國內(nèi)外旅游職業(yè)教育模式比較研究

□樊豫隴

經(jīng)濟(jì)的全球化， 使得旅游教育的國際化成為一種必然趨勢。在旅游業(yè)快速發(fā)展的大背景下，我國的旅游教育體系不斷完善， 旅游產(chǎn)業(yè)人才素質(zhì)不斷提升，“旅游產(chǎn)業(yè)的升級與發(fā)展，核心是人才，關(guān)鍵是教育”[1]。而目前，我國的旅游職業(yè)教育模式難以適應(yīng)智慧旅游時代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級對旅游人才多層次的需要。 因此，抓住旅游業(yè)發(fā)展的黃金時期，適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要，必須遵循教育規(guī)律和人才成長規(guī)律，及時調(diào)整人才培養(yǎng)的方式方法， 創(chuàng)新旅游教育人才培養(yǎng)模式。 本研究嘗試從國內(nèi)與國外旅游教育的模式比較分析中，探討我國旅游教育的新線索與新思路。

一、國外旅游職業(yè)教育模式分析

（一）洛桑模式

“洛桑模式”被公認(rèn)為是旅游職業(yè)教育的成功典范。 “洛桑模式”秉承的是學(xué)以致用、求是創(chuàng)新和團(tuán)結(jié)敬業(yè)的理念，這是其職業(yè)教育發(fā)展的精髓?！奥迳ＤＪ健钡慕虒W(xué)課程分理論課、實(shí)踐課和語言課三類，其中實(shí)踐課又有操作性的練習(xí)課、模擬性的分析課、研究性的調(diào)查課三種?！奥迳ＤＪ健狈浅Ｗ⒅卣n程體系的構(gòu)建， 特別注意結(jié)合行業(yè)企業(yè)發(fā)展實(shí)際，不斷更新和優(yōu)化課程內(nèi)容。

（二）德國的“雙元制”模式

德國的“雙元制”模式是國際上非常知名一種教育模式。 其主要特點(diǎn)是接受該模式培訓(xùn)的學(xué)生需要簽訂兩份合同，一份是與學(xué)校簽訂培訓(xùn)合同，規(guī)定學(xué)生經(jīng)過3 年培訓(xùn)應(yīng)達(dá)到的水平。 另一份是與培訓(xùn)企業(yè)簽訂的合同，規(guī)定學(xué)生必須邊學(xué)習(xí)邊在企業(yè)實(shí)習(xí)，且對學(xué)生實(shí)習(xí)期間的工資數(shù)額做出規(guī)定。 該教育模式的優(yōu)點(diǎn)是以行動導(dǎo)向?yàn)橹饕侄危?以學(xué)習(xí)領(lǐng)域?yàn)橹饕獌?nèi)容。 “雙元制”教育模式以行動導(dǎo)向法對學(xué)生進(jìn)行“職業(yè)”培訓(xùn)，打破傳統(tǒng)的學(xué)科體系，將行動劃分為不同的領(lǐng)域，從工作過程的具體環(huán)節(jié)和程序入手。

（三）澳大利亞旅游教育模式

澳大利亞旅游教育模式以澳大利亞旅游飯店管理教育模式最為典型，該模式非常注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，其核心是合理的課程設(shè)置。

澳大利亞旅游飯店管理教育模式以旅游行業(yè)組織制定的職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)和國家統(tǒng)一的證書制度為依據(jù)設(shè)置課程，由企業(yè)、專業(yè)團(tuán)體、學(xué)院和教育部門等聯(lián)合制訂具體內(nèi)容和安排，并根據(jù)人才市場變化及時修訂課程內(nèi)容。課程考核以國家職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一的證書制度為依據(jù)，最后根據(jù)考核結(jié)果授予不同等級的職業(yè)資格證書。實(shí)訓(xùn)課的規(guī)范化管理也是該模式的最大特點(diǎn)。 3 年的學(xué)習(xí)時間內(nèi)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)時間必須累計達(dá)400 小時，幾乎每個學(xué)期學(xué)生都要進(jìn)行多次實(shí)訓(xùn)，通過實(shí)踐將課堂上所學(xué)習(xí)的理論知識轉(zhuǎn)化為關(guān)鍵的職業(yè)能力。 此外，澳大利亞飯店管理職業(yè)教育還非常重視選修課。選修采取課程包制度。 學(xué)生可以自由地選擇選修課程包，但選擇之后必須修完該課程包。選修課程包中的課程與必修課具有同等重要的作用，這種課程包模式通過充分共享學(xué)校資源，實(shí)現(xiàn)了對學(xué)生所學(xué)專業(yè)的某一具體領(lǐng)域進(jìn)行深入和系統(tǒng)的教學(xué)。

二、國內(nèi)旅游職業(yè)教育模式分析

國內(nèi)也有很多院校在旅游教育的人才培養(yǎng)模式上進(jìn)行了很多的思考和探索，形成了重要的人才培養(yǎng)模式。 對提升學(xué)生的職業(yè)能力，提升就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)做出了重要貢獻(xiàn)。 國內(nèi)在產(chǎn)學(xué)合作教育模式的不斷探索中，借鑒國內(nèi)外先進(jìn)教育經(jīng)驗(yàn)，開展的旅游職業(yè)教育模式主要有以下幾種：

（一）“訂單式”模式

“訂單式”人才培養(yǎng)模式是近年來在我國旅游專業(yè)人才培養(yǎng)中比較常見的模式。其特點(diǎn)就是學(xué)校與旅游企業(yè)人力資源部門共同研究用人規(guī)劃和培養(yǎng)計劃，雙方簽訂專業(yè)人才委托培養(yǎng)協(xié)議書或者企業(yè)下發(fā)正式文件。

（二）“工學(xué)交替”模式

“工學(xué)交替”模式通常是學(xué)生先在旅游企業(yè)參加實(shí)踐，后在學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)生具有“員工”和學(xué)生雙重身份，旅游企業(yè)和學(xué)校是雙重教學(xué)場所，學(xué)生在旅游企業(yè)實(shí)踐的過程是人才培養(yǎng)過程的重要組成部分?！肮W(xué)交替”模式充分體現(xiàn)了企業(yè)用人需要與學(xué)校人才培養(yǎng)的一致性，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生職業(yè)能力與崗位要求之間的“無縫”對接。

（三）“合作教育”模式

全方位合作教育模式是近幾年很多職業(yè)院校都在探索和實(shí)踐的一種模式。這種模式的特點(diǎn)是產(chǎn)學(xué)研各方在旅游人才培養(yǎng)中都要投入必須的人力、物力、財力，對合作教育項(xiàng)目負(fù)有相應(yīng)的教育管理責(zé)任， 其目的在于多方合力提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)“多贏”。

（四）“實(shí)訓(xùn)-科研-就業(yè)”模式

“實(shí)訓(xùn)-科研-就業(yè)”模式是職業(yè)學(xué)校與旅游企業(yè)雙方通過對優(yōu)質(zhì)課程與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的有效整合，以旅游項(xiàng)目開發(fā)或技術(shù)服務(wù)等活動為媒介，重在培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力和職業(yè)發(fā)展能力。

（五）“雙定生”模式

“雙定生”模式，就是職業(yè)院校招收定向培養(yǎng)生（為協(xié)議單位培養(yǎng)人才）和學(xué)生畢業(yè)后定向就業(yè)（到協(xié)議單位就業(yè)）的培養(yǎng)模式。受該模式的啟發(fā)，很多院校的旅游專業(yè)和旅游企業(yè)通過協(xié)議方式培養(yǎng)人才，學(xué)校負(fù)責(zé)實(shí)施招生、培養(yǎng)，畢業(yè)后學(xué)生自愿到該協(xié)議單位就業(yè)，培養(yǎng)資金有協(xié)議單位負(fù)責(zé)，從而為協(xié)議企業(yè)培養(yǎng)了很多“適銷對路”的高技能應(yīng)用型專門人才。

（六）工學(xué)結(jié)合-校企雙向介入模式

工學(xué)結(jié)合-校企雙向介入培養(yǎng)模式是以職業(yè)人才培養(yǎng)為主要目的的人才模式。在旅游類相關(guān)專業(yè)才培養(yǎng)的過程中，該模式以培養(yǎng)學(xué)生全面的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技術(shù)能力和職業(yè)競爭力為主線，充分利用職業(yè)院校和相關(guān)旅游企業(yè)不同的教育環(huán)境和教育資源，通過學(xué)校與合作企業(yè)雙向介入，使學(xué)生在院校的理論學(xué)習(xí)、基本訓(xùn)練與旅游企業(yè)實(shí)際工作經(jīng)歷有機(jī)結(jié)合起來，從而成為生產(chǎn)、服務(wù)第一線的高端、技術(shù)、技能型人才。

（七）結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)全面合作模式

為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)是高等職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)宗旨?！皩I(yè)設(shè)置以市場需求為導(dǎo)向， 人才培養(yǎng)以就業(yè)為導(dǎo)向”是高職教育生存與發(fā)展的重要前提。 高職院校以專業(yè)為主體并與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)緊密合作的這種合作教育模式的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在，學(xué)校迎合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，大力開設(shè)其所在地域主流產(chǎn)業(yè)所急需的專業(yè)， 為當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)培養(yǎng)各種技術(shù)應(yīng)用型人才。專業(yè)人才的培養(yǎng)規(guī)格， 由未來職業(yè)崗位的要求決定，其人才培養(yǎng)方案則源于企業(yè)，其實(shí)施過程及對實(shí)施結(jié)果的檢驗(yàn)也是通過企業(yè)來完成。

（八）以企業(yè)為主的合作辦學(xué)模式

以企業(yè)為主的合作辦學(xué)模式， 是學(xué)校與在人、財、物具有優(yōu)勢的某一旅游企業(yè)合作辦學(xué)，學(xué)校由旅游企業(yè)管理，共同培養(yǎng)國家和社會發(fā)展需要的特定行業(yè)應(yīng)用性專業(yè)人才的一種辦學(xué)模式。這種教育模式主要是為了滿足人才市場對某一特定行業(yè)人才的需要。

三、國內(nèi)外旅游職業(yè)教育模式的比較

我國旅游職業(yè)教育同我國旅游業(yè)發(fā)展同步，從上世紀(jì)80 年代開始， 我國旅游職業(yè)教育模式正在經(jīng)歷著由學(xué)科教育模式向職業(yè)教育模式的轉(zhuǎn)換和調(diào)整。 從培養(yǎng)目標(biāo)上看，我國旅游職業(yè)教育更加突出人才規(guī)格的專業(yè)技能性和崗位指向性；從教學(xué)模式上看，著力體現(xiàn)專業(yè)設(shè)置的職業(yè)性、教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性、教學(xué)過程的實(shí)踐性；從教學(xué)條件上看，正在努力實(shí)現(xiàn)教學(xué)主體的“雙元化”、教師隊伍的“雙師型”、實(shí)踐教學(xué)的“雙基地”、教學(xué)依據(jù)的“雙計劃”和教學(xué)效果的“雙證書”等。 但是面對國外先進(jìn)的旅游職業(yè)教育模式，反觀我國的職業(yè)教育，我國旅游職業(yè)教育發(fā)展也存在著一系列問題，需要改善和提高。

（一）政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新

我國的很多院校在開展旅游職業(yè)教育過程中，未能體現(xiàn)對學(xué)生職業(yè)化的培養(yǎng)，反而過分強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)的理論教學(xué)，比較突出的問題是旅游教育與旅游行業(yè)、產(chǎn)業(yè)行業(yè)脫節(jié)，學(xué)校不具備缺乏專業(yè)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)條件，不能滿足當(dāng)今旅游市場對人才的需求。 同時很多院校也不重視科學(xué)研究，產(chǎn)學(xué)研嚴(yán)重脫節(jié)。

目前，國際上很多國家旅游職業(yè)教育體系的制定和課程設(shè)置都會由行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及教育研究機(jī)構(gòu)共同通過產(chǎn)業(yè)政策和市場來進(jìn)行引導(dǎo)， 因此，旅游職業(yè)教育研究呈現(xiàn)出高度的市場化特征。 其次，行業(yè)協(xié)會在國外旅游職業(yè)教育發(fā)展的過程中發(fā)揮著主導(dǎo)作用，政府起著引導(dǎo)和支持作用。 隨著旅游業(yè)全球化的提升，國外很多國家相繼制定了一系列政策，保障和落實(shí)旅游人才的培養(yǎng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)、行業(yè)的發(fā)展需求，促進(jìn)旅游從業(yè)人員素質(zhì)的提升，保證產(chǎn)學(xué)研的有機(jī)融合。 最后，國外旅游職業(yè)教育發(fā)展過程中，還出現(xiàn)旅游職業(yè)院校與企業(yè)緊密合作共同研究旅游教育的現(xiàn)象。美國旅游教育著名學(xué)院任教的教師絕大多數(shù)具有博士學(xué)位，并且他們的實(shí)踐經(jīng)歷十分豐富，人才培養(yǎng)過程中的產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新可以給我們的人才培養(yǎng)諸多的啟發(fā)，如美國的迪斯尼學(xué)院每學(xué)期都到全美各高校招聘有志于從事旅游行業(yè)工作的大學(xué)生：只要是具有美國高校學(xué)籍的在校生，且年齡18 歲以上均可以申請。面試通過后即可在迪斯尼度假樂園與酒店開始為期數(shù)月的帶薪工作實(shí)習(xí)及由迪斯尼學(xué)院老師授課的迪斯尼學(xué)院課程學(xué)習(xí)，在工作和生活中鍛煉培養(yǎng)學(xué)生的能力[2]。

（二）學(xué)歷教育與職業(yè)教育有機(jī)結(jié)合

國外很多國家的旅游教育在學(xué)歷教育與職業(yè)教育的“雙輪驅(qū)動”上下足了功夫。如瑞士酒店管理學(xué)校的將課程由低到高分為三類，即證書類、文憑類和學(xué)位類，學(xué)位類的課程包括學(xué)士和碩士兩個階段，以全面、系統(tǒng)的為主，而且很注重旅游職業(yè)培訓(xùn)。澳大利亞的旅游教育本身是由職業(yè)教育發(fā)展而來，在重視職業(yè)教育的同時也重視學(xué)歷教育，將國際認(rèn)證制度引入旅游從業(yè)人員的職業(yè)化進(jìn)程之中，成為澳大利亞旅游教育的一個大特色。

（三）面向國際，注重回爐培訓(xùn)

以歐美國家為代表的旅游教育都非常注重培養(yǎng)學(xué)生的國際化視野， 他們的人才培養(yǎng)也代表著國際化水準(zhǔn)， 旅游企業(yè)始終將繼續(xù)教育作為提高企業(yè)競爭力的重要舉措。 如美國的外國學(xué)生顧問協(xié)會積極敦促政府、 高等教育機(jī)構(gòu)和私營部門增加增加國際交流實(shí)習(xí)的機(jī)會，尤其是美國的學(xué)生到外國實(shí)習(xí)，提高他們的外語能力、 民族包容意識和多元文化認(rèn)知能力[3]。 在回爐培訓(xùn)方面瑞士可以說做的很扎實(shí)。 在瑞士一名初中生，經(jīng)過三到四年教育后，方可成為一名技工。 受過技工教育且在實(shí)際工作中鍛煉1-2 年才具備成為旅游飯店中級管理人才的資格； 經(jīng)中級培訓(xùn)且在飯店中級崗位上工作數(shù)年才有可能成為旅游飯店高級管理人才。而若想做中高級管理工作，就必須脫離實(shí)際工作崗位，返回學(xué)校進(jìn)行回爐培訓(xùn)。

四、關(guān)于旅游職業(yè)教育模式分析的思考

通過國內(nèi)外旅游教育的分析與比較研究，發(fā)現(xiàn)我國旅游教育已經(jīng)取得了很大的成就，初步形成了比較完善的旅游教育體系，但是在很多方面存在諸多的差距，這些研究也給了我們諸多的思考，我們需要學(xué)習(xí)國內(nèi)外的優(yōu)秀成果，“取長補(bǔ)短”， 改進(jìn)我們的旅游教育。

（一）全面更新旅游職業(yè)教育理念

十八屆三中全會關(guān)于高等教育改革提出優(yōu)化學(xué)科布局、高校去行政化等舉措，對旅游教育而言，全面更新教育理念，改變原有的教育觀念與思想顯得尤為重要。 必須以全面提升學(xué)生的素質(zhì)教育為基礎(chǔ)，即對全體學(xué)生普遍進(jìn)行語言、文化、歷史、科學(xué)知識的傳授，個性品質(zhì)的訓(xùn)練，公民意識的陶冶以及不直接服務(wù)于專業(yè)教育的人所共需的一些實(shí)際能力的培養(yǎng)[4]。重建一種開放性學(xué)習(xí)、學(xué)科交叉、在課程領(lǐng)域融入哲學(xué)和社會學(xué)的視角，自由的高等教育理念[5]。

旅游教育與旅游業(yè)相伴而生，旅游業(yè)的跨地域性與跨行業(yè)性，要求旅游人才必須適應(yīng)旅游業(yè)行業(yè)的特殊性。因此要求旅游教育培養(yǎng)的人才必須具備很強(qiáng)的創(chuàng)新能力和獨(dú)立解決問題的能力，旅游教育需要解決能力型人才培養(yǎng)模式構(gòu)建問題和教育觀念轉(zhuǎn)變問題。從哲學(xué)層次構(gòu)建學(xué)生正確的人生觀和價值觀，從通識教育的層面打造學(xué)生扎實(shí)的基礎(chǔ)知識，堅韌的品格。 從環(huán)境教育的層面樹立自由高等教育理念，鼓勵開放式學(xué)習(xí)、交叉學(xué)科的設(shè)置，樹立“能力本位”的教育理念。

（二）加快旅游職業(yè)教育模式創(chuàng)新

目前，國內(nèi)外旅游教育模式的探索與研究給我們提供了重要的基礎(chǔ)和前提，相關(guān)方面的專家學(xué)者近30 年來的研究與探索為我們提供了很多珍貴的資料和閃光的智慧。 同時，我們目前有面臨一個積極支持改革和創(chuàng)新的發(fā)展環(huán)境，處在一個重要的平臺和新的起點(diǎn)。我們的旅游教育必須培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)旅游行業(yè)需求的基本能力和關(guān)鍵能力，提升學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的能力，同時培養(yǎng)學(xué)生的全球意識和國際化視野?？梢蕴剿餍Ｆ蠛献鬓k學(xué)或通過與國外聯(lián)合辦學(xué)引進(jìn)全新的教育模式和教育理念。

（三）在實(shí)現(xiàn)校企合作雙贏上下功夫

我們的旅游教育不能自說自話，應(yīng)該爭取行業(yè)與企業(yè)最大范圍的參與與指導(dǎo)。加快校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的現(xiàn)代化建設(shè)， 積極開設(shè)現(xiàn)代化校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，大力拓展校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，與旅游企業(yè)行業(yè)建立良性的互動合作機(jī)制。積極推進(jìn)旅游院校教師的行業(yè)學(xué)習(xí)和行業(yè)參與的意識和能力， 一方面努力定期、不定期地引進(jìn)行業(yè)專家走進(jìn)課堂，將行業(yè)前沿帶進(jìn)課堂。 另一方面，大刀闊斧地推進(jìn)在崗教師的職業(yè)技能培訓(xùn)， 派遣教師到行業(yè)一線掛職鍛煉，將教學(xué)科研成果轉(zhuǎn)化為行業(yè)實(shí)際生產(chǎn)力，同時又鍛煉了教師的專業(yè)技能，應(yīng)將掛職經(jīng)歷作為支撐評定的重要條件。

（四）面向市場培養(yǎng)人才

目前我國旅游教育畢業(yè)生的就業(yè)狀況也再次拉響了面向市場培養(yǎng)人才的警鐘。很多院校培養(yǎng)的旅游專業(yè)的畢業(yè)生普遍存在解決具體問題的應(yīng)變能力差；學(xué)生的知識體系不完整，缺乏深厚的文化底蘊(yùn)；服務(wù)意識、就業(yè)觀念與企業(yè)需求有很大的差距；獨(dú)立解決問題的能力較差；創(chuàng)新能力不強(qiáng)；畢業(yè)生的誠信觀念淡薄等問題。當(dāng)今旅游人才市場的供需錯位客觀地反映了我國旅游教育存在的問題，僅此必須通過一系列的相關(guān)改革來實(shí)現(xiàn)。 在教育內(nèi)容上，全面適應(yīng)市場和信息化時代的需求，提升旅游教育知識的社會化和靈活性。 實(shí)現(xiàn)我們的旅游教育與產(chǎn)業(yè)需求的無縫對接。

（五）加快旅游職業(yè)教育教學(xué)改革步伐

真正實(shí)現(xiàn)旅游教育面向市場、校企合作雙贏以及教育模式的創(chuàng)新研究必須深化教育教學(xué)改革，從而改變目前旅游教育教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)脫節(jié)，實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)的脫節(jié)，學(xué)生動手能力差、適應(yīng)性差，教育教學(xué)方法不夠多元化等問題。

教育教學(xué)改革的關(guān)鍵在于教師的興趣與投入，而不是政府的號召和學(xué)校的口號。調(diào)動教師的積極性與主動性，要在學(xué)校形成一種尊重知識、尊重教師的氛圍，相信教師、依靠教師，給教師以充分的自由，保證經(jīng)費(fèi)和服務(wù)的投入和支持，鼓勵教師采取新的教學(xué)方法，鼓勵教學(xué)與科學(xué)研究相結(jié)合。

[1]杜江在中國旅游協(xié)會旅游教育分會第二屆會員代表大會上的講話[EB/OL].http://www.cnta.gov.cn/html/2013-12-6-%7B@hur%7D-35-00110.html.

[2]余超.美國迪斯尼學(xué)院項(xiàng)目對中國旅游教育培訓(xùn)的啟示[J].長春理工大學(xué)學(xué)報，2012（4）：25-26.

[3]譚愛國.國外旅游教育新特點(diǎn)探析[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2013(6)：39-41.

[4]孫英杰，張巖.通識教育理念指導(dǎo)下的高等旅游教育改革[J].旅游縱覽（行業(yè)版），2012（3）：110-113.

[5][英]巴尼特.高等教育理念[M].藍(lán)勁松譯.北京：北京大學(xué)出版社，2012:2.