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    多吃紅肉為何易致癌

    2015-05-23 12:12:48
    浙江共產(chǎn)黨員 2015年3期
    關(guān)鍵詞:患癌糖類紅肉

    多吃紅肉為何易致癌

    美國研究人員近日說,他們可能破解了多吃紅肉增加患癌風(fēng)險(xiǎn)之謎,這也許與一種叫做neu5gc的糖類分子有關(guān)。

    紅肉主要是指牛肉、羊肉和豬肉等哺乳動(dòng)物的肉。此前研究表明,人類長期食用紅肉會(huì)增加多種癌癥風(fēng)險(xiǎn),如胰腺癌、肺癌等,但其中的原因卻一直沒有弄清楚。但研究人員觀察發(fā)現(xiàn),人類以外的其他食肉動(dòng)物吃太多紅肉似乎患癌風(fēng)險(xiǎn)比較低。

    加利福尼亞大學(xué)圣迭戈分校研究人員在美國《國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上報(bào)告說,紅肉中含有一種叫neu5gc的糖類分子,多數(shù)食肉動(dòng)物自身會(huì)產(chǎn)生這種分子,但人類卻不會(huì)。因此,人類食用紅肉后會(huì)把其中的neu5gc分子當(dāng)成外來分子,從而引發(fā)針對性的免疫反應(yīng),不斷產(chǎn)生抗體進(jìn)而導(dǎo)致炎癥,而炎癥會(huì)促進(jìn)腫瘤的形成。而其他動(dòng)物由于體內(nèi)有這種分子存在,免疫反應(yīng)不會(huì)被觸發(fā)。這一工作也有助解釋食用紅肉與其他慢性炎癥相關(guān)疾病如動(dòng)脈硬化和Ⅱ型糖尿病之間的潛在聯(lián)系。

    這項(xiàng)研究并不要求人們放棄食用紅肉。研究人員說,適量食用紅肉是年輕人一個(gè)重要營養(yǎng)來源,“我們希望通過研究最終找到針對這一難題的實(shí)際解決方案”。

    (中國科學(xué)報(bào))

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