紅肉
- 吃紅肉增加2型糖尿病風險
尿病的風險會隨著紅肉攝入量的增加而增加，而用健康的植物性蛋白質(zhì)來源，如堅果和豆類，或適量的乳制品代替紅肉，可以降低2型糖尿病風險。“我們的研究結(jié)果有力支持了建議限制紅肉消費的飲食指南，這適用于加工和未加工的紅肉?！闭撐牡谝蛔髡?、美國哈佛大學陳曾熙公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系研究人員肖谷（音）說。
科學導報 2023年78期2023-11-30
- 紅肉冰糖橙的品質(zhì)與遺傳鑒定
種植[4]。開展紅肉冰糖橙育種工作可進一步豐富冰糖橙產(chǎn)區(qū)品種資源，為冰糖橙產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更多的品種選擇，對其產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】近年來，全球柑橘育種成果豐碩，通過芽變選種、資源發(fā)掘和雜交選育等方式已培育出100余個柑橘品種，特別是鮮食柑橘品種[5-6]。柑橘品種選育多依賴于芽變選種，尤其是性器官敗育的臍橙和溫州蜜柑品種，紅肉臍橙是從華盛頓臍橙中發(fā)現(xiàn)的果肉紅色芽變[7]，橘湘早[8]、由良[9]和宮川等均是從溫州蜜柑中選育出來的不同熟
貴州農(nóng)業(yè)科學 2022年5期2022-05-27
- 血脂高的人可以吃牛肉
不愛吃白肉，愛吃紅肉，即我們常吃的牛肉、羊肉等。與其他紅肉相比，牛肉更適合血脂高的人。因為對于血脂高的人來說，不僅要控制膽固醇的攝入量，還要控制總熱量的攝入。牛肉的膽固醇含量雖然和其他紅肉差不多，但其熱量要低。此外，牛后腿部位肉的脂肪含量低，膽固醇含量也低，適合血脂高的人。另外，研究表明，牛肉脂肪含有約22%的硬脂酸，有一定的降血脂功效。摘自《家庭醫(yī)生報》
保健與生活 2022年9期2022-05-06
- 紅肉的是與非
與疾病的關(guān)系中，紅肉的“名聲”似乎不太好。過去有不少研究指出，紅肉，特別是精加工紅肉，有害健康，容易引發(fā)心血管病和癌癥。但是，現(xiàn)在也有一些科學研究提出了新的證據(jù)，讓人們重新審視紅肉與健康的關(guān)系。紅肉是一個營養(yǎng)學名詞，是指在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉。哺乳動物的肉中含有肌紅蛋白，能夠?qū)⒀鮾Υ嬗诩∪庵校虼思∪獬始t色。牛、豬、羊、鹿、兔等動物的肉都是紅肉，禽類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦、蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物
百科知識 2022年24期2022-02-09
- 四川紅肉獼猴桃育種材料創(chuàng)制達國際領先水平
共同完成的“優(yōu)異紅肉黃肉獼猴桃育種材料創(chuàng)制”成果通過專家組評價，總體達到國際先進水平，其中在紅肉獼猴桃育種材料創(chuàng)制方面達到國際領先水平。一是培育出全球第一個紅肉獼猴桃骨干親本“紅陽”。國內(nèi)外用其育成紅肉品種12個，占世界紅肉品種80%以上。同時，創(chuàng)新了具有紅色素基因的雄株選擇方法，建立了五級紅色等級評價標準，培育二倍體紅肉獼猴桃父本材料3份，創(chuàng)制二倍體優(yōu)異紅肉獼猴桃育種材料5份，提高了紅肉獼猴桃新品種選育效率。二是創(chuàng)制出抗?jié)儾∷谋扼w紅肉獼猴桃父母本材料。
內(nèi)江科技 2021年10期2021-12-28
- 紅肉和白肉，哪個更健康
怎樣區(qū)分紅肉和白肉? 通常來講，牛、羊、鹿、驢、馬、豬、兔等哺乳動物的肉叫紅肉。雞、鴨、鵪鶉、魚、蝦、貝類等禽類和海鮮水產(chǎn)的肉叫白肉。紅肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，同時，鐵、磷含量豐富。尤其是鐵，主要以血紅素鐵存在，是膳食鐵的優(yōu)質(zhì)來源。此外，紅肉還是維生素A、維生素D和B族維生素的主要來源。白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高。一些深海魚、貝類肉還有EPA、DHA等營養(yǎng)元素，是紅肉中沒有的，對預防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用。紅肉和白肉，哪個更健康
新傳奇 2021年12期2021-04-25
- 性早熟，紅肉不“背鍋”
丁怡紅肉一般特指哺乳動物的肉，比如我們常見的豬肉、牛肉、羊肉，就是紅肉的典型代表。紅肉因肌紅蛋白含量高、呈現(xiàn)出紅色而得名，也是我們?nèi)粘Ｉ攀持需F的良好來源。不過，在平時和家長的交流中，我們常常聽到這樣的提問：聽說紅肉可能會導致孩子性早熟，是不是要少吃或者不吃紅肉了……紅肉要不要為性早熟背鍋，今天我們就來詳細說一說。紅肉到底會不會導致性早熟？說到“性早熟”，大家往往第一時間會想到“激素”，進而又擔心是不是我們的食物中含有某些不應該有的激素，導致了孩子“性早熟”
家教世界·V家長 2021年1期2021-03-09
- 性早熟，紅肉不“背鍋”
文/丁怡紅肉一般特指哺乳動物的肉，比如我們常見的豬肉、牛肉、羊肉，就是紅肉的典型代表。紅肉因肌紅蛋白含量高、呈現(xiàn)出紅色而得名，也是我們?nèi)粘Ｉ攀持需F的良好來源。不過，在平時和家長的交流中，我們常常聽到這樣的提問：聽說紅肉可能會導致孩子性早熟，是不是要少吃或者不吃紅肉了……紅肉要不要為性早熟背鍋，今天我們就來詳細說一說。紅肉到底會不會導致性早熟？說到“性早熟”，大家往往第一時間會想到“激素”，進而又擔心是不是我們的食物中含有某些不應該有的激素，導致了孩子“性早
家教世界 2021年2期2021-03-03
- 紅肉蜜柚優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)
吸肥吸水能力強是紅肉蜜柚的特征，單株紅肉蜜柚就具備較高的生產(chǎn)潛力，一般情況下壯年紅肉蜜柚樹結(jié)果數(shù)量能夠達到200多個，甚至在高產(chǎn)的情況下能夠高達400 個左右。在紅肉蜜柚進行種植的過程中重視管理工作、做好各項病蟲害防治工作、合理的進行修剪并在適當?shù)那闆r下進行施肥就能夠有效的達到優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、豐產(chǎn)以及早結(jié)的效果。本文就以廣東省紅肉蜜柚優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)進行分析。1 園地選擇在進行紅肉蜜柚園地選擇的過程中，要優(yōu)先選用氣候優(yōu)越的位置，充分遠離所有污染源，并在此基礎上
花卉 2020年6期2020-01-07
- 紅肉又可以放開吃了？
文/鐘凱紅肉，包括豬肉、牛肉、羊肉等，自古就是人類最重要的動物蛋白來源。但是近幾十年來，隨著營養(yǎng)科學的興起，紅肉受到了越來越多的質(zhì)疑，比如有較多的飽和脂肪、膽固醇等。2018 年，國際癌癥研究中心還將紅肉和加工肉制品列入致癌物名單。就在大家把“紅肉不健康”變?yōu)橐粭l常識的時候，另一項研究卻給出了相反的結(jié)論。最近發(fā)表在《內(nèi)科醫(yī)學年鑒》的文章認為，沒必要減少紅肉或加工肉制品的攝入量。該研究由來自7 個國家的14 位科學家共同完成，牽頭人來自加拿大麥克馬斯特大學醫(yī)
啟蒙（3-7歲） 2019年11期2019-12-31
- TOP4 紅肉致癌？哪些肉千萬別吃
魚非一、什么是紅肉？紅肉跟白肉是餐桌上非常常見的兩種食物，一般人看到的只是外表上的差異，很多人不知道，白肉跟紅肉有本質(zhì)上的區(qū)別。本文就來給大家介紹一下二者之間的差異，同時也解答“紅肉是不是真的不能吃”這一問題。區(qū)別一——顏色最大的區(qū)別就是顏色，這也是最為直觀的表現(xiàn)，紅肉之所以會顯示紅色，主要是因成分不同導致的，紅肉之中含有較多的鐵紅素，從而顯示紅色，而白肉之中鐵紅素的含量較少，所以顏色顯示為肉質(zhì)本身的顏色。區(qū)別二——營養(yǎng)架構(gòu)紅肉以及白肉都含有蛋白質(zhì)，但是在
養(yǎng)生大世界 2019年10期2019-10-16
- 適量吃紅燒肉有助于長壽
從心臟病到癌癥，紅肉不斷被譴責為各種疾病的誘因。近日，一項涉及五大洲50多個國家逾21萬人的大型研究或許能讓人們的“紅肉恐慌”減輕一些。這項新研究發(fā)現(xiàn)，食用適量紅肉，不僅有助長壽，還能降低心血管疾病的風險。奮斗目標變成致癌物自古以來，人們一直在為擁有吃肉的能力和自由而奮斗。雖然我們的祖先古猿最早也是“素食主義者”，但科學家發(fā)現(xiàn)，正是因為古猿開始吃肉，腦容量才顯著增加，也促進了牙齒和體格發(fā)育，進而進化為更適合生存的現(xiàn)代人類。再后來，“吃得起肉”一度成為政治家
特別文摘 2019年2期2019-03-16
- 紅肉蘋果介紹及種植方法要點
的寶貝品種——“紅肉蘋果”!聽當?shù)氐墓r(nóng)說，紅肉蘋果由瑞士水果種植家培育而成的，后傳入中國，非常容易栽培管理，它的產(chǎn)量較高，具有很高的經(jīng)濟價值，據(jù)說，2015年昌平區(qū)共引進該品種蘋果樹2000棵，產(chǎn)量達到了往年種蘋果的產(chǎn)量之首。紅肉蘋果一般在九月中下旬成熟，它的果肉到果核都是玫瑰紅色，且切后不變色，吃起來脆甜、多汁，而且有很濃的香味，聽說可以放置很長的時間都不會壞，這么多的優(yōu)點，怎能不讓種植了多年老品種的果農(nóng)動心呢!下面就和小編一起來了解下它的種植要點吧。
今日農(nóng)業(yè) 2018年23期2018-12-20
- 熱風干燥溫度對新疆紅肉蘋果粉品質(zhì)的影響
10119）新疆紅肉蘋果是薔薇科蘋果屬落葉植物的果實，屬于第三紀孑遺植物新疆野蘋果的變型，是現(xiàn)代栽培蘋果的祖先種[1-3]。紅肉蘋果具有耐寒、抗旱、耐瘠薄、掛果早及產(chǎn)量高等特點，是一種優(yōu)質(zhì)的蘋果種質(zhì)資源[4-5]。新疆紅肉蘋果風味獨特、香氣濃郁，并且富含花青素和多酚類物質(zhì)，因而具有較高的食用價值[6-7]。此外，已有研究表明，紅肉蘋果礦物質(zhì)、糖酸含量也明顯高于其他蘋果品系[8-10]。為了有效利用紅肉蘋果，竇玉慧[11]、齊娜[12-13]等分別采用響應面
食品科學 2018年21期2018-11-29
- 基于高光譜成像技術(shù)的紅肉品質(zhì)評定研究進展
摘 要：紅肉品質(zhì)的傳統(tǒng)檢測方法會對樣品造成污染，影響其理化指標的測定結(jié)果，在檢測某些標量指標的同時還會具有一定的破壞性。因此，準確、無損、快速的檢測評價對推動肉制品企業(yè)的發(fā)展具有十分重要的意義。近些年，高光譜成像技術(shù)在肉品品質(zhì)檢測和評價中的應用已成為研究熱點，該技術(shù)已被廣泛應用于食品安全與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中，并且取得了較好的研究成果。本文主要綜述了近年來高光譜成像技術(shù)在紅肉品質(zhì)檢測中的應用研究，分別從肉類品質(zhì)評定的感官指標、內(nèi)在指標2 個方面進行闡述。最后，
肉類研究 2018年7期2018-11-20
- 吃紅肉有助于懷孕
的最新研究發(fā)現(xiàn)，紅肉在提高生育能力方面具有重要作用，想生孩子的女性常吃紅肉可以提高懷孕率。英國保健專家組織“肉食顧問委員會”營養(yǎng)學專家卡瑞·魯克斯頓博士表示，紅肉中的多種營養(yǎng)對保持正常生育能力起到關(guān)鍵作用，特別是硒。大量研究發(fā)現(xiàn)，身體缺硒與男女不孕不育、流產(chǎn)、胎兒發(fā)育受限、早產(chǎn)、妊娠糖尿病和妊娠膽汁淤積癥等多種生育問題關(guān)聯(lián)密切。豬肉是極佳的富硒食物，可以提高體內(nèi)硒水平。研究人員表示，紅肉中還富含微量元素鋅。缺鋅會導致染色體變異，降低生育能力，增加流產(chǎn)危險。
婦女生活 2018年11期2018-11-14
- 吃紅肉能降低女性抑郁風險
敏眾所周知，多吃紅肉危害健康。然而有研究發(fā)現(xiàn)，攝入紅肉(牛羊肉等)太少的女性更容易罹患抑郁癥和焦慮癥等心理疾病。澳大利亞迪肯大學菲利斯·杰卡教授以1000多名女性為對象，展開了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，徹底放棄紅肉，而以雞、魚等取而代之的女性，其健康狀況并沒有很多人想象的更好。杰卡教授說：“吃紅肉會導致多種健康問題。但是，最新研究發(fā)現(xiàn)，紅肉其實對預防女性抑郁和焦慮具有重要作用。”杰卡教授對紅肉攝入量低于推薦標準(每天70克)的女性參試者的研究發(fā)現(xiàn)，這些女性罹患抑郁癥
飲食保健 2018年9期2018-05-15
- 英國牛津?qū)＜液粲跽魇铡?span id="j5i0abt0b" class="hl">紅肉稅”稱可拯救生命
顯示，如果全球?qū)?span id="j5i0abt0b" class="hl">紅肉及加工肉類征稅，將有助于減少患癌癥的人數(shù)，并為國家醫(yī)療系統(tǒng)節(jié)省大量經(jīng)費。因此，研究主要作者、英國牛津大學專家斯普林曼呼吁征收“紅肉稅”。2015年，世界衛(wèi)生組織（WHO）已經(jīng)將含有牛肉、豬肉和羊肉的加工肉類認定為致癌物質(zhì)，同時將牛排和排骨這類未經(jīng)加工的紅肉認定為“可能致癌物”。英國國家肥胖論壇主席弗萊對紅肉稅表示支持，他提到，從前首次實施糖稅時，人們認為是侵犯人權(quán)的政策。但事后人們會慶幸擁有了更加健康的選擇。弗萊還補充道，此舉不僅能促進
稅收征納 2018年12期2018-04-01
- 吃太多紅肉傷腎
新聞點擊吃太多紅肉傷腎據(jù)美國WebMD醫(yī)學新聞網(wǎng)(2016- 08- 01)報道，新加坡的大型研究指出，吃紅肉會增加腎衰竭的風險，但每天只要將一份紅肉換成其他蛋白質(zhì)的話，風險就會降低。食用紅肉(這項研究中主要是豬肉)與腎臟疾病末期風險增加非常有關(guān)，嚴重者會喪失正常的腎臟功能。但這個關(guān)聯(lián)性也與食用量有關(guān)，也就是吃得越多，風險就越大。新加坡杜克NUS醫(yī)學院的臨床科學辦公室Woon-Puay Koh教授認為，他們的研究證明，慢性腎臟病患者或是擔心自己腎臟健康的一
基礎醫(yī)學與臨床 2018年1期2018-02-13
- 多吃紅肉易致乳腺癌
性如果食用較多的紅肉，可能會增加患上某種乳腺癌的風險，原因可能是包括牛肉在內(nèi)的紅肉當中的激素殘留及其他因素。這項研究是由布里格姆婦科醫(yī)院和哈佛大學醫(yī)學院共同完成的，研究者對美國9萬多名護士的健康狀況進行了多年的追蹤，得到的數(shù)據(jù)表明，在這個相對來說比較年輕的人群中，紅肉攝入量的多少與患上激素受體陽性乳腺癌的風險大小之間存在關(guān)聯(lián)。激素受體陽性腫瘤攜帶某種蛋白質(zhì)，這樣一來，雌激素和孕酮這兩種激素會加快腫瘤的生長。這類腫瘤的發(fā)病率在美國一直呈上升趨勢，尤其在中年女
益壽寶典 2018年11期2018-01-27
- 紅肉蜜柚最適的砧木為酸柚
《不同砧穗組合對紅肉蜜柚樹體和果實品質(zhì)的影響》（作者陳鵬等）報道，為研究張家界地區(qū)不同砧木類型對紅肉蜜柚樹體和果實品質(zhì)的影響，以2種砧木和4種中間砧類型的紅肉蜜柚為試材，對植株生長勢、果實內(nèi)在和外在品質(zhì)進行測定和比較。結(jié)果表明，不同砧穗組合紅肉蜜柚植株生長勢表現(xiàn)出較大差異，其中酸柚砧和菊花芯柚中間砧組合株高最高，溫州蜜柑中間砧組合株高最低；酸柚砧親和性較好，枳砧親和性較差，存在明顯“大腳”現(xiàn)象；椪柑中間砧的接穗粗度明顯大于中間砧，其他組合均略小。不同砧穗組
中國果業(yè)信息 2018年11期2018-01-17
- 紅肉白肉如何吃
文/馬冠生紅肉白肉如何吃文/馬冠生紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而區(qū)分的。關(guān)于紅、白肉如何區(qū)分有三種不同的方法。第一種方法是按照肉做熟后的顏色區(qū)分，紅色即為紅肉，白色即為白肉；第二種方法按是否為哺乳動物來分，是哺乳動物則為紅肉，不是則為白肉；第三種則按肉類中肌紅蛋白的含量來分，多就是紅肉，少就是白肉。其實，第一種按照肉做熟后的顏色這種方法并不十分完善，例如三文魚的肉做熟前就是紅色的，但它屬于白肉。做熟前的豬肉是紅色的，但做熟后會變成
幸福 2017年33期2017-12-14
- 紅肉吃多了腎衰竭
琳娜紅肉（如豬肉、羊肉和牛肉）是很多人的“心頭愛”，但也可能帶來健康煩惱。紅肉吃太多可能增加患腎衰竭的風險。新加坡國立大學研究人員對膳食中蛋白質(zhì)的主要來源與腎功能的關(guān)系進行了分析。經(jīng)過約15年的跟蹤調(diào)查，紅肉攝入量最多的人群比攝入量最少人群患腎衰竭的風險高40%。研究未發(fā)現(xiàn)家禽肉類、魚類、雞蛋或乳制品的攝入與腎衰竭有關(guān)，將紅肉替換成其他蛋白質(zhì)食物，腎衰竭發(fā)病風險可降低62%。研究人員表示，紅肉適量吃并不影響健康，大家也可以用魚類、貝類、家禽、植物性來源的蛋
飲食與健康·下旬刊 2017年9期2017-12-04
- 紅肉攝入過量增加九種病死亡風險
多項研究已證實，紅肉吃太多不利健康?！队t(yī)學雜志》刊登的一項新研究發(fā)現(xiàn)，紅肉吃得越多，9種疾病的死亡風險就越大。新研究中，美國國立衛(wèi)生研究院流行病學專家阿拉什·埃特馬迪博士及其研究小組對53.6萬名50-71歲的參試者展開了為期16年的飲食與健康跟蹤調(diào)查。研究人員通過飲食問卷調(diào)查評估了參試者各種肉食的攝入量，其中包括：加工和非加工紅肉（牛肉、羊肉和豬肉）、白肉（家禽和魚肉）以及總體肉食的攝入量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與吃紅肉最少的參試者相比，吃紅肉最多（每天超過13
幸?！傋x 2017年10期2017-10-18
- 紅肉蜜柚施用有機肥對其果實品質(zhì)及產(chǎn)量影響分析
州514000）紅肉蜜柚施用有機肥對其果實品質(zhì)及產(chǎn)量影響分析朱國權(quán)（梅州市梅縣區(qū)水車鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心，廣東梅州514000）文章主要研究的是對紅肉蜜柚施用有機肥對其果實品質(zhì)及產(chǎn)量的影響，針對這種情況，采用不同種類的肥料以及不同施肥的季節(jié)等措施對紅肉蜜柚的果實品質(zhì)和產(chǎn)量情況進行觀察。結(jié)果表明，不同種類的肥料以及不同施肥的季節(jié)都會使紅肉蜜柚的果實品質(zhì)及產(chǎn)量出現(xiàn)較大的差異性。其中，當對紅肉蜜柚施用有機肥時，其果實品質(zhì)及產(chǎn)量達到最佳狀態(tài)；含糖量、葉子葉綠素含量、土壤
中國農(nóng)業(yè)信息 2017年13期2017-09-07
- 吃紅肉真的致癌嗎？
構(gòu)（IARC）將紅肉列入2A類致癌物，但也僅此證明紅肉與其他蛋白質(zhì)來源相比，患癌癥并致死的總風險要高出那么一點點，而這個比例也沒有想象中那么大，僅高于白肉9%，豆類10%，當然，如果對比于全谷物，就要高得明顯一些，是21%。值不值得為更高的安全性去改變飲食結(jié)構(gòu)，這其實就是見仁見智的事了。對于根正苗紅的吃貨，如果因此而放棄涮羊肉、紅燜肘子、煎牛排，還有驢肉火燒、兔頭、蒸鹿尾什么的，實在有些可惜。大多數(shù)關(guān)于紅肉的研究也并沒有一棒子打死，認為一周食用量在500克
東方企業(yè)家 2017年6期2017-08-22
- 紅肉吃太多傷腎
健康”網(wǎng)站報道，紅肉吃太多可能增加患腎衰竭的風險。經(jīng)過約15.5年的跟蹤調(diào)查，研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉攝入與腎衰竭風險增加有明顯關(guān)系，而且還具有“劑量依賴性”。紅肉攝入量最多的人群比攝入量最少人群患腎衰竭的風險高40%。另外，研究未發(fā)現(xiàn)家禽肉類、魚類、雞蛋或乳制品的攝入與腎衰竭有關(guān)，將紅肉替換成其他蛋白質(zhì)食物，腎衰竭發(fā)病風險還可降低62%。研究人員表示，腎病患者或健康人群不必因噎廢食，因此不吃含蛋白質(zhì)的食物。紅肉適量吃并不影響健康，大家也可以用魚類、貝類、家禽、
女子世界 2016年10期2016-10-14
- 吃紅肉有助于懷孕
的最新研究發(fā)現(xiàn)，紅肉在提高人的生育能力方面具有重要作用，準備生孩子的夫婦常吃紅肉，可以提高懷孕率。英國保健專家組織“肉食顧問委員會”的營養(yǎng)學專家卡瑞·魯克斯頓博士表示，紅肉中的多種營養(yǎng)素，對保持正常生育能力起到關(guān)鍵作用，特別是硒。大量研究發(fā)現(xiàn)，身體缺硒與男女不孕不育、流產(chǎn)、胎兒發(fā)育受限、早產(chǎn)、妊娠糖尿病和妊娠膽汁淤積癥等多種生育問題關(guān)聯(lián)密切。豬肉是極佳的富硒食物，可以幫助人們提高身體內(nèi)的硒水平并保持正常生育能力。準備要孩子的夫婦多吃豬肉有助于提高受孕概率。
婦女生活 2016年9期2016-09-08
- 紅肉攝入量對中老年人鐵蛋白水平的影響分析
266071)?紅肉攝入量對中老年人鐵蛋白水平的影響分析呂建峰1，賈茹1，馬秀婷1，王燕2，劉冰3，馬愛國1(1青島大學醫(yī)學院營養(yǎng)研究所，山東青島266021；2青島大學附屬醫(yī)院，山東青島266003；3青島大學校醫(yī)院，山東青島266071)摘要：目的：探討中老年人紅肉的膳食攝入情況，分析紅肉攝入量與血清鐵蛋白水平的相關(guān)性，并研究紅肉攝入與中老年人患鐵過載的風險的關(guān)系。方法：以參加體檢的年齡在40～85歲的515名中老年人為研究對象，以血清鐵蛋白作為鐵營養(yǎng)
中國食物與營養(yǎng) 2016年4期2016-07-26
- 紅肉、白肉如何選
馬冠生紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而分的。關(guān)于紅、白肉如何區(qū)分有三種不同的方法。第一種方法是按照肉做熟后的顏色區(qū)分，紅色即為紅肉，白色即為白肉；第二種方法按是否為哺乳動物來分，是哺乳動物則為紅肉，不是則為白肉；第三種則按肉類中肌紅蛋白的含量來分，多就是紅肉，少就是白肉。其實，這些方法有一定局限，例如三文魚的肉做熟前就是紅色的，但它屬于白肉。做熟前的豬肉是紅色的，做熟后會變成白色，但豬肉還是屬于紅肉；蝦、蟹加熱后會變成紅色，但還是屬
飲食科學 2016年4期2016-07-06
- 世界衛(wèi)生組織：關(guān)于紅肉和加工肉制品致癌的問答
題予以公開回應。紅肉指哪些肉類？紅肉是指所有哺乳動物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羔羊肉、羊肉、馬肉和山羊肉。加工肉制品是什么？加工肉制品指經(jīng)過鹽漬、風干、發(fā)酵、熏制或其他為增加口味或改善保存而處理過的肉類。大部分加工肉制品含有豬肉或牛肉，但也可能包含其它紅肉、禽肉、動物雜碎，或包括血在內(nèi)的肉類副產(chǎn)品。國際癌癥研究機構(gòu)評估紅肉和加工肉制品的原因是什么？有流行病學研究提出，幾種癌癥風險的小幅提升可能與大量食用紅肉或加工肉制品有關(guān)。盡管這些風險很小，但可能對
養(yǎng)生大世界 2016年2期2016-03-14
- 吃紅肉可提高生育力
家最新研究發(fā)現(xiàn)，紅肉在提高生育力方面具有重要作用，育齡夫婦常吃紅肉豬肉可改善總體健康。英國保健專家組織“肉食顧問團”專家卡瑞·魯克斯頓表示，研究發(fā)現(xiàn)，紅肉中的多種營養(yǎng)成分對保持正常生育能力起到關(guān)鍵作用，其中一大重要營養(yǎng)素是硒。由于土壤中硒水平偏低，全球大多數(shù)成年人長期處于硒攝入量不足狀態(tài)。大量研究發(fā)現(xiàn)，身體缺硒與包括男女不育不孕、流產(chǎn)、先兆子癇、胎兒發(fā)育受限、早產(chǎn)、妊娠糖尿病和妊娠膽汁淤積癥等多種生育問題關(guān)聯(lián)密切。豬肉是硒的極佳食物來源，準備要孩子的夫婦多
祝您健康 2016年3期2016-03-10
- HPLC法分析加熱對草魚紅肉中滋味物質(zhì)的影響
法分析加熱對草魚紅肉中滋味物質(zhì)的影響邱霞琴，岳都盛*(昆山市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所，江蘇昆山 215316)摘要[目的] 研究加熱前后草魚紅肉中滋味物質(zhì)的變化。[方法] 分別使用高效液相色譜儀和氨基酸自動分析儀分析了草魚紅肉中加熱前后核苷酸類物質(zhì)和游離氨基酸含量的變化。[結(jié)果] 新鮮草魚紅肉中核苷酸總量為1 088.809 μg/g。新鮮草魚紅肉中ATP含量為358.640 μg/g，加熱后為0。加熱后ADP、AMP、IMP、HxR和Hx的含量分別增加15.5
安徽農(nóng)業(yè)科學 2016年2期2016-03-07
- 紅肉吃太多傷腎
紅肉吃太多傷腎紅肉（如豬肉、羊肉和牛肉）是很多人的“心頭愛”，但也可能帶來健康煩惱。據(jù)美國“每日健康”網(wǎng)站最近報道，紅肉吃太多可能增加患腎衰竭的風險。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉攝入與腎衰竭風險增加有明顯關(guān)系，而且還具有“劑量依賴性”。紅肉攝入量最多的人群比攝入量最少人群患腎衰竭的風險高40％。另外，研究未發(fā)現(xiàn)家禽肉類、魚類、雞蛋或乳制品的攝入與腎衰竭有關(guān)，將紅肉替換成其他蛋白質(zhì)食物，腎衰竭發(fā)病風險還可降低62％。但研究人員也表示，腎病患者或健康人群不必因噎廢食，因
創(chuàng)造 2016年8期2016-02-01
- 肉：吃紅的，還是吃白的
還是吃白的馬冠生紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而劃分的。關(guān)于紅、白肉如何區(qū)分，有三種不同的方法。第一種方法是按照肉做熟后的顏色區(qū)分，紅色即為紅肉，白色即為白肉；第二種方法按是否為哺乳動物來分，是哺乳動物則為紅肉，不是則為白肉；第三種則按肉類中肌紅蛋白的含量來分，多的就是紅肉，少的就是白肉。其實，第一種按照肉做熟后的顏色的分法并不十分完善，例如三文魚的肉做熟前就是紅色的，但它屬于白肉。做熟前的豬肉是紅色的，但做熟后會變成白色，但豬肉還
生命與災害 2015年10期2015-12-23
- 庖丁解“肉”：“紅”與“白”的困惑
者最關(guān)心的話題。紅肉與白肉到底怎么區(qū)分、又孰輕孰重？我們是不是應該完全杜絕食用紅肉和加工肉類呢？實際上從現(xiàn)代科學的角度考慮，我們對于紅肉和加工肉制品的消費應該以適量為主，但也大可不必因此“談肉色變”、對紅肉和加工肉制品唯恐避之不及。肉類食品對人類維持身體機能有著難以替代的重要作用，只要每天的紅肉和加工肉制品攝入量維持在合理范圍內(nèi)，其對人體的影響是微乎其微的?！凹t”與“白”肉類食品不僅是人類膳食中主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，還含有豐富的礦物質(zhì)，能為人體提供豐富的磷、
食品安全導刊 2015年11期2015-12-02
- 肉還是吃吃白紅的的？
紅的的？◎馬冠生紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而劃分的。關(guān)于紅、白肉如何區(qū)分有三種方法，第一種方法是按照肉做熟后的顏色區(qū)分，紅色即為紅肉，白色即為白肉；第二種方法按是否為哺乳動物來分，是哺乳動物則為紅肉，不是則為白肉；第三種則按肉類中肌紅蛋白的含量來分，肌紅蛋白多就是紅肉，少就是白肉。其實，按照肉做熟后的顏色這種方法并不十分完善，例如三文魚的肉做熟后就是紅色的，但它屬于白肉；豬肉做熟前是紅色的，但做熟后會變成白色，但豬肉還是屬于紅肉
飲食科學 2015年12期2015-09-27
- 多吃紅肉為何易致癌
多吃紅肉為何易致癌美國研究人員近日說，他們可能破解了多吃紅肉增加患癌風險之謎，這也許與一種叫做neu5gc的糖類分子有關(guān)。紅肉主要是指牛肉、羊肉和豬肉等哺乳動物的肉。此前研究表明，人類長期食用紅肉會增加多種癌癥風險，如胰腺癌、肺癌等，但其中的原因卻一直沒有弄清楚。但研究人員觀察發(fā)現(xiàn)，人類以外的其他食肉動物吃太多紅肉似乎患癌風險比較低。加利福尼亞大學圣迭戈分校研究人員在美國《國家科學院學報》上報告說，紅肉中含有一種叫neu5gc的糖類分子，多數(shù)食肉動物自身會
浙江共產(chǎn)黨員 2015年3期2015-05-23
- 浙江·龍游召開紅肉蜜柚生產(chǎn)現(xiàn)場培訓會
縣農(nóng)業(yè)局組織召開紅肉蜜柚生產(chǎn)現(xiàn)場培訓會，參加的有各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)（街道）農(nóng)辦主任或特產(chǎn)員、紅肉蜜柚種植大戶共60多人。上午參觀了塔石鎮(zhèn)本徐村、平坦村，模環(huán)鄉(xiāng)琚家村，湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)馬格朗村、龍洲街道后田鋪村的紅肉蜜柚示范基地；下午進行紅肉蜜柚基地農(nóng)戶情況交流，福建省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所陸修閩研究員進行“紅肉蜜柚栽培現(xiàn)狀及發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)”技術(shù)培訓講課；縣農(nóng)業(yè)局特產(chǎn)站就當前果樹生產(chǎn)有關(guān)業(yè)務作了工作布置，縣農(nóng)業(yè)局朱炳良副局長參加了會議。紅肉蜜柚現(xiàn)場培訓會的召開為龍游紅肉蜜柚發(fā)展提供
中國果業(yè)信息 2015年11期2015-01-23
- 越南茶榮省向美國出口1 t紅肉火龍果
越南茶榮省德美縣紅肉火龍果合作社主任表示，通過同塔S越農(nóng)產(chǎn)公司，合作社剛剛營銷出口1 t紅肉火龍果到美國，出口價為2.4萬越盾/kg。同塔S越農(nóng)產(chǎn)公司經(jīng)理武公平表示，茶榮省德美紅肉火龍果一上市就受到美國消費者的青睞。5月，合作社將繼續(xù)出口2 t紅肉火龍果。茶榮省該種水果已獲得越南科技部頒發(fā)的商品商標許可證，大小規(guī)格、質(zhì)量、生產(chǎn)過程達到出口標準。 茶榮省的紅肉火龍果種植面積超過65 hm2，集中分布在州城、耕龍、橋昂縣等地，年產(chǎn)量超過1 000 t。其中耕龍
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2014年6期2014-09-12
- 福建·上杭建立萬畝優(yōu)質(zhì)紅肉蜜柚示范基地
，大力引進和發(fā)展紅肉蜜柚，把紅肉蜜柚產(chǎn)業(yè)納入該縣水果產(chǎn)業(yè)體系，并選擇在稔田鎮(zhèn)建設紅肉蜜柚示范基地，開展紅肉蜜柚果園基礎設施建設、水土保持、病蟲害綠色防控、增施有機肥等項目試點工作。日前，上杭縣農(nóng)業(yè)局組織有關(guān)專家，對稔田鎮(zhèn)官田、豐朗等村的紅肉蜜柚果園相關(guān)建設項目進行了檢查驗收。截至目前，稔田鎮(zhèn)已建立萬畝優(yōu)質(zhì)紅肉蜜柚示范基地，做到了科學規(guī)劃、科學栽植、科學管護。據(jù)悉，上杭縣還成立了紅肉蜜柚產(chǎn)業(yè)協(xié)會和專業(yè)合作社，注冊了“蓉湖”紅肉蜜柚商標。2013年，上杭縣稔田
中國果業(yè)信息 2014年6期2014-01-23
- 福建·紅肉蜜柚國家級標準化示范區(qū)建設項目落戶平和
） 近日，平和縣紅肉蜜柚被國家標準化管理委員會列入第八批全國農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)建設項目，將建設紅肉蜜柚標準化核心示范區(qū)并輻射帶動周邊產(chǎn)區(qū)，建設時間3年（2014—2016），負責實施單位為平和縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、農(nóng)業(yè)局和福建天意紅肉蜜柚開發(fā)有限公司等，到期進行現(xiàn)場考核驗收。紅肉蜜柚是平和琯溪蜜柚芽變品種，2007年獲得國家農(nóng)業(yè)部的植物新品種權(quán)證書，成為我國第一個獲得國家品種權(quán)授權(quán)保護的蜜柚新品種。據(jù)悉，近幾年，紅肉蜜柚不僅在平和縣已得到規(guī)?；N植，產(chǎn)值逾10億
中國果業(yè)信息 2014年2期2014-01-23
- 福建·建寧紅肉獼猴桃暢銷
都順帶購買了幾箱紅肉獼猴桃回家品嘗。據(jù)悉，建寧縣已嫁接種植紅肉獼猴桃400 hm2多，今年一部分結(jié)果投產(chǎn)，產(chǎn)量達400多t，所產(chǎn)果實端正美觀，果肉細膩，汁多香甜，風味獨特，頗受消費者歡迎，銷售順暢。獼猴桃產(chǎn)業(yè)是建寧縣三大水果（黃花梨、黃桃、獼猴桃）產(chǎn)業(yè)之一，年產(chǎn)值達3 000多萬元。近年來，為適應市場需求，建寧縣水果部門積極指導獼猴桃種植戶進行新品種嫁接，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。該縣“獼猴桃新品種引進與選育”獲得國家級引智項目立項，紅肉獼猴桃的引進示范被列入福建省現(xiàn)
中國果業(yè)信息 2014年11期2014-01-23
- 較高紅肉攝入或增加乳腺癌風險
較高紅肉攝入或增加乳腺癌風險美國學者研究發(fā)現(xiàn)，在成年早期，較高的紅肉攝入或為發(fā)生乳腺癌的危險因素，用豆類、禽類、堅果和魚類的聯(lián)合飲食替代紅肉或可降低乳腺癌風險。論文在線發(fā)表于《英國醫(yī)學雜志》（BMJ）。研究納入護士健康研究（NHS）Ⅱ中的絕經(jīng)前女性88803名，均于1991年完成了飲食問卷調(diào)查，通過自我報告和病例報告確證的方式，確定浸融性乳腺癌的發(fā)生情況。結(jié)果為，在20年隨訪期間，共記錄到2830例乳腺癌病例。較高的總紅肉攝入量與升高的總?cè)橄侔╋L險相關(guān)[相
浙江中西醫(yī)結(jié)合雜志 2014年9期2014-01-22
- 癌癥，關(guān)紅肉什么事？
美國的研究探索了紅肉和腫瘤之間的關(guān)系。關(guān)于吃牛肉致癌的理由是否站得住腳呢？紅肉與大腸癌近十年，支持大腸癌（CRC）與紅肉攝入之間存在聯(lián)系的數(shù)據(jù)占據(jù)了優(yōu)勢，尤其是加工后紅肉，例如熱狗、臘腸、香腸、熏肉、火腿以及午餐肉。研究者Chan及同事發(fā)現(xiàn)，每天進食50克加工后的紅肉，大腸癌的風險增加21%，當攝入100克/日后對應風險增加29%，因而指出二者之間存在劑量反應關(guān)系。這種關(guān)系在生物學上是否可行，其潛在的致癌機理如何，引起了廣泛的討論。紅肉中的致癌因子可能是過
糖尿病天地(臨床) 2013年9期2013-08-15
- 中國紅肉獼猴桃的種質(zhì)資源調(diào)研工作初見成效
13年第5 期《紅肉獼猴桃種質(zhì)資源果實性狀及AFLP 遺傳多樣性分析》（作者歲立云等）報道，對中國紅肉獼猴桃種質(zhì)資源進行收集和調(diào)查， 并對其進行果實性狀變異分析和AFLP 遺傳多樣性及遺傳關(guān)系分析。 紅肉獼猴桃野生資源主要分布于湖南省、湖北省、河南省、江西省、四川省和陜西省等地，共采集到52 份野生資源和2 份品種資源，每份材料采集成熟葉片2～3 片，硅膠干燥保存?zhèn)溆茫糠莶牧鲜占?0～20 個成熟果實進行果實性狀分析。結(jié)果表明，紅肉獼猴桃種質(zhì)資源在果實性
中國果業(yè)信息 2013年5期2013-01-26
- 浙江·龍游試種紅肉蜜柚成功
龍游美山家庭農(nóng)場紅肉蜜柚示范園進行現(xiàn)場驗收，夏紅高接換種紅肉蜜柚示范園每667 m2產(chǎn)量超2 000 kg。高接換種示范園位于塔石鎮(zhèn)平坦村的低丘紅壤土，原種植夏紅桔柚53株，面積0.08 hm2。2010年3月18日從福建平和縣引進紅肉蜜柚的苗木上采取接穗，在4年生夏紅上高接，每株嫁接20個芽，嫁接高度為樹冠1.0～1.2 m。通過兩年多的生長，2012年有36株開始結(jié)果，共結(jié)果220多個，結(jié)果樹平均每株結(jié)果6.1個（最多的結(jié)果25個），平均單果重1 66
中國果業(yè)信息 2013年11期2013-01-24
- 福建·平和紅肉蜜柚年產(chǎn)值逾10億元
通訊員陳世平） 紅肉蜜柚被福建省平和縣農(nóng)民譽為“黃金果”，近幾年來已被引種到浙江、廣東、廣西、江西、重慶等多地，成為當今中國柚類當紅品種。據(jù)悉，近幾年，平和縣紅肉蜜柚產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，種植紅肉蜜柚的果農(nóng)越來越多，管理水平也越來越高，各項科技措施得到落實。目前，平和縣紅肉蜜柚種植面積達1.33萬hm2多。2013年平和縣紅肉蜜柚喜獲豐收，產(chǎn)量10萬t多，且銷售形勢喜人，所產(chǎn)紅肉蜜柚以果大皮薄、果肉紫紅色、脆嫩多汁、風味獨特而深受消費者青睞，銷往全國各地，市場行情
中國果業(yè)信息 2013年12期2013-01-22
- 哈佛研究稱紅肉與二型糖尿病相關(guān)聯(lián)
的一項研究顯示，紅肉尤其是加工過的紅肉可能會增加二型糖尿病的發(fā)病風險。該研究稱，每日攝入100g紅肉會使得二型糖尿病的發(fā)病風險增大19%，然而攝入諸如1根熱狗、1根香腸、2片熏肉等50g規(guī)格的紅肉制品會使得糖尿病的風險增大51%．作者表示，如果用低脂肪的乳制品、堅果、全谷物來代替紅肉，那么糖尿病的發(fā)病風險會顯著降低。哈佛大學營養(yǎng)與流行病學專家弗蘭克．胡表示，由于世界上二型糖尿病的發(fā)病率呈上升趨勢，并且紅肉的消費量也在不斷增加，因此該研究結(jié)果對于公眾健康來講
食品與發(fā)酵工業(yè) 2011年8期2011-04-14