論專業(yè)英語教學促進酒店管理學生就業(yè)的可行性

何　紅　戚　毅

[摘要]在知識經(jīng)濟時代,人才是最重要的資源,人才的培養(yǎng)離不開素質教育的全面實施。在高職院校的英語教學中,要改變以往的偏重語音、語法的教學模式,應該迎合社會需要,注重培養(yǎng)學生掌握必須的、實用的專業(yè)英語語言知識和技能,加強英語實踐能力的培養(yǎng)和運用,提高英語的交際能力,為促進高職院校學生就業(yè)打下堅實的基礎。

[關鍵詞]專業(yè)英語 酒店管理 學生就業(yè)

[作者簡介]何紅(1976- ),女,山東平度人,河北青年管理干部學院,講師,碩士,主要從事英語教育和英美文學研究。(河北石家莊050031)戚毅(1979- ),女,河南信陽人,北華航天工業(yè)學院外語系,助教,主要從事高校藝術教學。(河北廊坊065000)

[中圖分類號]G642.0[文獻標識碼]A[文章編號]1004-3985(2009)26-0095-02

旅游業(yè)是伴隨著工業(yè)化、全球化和信息化的進程而不斷發(fā)展壯大的新興產業(yè),被稱之為 “朝陽產業(yè)”。國際游客逐年增加,對涉外導游的需求量激增,旅游英語課程應運而生。旅游英語是高職旅游管理專業(yè)普遍設置的一門由專業(yè)教師授課的涉及專業(yè)領域的英語教學課程?！洞髮W英語教學大綱》(下簡稱《大綱》)規(guī)定,大學非英語專業(yè)的英語教學是由兩個階段來完成的,即基礎英語階段和專業(yè)英語階段。專業(yè)英語是基礎英語的后續(xù)課程,作為一門必修課,保證了大學生在基礎英語學習后不斷線,是使大學生英語水平不斷提高的一個關鍵性教學環(huán)節(jié)。要想成為一名出色的涉外旅游工作的外語高級人才,不僅要熟練掌握旅游管理服務技能,還必須熟悉一般涉外業(yè)務、禮賓事宜和專業(yè)術語,能獨立分析和處理旅游服務及其他有關業(yè)務工作中的實際問題。

一、高職院校中酒店管理專業(yè)英語教學的現(xiàn)狀

旅游英語是旅游管理專業(yè)學生的主要專業(yè)技能課之一,是從事旅游類服務工作的一門必修課,本課程融理論性、實踐性和知識性于一體,通常開設在第三學期。旅游英語課程以培養(yǎng)適應旅游管理與服務一線需要的高等技術應用型和實用型人才為根本任務,以旅游企業(yè)的實際需求為目標,以技術應用能力的培養(yǎng)為主線設計教學體系、制訂培養(yǎng)方案,以“應用”為主旨和特征構建課程和教學內容體系,基礎理論教學以應用為目的,以“必需、夠用”為度,改善課程體系,使學生了解旅游過程主要發(fā)生的程序、所需提供的服務及相關背景知識,熟練掌握我國重要景點,達到流利英語口語程度,成為合格的英文導游,并最終達到培養(yǎng)應用型人才的目標。

我國高職院校的旅游英語教學普遍始設于20世紀90年代末,起步較晚。多數(shù)院校專業(yè)課的雙語教學往往以培養(yǎng)學生閱讀本專業(yè)英文文獻為主要目標,這與《大綱》中培養(yǎng)學生的三種能力——較強的閱讀能力、一定的聽與譯的能力、初步的寫與說的能力的要求是不符合的。歸納起來,當前旅游專業(yè)英語教學中存在的問題突出體現(xiàn)在以下兩個方面:第一,旅游英語教學觀念陳舊、教學方式枯燥、教學內容單一;第二,學生、教師和學校對專業(yè)英語教學不夠重視。這些狀況直接導致旅游英語教學效果不顯著,學生缺乏學習興趣,導致當前該專業(yè)學生的英語聽說水平低下、實際應用能力不強。

旅游英語作為有專門用途的英語,其語篇屬于特定的交際事件,具有特定的交際目的和特定的交際對象,在語篇結構、文體風格、社會功能等方面都具有特定的體裁特征,有其語篇建構的理據(jù)和規(guī)范性。因此,旅游英語具有很強的“體裁結構潛式”。其語言的特殊性和程序標準特征是通用英語所無法替代的。即使在以英語為母語的國家,旅游英語也是旅游類從業(yè)人員在職前與職后必修的一門語言課。由于旅游管理專業(yè)英語這種特定的交際目的和特定的交際情景,語言表達非常講究邏輯上的條理清楚、思維上的準確嚴密、結構上的簡明流暢、內容上的針對性和強實用性。這些要求必然要反映在詞匯、句子和語篇中。因而,無論是詞法、句法還是章法都無不表現(xiàn)出鮮明的語言特征、語篇特征、文體特征和社會功能特征。在教學過程中,通過對旅游管理專業(yè)英語這一特定體裁的分析和對比,不僅可以發(fā)現(xiàn)同一類文體的體裁的共同特征,也可以發(fā)現(xiàn)同一類文體的體裁的不同特征,使學生對專業(yè)英語語篇的理解不是停留在表層語言層面,而是上升到深層語篇語義功能層面,引導學生掌握其專業(yè)英語的基本規(guī)律和特征,擴大學生的語篇輸入和輸出,增強和提高學生專業(yè)英語的交際能力和水平。隨著我國對外開放的逐漸深化,目前急需“耳聰舌靈”型專業(yè)技能型英語人才。在知識經(jīng)濟化、經(jīng)濟全球化和高度信息化的競爭激烈的時代,專門人才要具備扎實的專業(yè)知識、較高的信息素養(yǎng)和能在日常生活與專業(yè)領域用外語進行交流溝通的能力。這些在2004年教育部高教司組織制定的《大學英語課程教學要求》(試行)里的大學英語教學目標里有了明確的規(guī)定,即“培養(yǎng)學生英語綜合應用能力,特別是聽說能力,使他們在今后工作和社會交往中能用英語有效地進行口頭和書面的信息交流,同時增強其自主學習能力,提高綜合文化素養(yǎng),以適應我國經(jīng)濟發(fā)展和國際交流的需要”。旅游英語教學正在逐漸落實這一規(guī)定。其專業(yè)英語教師也在逐漸突破傳統(tǒng)的教學模式,拓展更新,教學方法不斷改進。該課程由初始階段重理論的單一翻譯教學法逐漸發(fā)展為當今的以聽說為主,注重交際能力的培養(yǎng),產學結合,運用多媒體手段的現(xiàn)代化教學。

二、專業(yè)英語教學對高職旅游管理專業(yè)學生就業(yè)的促進作用

為深入研究專業(yè)英語教學對高職旅游管理專業(yè)學生就業(yè)的促進作用這個問題,我們對相關專業(yè)的高職學生發(fā)放了調查問卷。結果顯示:98%的在校旅游管理專業(yè)的學生都認為非常有必要開設專業(yè)英語課程,而且參加問卷調查的學生全部認為學習專業(yè)英語對他們的專業(yè)學習有很大幫助。學生普遍認為如果未來從事旅游類工作,勢必與英語應用關系密切;旅游專業(yè)英語學得好壞與否,勢必會影響到其未來的就業(yè)。對旅游管理專業(yè)已經(jīng)就業(yè)學生的訪談結果顯示,如果旅游管理專業(yè)的學生具備相關的專業(yè)英語技能,就會增強其就業(yè)能力,提高畢業(yè)生的就業(yè)率。

旅游英語課程的實施,重點是研究相關專業(yè)學生的能力培養(yǎng),以期提高學生的就業(yè)競爭力。該課程的選擇充分體現(xiàn)了教育部關于深化高等職業(yè)教育改革的精神——“以就業(yè)為導向”。強調高職院校的英語教學,應針對旅游管理專業(yè)學生未來就業(yè)的需求,在深化旅游語言技能的基礎上突出英語應用能力的培養(yǎng),這對提高高職高專教育人才培養(yǎng)的質量具有實用價值,因為高職教育旨在滿足學生求知、求技、求職的需要。進入21世紀,我國勢必發(fā)展成一個旅游強國。國外客源的涌入,必將給旅游從業(yè)人員提供更多的就業(yè)機會。面對新時代旅游業(yè)發(fā)展的良好機遇,擴大經(jīng)營范圍的客觀要求,英語作為世界通用語言,是對外交流的第一選擇。因此,從深入開展高職院校旅游管理專業(yè)英語教學改革的角度出發(fā),將公共英語與行業(yè)英語相結合,以此提升學生的語言素質和就業(yè)競爭力,具有現(xiàn)實的研究意義。

高職院校旅游管理專業(yè)為學生開設相關的專業(yè)英語培訓,提高此專業(yè)學生的外語水平和涉外交際能力,使其成為既精通業(yè)務,又諳熟外語的高級應用型人才,必將增強其就業(yè)能力,進而提高旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率和就業(yè)水平。

三、加強旅游專業(yè)英語教學的措施

按照《新世紀高職高專教育人才培養(yǎng)模式和教學內容體系改革與建設項目計劃》和《教育部關于以就業(yè)為導向,深化高等職業(yè)教育改革的若干意見》的要求,為使高職院校酒店管理專業(yè)的學生在求職時掌握先機,提高學生就業(yè)率,高職院校應深化教育改革,加強專業(yè)英語教學力度,以增強學生專業(yè)英語技能和就業(yè)能力。高等職業(yè)技術教育從本質上講是就業(yè)教育,教學的內容就是產業(yè)實際需要用的東西。教育部對高職教育提出的“實用為主,夠用為度”的原則,恰好符合專業(yè)化用途英語的教學規(guī)律,緊密結合了行業(yè)的實際需求,凸顯了高職教育的特點,將上崗培訓納入到教育內容中來,為學生未來就業(yè)提供優(yōu)勢。旅游英語教學應該以職業(yè)教育“以就業(yè)為導向”這一主張為現(xiàn)實依據(jù),并有針對性地將其應用到高職院校旅游管理專業(yè)的英語教學改革中,強調高職教育不應只拘泥于專業(yè)理論培訓,更應注意對外語技能的培養(yǎng),以提升學生就業(yè)競爭能力。所以針對旅游類從業(yè)工作的特性,其專業(yè)英語教學應該以英語聽、說訓練為重要內容。在深化旅游語言服務技能的基礎上突出英語應用能力的培養(yǎng)。具體體現(xiàn)在:

1.產學結合,以培養(yǎng)應用型人才為教學目標。旅游英語課程的培養(yǎng)目標定位在培養(yǎng)大專層次,具備英語聽、說、讀、寫、譯技能,熟悉導游業(yè)務,具有良好的溝通能力和組織能力,能以英語為工具從事旅游工作,面向旅游第一線的高等復合型專業(yè)人才。理論課和實訓課比例為1∶1。實訓可分為校內實訓和校外實訓。校內實訓的內容為基本的聽說訓練,進行聽懂一般旅游活動中正常語速對話的訓練,如機場接團、入住酒店、旅游參觀等;訓練學生能夠用英語介紹相關旅游景點及背景知識、風土人情等,與外國游客進行熟練的溝通和交流,語音語調正確,語言連貫流暢。校外實訓安排學生分期分批到旅游景點、酒店、旅行社實習,并指定教師加強指導。由此可看出,該課程以實踐為主要教學手段,體現(xiàn)了高職高專的辦學特色。

2.多種教學手段聯(lián)合應用,體現(xiàn)時代特色,有助于知識的吸收并提高了學生學習英語的興趣。課堂教學和現(xiàn)場教學、參觀等多種手段并用。將傳統(tǒng)的課堂教授與現(xiàn)場教學,情景教學有機結合起來,充分發(fā)揮學生的積極性主動性,有效地增強了教學效果,提高了教學質量;在實訓教學中,充分發(fā)揮學生的自主能力,培養(yǎng)獨立完成任務和解決問題的能力。在考核手段上也采取了筆試和現(xiàn)場抽取情景測試反應能力相結合的手段。

3.多種教學方法融匯變通,靈活應用。教學中,應該交叉使用任務性教學法、情景交際法、合作學習法、翻譯法及實踐教學等多種教學法。因為每課的教學重點不同,采用相適應的教學方法會取得良好的教學效果。

4.采用模塊教學。該課程分為翻譯與閱讀、聽說訓練、模擬套寫和實訓四個模塊,使學生的聽說讀寫譯能力達到全面的訓練與提高。

5.旅游英語教學的內容應增加實用性強的英語背景知識。介紹一些西方國家的社交禮儀、風俗習慣等知識,并通過東西方文化背景比較,擴大學生的知識面,增加學習興趣,也能使學生的口語地道、規(guī)范,摒除傳統(tǒng)教學模式不重視文化知識介紹的弊端,從根本上填補學生因知識面太窄而缺乏跨文化交際知識的空白。

高等職業(yè)技術教育從本質上講是就業(yè)教育,教學的內容就是產業(yè)實際需要用的東西。教育部對高職教育提出的“實用為主,夠用為度”的原則,恰好符合專業(yè)化用途英語的教學規(guī)律,緊密結合了行業(yè)的實際需求,凸顯了高職教育的特點,將上崗培訓納入到教育內容中來,為學生未來就業(yè)提供優(yōu)勢。在經(jīng)濟全球化的新形勢下,旅游業(yè)將成為我國國民經(jīng)濟各行業(yè)發(fā)展最快的行業(yè)之一,也是最先接近國際水準的行業(yè)之一。只有一定理論或僅能從事簡單勞動的學生已遠遠不能適應其生存發(fā)展的需要。高職教育不應只拘泥于專業(yè)理論培訓,更應注意對外語技能的培養(yǎng),以提升學生就業(yè)競爭能力。因此,作為高職院校的英語專業(yè)教師,對旅游專業(yè)英語進行教學改革,為其輸送高規(guī)格的服務人才是新世紀高職教育賦予我們的歷史使命和艱巨任務。

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