“課崗融合”模式下校企深度合作機(jī)制探討

張麗萍

【摘 要】職業(yè)教育學(xué)校需要與企業(yè)深度合作。以高職酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，學(xué)校通過(guò)與企業(yè)共同制訂人才培養(yǎng)方案、幫助學(xué)生制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃、共同開(kāi)發(fā)課程及教材、共同開(kāi)展教學(xué)、共同建立人才質(zhì)量評(píng)價(jià)體系、共同培養(yǎng)“雙師型”教師等形式，探討“課崗融合”模式下的校企深度合作機(jī)制。

【關(guān)鍵詞】課崗融合 校企合作 酒店管理

“課崗融合”是指根據(jù)主要工作崗位來(lái)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)課程，根據(jù)各崗位典型的工作任務(wù)來(lái)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)中實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)課程和工作崗位的深度融合。這需要學(xué)校與企業(yè)更深入地合作，本文以高職酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，探討“課崗融合”模式下的校企深度合作機(jī)制。

一、校企合作的形式

目前，我校酒店管理專(zhuān)業(yè)在校企合作上處于中層次合作階段，與企業(yè)的合作主要有三種形式：一是與酒店簽訂畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議，酒店為學(xué)生提供畢業(yè)實(shí)習(xí)崗位，學(xué)校為酒店輸送實(shí)習(xí)生；二是酒店為學(xué)校提供現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的場(chǎng)地，但僅限于酒店在不影響其營(yíng)業(yè)的條件下，并未讓學(xué)生參與其實(shí)際經(jīng)營(yíng)及對(duì)客服務(wù)；三是在酒店?duì)I業(yè)旺季或大型接待時(shí)，學(xué)校為酒店提供短期幫工以緩解酒店用工壓力。

在課崗融合模式下，學(xué)校與酒店之間的合作應(yīng)是深層次的“全方位深度合作”，酒店全程參與學(xué)校的人才培養(yǎng)，校企建立“教學(xué)—科研—生產(chǎn)”連體關(guān)系，實(shí)現(xiàn)“校中有企，企中有?！?，雙方在人才培養(yǎng)過(guò)程和酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中緊密結(jié)合，學(xué)校與酒店合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展。[1]

二、校企深度合作的內(nèi)容

（一）校企共同制訂人才培養(yǎng)方案

酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)工作的根本性指導(dǎo)文件，學(xué)校應(yīng)聘請(qǐng)酒店專(zhuān)家為專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)成員，與其共同制定酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案。

1.深入校企合作酒店進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，與企業(yè)專(zhuān)家一起確定本專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，并對(duì)畢業(yè)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查，分析畢業(yè)生主要面向的職業(yè)崗位。

2.根據(jù)本專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位和對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位，深入酒店實(shí)際工作崗位進(jìn)行調(diào)研活動(dòng)，分析出各崗位主要工作任務(wù)。

3.根據(jù)崗位工作任務(wù)，以合作企業(yè)為依托進(jìn)行任務(wù)分析，進(jìn)行工作過(guò)程描述，依據(jù)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和技術(shù)復(fù)雜程度，歸納形成由簡(jiǎn)單到復(fù)雜的典型工作任務(wù)，每一個(gè)典型工作任務(wù)對(duì)應(yīng)一個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域（即學(xué)習(xí)課程）。

4.深入合作企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，分析完成各典型工作任務(wù)所需的知識(shí)、技能及各崗位對(duì)應(yīng)的能力、素質(zhì)要求，確定各學(xué)習(xí)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

5.根據(jù)學(xué)生對(duì)知識(shí)的認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，基本按照先通用知識(shí)、后職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、再職業(yè)技術(shù)知識(shí)的順序，考慮酒店服務(wù)與管理的層級(jí)進(jìn)階因素，構(gòu)建以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向的任務(wù)驅(qū)動(dòng)式學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系。

（二）校企共同幫助學(xué)生制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃

首先，在新生入校時(shí)聘請(qǐng)合作企業(yè)專(zhuān)家對(duì)新生進(jìn)行職業(yè)認(rèn)知教育，并安排學(xué)生深入酒店進(jìn)行為期一周的認(rèn)知實(shí)踐，由專(zhuān)業(yè)教師和酒店專(zhuān)家一起指導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店職業(yè)。其次，校內(nèi)任課教師和企業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生的具體情況給予他們正確的職業(yè)指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)酒店行業(yè)的職業(yè)觀念。最后，通過(guò)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，酒店指導(dǎo)教師和學(xué)校指導(dǎo)教師一起根據(jù)學(xué)生在實(shí)習(xí)中的具體表現(xiàn)和學(xué)生自己的職業(yè)意愿，指導(dǎo)他們制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。通過(guò)職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的制定，學(xué)生更加明確自身的奮斗目標(biāo)，并能為之不懈努力。

（三）校企共同開(kāi)發(fā)課程及教材

“課崗融合”式教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容是與企業(yè)工作實(shí)際緊密結(jié)合的，學(xué)校必須邀請(qǐng)企業(yè)參與到課程的開(kāi)發(fā)與建設(shè)中來(lái)。分學(xué)習(xí)領(lǐng)域成立由酒店實(shí)踐專(zhuān)家、校內(nèi)課程負(fù)責(zé)教師和骨干教師一起組成的課程建設(shè)小組。根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)際，我們分別成立前廳、客房、餐飲、酒吧4個(gè)專(zhuān)業(yè)核心課程建設(shè)小組。各小組首先根據(jù)本課程對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位去酒店進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，并對(duì)該工作職業(yè)崗位進(jìn)行分析，選取合適的教學(xué)內(nèi)容；然后根據(jù)崗位工作任務(wù)進(jìn)行教學(xué)情境設(shè)計(jì)并制定課程標(biāo)準(zhǔn)、編寫(xiě)教案及教學(xué)課件，在此基礎(chǔ)上課程建設(shè)小組共同編寫(xiě)課崗融合式的教材。

（四）校企共同開(kāi)展教學(xué)

“課崗融合”式教學(xué)的實(shí)施中，我們需要利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，在校企共同開(kāi)展教學(xué)方面主要做了以下工作：一是合作酒店為學(xué)校課程教學(xué)提供現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的場(chǎng)地，并派遣優(yōu)秀員工為學(xué)生進(jìn)行技能指導(dǎo)；二是合作酒店為學(xué)生提供短期課程實(shí)踐的崗位，讓學(xué)生親身體驗(yàn)餐飲服務(wù)工作；三是合作酒店為學(xué)生提供畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的崗位，并對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。

今后，我們要進(jìn)一步攜手酒店共同開(kāi)展教學(xué)。一是聘請(qǐng)酒店一線技術(shù)員工為兼職實(shí)踐教師，教授學(xué)生實(shí)踐技能；二是聘請(qǐng)酒店資深管理人員為兼職教師，擔(dān)任部分有關(guān)企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐及企業(yè)文化方面的課程教學(xué)；三是聘請(qǐng)酒店專(zhuān)家開(kāi)展專(zhuān)題講座，傳遞酒店行業(yè)最新發(fā)展信息；四是邀請(qǐng)酒店相關(guān)技術(shù)、管理人員參與教研活動(dòng)，共同探討酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)教改工作。

（五）校企共同建立人才質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

人才質(zhì)量評(píng)價(jià)體系是評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要依據(jù)，“課崗融合”式教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)必須充分考慮企業(yè)的人才標(biāo)準(zhǔn)。[2]學(xué)校要建立由學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生共同參與的人才質(zhì)量評(píng)價(jià)機(jī)制。課程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要將教育標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一起來(lái)，形成一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)體系。

（六）校企共同培養(yǎng)“雙師型”教師

建立“雙師型”教師隊(duì)伍是順利實(shí)施“課崗融合”式教學(xué)的關(guān)鍵。當(dāng)前我校酒店管理專(zhuān)任教師均為青年教師，他們大多從高校畢業(yè)直接從事教學(xué)工作，缺乏專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和必需的專(zhuān)業(yè)操作技能。目前，我們主要是通過(guò)教師假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)和鼓勵(lì)教師積極考取國(guó)家技能等級(jí)證書(shū)來(lái)提高教師的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能，但由于相關(guān)制度措施不健全，部分教師仍未真正達(dá)到“雙師型”教師的要求。

鑒于此，我們下一步主要通過(guò)與企業(yè)合作，共同培養(yǎng)優(yōu)秀的“雙師型”教師。一是在安排學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，派遣專(zhuān)業(yè)教師一起去酒店掛職鍛煉。教師一方面擔(dān)任實(shí)習(xí)生的帶隊(duì)老師，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)工作；另一方面與實(shí)習(xí)生一道進(jìn)行實(shí)踐鍛煉。二是大膽引進(jìn)有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理、技術(shù)人員到校擔(dān)任兼職教師，將他們吸收進(jìn)學(xué)校的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，輔以相關(guān)教學(xué)能力的培訓(xùn)，能對(duì)校內(nèi)教師的教學(xué)工作起到較好的補(bǔ)充作用。

（七）校企共同進(jìn)行科研課題研究

擔(dān)任“課崗融合”式教學(xué)的教師要有較強(qiáng)的科研能力。酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)任教師應(yīng)不斷到企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解酒店的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題，然后與酒店管理人員研討，結(jié)合學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題，確定課題研究方向和內(nèi)容，共同進(jìn)行課題開(kāi)發(fā)。通過(guò)這種方式，一方面使專(zhuān)任教師了解了酒店的經(jīng)營(yíng)管理情況，為教學(xué)工作搜集了廣泛的素材；另一方面也深化了校企合作關(guān)系，有利于實(shí)現(xiàn)為企業(yè)服務(wù)的目的。

【注釋】

[1]張海峰.高職教育校企合作制度化研究[J].教育與職業(yè)，2010（17）：11-13.

[2]洪貞銀.高等職業(yè)教育校企深度合作的若干問(wèn)題及其思考[J].高等教育研究，2010（3）：58-63.

本文為湖南省教育科學(xué)十二五規(guī)劃2013年課題“與職業(yè)崗位對(duì)接的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)‘課崗融合式實(shí)踐教學(xué)體系”（課題編號(hào)：XJK013CZY137）研究成果之一。

（作者單位：湖南省長(zhǎng)沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）