葡萄酒：拉菲之外的奢華

葡萄酒中的“皇后”—— 拉菲

“中國(guó)富豪只認(rèn)拉菲，而且一定要喝1982年的”，盡管世界上能夠與拉菲相提并論甚至更勝一籌的酒莊亦為數(shù)不少，但拉菲在中國(guó)炙手可熱的程度還是遠(yuǎn)超過一些西方人的想象。

正如英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》葡萄酒專欄作家杰西絲·羅賓遜在《拉菲的中國(guó)傳奇》一書中感嘆：“在中國(guó)，‘Lafite’這個(gè)名稱能引起非同尋常和意想不到的共鳴。這種共鳴使得拉菲酒莊略差一些的副牌酒，竟比緊鄰拉菲的超二級(jí)酒莊艾斯圖涅有更高的價(jià)格?！?/p>

拉菲酒莊，其地位位居法國(guó)波爾多“五大名莊”之首，有著悠久的歷史。1354年，創(chuàng)園于菩依樂村。拉菲酒的花香、果香突出，芳醇柔順，十分典雅，被稱為葡萄酒王國(guó)中的“皇后”。

拉菲酒年年有，為何唯獨(dú)1982年產(chǎn)的拉菲受到收藏家的狂熱追捧？這是因?yàn)椋?982年是50年不遇的好年份，這一年氣候條件堪稱完美。因此，這一年的拉菲價(jià)格一路看漲，在中國(guó)酒莊窖藏保存的1982年產(chǎn)的拉菲，目前已經(jīng)進(jìn)入最佳飲用期，國(guó)際拍賣價(jià)格換算為人民幣大概是8萬多元。

拍賣紀(jì)錄

在1985年倫敦佳士得拍賣會(huì)上，一瓶產(chǎn)自1787年的拉菲紅酒以10.5萬英鎊的高價(jià)拍賣，創(chuàng)下并保持了迄今為止最昂貴葡萄酒的世界紀(jì)錄。

拍賣紀(jì)錄

2011年10月29日，一箱1961年份柏圖斯刷新歷史拍賣記錄，以144000美元成功拍出，遠(yuǎn)高于預(yù)估價(jià)格50000 ～ 90000 美元。

波爾多的“無冕之王”—— 柏圖斯

Chateau petrus，pomerlo

法國(guó)葡萄酒有著嚴(yán)格的分級(jí)制度，然而有一款頂級(jí)葡萄酒卻未曾評(píng)級(jí)，它就是波爾多的柏圖斯。

1855年，法國(guó)當(dāng)局公布波爾多梅多克產(chǎn)酒區(qū)的60種葡萄酒分級(jí)單位中，并未包括基隆德河右岸的龐美洛產(chǎn)區(qū)。由于沒有參加評(píng)級(jí)，像柏圖斯酒這樣著名的酒并不能稱為“一級(jí)特等”（premiers Crus），而只能屈就為“好酒”（Grand Vin）。在梅多克產(chǎn)酒區(qū)分級(jí)公布23年后的1878年巴黎世界博覽會(huì)上，柏圖斯酒為龐美洛這個(gè)小產(chǎn)區(qū)贏得了有史以來的第一枚金牌。

柏圖斯園中葡萄樹齡平均50年，有的已達(dá)90年“高齡”，種植密度較低，每公頃種植6000株。斯蒂安·木艾西的團(tuán)隊(duì)對(duì)葡萄園深耕細(xì)作，每年夏季都要剪枝，嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)量，使得每公頃產(chǎn)酒僅有2500升。葡萄人工采摘后進(jìn)行分選，挑選品質(zhì)最好的葡萄釀造柏圖斯酒。葡萄破碎后在橡木桶里進(jìn)行發(fā)酵，然后，用橡木桶進(jìn)行20～24個(gè)月的醇化，每隔3個(gè)月要將酒液分別移至來自不同產(chǎn)區(qū)的橡木桶里，讓酒液吸取各種木材的氣味，以增加酒的香味和復(fù)雜性。

柏圖斯酒是公認(rèn)的波爾多“紅酒之王”，每瓶售價(jià)均在萬元人民幣以上，遠(yuǎn)高于波爾多其他佳釀。

天下第一園——羅曼尼·康帝

Romanee-Conti，DRC，Cote de Nuits

“康帝酒是百萬富翁之酒，卻是億萬富翁才能消費(fèi)得起！”著名的酒評(píng)家羅伯特·帕克曾經(jīng)這樣評(píng)價(jià)康帝莊園釀制的葡萄酒。

勃艮第是法國(guó)著名的頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，地處法國(guó)中東部，索恩河（Saone）的右岸。在法國(guó)葡萄酒業(yè)中享有顯赫地位的羅曼尼·康帝酒莊（Domaine De La Romanee-Conti）就坐落在這里。

康帝園是一個(gè)遐邇聞名的極品葡萄園，它是康帝酒莊最頂級(jí)、最精華、也是目前世界上最古老的葡萄園之一。被國(guó)際葡萄酒鑒賞家稱之為“勃艮第的寶石”，號(hào)稱“天下第一園”。

1760年，當(dāng)時(shí)還叫做拉·羅曼尼園的葡萄園被公開拍賣，法國(guó)皇室成員路易斯·費(fèi)朗哥·康帝伯爵在與其他的皇親國(guó)戚們的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，以10倍于法國(guó)當(dāng)時(shí)最好的葡萄園的天價(jià)奪得了拉·羅曼尼園，并用自己的名字命名園名——羅曼尼·康帝園。從此，康帝園便成為世界上最貴的葡萄園。

康帝酒由純黑品諾葡萄釀造。康帝園葡萄的收獲量較低，每公頃產(chǎn)康帝酒2600升，差不多要用3株葡萄樹的果實(shí)才能釀出1瓶酒，年總產(chǎn)量只有4000～6000瓶。

拍賣紀(jì)錄

2011年在佳士得行舉辦的新一輪名酒拍賣會(huì)上，一瓶1945年份羅曼尼·康帝750毫升裝葡萄酒，以123889美元 (87815歐元)的價(jià)格成功拍出，買家是一位美國(guó)客戶。

天下第一白——蒙哈榭，DRC Le Montrachet，DRC，Cote Beaune

被譽(yù)為“世界干白葡萄酒之王”的蒙哈榭干白葡萄酒（Le Monteachet，DRC）同樣出自著名的羅曼尼-康帝酒莊。

亞洲人一般不太習(xí)慣喝白葡萄酒。但在歐美國(guó)家，白葡萄酒卻非常受歡迎。有些白葡萄酒的價(jià)格還超過紅葡萄酒，比如，羅曼尼-康帝酒莊的蒙哈榭干白葡萄酒的售價(jià)就使許多頂級(jí)紅葡萄酒“汗顏”。

在勃艮第伯恩坡南部的普里尼鎮(zhèn)（Puligny）和夏沙那鎮(zhèn)（Chassagne）之間，有一片面積達(dá)500公頃孤寂而荒涼的丘陵，在這樣一個(gè)被人們稱之為“不毛之地”的地方竟然長(zhǎng)出被人們公認(rèn)為是世界上最優(yōu)秀的白葡萄品種——霞多麗葡萄。這倒讓人想起了中國(guó)的一句俗話——“破窯出好瓦”。

蒙哈榭(DRC)干白葡萄酒由霞多麗葡萄酒釀造，葡萄采摘后要進(jìn)行分選，發(fā)酵和醇化均在全新的橡木桶里進(jìn)行。如遇上葡萄不好的年份，羅曼尼·康帝酒莊寧愿放棄生產(chǎn)蒙哈榭酒。由于蒙哈榭(DRC)干白葡萄酒的產(chǎn)量太少，價(jià)格太貴，每瓶售價(jià)大約為25000元人民幣以至于市面上經(jīng)常出現(xiàn)假貨。

拍賣紀(jì)錄

葡萄酒中售價(jià)最高的是一瓶羅曼尼-康帝酒莊1978年出品的蒙哈榭(Montrachet)白葡萄酒，2001年，它在紐約的蘇富比拍賣行拍賣成交，當(dāng)時(shí)那批總共7瓶的葡萄酒售價(jià)竟然高達(dá)16.75萬美元。對(duì)于白葡萄酒來說，這可是天價(jià)了。

拍賣紀(jì)錄

伊甘甜酒價(jià)格昂貴，經(jīng)常超過波爾多五大。其拍賣價(jià)更是驚人。1990年代曾有一瓶1784年杰弗遜酒被拍賣，價(jià)格約合50萬人民幣。

法國(guó)貴腐甜酒第一莊——伊甘酒莊 Chateau D'Yquem，Sauternes

伊甘酒莊Chateau D`Yquem這個(gè)名字，對(duì)于葡萄酒愛好者來說，絕對(duì)是耳熟能詳。而“法國(guó)貴腐甜酒第一莊”的稱號(hào)也是當(dāng)之無愧。在法國(guó)，它也是唯一能與柏圖斯莊、拉圖酒莊、拉菲酒莊等一線頂級(jí)酒莊齊名的超級(jí)甜白酒莊。在著名的波爾多1855年甜酒莊分級(jí)中，它是唯一一個(gè)超級(jí)一等酒莊。

在蘇玳產(chǎn)區(qū)到了葡萄樹成熟的時(shí)候，附近的加倫河與基隆德河帶來的濕氣和早上霧氣，使得將要成熟的葡萄皮上長(zhǎng)了一層抗灰色葡萄孢（一種霉菌，也叫貴腐菌），這種霉菌是吸收葡萄上的濕度和糖分的結(jié)晶。

伊甘園到現(xiàn)在仍用傳統(tǒng)的馬拉犁耕種，用人手剪枝及引枝，葡萄采摘以德國(guó)式的“逐粒精選”方式進(jìn)行。在葡萄感染貴腐菌至“感染成熟”時(shí)，才會(huì)在每年的10月、11月分別采摘6～10次，每次只摘下枯萎程度最深的葡萄，這種采摘方法非常費(fèi)事費(fèi)時(shí)。伊甘園的葡萄收成每10年中最少有一個(gè)年份是不夠理想的。從1959年開始，如遇上這樣歉豐的年份，酒莊就會(huì)停產(chǎn)伊甘甜白酒，改為生產(chǎn)另一種味道極佳的開胃酒——“Y”酒（Ygrec）。由此可以看出這些超級(jí)酒莊的“舍得”理論。1999年，世界著名的高奢侈品制造商LVMH兼并了伊甘酒莊。

香檳王——唐·培里儂·精選

Cuvee Dom Perignon，Moet et Chandon

了解香檳酒歷史的人很自然會(huì)想起唐·培里儂神父（Dom Perigno，1638～1715）。傳說這位神父是法國(guó)釀酒業(yè)一位神奇人物，他生與死的日子都與法國(guó)國(guó)王路易十四相同。他在19歲時(shí)加入了艾柏魯納鎮(zhèn)南部的一個(gè)小修道院，28歲擔(dān)任修道院葡萄園主管。他對(duì)葡萄酒情有獨(dú)鐘，雖然是一個(gè)瞎子，但他有靈敏的嗅覺。他大膽的用紅、白葡萄酒進(jìn)行混合釀造，發(fā)明了一種起泡酒——香檳酒。

自創(chuàng)立之初，唐·培里儂修道士就致力于生產(chǎn)“世界上最好的酒”。在18～19世紀(jì)，唐·培里儂香檳王所釀造的香檳受到了當(dāng)代王室貴族們的認(rèn)可，并在法國(guó)國(guó)王路易十四的宮廷上享用。隨后它也成為自由主義精神的代表，并在英國(guó)攝政時(shí)期穩(wěn)固了其地位。

被譽(yù)為“香檳王”的唐·培里儂香檳酒，色澤金黃透亮，飽含奶油芳香和果實(shí)芬芳，帶有淡淡的果酸味，口感圓潤(rùn)柔滑，細(xì)膩而又風(fēng)濃飽滿，是一款非常值得期待的香檳酒。

拍賣記錄

香檳王一直是公認(rèn)的奢侈品，2010年5月21日，香檳王珍藏年份粉紅香檳通過蘇富比拍賣會(huì)，打破了單瓶香檳拍品世界拍賣紀(jì)錄。香檳王珍藏年份粉紅香檳6個(gè)稀有年份：1966年、1978年、1982年、1985年、1988年及1990年，由標(biāo)準(zhǔn)瓶1.5升裝共30 瓶，以1331000港元成交，刷新了單一香檳拍品世界拍賣紀(jì)錄，單瓶?jī)r(jià)格超過40000港元。