幾種特殊人群的飲食調(diào)節(jié)

潘文昭

肥胖患者

近幾年來(lái)，國(guó)外許多大公司在招聘經(jīng)理等高層管理人員時(shí)，規(guī)定對(duì)肥胖、大腹便便者不予錄用。理由是肥胖者不僅體力不濟(jì)，而且常有高血壓、冠心病等心血管疾病，難以擔(dān)當(dāng)重任。

醫(yī)學(xué)上的最新統(tǒng)計(jì)顯示，過(guò)度飲食而至肥胖者，壽命大多不長(zhǎng)。最明顯的是日本相撲運(yùn)動(dòng)員，那些食量超越常人2～3倍的大力士，雖然現(xiàn)代醫(yī)學(xué)為他們做了種種醫(yī)療保護(hù)，但依然無(wú)法避免他們短命的悲劇!

營(yíng)養(yǎng)和心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，肥胖者體內(nèi)積蓄大量脂肪細(xì)胞，它能改變?nèi)说娘嬍呈群茫怪渤杂驼?、含糖量高的食物?/p>

為了避免肥胖，一旦身體有超重趨向，就應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷立即調(diào)整飲食，減少吃肉，不吃高脂肪食品；并在飯后作半小時(shí)的散步，及時(shí)把多余脂肪消耗掉，以免高度肥胖時(shí)，減肥困難。

減肥的食療方很多，如：紫菜65克，冬瓜(去瓤留皮)125克，食鹽、花生油適量，煮湯當(dāng)菜佐餐。紫菜味甘咸，性寒，能清熱利尿減肥；冬瓜味甘淡，性涼，有清熱利水、 減肥輕身以及輕度的降壓作用，二者做湯，實(shí)為減肥妙方。

也可用干荷葉、澤瀉等分，研粉、混勻裝入0號(hào)空心膠囊內(nèi)，日服3次，每次服9粒。方中荷葉味苦，性平，清熱減肥；澤瀉味甘淡，性寒，利水減肥，其中所含的澤瀉醇A、B能調(diào)節(jié)血脂、降血壓，抗脂肪肝，并可阻止膽固醇在腸道吸收，為減肥之佳品!

情緒劇烈波動(dòng)者

世界上因情緒劇烈波動(dòng)而發(fā)生傷人、自殺的事件，每天都有發(fā)生。中醫(yī)學(xué)將此分為兩大類，一種是暴躁的火爆型，另一種是情緒低落、悲觀厭世的陰郁型。這些人除了采取心理疏導(dǎo)、藥物穩(wěn)定之外，還可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)，只要堅(jiān)持應(yīng)用，可取得良好的效果。

火爆型患者極易動(dòng)怒，一點(diǎn)小事也會(huì)暴跳如雷，怒罵動(dòng)武，臉色紅、舌質(zhì)紅、苔黃、脈搏往往快而有力，有的血壓偏高或較高?？鄾鰹a火的海帶綠豆冬瓜湯特別適用于這類人。即用海帶65克(洗凈，清水泡漲，切片)，綠豆45克，冬瓜500克(洗凈，去瓤留皮切塊)，加入適量鹽、花生油煮湯，當(dāng)菜佐餐，每日1次，連用5～7天。

海帶味咸，性寒，利水瀉火、降血壓；綠豆味甘，性寒，除煩、解酒毒，對(duì)盛夏酷熱心煩易怒尤有效；冬瓜味甘淡，性涼，清熱痰、鎮(zhèn)靜利水。此方有很好的瀉火息怒之效。

此外還有一些具有類似作用的食療方，如枸杞菜豆腐湯(枸杞菜125克，水豆腐500克)；辣椒葉瘦肉湯(辣椒葉65克，瘦豬肉35克)；絲瓜水豆腐湯(絲瓜125克，水豆腐500克)等，均可輪流選用。同時(shí)應(yīng)忌食辣椒、咖喱、胡椒、五香粉、咖啡、酒等辛熱動(dòng)火之品。

陰郁型患者情緒低落，郁郁寡言，面色略晦或蒼白，舌質(zhì)淡，苔白略厚，血壓低或偏低，脈偏虛沉、無(wú)力。當(dāng)用溫補(bǔ)祛寒、振奮精神的牛肉黑豆胡椒生姜湯：鮮牛肉125克(切片)，黑豆65克，生姜5片，鹽、花生油適量，胡椒粉3克；先將牛肉、黑豆、生姜加入鹽、花生油煮湯，湯將成加入胡椒粉拌勻，一沸即可，當(dāng)菜佐餐。

牛肉味甘，性平，益氣血，強(qiáng)筋骨；黑大豆味甘，性平，活血、強(qiáng)壯筋骨；胡椒、生姜皆為溫?zé)嶂罚隙财鹬鹫駣^之效，以祛陰寒之郁，興奮而無(wú)短見(jiàn)之思。凡有感冒發(fā)熱、潰瘍病、出血性疾病者忌服。

此外，振奮精神之品還有咖喱、五香粉、干姜、辣椒等，可選擇與雞、豬、羊、牛肉等煮湯飲用，以振精神、滌蕩陰晦暗淡之緒。同時(shí)應(yīng)忌食陰涼之品，最為重要。

腦力工作者

研究證明，吃得太飽會(huì)明顯影響思維，因?yàn)槲钢蟹e聚了大量食物，血液在胃的循環(huán)增加，胃被迫長(zhǎng)時(shí)間工作，腦部血流相對(duì)減少，氧氣不足而使思維變得遲鈍、不靈活，工作效率會(huì)受到不同程度的影響。著名科學(xué)家居里夫人對(duì)此深有體會(huì)，她曾說(shuō)過(guò)：“在構(gòu)思一種發(fā)明、設(shè)計(jì)或創(chuàng)意時(shí)，千萬(wàn)不要過(guò)度的飲食?！?/p>

因此，用腦時(shí)的飲食宜少而精，魚(yú)、精瘦肉、黃豆或豆制品、水果為最佳選擇。

這里，筆者自擬益腦茶一方供大家調(diào)理：吉林參6克，丹參10克，九節(jié)菖蒲6克，川芎4.5克，甘草3克，每日1劑，開(kāi)水浸泡代茶頻飲，飲完可再?zèng)_入開(kāi)水1次，侯溫再飲。

吉林參味甘微苦，性微溫，補(bǔ)氣益智，可提高腦細(xì)胞工作效率，并可抗疲勞；丹參味苦，性微寒，活血安神，改善腦部小血管功能；九節(jié)菖蒲味辛，性溫，開(kāi)竅醒腦；川芎味辛，性溫，行氣活血，增加腦血流量；甘草調(diào)和諸藥，使藥力趨平和穩(wěn)定。此方可益腦開(kāi)竅，提高工作效率（如出現(xiàn)午后潮熱、舌質(zhì)干紅、尿少而黃、咽喉干痛等陰虛癥狀者暫不宜服）。