駿棗園施用有機肥（羊糞）52.5 t/hm2，之后施用氮肥、磷肥、鉀肥3.75～4.5 t/hm2，最后施用紅棗專用肥3.75～4.5 t/hm2，全年采用3次施肥，前2次采用開溝施肥，后1次采用地表施肥，最后漫灌；農(nóng)十四師224團的3年結(jié)構(gòu)調(diào)整示范園施肥一般采用隨水滴灌方式，有機肥則采用人工開溝的方式施用，全年施肥8次（4—7月每月2次），后期不施用氮肥。

1.3.3植保為防治各種棗樹病蟲害，南疆各師團在病蟲害防治時主要采用拖拉機驅(qū)動機械在地頭固定式打藥，作業(yè)時拖拉機停在地頭為打藥機械提供動力。

1.3.4棗樹修剪在棗樹修剪上，機械化程度較低，大多采用人工修剪方式，主要分為冬剪和夏剪。不同地域棗樹修剪技術(shù)也不同，如農(nóng)二師31團采用“3個10”和“3個7”的修剪技術(shù)（灰棗為10個分枝、10個棗吊、10張葉，駿棗為7個分枝、7個棗吊、7張葉）；農(nóng)一師12團駿棗修剪主要采用“359”的修剪農(nóng)藝（3個2次枝，5個棗拐，9張葉）。上述修剪技術(shù)一般在嫁接后第2年開始采用，而達到盛果期的棗園一般采用“弱剪”的修剪技術(shù)，做好摘芯工作即可。

1.3.5紅棗掛果風(fēng)干與收獲在正常年份下，紅棗成熟后含水率較高，須在棗樹上進行掛果風(fēng)干。一般打霜后紅棗即可收獲，此時含水率約為30%～40%，形成干棗或半干棗。掛果風(fēng)干期間，會有15%～20%的紅棗自行脫落，剩余的紅棗在樹上的果實雖然不再膨大，但仍然保持糖分的積累，因此掛干紅棗的品質(zhì)要明顯高于自行脫落或提前采收的紅棗[7]。在掛果風(fēng)干是否會影響棗樹次年產(chǎn)量的問題上，較多農(nóng)藝師認為紅棗在當(dāng)年即可完成從花芽分化、開花到結(jié)果的全過程，因此只要水肥管理得當(dāng)，紅棗收獲的早晚（即是否在樹上掛干）不會影響到次年產(chǎn)量。但掛果風(fēng)干受氣候條件影響極大，如在2010年，南疆地區(qū)在紅棗收獲期遭受嚴重雨害，大量紅棗霉?fàn)€、裂果，產(chǎn)量僅為正常年份的一半，嚴重影響了紅棗種植戶的經(jīng)濟收益[8]。此外，由于雨害使得所收獲的紅棗含水率偏高（約為40%～50%），在紅棗加工和儲藏上，也給企業(yè)帶來了較大的困難與壓力。

當(dāng)前，新疆南疆地區(qū)各師團在紅棗收獲上絕大部分采用人工采收方式，效率較低，收獲紅棗時棗農(nóng)需雇工撿拾從樹上敲下的紅棗。紅棗采收后一般不分揀、不分級，實行統(tǒng)賣統(tǒng)購方式，由收購者自行運輸和儲藏。

1.4棗園收益分配

為減輕農(nóng)戶負擔(dān)，大多數(shù)棗園建設(shè)主要由團場負責(zé)。直播用種子、嫁接苗以及嫁接費用等都由團場承擔(dān)，2年內(nèi)免除職工五保三費，農(nóng)戶只負責(zé)管理。建園初期種植作物所得收益全歸農(nóng)戶所有，以保障農(nóng)戶收益，實現(xiàn)紅棗種植的平穩(wěn)過渡和穩(wěn)步發(fā)展。

收獲紅棗時，在棗園收益分配方面大體分為開放式與集約式2種管理方式。

如農(nóng)三師44團在紅棗收獲后，采用上繳紅棗實物的方式結(jié)算棗園承包費。正常年份下，嫁接第1年的棗園上繳干棗375 kg/hm2，第2年為750 kg/hm2，第3年為1 200 kg/hm2，剩余產(chǎn)品由農(nóng)戶自由處置。這種方式即為開放式管理模式。

與農(nóng)三師44團不同，農(nóng)十四師224團采取集約式管理模式。紅棗收獲時，所有紅棗由團場統(tǒng)一銷售，團場會根據(jù)收成設(shè)定紅棗收購最低保護價，外地收購商收購紅棗時采用抽簽的方式隨機分配棗園，收購前需向團場遞交一定數(shù)額的保證金，此外還要向團場額外遞交2元/kg的資源管理費。銷售紅棗所得收益，團場會扣除棗園產(chǎn)量20%的一級棗作為農(nóng)戶承包費，其余部分返還農(nóng)戶。

2南疆地區(qū)紅棗加工現(xiàn)狀

南疆地區(qū)的紅棗，絕大部分是由專業(yè)加工紅棗的企業(yè)加工完成，一小部分由棗農(nóng)或者小作坊進行加工。紅棗的加工工藝大體由以下10道工序構(gòu)成：采購半干棗、自然晾曬、一次分級、揀選除雜、清洗、加工、冷卻殺菌及回潮、二次分級、檢測和包裝[9]。上述紅棗加工技術(shù)和工藝的形成，是紅棗企業(yè)和棗農(nóng)多年摸索的結(jié)果。目前的紅棗加工工序已經(jīng)相對成熟，在實踐應(yīng)用環(huán)節(jié)上，基本可以解決紅棗加工的問題。采用以上加工工藝的主要原因及工藝分析如下。

2.1紅棗掛干處理

新鮮紅棗含水率很高，一般在70%左右，呼吸強度較大，鮮棗直接收獲后極易腐爛、酸敗，即使在冷庫中也不能完全保證質(zhì)量[10]。因此紅棗加工企業(yè)都不收購鮮棗，而是直接從農(nóng)戶或農(nóng)場收購半干棗，以縮短企業(yè)大批量冷凍保存和干燥鮮棗的加工周期，同時減少相應(yīng)成本。紅棗含水率必須低于50%，企業(yè)才會收購，所以紅棗需要有一個在樹上掛干的過程。除此之外，樹上掛干也是紅棗進一步成熟的過程，此過程中紅棗內(nèi)部的糖分會逐漸積累，對于干棗含糖量的積累有很大作用。

2.2利用太陽能進行自然晾曬

半干棗從樹上摘下來后，還是容易腐爛、酸敗。因此紅棗必須進行快速干燥以便保存。企業(yè)收購的半干紅棗受時間、天氣影響，含水率差異很大，經(jīng)過自然晾曬后可以使紅棗的含水率趨于一致，大概在30%左右。

2.3烘房加工技術(shù)分析

南疆地區(qū)通常采用烘房干燥的方式干制紅棗。每年的紅棗都是集中在短期收獲，由于烘房的加工能力有限，因此紅棗不可能在短期內(nèi)完全完成加工，實際情況是紅棗一邊晾曬一邊加工。烘房的加工時間隨紅棗初始含水率的降低而減少，剛剛采購來的半干棗含水率在50%左右，甚至需要烘制將近20 h；稍干一些的紅棗需要12 h左右；近干棗的烘制需要6～8 h，這部分紅棗占比在80%以上，占絕大多數(shù)。endprint

紅棗在烘房內(nèi)進行加工，主要有3個作用：（1）還原糖的轉(zhuǎn)化過程，俗稱熟化，這個過程大概需要30～45 min，而且需要相應(yīng)的溫度和濕度才可以完成；（2）脫水的過程，紅棗的含水率由30%左右降低至23%～26%；（3）促使經(jīng)過晾曬后過硬的紅棗軟化，改善紅棗的口感和風(fēng)味。

2.4微波加工技術(shù)分析

南疆部分紅棗企業(yè)目前采用微波加工技術(shù)干制紅棗。微波干燥是利用物料中極性分子在高頻電場的交變作用下因強烈振動摩擦而將電磁能轉(zhuǎn)化為熱能，從而將物料中的水分迅速氣化的一種干燥技術(shù)[11]。微波干燥由于能量直接與物料中的水分耦合，水分受熱后迅速氣化形成較高的壓力梯度，物料的溫度梯度和水分的壓力梯度均是從物料內(nèi)部向外部遞減，干燥速度很快。

目前加工紅棗的微波功率一般在50～150 kW，溫度為 55～65 ℃，傳送帶的傳送速度一般為3～5 m/min；根據(jù)近干棗的含水率不同，加工時間約為5～8 min。經(jīng)過微波加工的紅棗，可以保持鮮棗的清香，口感好于烘房干制的紅棗。

3南疆地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)存在的問題

3.1紅棗種植管理粗放，未實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

新疆南疆地區(qū)是少數(shù)民族聚居區(qū)，由于歷史、自然條件等多方面的原因，造成農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展緩慢，農(nóng)民的綜合素質(zhì)較低，棗園管理粗放，投入不足，不注重新技術(shù)的推廣和應(yīng)用，紅棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)知識匱乏。南疆地區(qū)多以單個家庭為主體，缺少集中成片、統(tǒng)一管理的規(guī)?；F(xiàn)代紅棗生產(chǎn)基地，使得紅棗種植規(guī)模與產(chǎn)業(yè)化水平極不相符，沒有形成規(guī)模優(yōu)勢，紅棗單產(chǎn)較低，造成紅棗綜合效益不高。

3.2加工設(shè)備自動化程度低

紅棗經(jīng)烘房加工后，由于烘房內(nèi)部溫度和濕度不一致，會導(dǎo)致加工后干棗的含水率不一致。部分紅棗過軟，而部分紅棗過硬。同時單個紅棗內(nèi)部含水率也不一致，這就導(dǎo)致紅棗一半軟一半硬，影響食用時的口感。

紅棗經(jīng)烘房加工后，紅棗內(nèi)部的色澤變化也不一致[2]。部分加工后的紅棗會產(chǎn)生褐變，絕大多數(shù)褐變紅棗，其褐變均產(chǎn)生在遠離紅棗果柄一側(cè)，而靠近果柄一側(cè)褐變不嚴重。這可能是由于棗果兩側(cè)的成熟度不一致，進而造成了含糖量不一致。在褐變側(cè)，紅棗成熟度和含糖量較高，糖分發(fā)生了轉(zhuǎn)化，出現(xiàn)了焦糖化反應(yīng)。

企業(yè)現(xiàn)有的傳統(tǒng)烘房在加工過程中，各環(huán)節(jié)均由人工控制。在控制過程中溫、濕度等工作參數(shù)控制精度低，控制參數(shù)滯后非常嚴重；仍使用干、濕球溫度法來換算相對濕度，技術(shù)水平比較落后；此外，烘房內(nèi)僅在回風(fēng)處設(shè)置一處溫、濕度監(jiān)測點，無法準(zhǔn)確反映整個烘房內(nèi)溫、濕度的變化狀況，存在較大的系統(tǒng)誤差。現(xiàn)有烘房的上述缺陷使得干燥后紅棗的均勻性較差，品質(zhì)參差不齊，極大地制約了紅棗加工品質(zhì)的提升。

3.3運輸貯藏過程中紅棗損失率較高

目前南疆的紅棗加工產(chǎn)業(yè)并沒有真正解決紅棗損失的關(guān)鍵問題，紅棗的損失依然十分嚴重。正常情況下，紅棗出品率在50%～60%，特殊年份只有30%成品率。例如農(nóng)一師大漠棗業(yè)2009年紅棗出品率為55%，而2010年僅為28%。整體看來，紅棗損失問題非常嚴重[12]。

采收下來的半干棗在進入烘房或者進行微波加工之前，由于需要經(jīng)過運輸、貯藏、晾曬等步驟，導(dǎo)致了大量紅棗腐爛、損傷和酸敗。經(jīng)調(diào)研，紅棗經(jīng)過運輸和貯藏后約有10%左右的損失，經(jīng)過自然晾曬、分級揀選之后，損失率已經(jīng)達到 20%～30%。因此，紅棗的出品率一直維持在較低水平，導(dǎo)致成品價格居高不下。

3.4紅棗精深加工產(chǎn)品相對較少

近幾年來，新疆南疆地區(qū)紅棗加工業(yè)雖然發(fā)展迅速，但紅棗粗加工產(chǎn)品較多，重復(fù)現(xiàn)象嚴重，難以形成品牌效益。目前，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團擁有紅棗龍頭企業(yè)十幾家，小型加工企業(yè)幾十家，但這些企業(yè)大部分是以粗加工為主，技術(shù)水平低，生產(chǎn)規(guī)模小，紅棗加工能力僅占總產(chǎn)量的20%，80%的紅棗以初級產(chǎn)品的形式銷售[13]。大部分紅棗加工企業(yè)仍采用傳統(tǒng)技術(shù)處理采后棗果，高新技術(shù)幾乎沒有，產(chǎn)品附加值相對較低。對于紅棗中營養(yǎng)成分以及高藥用價值成分的提取還沒有深入研發(fā)。紅棗深加工產(chǎn)品開發(fā)滯后，造成品牌名優(yōu)產(chǎn)品少的不良局面。同時，新產(chǎn)品的研發(fā)工作薄弱，影響了紅棗加工的縱深發(fā)展。

4南疆地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

4.1加強紅棗產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

各地區(qū)在進行擴大紅棗業(yè)規(guī)模時，一定要按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求選準(zhǔn)品種進行定植。要在紅棗生產(chǎn)及加工過程中大力實行“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范”“良好生產(chǎn)規(guī)范”和“危害分析與關(guān)鍵控制點”的產(chǎn)品質(zhì)量管理，嚴格控制投入品使用，特別是在病蟲害防治時，堅決杜絕使用高殘留的農(nóng)藥，在紅棗產(chǎn)品加工時嚴格防止各種污染[14]。要建立紅棗產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，提高各級政府部門的紅棗產(chǎn)品質(zhì)量安全意識和參與國際市場競爭意識，逐漸建立與國際林果產(chǎn)品發(fā)展相符合的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗檢測體系和認證體系。

4.2現(xiàn)有烘房基礎(chǔ)上的現(xiàn)代化改造

將傳統(tǒng)烘房進行現(xiàn)代化改造，實現(xiàn)其自動化控制。改造必須緊密結(jié)合企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀，搭建加工過程中溫、濕度自動監(jiān)控系統(tǒng)，提升原有烘房設(shè)備的自動化水平，從而實現(xiàn)紅棗加工品質(zhì)的提升。烘房實現(xiàn)自動化控制后，既要能夠保證紅棗干制的均勻性，又要能夠控制紅棗中糖分的合理轉(zhuǎn)化問題，才能獲得較好品質(zhì)的紅棗。

4.3采收后快速處理技術(shù)和裝備的研究

紅棗在采收下來以后，需要經(jīng)過運輸、貯藏、晾曬等過程才能加工，這些過程中損失嚴重。尤其是收獲時遇到陰雨天，棗果極易開裂，非常容易感染霉菌，造成大量的腐爛。紅棗采摘后往往不經(jīng)過任何的滅酶殺菌處理就直接晾曬，酶活性和菌落總數(shù)較高，而且紅棗中的糖分和有機物在干燥過程中也會被高強度的呼吸作用消耗，晾曬時間越長，固形物損失越大，紅棗干制所得成品率就越低。因此，需要研制一種可以快速處理采后紅棗的技術(shù)和裝備，來解決紅棗在采收以后，經(jīng)運輸、貯藏、晾曬等過程而造成大量損失的問題。這種技術(shù)和裝備的使用，應(yīng)保證紅棗在采收后，經(jīng)短時間的快速處理，迅速去除紅棗中的各種酶和蟲卵，防止紅棗在貯藏過程中大量腐爛，同時減少紅棗呼吸過程中固形物的損失。endprint