過中秋 食刺參

中秋節(jié)前后空氣干燥，是呼吸道疾病、消化道疾病、心血管疾病的高發(fā)期。中醫(yī)理論認(rèn)為。肺為五臟之華蓋，肺腑氣衰會(huì)加重其他疾病的病情。在中秋節(jié)前后以食療補(bǔ)肺會(huì)事半功倍。

秋季是人體儲(chǔ)存能量以備安然過冬的黃金季節(jié)。所以特別適合養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，秋季空氣干燥，容易形成風(fēng)燥之邪，肺主呼吸，與大氣相通，“喜清肅濡潤”，所以最容易受到“燥邪”的傷害。同時(shí)，空氣干燥還會(huì)引起鼻干、咽干、口干、舌干、皮膚干燥皴裂等癥狀。

走過夏季，被“暑濕”折騰得三分虛的身體，再遭“秋煤”侵?jǐn)_，免疫力會(huì)大大下降。呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁機(jī)發(fā)作。根據(jù)中醫(yī)“天人相應(yīng)”理論，肺氣旺于秋，所以自古以來中醫(yī)就大力提倡在秋季養(yǎng)肺，選擇滋陰補(bǔ)腎、清肺潤燥的滋補(bǔ)品積極食補(bǔ)，這樣往往會(huì)起到事半功倍的效果。

刺參是綠色、健康的滋補(bǔ)品。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，刺參味甘性溫，入肺、心、腎、脾諸經(jīng)，有滋陰壯陽、潤肺補(bǔ)腎、益精養(yǎng)血的功效，補(bǔ)而不燥，滋而不膩，能“滋后天之脾以補(bǔ)先天之腎”、“健脾腎以潤肺腑”。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來講，秋季選擇刺參保健，十分科學(xué)。刺參富含的五十多種營養(yǎng)成分，可補(bǔ)充夏日丟失的營養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力，幫你安然度過“多事之秋”，同時(shí)也為迎接寒冬的到來奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

刺參對(duì)人體的好處

刺參營養(yǎng)價(jià)值極高，自古以來就有“陸有人參。海有海參”的說法。清代《本草從新》云，刺參有“補(bǔ)腎益精，壯陽療痿”的功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，刺參體內(nèi)含有五十多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量就高達(dá)55％以上，另外還富含18種氨基酸、?；撬?、刺參黏多糖、硫酸軟骨素、維生素B₁、維生素B₂、維生素E、維生素K、谷胱甘肽等營養(yǎng)成分，還有鈣、磷、硒、鋅、釩等多種常量及微量元素。

對(duì)于不同的人群，刺身有不同的補(bǔ)益功效。

◆亞健康人群：刺參豐富的營養(yǎng)成分可有效緩解疲勞困乏、精力不足、注意力分散、失眠健忘、頭昏目眩、情緒低落、反應(yīng)遲鈍、適應(yīng)能力差等亞健康狀態(tài)。

◆中老年人：刺參中多種蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素對(duì)改善機(jī)體的多種不適有明顯的效果，能提高機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老。

◆中年婦女：滋容美體。刺參中富含的精氨酸、刺參黏多糖對(duì)保持皮膚水分、增加皮膚彈性，會(huì)產(chǎn)生很神奇的效果。

◆兒童：增智助長。刺參富含鈣、鐵、鋅及多種維生素，能增進(jìn)兒童食欲，促進(jìn)生長發(fā)育，讓您的孩子又快樂又健康。

◆高強(qiáng)度腦力勞動(dòng)者：刺參能提供給大腦豐富而均衡的養(yǎng)分，增強(qiáng)記憶，提高智商，消除大腦疲勞。

◆孕婦、產(chǎn)婦：刺參體內(nèi)含有微量元素鐵和其他生物中很少有的微量元素釩，能使機(jī)體更加充分地利用鐵元素，形成血紅蛋白，刺激造血機(jī)制，幫助改善和預(yù)防貧血。達(dá)到補(bǔ)血、補(bǔ)氣的功效。刺參的營養(yǎng)非常便于孕婦的吸收，并且它對(duì)產(chǎn)婦快速恢復(fù)體力也有明顯效果。

◆術(shù)后及放、化療患者：刺參能夠增加動(dòng)物腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力，同時(shí)提高血球凝聚程度，增加自然殺傷細(xì)胞(NK)的活性。另外其中的天門冬氨酸、微量元素銅等，對(duì)放、化療及化學(xué)性損傷的修復(fù)很有幫助。

刺參適宜長期食用。是強(qiáng)身健體、延緩衰老的最佳食品。

那么，平時(shí)在菜市場買的海參與隆順榕的刺遼參有什么不同呢?隆順榕刺遼參與市場上出售的海參從品種、產(chǎn)地、發(fā)制工藝等方面均有不同。

1 品種不同：隆順榕刺遼參是生長5～8年的刺參，參體壁厚而軟糯，是刺參中質(zhì)量最好的一種，被譽(yù)為“參中之冠”。市場上出售的海參大多為“光參”，營養(yǎng)價(jià)值、品相等遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如隆順榕刺遼參。

2 產(chǎn)地不同：隆順榕刺遼參是產(chǎn)自黃渤海環(huán)抱的大連長?？h石城島。那里是刺參的故鄉(xiāng)，為世界珍稀刺參原產(chǎn)地，該地所產(chǎn)刺參質(zhì)量最優(yōu)，營養(yǎng)價(jià)值最豐富，可謂珍品中的珍品。而普通海參的產(chǎn)地比較混雜，質(zhì)量也不能得到保證。

3 加工方法不同：隆順榕的銷售專柜可幫顧客代發(fā)刺參，采用安全、無毒的自然法泡發(fā)。而市場上的海參使用火堿泡發(fā)，不但口味苦澀，還有大量火堿殘留，對(duì)人體危害不小。此外，刺參的發(fā)制率也是甄別刺參好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)，隆順榕刺遼參按照正常的綠色無公害方法泡發(fā)，其發(fā)制率為5～8倍，而普通的干海參則不能達(dá)到。

中秋家宴 刺參養(yǎng)生

中秋家宴上珍饈美味，當(dāng)然也少不了刺遼參的身影。下面介紹兩款既美味又符合秋季養(yǎng)生的刺參佳肴。

雞絲刺參湯

用料：雞肉150克，海參100克，火腿肉25克，雞湯500克，豆苗適量，生抽、味精、鹽、酒各少許。

做法：將泡發(fā)好的海參洗凈切絲，備用。雞肉洗凈切絲，用生抽、酒拌勻，備用。火腿肉切絲備用。豆苗洗凈，滴干水分。在鍋內(nèi)注入雞湯，放入雞肉，煮5分鐘，再下海參絲、火腿絲，煮沸后加豆苗、生抽，再滾。加味精調(diào)味即可。

功效：溫中益氣。補(bǔ)腎益精，滋陰降壓，養(yǎng)血潤燥。

刺參羊肉羹

用料：刺參50克，羊肉250克、生姜2片、蔥5克、胡椒末0.5克、食鹽3克、水淀粉少許

做法：羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50克)，小火燉煮，煮至將熟。將泡發(fā)好的刺參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末、精鹽及少許水淀粉調(diào)勻，即可。

功效：刺參、羊肉相配，使補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效增強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體之功妙不勝述。