竹炭食品,什么味?

“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫(yī)?！毕矏?ài)竹子的蘇東坡寧肯無(wú)肉吃，也不愿失去竹子相伴左右。竹與松、梅并為“歲寒三友”，這些不僅反映了古人的處世原則和對(duì)高雅品位的生活追求，也能映襯出今人的理想境界。

近一段時(shí)期，我們的消費(fèi)生活中忽然與“竹”開(kāi)始親密接觸，衣食住用之中，“竹”都在我們周?chē)已?。不過(guò)，準(zhǔn)確地說(shuō)，不是“竹”，而是“竹炭”。

據(jù)經(jīng)銷(xiāo)竹炭產(chǎn)品的商家解釋?zhuān)裉渴且灾褡訛樵?，?jīng)過(guò)1000℃高溫的特殊爐窖工藝精心煉制而成，含有豐富的礦物質(zhì)，因其具有多孔的特-性，故可強(qiáng)力吸附有害物質(zhì)及其他異味。

其實(shí)，竹炭在我國(guó)有很長(zhǎng)的使用歷史，古人把竹炭作為燒飯取暖的燃料。還巧妙地把竹炭作為防腐、殺菌、保鮮劑加以應(yīng)用。今人使用竹炭主要是用于空氣和水的過(guò)濾，但有人不甘于此，還開(kāi)發(fā)出了竹炭的其他功能，尤其是打著排毒養(yǎng)顏旗號(hào)的竹炭食品。竹炭。真的有那么神奇嗎?

竹炭食品最早興起于臺(tái)灣，據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，臺(tái)灣商人把在日本當(dāng)紅的竹炭烘焙技術(shù)引進(jìn)臺(tái)灣，有民眾煮飯、燒水時(shí)放入竹炭，也有人把竹炭添加在蛋糕、餅干、冰淇淋等各式食物里，標(biāo)榜“體內(nèi)環(huán)?！蹦芘哦?。除了臺(tái)灣，香港也十分流行竹炭食品，市場(chǎng)上有各種竹炭面條、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭餅干等食品。而這些竹炭食品也隨著人們已知的竹炭鞋墊、竹炭?jī)?nèi)衣、竹炭皂等竹炭制品擺上了內(nèi)地許多城市的超市貨架上。

竹炭食品聽(tīng)起來(lái)很“另類(lèi)”，不過(guò)制作起來(lái)并不復(fù)雜，一般就是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工，但加工好的食品價(jià)格上要比普通食品高許多。比如在北京一家有名的西點(diǎn)店里有一種竹炭面包，取名“黑金磚”，只有200克重，價(jià)格15元?！昂诮鸫u”外觀(guān)呈黑色，表皮較硬，配料表中除了有竹炭粉之外，其他原料也無(wú)非是雞蛋、高筋粉、白沙糖等，和一般的面包沒(méi)什么不同，聞起來(lái)也與一般面包相似。只是面包里面也是純黑色的。據(jù)營(yíng)業(yè)員介紹，“黑金磚”的回頭客很多，有時(shí)甚至需要提前預(yù)訂。據(jù)常買(mǎi)“黑金磚”的一位女士說(shuō)，“黑金磚”吃起來(lái)有一點(diǎn)牙磣的感覺(jué)，“那就是竹炭”，而且“黑金磚”口感好，有嚼頭。

記者注意到，竹炭食品的女性消費(fèi)者較多，這大概與竹炭食品“可吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，達(dá)到體內(nèi)環(huán)保的排毒效果”這樣的產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)有關(guān)。

不過(guò)，在專(zhuān)家看來(lái)，吃竹炭有點(diǎn)不可思議。對(duì)記者的提問(wèn)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院何計(jì)國(guó)教授認(rèn)真地查閱了相關(guān)資料后指出，食用竹炭排毒有些夸大其詞，即使可以食用的竹炭食品中含有非常細(xì)微的竹炭顆粒，即使這些竹炭顆粒真的能夠吸附毒素，也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水電平衡的紊亂。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，即使是醫(yī)療級(jí)活性炭，現(xiàn)在也很少內(nèi)服使用，因?yàn)樘款w粒很難排出體外。另外，在食用竹炭食品時(shí)，細(xì)微的炭顆粒很可能吸入肺里，吸附在肺葉上，這樣有可能形成“塵肺”。

何計(jì)國(guó)教授指出，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家的觀(guān)點(diǎn)應(yīng)引起人們的重視。在目前還沒(méi)有完整的科學(xué)研究理論的前提下，最好不要輕易嘗試。何教授還特別談到前些時(shí)候曾引起軒然大波的OMP牛奶事件。他說(shuō)，OMP問(wèn)題已有定論，雖然OMP并不構(gòu)成對(duì)人體健康的威脅，但企業(yè)若加入牛奶中必須經(jīng)過(guò)申請(qǐng)批準(zhǔn)。以此類(lèi)推，竹炭加入食品中是不是也應(yīng)該如此?換句話(huà)說(shuō)，符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的添加劑都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)估的，只要按規(guī)定劑量加入，其安全性可以得到保證。而未列入標(biāo)準(zhǔn)的非食品添加劑，其毒性程度未經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估測(cè)試。有可能安全也有可能不安全。

OMP不是食品添加劑，那么竹炭是嗎?

記者聯(lián)系了中國(guó)疾控中心。但沒(méi)有得到明確回答。不過(guò)，下面這個(gè)例子，可能對(duì)我們有所啟發(fā)。

不久前，浙江省某公司向該省技術(shù)監(jiān)督局申辦“竹炭袋泡茶”生產(chǎn)許可證，此事引起業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。在衛(wèi)生部對(duì)此問(wèn)題的復(fù)函中說(shuō)：竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。植物炭黑可作為著色劑在部分食物生產(chǎn)加工時(shí)使用，植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但竹炭是否與植物炭黑、植物活性炭等同，還難以判定。

也就是說(shuō)，到目前為止，竹炭還不能作為食品原料使用!

那么，目前食用竹炭食品就如同是在不可知的情況下以身試食?這會(huì)是個(gè)什么味道?

也許，我們還沒(méi)有很好地充分地認(rèn)識(shí)大自然給予人類(lèi)的這種植物，也許有一天，竹子這種到處生長(zhǎng)的植物真的會(huì)為人類(lèi)帶來(lái)各種方便實(shí)惠的制品，也許我們還沒(méi)有挖掘出它對(duì)人類(lèi)許多有益的東西，通過(guò)現(xiàn)代化的生產(chǎn)手段加以利用，但至少現(xiàn)在，我們不希望以天然、環(huán)保、健康等名義而沒(méi)有或缺少實(shí)質(zhì)內(nèi)容與功效的產(chǎn)品忽悠消費(fèi)者，這樣的套路已在許多產(chǎn)品及其原料或其他領(lǐng)域被使用過(guò)了，更重要的是，它已被證明：這樣做無(wú)益于消費(fèi)者。也無(wú)益于生產(chǎn)者。