殺菌
- 洗地機殺菌方式大PK
此，洗地機特有的殺菌方式還能帶給用戶極大的方便，讓家居徹底清潔更加省力省心。早在家用洗地機流行之前，傳統(tǒng)的拖布擦地不僅累人又繁瑣，想要進一步給地面殺菌消毒、深層清潔，就只能憑借大家的直覺自己去調(diào)配消毒液，兌水稀釋然后沾濕抹布這么用，味道難聞不說，安全性上也被大打折扣，確實不方便。當(dāng)然了，這種情況在有了洗地機之后得以改變。目前來說，主流的洗地機產(chǎn)品大多采用以下4種殺菌方式：清潔液殺菌、高溫殺菌、銀離子殺菌、電解水殺菌。那么，究竟哪種殺菌方式更安全有效且性價比
家用電器 2023年9期2023-10-09
- 殺菌技術(shù)分“冷”“熱”
，除了可以用高溫殺菌外，還能用低溫給食品進行殺菌，以保證消費者的安全和健康。|熱殺菌技術(shù)|熱殺菌是通過加熱使食品上升到某一高溫并持續(xù)一段時間，以殺滅有害微生物，從而達到延長食品貨架期的目的。熱殺菌按處理食品的溫度高低分為低溫殺菌（溫度≤100℃）、高溫殺菌（溫度>100℃）和超高溫殺菌（溫度>130℃）三種。1.低溫殺菌食品加工中常用的低溫殺菌技術(shù)包括巴氏殺菌和沸水浴殺菌。（1）巴氏殺菌：巴氏滅菌法是將食物以62℃加熱30分鐘，以消滅不能耐高溫的微生物。牛
食品與健康 2023年3期2023-05-30
- 微波殺菌：讓食物既營養(yǎng)又安全
用微波對食品進行殺菌，其原理在于利用微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用滅活微生物。微波殺菌不同于常規(guī)方法，常規(guī)方法殺菌溫度要115℃—120℃，處理時間40—60 分鐘，而同樣溫度下微波殺菌僅需3—5 分鐘，甚至更短。利用微波對食品進行殺菌處理，只要裝備及工藝達到要求，就不會存在微生物安全問題。已有的研究表明，微波殺菌產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)于傳統(tǒng)殺菌?；谄浼訜岷?span id="j5i0abt0b" class="hl">殺菌特性，微波已經(jīng)成為一種新型的食品加工技術(shù)。微波加熱屬于介電加熱，突破了傳統(tǒng)加熱方式緩慢的瓶頸，提高了
共產(chǎn)黨員(遼寧) 2022年11期2022-07-13
- 洗護用品殺菌，99%是噱頭
酸強堿化學(xué)試劑或殺菌藥物將細菌殺死，但實驗室里的濃度相對較高，能夠完全殺死細菌。而洗手液等洗護用品直接作用在人體皮膚，還要保證一定的護膚功效，即便加入了殺菌成分，濃度也不會太高。再者殺死細菌也需要一定的時間，一般情況下，人們洗手只有10～20秒，可能殺菌物質(zhì)還沒有與細菌充分接觸就被洗掉了，所以很難實現(xiàn)宣傳中的99%的殺菌效果。此外，人體本身就與各種微生物共存，100%殺菌也并非好事。人體表面的細菌微生物種類多樣，有些是有益的，有些是有害的，一般情況下它們會
今日文摘 2022年4期2022-05-30
- 洗護用品殺菌，99%是噱頭
牌因標(biāo)注“99%殺菌功效”被罰20萬的消息引起網(wǎng)友關(guān)注。實際上生活中，有類似標(biāo)注的日化產(chǎn)品并不在少數(shù)，不少濕巾、洗手液、香皂等產(chǎn)品都在強調(diào)自己的殺菌功效。新冠疫情下，人們對殺菌消毒的概念更為看重，但這些產(chǎn)品真能達到99%的殺菌率嗎？四川大學(xué)華西醫(yī)院感染性疾病中心副主任白浪表示，日常洗護產(chǎn)品殺菌率達到99%不太靠譜，本身缺乏一定的實驗室數(shù)據(jù)來證實。平時我們說洗護用品有一定的殺菌效果可能是因為它本身呈堿性，堿性物質(zhì)可以破壞細菌的滲透壓，有助于殺菌，有些洗護用品
家庭醫(yī)藥 2022年2期2022-02-18
- 果汁飲料如何殺菌
果汁飲料殺菌，一是要求殺死果汁中所污染的致病菌、腐敗菌，破壞果汁中的酶而使其在特定的環(huán)境下，如密閉的瓶內(nèi)、罐內(nèi)或其他包裝容器內(nèi)有一定的保存期；二是要求在殺菌過程中盡可能地保護果汁中營養(yǎng)成分和風(fēng)味。果汁飲料殺菌包括熱殺菌和冷殺菌。熱殺菌：有巴氏殺菌（低溫長時殺菌法）、高溫短時殺菌法和超高溫瞬時殺菌法之分。熱殺菌效果較好，但溫度往往在殺菌的同時給果汁的品質(zhì)帶來不利的影響，如變色、變味、營養(yǎng)損失等。冷殺菌：有物理殺菌和化學(xué)殺菌兩大類。①物理殺菌。是運用物理手段，
農(nóng)家致富顧問·上半月 2021年6期2021-12-26
- 罐頭食品殺菌技術(shù)研究進展
周期，其直接受到殺菌技術(shù)的影響。而對于以往的罐頭食品殺菌技術(shù)來說，都是運用熱殺菌技術(shù)進行處理，這種殺菌技術(shù)雖然能夠起到良好的殺菌效果，但是很容易破壞罐頭食品的營養(yǎng)成分，同時也會影響食品原本的口感。所以，人們不斷創(chuàng)新殺菌技術(shù)，引入了冷殺菌技術(shù)和柵欄殺菌技術(shù)，都起到了良好的殺菌效果，對我國罐頭食品的生產(chǎn)提供了良好的支持，可以滿足我國食品安全需求，為人們提供安全可靠的罐頭食品。引言罐頭食品最早起源于軍隊，在軍隊食物中占據(jù)著重要地位。以往的軍隊罐頭食品都是利用容器
食品界 2021年12期2021-12-20
- 新式晾衣架，殺菌禁忌多
照明、烘干、紫外殺菌等功能，它們真的這么“神奇”嗎？前段時間，上海市消費者權(quán)益保護委員會對25件電動晾衣架產(chǎn)品進行了比較試驗，樣品均配備紫外燈并宣稱具有殺菌除菌功能。其中，紫外燈有2件為UVC波段、23件為UVA波段。檢測發(fā)現(xiàn)，近一半樣品紫外燈設(shè)定的工作時間在20～30分鐘，很難真正起到殺菌效果。紫外燈中的殺菌效果與波段密切相關(guān)。UVC波段的紫外燈具有一定的殺菌效果，但在使用過程中存在一定的安全禁忌；而UVA波段的紫外殺菌效果則相對較弱，需要8小時以上的照
家庭醫(yī)藥 2021年18期2021-12-03
- 新式晾衣架，殺菌禁忌多
照明、烘干、紫外殺菌等功能，它們真的這么“神奇”嗎？前段時間，上海市消費者權(quán)益保護委員會對25件電動晾衣架產(chǎn)品進行了比較試驗，樣品均配備紫外燈并宣稱具有殺菌除菌功能。其中，紫外燈有2件為UVC波段、23件為UVA波段。檢測發(fā)現(xiàn)，近一半樣品紫外燈設(shè)定的工作時間在20～30分鐘，很難真正起到殺菌效果。紫外燈中的殺菌效果與波段密切相關(guān)。UVC波段的紫外燈具有一定的殺菌效果，但在使用過程中存在一定的安全禁忌；而UVA波段的紫外殺菌效果則相對較弱，需要8小時以上的照
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2021年9期2021-09-18
- 食品加工中熱殺菌技術(shù)及非熱殺菌技術(shù)探析
升，食品加工中熱殺菌技術(shù)及非熱殺菌技術(shù)的應(yīng)用也因此受到企業(yè)的高度重視。就食品殺菌而言，熱殺菌技術(shù)及非熱殺菌技術(shù)都是當(dāng)前食品加工中的關(guān)鍵技術(shù)，對于保障食品質(zhì)量有著積極的作用。為此，本文就食品加工中熱殺菌技術(shù)及非熱殺菌技術(shù)展開探討，并對兩者的協(xié)同發(fā)展進行了初步分析。一、熱殺菌技術(shù)及非熱殺菌技術(shù)在食品加工中的重要性中國是人口大國，為了滿足大量人口的食物需求就需要進行大規(guī)模的生產(chǎn)，這就對食品加工工作提出了更高的要求。熱殺菌技術(shù)及非熱殺菌技術(shù)可以通過實驗的方式對成品
中國食品 2021年15期2021-08-27
- 殺菌強度（F值）實時計算及殺菌釜智能糾偏控制系統(tǒng)的設(shè)計與開發(fā)
州310058）殺菌是食品加工過程中重要的環(huán)節(jié)，雖然近年來非熱殺菌技術(shù)不斷涌現(xiàn)，但是熱力殺菌技術(shù)（對食品進行熱處理，用以滅活引起食品腐敗的微生物）仍是最常用的手段[1]。為定量計算微生物滅活程度，保證食品安全，引入熱力殺菌強度F值[2]，便于熱殺菌過程的優(yōu)化及控制[3-5]，其計算公式為：式中，T——食品冷點的溫度，℃；Tref——殺菌標(biāo)準溫度，℃；Z——微生物耐熱性特征值，℃；t——加熱時間，s。因熱量傳導(dǎo)至食品內(nèi)部需要時間，故不應(yīng)以殺菌釜工藝溫度代替食
中國食品學(xué)報 2021年5期2021-06-07
- 食品殺菌技術(shù)概述
和生命安全。食品殺菌技術(shù)即采用一定的方法殺滅食物中的細菌和致病菌，進而有效保證食品的質(zhì)量安全。傳統(tǒng)殺菌方法會導(dǎo)致食品中營養(yǎng)成分的損失，因此，為了能盡量保留食物的成效、成分以及色香味，近年來國內(nèi)外研究出了各種新型殺菌方法。傳統(tǒng)殺菌技術(shù)加熱殺菌。微生物是具有細胞構(gòu)造的生命體，加熱會使它的蛋白質(zhì)變性直至死亡，利用該原理的殺菌技術(shù)就是加熱殺菌技術(shù)。常見的三種加熱殺菌方法有：（1）低溫殺菌，即溫度低于100℃的殺菌方法，如巴氏殺菌;（2）高溫殺菌，即溫度高于100℃
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年12期2021-02-05
- 殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用進展
都在采用傳統(tǒng)的熱殺菌技術(shù)，這一技術(shù)既能夠殺死大量的微生物，也能很好地控制殺菌程度，但熱殺菌技術(shù)必然要滿足高溫條件，如此一來就容易導(dǎo)致食品色澤、營養(yǎng)等出現(xiàn)變化，在此基礎(chǔ)上逐漸又出現(xiàn)了新型的熱殺菌以及非熱殺菌技術(shù)，既確保了食品的安全也最大程度地保障了食品的天然特質(zhì)。對此，本文主要從熱殺菌技術(shù)與非熱殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用展開分析。熱殺菌技術(shù)傳統(tǒng)熱殺菌。在傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)中最具代表性的就是巴氏殺菌技術(shù)，該技術(shù)幾乎能夠殺死食品中所有病原菌，具有極強的殺菌能力，而且
食品安全導(dǎo)刊 2020年17期2020-12-04
- 食品殺菌技術(shù)概述
和生命安全。食品殺菌技術(shù)即采用一定的方法殺滅食物中的細菌和致病菌，進而有效保證食品的質(zhì)量安全。傳統(tǒng)殺菌方法會導(dǎo)致食品中營養(yǎng)成分的損失，因此，為了能盡量保留食物的成效、成分以及色香味，近年來國內(nèi)外研究出了各種新型殺菌方法。傳統(tǒng)殺菌技術(shù)加熱殺菌。微生物是具有細胞構(gòu)造的生命體，加熱會使它的蛋白質(zhì)變性直至死亡，利用該原理的殺菌技術(shù)就是加熱殺菌技術(shù)。常見的三種加熱殺菌方法有：（1）低溫殺菌，即溫度低于100℃的殺菌方法，如巴氏殺菌；（2）高溫殺菌，即溫度高于100℃
食品安全導(dǎo)刊 2020年35期2020-12-04
- 食品加工殺菌技術(shù)研究綜述
市食品監(jiān)督所目前殺菌技術(shù)主要分為兩個大類：熱殺菌與非熱殺菌，兩者所適用的食品種類既有交叉性，也有獨立性。熱殺菌技術(shù)應(yīng)用廣泛，已經(jīng)在巴氏殺菌的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展出超高溫殺菌、微波殺菌等細分領(lǐng)域。而非熱殺菌技術(shù)對特定的食品種類具有良好的殺菌效果。1 熱殺菌技術(shù)發(fā)展研究傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)較多采用外部加熱的方式對食物進行殺菌，例如最常見的巴氏殺菌，其具有殺菌效果好，適用范圍廣的優(yōu)點，已被廣泛應(yīng)用于奶制品、啤酒等行業(yè)中。但巴氏殺菌也有其缺點，即處理后需冷藏儲存。隨著相關(guān)科技
食品安全導(dǎo)刊 2020年27期2020-12-03
- 基于食品生產(chǎn)車間環(huán)境消毒殺菌的分析思考
度，技術(shù)層面上的殺菌消毒設(shè)備也應(yīng)運而生，本文主要針對靜態(tài)與動態(tài)消毒殺菌方式及其設(shè)備的工作狀況做出分析思考。二、食品生產(chǎn)車間空氣及物體表面消毒的方式食品生產(chǎn)車間由于不可能做到全封閉，在車間內(nèi)的空氣或其他物體表面均有微生物的存在，其中不乏對食品品質(zhì)有破壞作用的有害微生物。因此，采用一定的方式來達到潔凈空氣或物體表面，繼而消除食品二次污染，確保食品品質(zhì)。消毒殺菌，簡單而言是指采用恰當(dāng)?shù)姆绞脚c設(shè)備抑制或殺滅有害微生物的過程。食品生產(chǎn)車間一般有靜態(tài)消毒殺菌與動態(tài)消毒
消費導(dǎo)刊 2020年25期2020-08-27
- 殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用進展
都在采用傳統(tǒng)的熱殺菌技術(shù)，這一技術(shù)既能夠殺死大量的微生物，也能很好地控制殺菌程度，但熱殺菌技術(shù)必然要滿足高溫條件，如此一來就容易導(dǎo)致食品色澤、營養(yǎng)等出現(xiàn)變化，在此基礎(chǔ)上逐漸又出現(xiàn)了新型的熱殺菌以及非熱殺菌技術(shù)，既確保了食品的安全也最大程度地保障了食品的天然特質(zhì)。對此，本文主要從熱殺菌技術(shù)與非熱殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用展開分析。熱殺菌技術(shù)傳統(tǒng)熱殺菌。在傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)中最具代表性的就是巴氏殺菌技術(shù)，該技術(shù)幾乎能夠殺死食品中所有病原菌，具有極強的殺菌能力，而且
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2020年6期2020-07-28
- PBD- BBD優(yōu)化大棗保質(zhì)工藝
長棗干棗為原料，殺菌率為響應(yīng)值，通過Plackett- Burman design(PBD)和Box-Behnken design(BBD)試驗相結(jié)合的方法，對影響干棗保質(zhì)的工藝條件進行優(yōu)化，得到殺菌率較優(yōu)的保質(zhì)工藝，使干棗(水分含量18%左右)變成免洗棗(水分含量25%～35%)，延緩了微生物的生長，使菌落總數(shù)達到免洗標(biāo)準，旨在為免洗棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供理論依據(jù)。目前，國內(nèi)外學(xué)者多研究鮮棗的保鮮，如氣調(diào)保鮮[4-5]、保鮮膜保鮮[6]、涂膜保鮮[7-8]、保
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報 2020年2期2020-04-21
- 食品殺菌技術(shù)概述
和生命安全。食品殺菌技術(shù)即采用一定的方法殺滅食物中的細菌和致病菌，進而有效保證食品的質(zhì)量安全。傳統(tǒng)殺菌方法會導(dǎo)致食品中營養(yǎng)成分的損失，因此，為了能盡量保留食物的成效、成分以及色香味，近年來國內(nèi)外研究出了各種新型殺菌方法。傳統(tǒng)殺菌技術(shù)加熱殺菌。微生物是具有細胞構(gòu)造的生命體，加熱會使它的蛋白質(zhì)變性直至死亡，利用該原理的殺菌技術(shù)就是加熱殺菌技術(shù)。常見的三種加熱殺菌方法有：（1）低溫殺菌，即溫度低于100℃的殺菌方法，如巴氏殺菌;（2）高溫殺菌，即溫度高于100℃
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2020年12期2020-04-01
- 食品加工中的熱殺菌技術(shù)和非熱殺菌技術(shù)分析
業(yè)都在應(yīng)用傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)，這種技術(shù)不僅可以殺死食品中多種微生物，同時還可以有效控制殺菌程度。但是熱殺菌技術(shù)需要在高溫下進行，會導(dǎo)致食品色澤發(fā)生改變，以及營養(yǎng)的流失，針對傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)存在的問題，基于這種情況，隨之出現(xiàn)了新型熱殺菌技術(shù)和非熱殺菌技術(shù)，不僅節(jié)能安全，同時還可以保障食品的天然特點。傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)巴氏殺菌技術(shù)屬于傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)中的代表，幾乎可以將食品中的病原菌全部殺死，是一種殺菌強度較高的殺菌技術(shù)，針對食品耐熱性能的不同，巴氏殺菌技術(shù)有著不同的處理
食品界 2019年2期2019-03-10
- 不同殺菌條件對醬牛肉品質(zhì)的影響
采用傳統(tǒng)高溫方法殺菌（121 ℃、30～40 min）可大大延長其貨架期，但高溫高壓處理會使產(chǎn)品口感、風(fēng)味和營養(yǎng)受到較大影響[2]，同時也會造成醬牛肉組織結(jié)構(gòu)的破壞及營養(yǎng)流失，從而嚴重影響醬牛肉的品質(zhì)[3]。張志清等[4]研究得出，高壓滅菌的食品保質(zhì)期最長為90 d以上，但感官指標(biāo)不理想；王海軍等[5]研究表明，高溫殺菌對產(chǎn)品硬度、膠黏性、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特性影響較大；周鑫[6]研究表明，高壓殺菌可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，但是會影響產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)地和營養(yǎng)。因此，傳統(tǒng)
肉類研究 2019年1期2019-03-02
- 殺菌技術(shù)及其應(yīng)用
求越來越高，食品殺菌技術(shù)越來越重要，要求殺菌前后，對食品的安全及色、香、味的影響盡可能小。因而對殺菌技術(shù)的要求越來越嚴格。隨著科學(xué)技術(shù)的進步，各種殺菌技術(shù)都在原有的基礎(chǔ)上進行了很大改進[2]。1 熱殺菌技術(shù)1.1 巴氏殺菌巴氏殺菌主要指的是采用熱處理的方式殺死食品中的病原菌。熱處理的強度主要取決于食品中病原菌的耐熱性。巴氏殺菌的對象一般為：原乳、特濃豆奶、啤酒、果汁與罐裝蟹肉等?？偊?乳球蛋白變性率和糠氨酸含量是國際奶業(yè)普遍用來評估奶和奶制品品質(zhì)的2個重要
食品安全導(dǎo)刊 2019年21期2019-01-05
- 食品殺菌技術(shù)的現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢
時至今日，以加熱殺菌技術(shù)為中心的殺菌技術(shù)能夠賦予食品保存性，同時提高了食品的安全性。本文綜述了食品的殺菌技術(shù)，同時匯總了新的殺菌技術(shù)及課題，對現(xiàn)在商業(yè)利用最多的殺菌技術(shù)——加熱殺菌進行了分類說明。非加熱殺菌技術(shù)被譽為“夢的技術(shù)”，要真正實現(xiàn)，還需要跨越比較高的門檻。1 加熱殺菌技術(shù)微生物是具有細胞構(gòu)造的生命體，加熱會使它的蛋白質(zhì)變性、直至死亡，利用該原理的殺菌技術(shù)就是加熱殺菌技術(shù)。一般地，通過65～80℃的加熱就能殺滅微生物的營養(yǎng)細胞，該溫度范圍也是通常的
中國洗滌用品工業(yè) 2018年11期2018-11-15
- 赤水曬醋中污染雜菌的防治
曬醋中污染雜菌的殺菌效果，多種防腐劑對赤水曬醋中污染雜菌的抑菌效果以及不同溫度和不同時間對變質(zhì)食醋的殺菌效果為研究對象，從而為雜菌的防治提供理論基礎(chǔ)及參考，這對于保障赤水曬醋產(chǎn)品質(zhì)量安全、減少企業(yè)經(jīng)濟損失都將具有切實的意義。1 材料與方法1.1 材料與試劑前期從變質(zhì)赤水曬醋中分離出來的保存于冰箱中的5株菌株，即菌株N3，N5，N7，N9，N11；某曬醋公司提供的樣品：出現(xiàn)產(chǎn)氣、粘稠現(xiàn)象的曬醋（以下簡稱問題食醋）；苯甲酸鈉（食品級）、山梨酸鉀（食品級）：上海
中國調(diào)味品 2018年7期2018-07-17
- GMWL-1型果汁冷殺菌機組研制成功
孫 茜傳統(tǒng)的熱殺菌法破壞熱敏果汁的營養(yǎng)成分，影響果汁的質(zhì)構(gòu)、色澤和風(fēng)味。所以，果汁冷殺菌技術(shù)就成了目前國內(nèi)外食品科學(xué)與工程領(lǐng)域研究的熱點課題。研究比較多的項目是超高壓殺菌、輻射殺菌、超高壓脈沖電場殺菌、脈沖強光殺菌、磁力殺菌、紫外線殺菌和超聲波殺菌技術(shù)等。雖然對冷殺菌的機理機制研究很多，但實用化裝備的瓶頸一直沒有突破。對其他果汁冷殺菌技術(shù)的研究，大部分還處于研究階段，尚未見批量生產(chǎn)的報道，也未應(yīng)用到果汁的商業(yè)滅菌中去。這里有許多原因，主要是其殺菌效果沒有
西北園藝(果樹) 2018年3期2018-06-21
- 食品加工中的熱殺菌技術(shù)和非熱殺菌技術(shù)探究
加工領(lǐng)域當(dāng)中不同殺菌技術(shù)的應(yīng)用越來越關(guān)注。食品加工領(lǐng)域當(dāng)中，傳統(tǒng)的熱殺菌技術(shù)具有較強的可控性與可靠性，但是其中仍存在一些問題有待解決。在此基礎(chǔ)上發(fā)展起來的非熱殺菌技術(shù)體現(xiàn)出了更加天然健康的食品加工理念，促進二者協(xié)同發(fā)展，提高食品安全質(zhì)量，成為相關(guān)領(lǐng)域工作人員的工作重點之一。1 食品加工環(huán)節(jié)中的熱殺菌技術(shù)1.1 巴氏殺菌巴氏殺菌是熱殺菌技術(shù)中最主要的代表性技術(shù)，幾乎可以殺死食品當(dāng)中全部的病原菌，屬于一種殺菌強度較高的熱殺菌技術(shù)，針對殺菌對象耐熱性不同，巴氏殺
現(xiàn)代食品 2018年1期2018-02-14
- 蔬菜加工中蔬菜整體清洗殺菌的重要性
法對蔬菜進行清洗殺菌。制造過程中未經(jīng)加熱殺菌的冷藏蔬菜，大多都存在細菌數(shù)量控制的課題，現(xiàn)實情況是各工廠在加工過程中只能更加仔細地加以注意。本文介紹了有效控制加工蔬菜細菌數(shù)量的整體（整個蔬菜）清洗殺菌方法，以及引入這種方法的要點。1 蔬菜加工制造過程中蔬菜的清洗殺菌首先，以卷心菜為例，說明最初的蔬菜加工制造流程（圖1）。通常情況下，購入的卷心菜需要先去掉外層不能食用的數(shù)片硬葉（流程1），為了除去卷心菜里面的異物，還要用刀具切開數(shù)次，便于以后的清洗（流程2～3
中國洗滌用品工業(yè) 2018年1期2018-01-23
- 新型殺菌技術(shù)在食品加工中的運用
西岐 西安醫(yī)學(xué)院殺菌技術(shù)是一種在短時間內(nèi)能夠殺死有害微生物的技術(shù)形式，也是控制微生物技術(shù)中的一種重要形式。將殺菌技術(shù)應(yīng)用在食品加工中能夠有效檢測食品中是否含有有毒有害的物質(zhì)。在HACCP的不斷引入下，國家對食品質(zhì)量標(biāo)準不斷改進，以色香味和營養(yǎng)價值作為評判食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。在食品生產(chǎn)過程中，食品生產(chǎn)廠家需要確保產(chǎn)品生產(chǎn)前后均經(jīng)過嚴格的殺菌處理，從而避免病菌侵入食品中。1 超高溫殺菌技術(shù)在食品加工中的運用超高溫殺菌技術(shù)是當(dāng)前食品殺菌中的一種新型技術(shù)形式，其原
食品安全導(dǎo)刊 2018年36期2018-01-17
- QUARTZ保溫杯 能保溫更能消毒殺菌
保溫還自帶紫外線殺菌，瓶蓋內(nèi)置了已申請專利技術(shù)的UV-C無汞紫外線LED燈，能夠發(fā)射出280納米的紫外線對瓶內(nèi)的水進行消毒殺菌，在普通模式下可殺滅99.9999%的細菌，而在戶外使用調(diào)到大功率模式下更能殺滅99.99%的病毒。紫外燈殺菌每4小時自動開啟60秒，一天24小時可對保溫杯內(nèi)的水進行6次消毒殺菌。如果你想手動控制，可觸摸瓶蓋進行即時殺菌。QUARTZ保溫杯采用了食用級別的304不銹鋼，不含雙酚A和鄰苯二甲酸鹽，特別適合抵抗力較差的小孩或老人使用。e
華聲 2017年23期2018-01-16
- 食品殺菌工藝與新裝備
裝食品的四種常見殺菌工藝，并分析了各種殺菌方式之間的特點差異。其次，著重介紹了新型多用殺菌設(shè)備的基礎(chǔ)特性以及在各種包裝形式食品產(chǎn)品殺菌操作中的應(yīng)用優(yōu)勢。在食品生產(chǎn)過程中，采用相應(yīng)殺菌工藝進行食品殺菌操作的根本目的在于延長食品的保質(zhì)期，提升其市場經(jīng)濟效益。由于食品殺菌工序往往也是食品熟化、成型以及調(diào)理等功能實現(xiàn)的過程，因此，在食品加工企業(yè)中，所選用的殺菌設(shè)備不僅會影響食品生產(chǎn)工藝效率，更是直接影響了包裝食品的質(zhì)量。通常情況下，食品殺菌工藝同常取決于食品特性、
環(huán)球市場信息導(dǎo)報 2016年19期2017-10-09
- 冷殺菌技術(shù)在食品生產(chǎn)中的重要性探討
產(chǎn)企業(yè)做好食品的殺菌工作，同時保持食品的營養(yǎng)成分及新鮮度。在這種趨勢下，如果依舊使用熱殺菌技術(shù)將難以滿足消費者人群的需求，這需要進行新型殺菌技術(shù)的應(yīng)用。隨著食品科學(xué)研究體系的不斷健全，冷殺菌技術(shù)不斷得到應(yīng)用，其取得了不錯的食品加工效益。冷殺菌技術(shù)的應(yīng)用必要性在傳統(tǒng)食品加工過程中，熱殺菌技術(shù)不斷得到應(yīng)用，但這種技術(shù)會導(dǎo)致食品內(nèi)部營養(yǎng)成分的破壞，因此需要進行新型殺菌技術(shù)的研發(fā)及應(yīng)用。在這種食品加工背景下，冷殺菌技術(shù)不斷得到普及，這種技術(shù)受外界環(huán)境的影響比較小，
食品界 2017年9期2017-09-30
- 食品殺菌技術(shù)概述
76600）食品殺菌技術(shù)概述陳穎慧（永城職業(yè)學(xué)院 食品化工系，河南 永城 476600）隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對食品的安全性與衛(wèi)生性和營養(yǎng)性的要求越來越高，開發(fā)安全、高效的現(xiàn)代食品殺菌技術(shù)，最大限度地保持食品原有的色香味及營養(yǎng)成分，是現(xiàn)代食品科學(xué)研究和應(yīng)用的一個熱點。文章介紹了傳統(tǒng)殺菌技術(shù)以及近年來應(yīng)用于食品殺菌的新技術(shù)，旨在提高我國食品的安全性，促進食品工業(yè)的快速發(fā)展。食品；殺菌；新技術(shù)食品殺菌技術(shù)是食品加工中的重要操作單元，通過殺
時代農(nóng)機 2017年7期2017-04-03
- 高壓CO2與超高壓均質(zhì)協(xié)同殺菌裝置的研發(fā)
與超高壓均質(zhì)協(xié)同殺菌裝置的研發(fā)孫彥琳 蘇樹朋 韓立英 江 舒(山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山東 濟南 250014)高壓CO2殺菌和超高壓均質(zhì)殺菌都是非常有前途的非熱殺菌技術(shù)。為了進一步提升其殺菌能力，把高壓CO2殺菌與超高壓均質(zhì)殺菌有機地結(jié)合起來，構(gòu)建一個新型的高壓CO2與超高壓均質(zhì)協(xié)同殺菌技術(shù)，并對其工作原理、工作特點、結(jié)構(gòu)組成進行系統(tǒng)的闡述，搭建協(xié)同殺菌試驗平臺。通過釀酒酵母的殺菌試驗，驗證了協(xié)同殺菌系統(tǒng)優(yōu)于單一的高壓CO2殺菌或超高壓均質(zhì)殺菌。高壓C
食品與機械 2017年1期2017-03-14
- 化學(xué)加藥與物理殺菌工藝應(yīng)用效果分析
）化學(xué)加藥與物理殺菌工藝應(yīng)用效果分析沙丹丹（大慶榆樹林油田開發(fā)有限責(zé)任公司工程技術(shù)研究所技術(shù)管理室，黑龍江 大慶 163000）本文結(jié)合某廠水處理站殺菌工藝現(xiàn)狀及外輸水中菌類達標(biāo)情況，對污水站化學(xué)加藥與物理殺菌工藝效果進行客觀評價，選擇在某一聯(lián)和某一聯(lián)污水站開展現(xiàn)場試驗，通過不同殺菌方式的水處理效果和噸水費用分析，確定了兩座污水站適宜的殺菌方式和藥劑投加量，為今后油田水處理殺菌工藝的選擇提供了指導(dǎo)性建議。水處理；化學(xué)藥劑；物理殺菌隨著開發(fā)的深入，油田對注入
化工管理 2017年27期2017-03-03
- 紫外線消毒毛巾架
毛巾架自帶紫外線殺菌功能，只要將毛巾掛在上面，打開紫外線裝置，就可以給毛巾消毒殺菌了。更方便的是，UV Bar還可以拆下來，用它來對衛(wèi)生間的各個角落進行殺菌，用完之后再掛回去，它又是為毛巾殺菌的“一條好漢”。（設(shè)計師：Ham Hyungsun， Lee Hyunmyung， Lee Soyoung）
學(xué)苑創(chuàng)造·C版 2016年12期2017-01-17
- 食品殺菌工藝與新裝備
◎魏姜勉食品殺菌工藝與新裝備◎魏姜勉在本文中，筆者以鋁箔袋包裝食品作為分析選型，詳細講解了箔袋包裝食品的四種常見殺菌工藝，并分析了各種殺菌方式之間的特點差異。其次，著重介紹了新型多用殺菌設(shè)備的基礎(chǔ)特性以及在各種包裝形式食品產(chǎn)品殺菌操作中的應(yīng)用優(yōu)勢。在食品生產(chǎn)過程中，采用相應(yīng)殺菌工藝進行食品殺菌操作的根本目的在于延長食品的保質(zhì)期，提升其市場經(jīng)濟效益。由于食品殺菌工序往往也是食品熟化、成型以及調(diào)理等功能實現(xiàn)的過程，因此，在食品加工企業(yè)中，所選用的殺菌設(shè)備不僅會
環(huán)球市場信息導(dǎo)報 2016年37期2016-12-19
- 殺菌技術(shù)對乳制品生產(chǎn)的影響
州產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所殺菌技術(shù)對乳制品生產(chǎn)的影響□ 郭曉峰新疆庫爾勒市巴州產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所乳制品殺菌是乳制品生產(chǎn)中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，殺菌的效果直接影響乳制品的風(fēng)味和維生素的含量。傳統(tǒng)殺菌采用的是加熱法，使乳制品中微生物的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而達到殺菌的目的。在如今的生產(chǎn)中，殺菌技術(shù)以熱殺菌技術(shù)和冷殺菌技術(shù)為主，熱殺菌技術(shù)包括微波、電磁波殺菌技術(shù)，紅外線殺菌技術(shù)，感應(yīng)加熱殺菌技術(shù)等；冷殺菌包括超高壓殺菌技術(shù)、輻照殺菌技術(shù)、高壓脈沖電場殺菌技術(shù)等。近年來，國內(nèi)外已開發(fā)出一
食品安全導(dǎo)刊 2016年33期2016-12-13
- 交流電場殺菌對酵母菌殺死率的影響
052）交流電場殺菌對酵母菌殺死率的影響艾克拜爾·買買提，熱夏提·達吾來提，阿布力米提·克力木，阿依屯姑麗·吐爾德，巴吐爾·阿不力克木*（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊830052）殺菌工藝是食品加工的重要環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的熱殺菌會導(dǎo)致食品的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)不同程度的改變和損失。因此，非熱殺菌技術(shù)應(yīng)運而生，其中，脈沖電場殺菌技術(shù)利用高電壓脈沖作用于物料，使微生物細胞膜被電擊穿，產(chǎn)生不可修復(fù)的穿孔，導(dǎo)致微生物失活，而達到殺菌效果。本研究利用交流電
食品研究與開發(fā) 2016年14期2016-11-01
- 物理殺菌裝置的應(yīng)用效果
油田采油四廠物理殺菌裝置的應(yīng)用效果張麗麗 大慶油田采油四廠污水站殺菌裝置主要有紫外線殺菌裝置和LEMUP殺菌裝置兩種。紫外線殺菌裝置和LEMUP殺菌裝置可以高效快速地殺滅水驅(qū)和聚驅(qū)污水中的硫酸鹽還原菌，具有殺菌率高、運行成本低的優(yōu)點，且可實現(xiàn)連續(xù)殺菌，但殺菌裝置的持續(xù)抑菌能力較差。殺菌劑與殺菌裝置聯(lián)合使用，應(yīng)是合理的殺菌方式。殺菌劑投加點應(yīng)設(shè)置在污水站來水管線上，用以抑制SRB在站內(nèi)停留期間的繁殖，并利用殺菌裝置殺菌率高的優(yōu)點，在濾后水管線上殺滅污水中的大
油氣田地面工程 2014年12期2014-03-08
- 含油污水物理殺菌裝置應(yīng)用效果分析
[1]。由于化學(xué)殺菌運行成本高，長期投藥會產(chǎn)生抗藥性，為了探索經(jīng)濟有效的殺菌方式，大慶油田自2002年開始大范圍推廣應(yīng)用高效物理殺菌技術(shù)。1 建設(shè)現(xiàn)狀截至2013年4月，大慶油田已建污水處理站205座，163座站采用了物理殺菌方式，共應(yīng)用各類物理殺菌裝置589套，其中紫外線殺菌裝置278套，主要應(yīng)用于水驅(qū)、含聚污水站；多相催化氧化裝置271套，主要應(yīng)用于含聚污水站；變頻電脈沖殺菌40套。具體統(tǒng)計見表1。表1 大慶油田物理殺菌裝置統(tǒng)計2 技術(shù)原理大慶油田目前
石油石化節(jié)能 2014年7期2014-01-25
- 非濃縮橙汁微波殺菌效果研究
W條件下，微波殺菌效果有限，微波功率為800 W時處理可達到國家果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準的要求。通過正交試驗得出殺菌的最優(yōu)條件是：微波功率為900 W，處理時間為50秒，處理量為100 mL。方差分析結(jié)果表明，殺菌時間、微波功率、處理量對殺菌率的影響極顯著(P＜0.01)。相同殺菌條件下微波殺菌時間較傳統(tǒng)的水浴熱殺菌短，有利于保持橙汁的營養(yǎng)品質(zhì)。與傳統(tǒng)熱殺菌相比較，微波殺菌具有低溫、快速、高效的優(yōu)勢。因此，微波技術(shù)應(yīng)用于橙汁殺菌在保持其營養(yǎng)品質(zhì)方面有很大的潛力
中國果業(yè)信息 2013年1期2013-08-17
- 冷殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
引起的，因此食品殺菌是食品加工中的一個重要環(huán)節(jié)。近年來國內(nèi)外不斷開發(fā)了許多食品殺菌的新技術(shù)，目前在我國食品工業(yè)生產(chǎn)中，采用的殺菌處理方法主要有加熱殺菌和冷殺菌兩大類。主要殺菌方法加熱殺菌是殺死微生物、鈍化酶類，改善食品的品質(zhì)和延長貯藏期，但同時破壞食品中的營養(yǎng)、質(zhì)構(gòu)、色澤和風(fēng)味等。而冷殺菌是指不用熱能殺死微生物，因此又稱非加熱殺菌，此殺菌技術(shù)既能控制食品微生物數(shù)量，又能保持食品本身固有的品質(zhì)，滿足消費者對食品風(fēng)味、食品營養(yǎng)和食品安全的要求。2 超高壓殺菌技
中國新技術(shù)新產(chǎn)品 2012年11期2012-12-28
- 高溫殺菌對低酸性大米果凍質(zhì)構(gòu)特性的影響*
10640)高溫殺菌對低酸性大米果凍質(zhì)構(gòu)特性的影響*張曉銀，李汴生(華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院，廣東廣州，510640)利用反壓殺菌技術(shù)、無線測溫系統(tǒng)，結(jié)合TPA質(zhì)構(gòu)測定，對低酸性大米果凍的殺菌效果以及質(zhì)構(gòu)變化進行了研究。結(jié)果表明，對于120 g杯裝的大米果凍，當(dāng)殺菌效果均達到F=3.6 min時，110℃、115℃和121℃下所需的殺菌恒溫時間分別為43.9 min、23.4 min和10.9 min。115℃、110℃下所需的殺菌恒溫時間分別為121℃
食品與發(fā)酵工業(yè) 2012年7期2012-09-12
- 全自動連續(xù)式殺菌釜的創(chuàng)新設(shè)計
探討全自動連續(xù)式殺菌釜的創(chuàng)新設(shè)計張 亮,邵濰淮,陳久文(中天昊宇科技股份有限公司,上海201712)殺菌釜廣泛應(yīng)用于我國食品加工行業(yè)。本文介紹了一種采用創(chuàng)新結(jié)構(gòu)設(shè)計的連續(xù)式殺菌釜,論述了新型殺菌釜的設(shè)計原理和節(jié)能效果,比較了普通殺菌釜與新型連續(xù)式殺菌釜的差別,新型殺菌釜不但可以提高產(chǎn)品的殺菌質(zhì)量,同時減少了殺菌時蒸汽的消耗量,從而達到提高食品生產(chǎn)企業(yè)綜合效益的目的。連續(xù)殺菌;節(jié)約蒸汽;產(chǎn)品質(zhì)量;效益鑒于我國食品行業(yè)發(fā)展的歷程和現(xiàn)狀,如今絕大多數(shù)食品企業(yè)所采
包裝與食品機械 2010年4期2010-09-06