藥食兼用之黑棗

黑棗雖然也叫棗，卻與紅棗不是一家。黑棗，學(xué)名君遷子，屬柿樹科柿樹屬，別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗等，產(chǎn)于我國遼寧、河北、山東、陜西及西南各地山區(qū)，或生在山坡、谷地或人工栽培，果實(shí)去澀生食或釀酒、制酷，種子棗仁亦可入藥。

中醫(yī)認(rèn)為，黑棗具有多方面的功效。

一、黑棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血的功效；用于治療中氣不足、脾胃虛弱所致諸證。如脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛之人食用也有良好的滋補(bǔ)作用。

二、黑棗味甘，可緩和藥性，與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護(hù)正氣。

三、黑棗又可養(yǎng)血安神，適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁之人。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑棗可以提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，它能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

還有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用黑棗的人很少患膽結(jié)石。這是因?yàn)楹跅椫胸S富的維生素C，可以使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。黑棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松，產(chǎn)后貧血有重要作用。中老年人更年期經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，黑棗是他們十分理想的食療選擇。

不過，要注意的是，不要空腹進(jìn)食大量黑棗。因?yàn)楹跅椫泻写罅亏焚|(zhì)，在胃酸的作用下，會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合成鞣質(zhì)蛋白沉淀在胃內(nèi)，進(jìn)而形成有一定硬度的胃結(jié)石。一旦發(fā)生胃結(jié)石，輕者會(huì)感到上腹墜脹、疼痛、惡心，重者可出現(xiàn)嘔血，黑便，甚至導(dǎo)致胃穿孔、腸梗阻。

下面介紹幾種食用黑棗治療疾病的方法。

芹菜黑棗降血壓湯

芹菜500克。黑棗250克。將黑棗洗凈去核，與芹菜段同煮。此方補(bǔ)肝益腎、降壓降脂，對(duì)高脂血癥者有較好的輔助治療作用。芹菜味甘性涼，具有清肝熱、平肝陽之效，有明顯的降血壓和降血脂功能；黑棗性味甘溫，能滋補(bǔ)肝腎，潤燥生津。二物配用，共奏補(bǔ)肝腎、降血脂、降血壓之功效。

生地枸杞黑棗瘦肉湯

豬瘦肉60克，生地黃30克，枸杞子15克，黑棗5個(gè)。將豬瘦肉洗凈，切片；生地、枸杞子、黑棗(去核)洗凈。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)。具有滋陰養(yǎng)血，美發(fā)黑發(fā)的功效，適用于早衰屬陰虛血燥者，其癥見發(fā)白、發(fā)枯，臉色不澤，口干渴飲，或便秘，或目赤腫痛，或頭暈?zāi)垦！?/p>

蓮子黑棗小麥湯

黑豆50克，小麥50克，蓮子20克，黑棗(有核)10克，冰糖10克。將黑豆揀雜質(zhì)，洗凈煮熟；小麥洗凈，放入開水鍋內(nèi)，煮成濃汁；蓮子洗凈，去心；黑棗洗凈去核。往鍋中倒適量清水，下入黑豆、小麥汁，再下入蓮子、黑棗同煮，煮至蓮子、黑棗熟爛，加入冰糖，煮至冰糖溶化即成。有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。