抗衰防病的豆豉等

豆豉是人們喜愛的食品，但是人們喜歡它什么呢?是味道獨特還是營養(yǎng)價值高?其實兩者都有。

豆豉含有豐富的維生素E、維生素B族及卵磷脂等成分。維生素E被譽為“抗衰老維生素”，它強有力的抗氧化作用阻止和減少了體內過氧化脂質的形成，穩(wěn)定細胞膜，改善微循環(huán)，延緩衰老進程。維生素B₂除預防各種疾病外，還促進脂肪燃燒和能量代謝，增加體內有益的高密度脂蛋白膽固醇含量?？梢哉f，在防止動脈粥樣硬化、延年益壽等方面，維生素E和維生素B₂發(fā)揮著各自不同的作用。

豆豉中的膽堿是一種B族維生素，能防止脂肪聚集于肝臟中，促進磷脂在肝中的合成，并降低膽固醇濃度；卵磷脂是一種脂質，能清除沉積在血管壁上的膽固醇。

另外，豆豉中還含有能降低膽固醇、預防糖尿病和潰瘍病的黏蛋白。促進生長和防止衰老不可缺的鈣，以及能降低過氧化脂質的皂苷，還含有增加精力的精氨酸等重要成分。除此之外，發(fā)酵過的大豆產品，其中的大豆異黃酮主要以糖苷配基的形式存在，易被小腸上端吸收，能更好地發(fā)揮其生理功能。

豆豉既可作為調料烹飪出各種美味佳肴，也可抗老防病，所以人們常把它稱之為餐桌上的健康食材。

土豆是天然清潔劑

清除保溫杯底污垢 把4至5片土豆連皮放進保溫杯內，擰緊瓶蓋，上下?lián)u晃，30秒后打開蓋，深入到保溫杯底的茶垢和污漬就會被清除。

鏡面和盥洗臺除漬 用剛剛削下來還帶有新鮮水分的土豆皮，擦拭鏡面和臺面，陶瓷、玻璃臺盆的表面，水漬、洗液污漬等便轉瞬即消失，有很好的清潔效果。

去除洗碗槽上油污 洗完碗后，用削下的土豆皮內側來擦拭洗碗槽，能使洗碗槽光潔如新。

清潔銀器物品 用幾片土豆放在蘇打水中煎煮片刻，然后用水和土豆片來擦洗銀器，既不會傷害銀器，又能使銀器物品光澤如初。

消除水垢不留余味 把削下的土豆皮放進水壺里煮1小時，水壺里的水垢就會被清除。比起用白醋除垢效果會更好，不會傷及器皿，還不會留下難以沖洗的醋味。

家具擺放方式可影響體重

餐廳燈光昏暗。美國一項針對400人的長期研究發(fā)現(xiàn)，昏暗的燈光更容易讓人放松，不知不覺吃掉很多東西。因此，餐廳燈光最好明亮一些。

用紅色、黃色或橘色的碗盤。這會大大促進食欲，不妨試試藍色、紫色的碗盤，不會讓你吃太多。

餐廳里放電視。美國疾病控制中心醫(yī)師說：“避免吃太多的最好方法是把電視機關掉，更不要邊吃邊看，特別是有孩子的家庭?！币豁椦芯恐赋觯瑦劭措娨暤暮⒆痈菀装l(fā)胖。

沙發(fā)一字排開。如果電視處于客廳中間，沙發(fā)一字排開，這樣會讓人們專注于看電視，增加進食幾率。不妨調整一下沙發(fā)位置，圍成一個助于聊天說話的位置。坐著聊天所消耗的熱量，比看電視多25％。

床放在背離窗戶的位置。美國紐約州立精神醫(yī)學學會醫(yī)師說：“現(xiàn)代人生活缺乏自然陽光，這會影響心情、食物的選擇以及體能狀況和體重。”因此，睜開眼的第一道陽光非常重要。

黃豆芽比黃豆營養(yǎng)高

黃豆芽性脆鮮嫩，味美可口，是人人喜愛的大眾化蔬菜之一。

黃豆芽雖源于黃豆，但營養(yǎng)卻更勝黃豆一籌。這是因為黃豆在浸透清水出芽后，在豆內所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質和淀粉發(fā)生了量與質的變化。例如，黃豆中的蛋白質水解后轉變?yōu)榘被岷投嚯模恍┑矸坜D變?yōu)閱翁呛偷途厶堑?。這樣一來，黃豆浸泡生成黃豆芽后，其中的蛋白質和淀粉的含量雖然有所降低，但是它們的生物利用率卻大大增高了，況且氨基酸與單糖比起蛋白質和淀粉來，更容易被人體吸收。有關實驗還證實，與黃豆相比，黃豆芽中所含的核黃素明顯增加。胡蘿卜素增加2～3倍，尼克酸增加2倍。葉酸增加1倍，吡哆醇也有明顯的增加，而維生素B₁₂增加12倍之多。由此可見，黃豆的營養(yǎng)雖豐富，但黃豆芽的營養(yǎng)價值更高。

此外，醫(yī)學家研究證實，黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發(fā)干擾素，增加人體抗病毒、抗腫瘤的能力。有學者研究中還發(fā)現(xiàn)，黃豆、豆芽中含有一種酶，可阻礙致癌物質亞硝胺在體內的合成。另有報告說，埃及癌癥研究中心從黃豆中提取到一種蛋白酶，經動物實驗表明，這種蛋白酶可以溶解癌變異細胞，起到預防和治療癌癥的作用。