姜蒜

艦店；花椒粉、蔥姜蒜，市購(gòu)；淀粉，鄭州市牛記調(diào)味食品有限公司；豆瓣醬，6 月香豆瓣醬；植物油，益海嘉里食品工業(yè)有限公司；白砂糖，安琪酵母（赤峰）有限公司。DZKW-S-4 電熱恒溫水浴鍋，北京市永光明醫(yī)療儀器有限公司；101-0AB3 電熱恒溫干燥箱，上海科恒實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司；JA2003A 分析天平，上海精天電子儀器有限公司；PHS-3 酸度計(jì)，上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司；UV-2800H 紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，尤尼柯（上海）儀器有限公司；LDZX-50

瓣有限公司）；蔥姜蒜粉、干辣椒、花椒粉、白糖、味精（上海味好美食品有限公司）；八角、香葉（四川川珍實(shí)業(yè)有限公司）；蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品（HPLC≥98%，合肥博美生物科技有限公司）；無(wú)水乙醇、硝酸鋁、氫氧化鈉、亞硝酸鈉（均為國(guó)產(chǎn)分析純）。FA1104電子天平（0.1 mg，上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司）；電磁爐（浙江蘇泊爾股份有限公司）；中藥粉碎機(jī)（廣州諾道醫(yī)療器械有限公司）；KQ5200E型超聲波清洗器（昆山市超聲儀器有限公司）；SCIENTZ-ⅡF超聲波提取裝置

在諸多食材中，蔥姜蒜的地位是卑微的，不要說(shuō)和名貴的海參鮑魚(yú)之類無(wú)法相比，即便放在蔬菜中間，弟兄三個(gè)的相貌也并不出眾，而只是再尋常不過(guò)的“平民百姓”。蔥姜蒜性格潑辣，竄勁十足，可謂是調(diào)味菜蔬中的“三劍客”，不過(guò)它們天生就是做調(diào)料、輔料的命，以蔥為例，頂多也只是在蔥爆羊肉、蔥燒蹄筋等寥寥幾個(gè)菜品中，當(dāng)一回主料，雖然細(xì)爽柔滑、入口極佳，但主料畢竟不是主角，個(gè)頭再大，身材再壯，也很少獨(dú)自成為一盤菜。不過(guò)，看似無(wú)用實(shí)堪大用，越是最不起眼的東西，往往也是不可或缺，蔥姜

在諸多食材中，蔥姜蒜的地位是卑微的，不要說(shuō)和名貴的海參鮑魚(yú)之類無(wú)法相比，即便放在菜蔬中間，弟兄三個(gè)的相貌也不出眾，是再尋常不過(guò)的平民百姓。蔥姜蒜性格潑辣，竄勁十足，可謂是調(diào)味菜蔬中的“三劍客”，不過(guò)它們天生就是做調(diào)料、輔料的命，以蔥為例，頂多也只是在蔥爆羊肉、蔥燒蹄筋等寥寥幾個(gè)菜品中，當(dāng)一回主料，雖然細(xì)爽柔滑、入口極佳，但主料畢竟不是主角，個(gè)頭再大，身材再壯，也很少獨(dú)自成為一盤菜。不過(guò)，無(wú)用乃大用，越是最不起眼的東西，往往也最不能缺少，蔥姜蒜就是這樣。中國(guó)

在諸多食材中，蔥姜蒜的地位是卑微的，不要說(shuō)和名貴的海參鮑魚(yú)之類無(wú)法相比，即便放在菜蔬中間，弟兄三個(gè)的相貌也不出眾，是再尋常不過(guò)的平民百姓。蔥姜蒜性格潑辣，竄勁十足，可謂是調(diào)味菜蔬中的“三劍客”，不過(guò)它們天生就是做調(diào)料、輔料的命，以蔥為例，頂多也只是在蔥爆羊肉、蔥燒蹄筋等寥寥幾個(gè)菜品中，當(dāng)一回主料，雖然細(xì)爽柔滑、入口極佳，但主料畢竟不是主角，個(gè)頭再大，身材再壯，也很少獨(dú)自成為一盤菜。不過(guò)，無(wú)用乃大用，越是最不起眼的東西，往往也最不能缺少，蔥姜蒜就是這樣。中國(guó)

鯉魚(yú)、自產(chǎn)酒糟、姜蒜等，制成美食，味道鮮美，匯集酸、辣、咸、鮮、麻、甜為一體，口感豐富。可生食，也可炒食或煮湯食用。研究表明，腌酸魚(yú)肉質(zhì)中所含蛋白質(zhì)和氨基態(tài)氮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，味道鮮美，具有增強(qiáng)免疫力等功效。原料準(zhǔn)備：新鮮鯉魚(yú)（凈重約 250 克/條）、米酒、食鹽、姜、 蒜、紅皮獨(dú)頭蒜、酒糟、辣椒粉、胡椒粉、花椒、白酒、糯米、八角粉、藿香粉、干橘皮等。其常規(guī)配比見(jiàn)下表 （表中配料用量是50公斤魚(yú)的用量）?！半缢狒~(yú)”制作工藝流程：粗加工宰殺→清洗漂凈→腌制入味

-100 克、蔥姜蒜適量。燒茄子做法：1.茄子去皮洗凈，切成滾刀塊。（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營(yíng)養(yǎng)全在皮上）。2.鍋中放入適量的色拉油。開(kāi)大火，把油燒熱。（判斷油燒熱：把筷子放進(jìn)油里，看到冒泡就說(shuō)明油已經(jīng)燒熱 了）3.把茄子放進(jìn)油鍋里炸，炸茄子的時(shí)候一直保持大火炸茄子。4.一邊炸一邊用笊籬翻動(dòng)茄子，使茄子炸得顏色均勻。5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時(shí)候多晃動(dòng)幾下笊籬控油）6.待茄子都炸好，盛在盤子上?？匆幌卤P子，也不是一點(diǎn)油都

我小心翼翼地把蔥姜蒜切好。白白嫩嫩的豆腐在油鍋里，油點(diǎn)四濺。媽媽提醒我差不多一面煎好了，讓我把豆腐翻了個(gè)身繼續(xù)煎，又倒了一些醬油、蠔油，并且加了點(diǎn)水。我謹(jǐn)慎地把切好的蔥姜蒜下鍋，生怕油濺到手上。又加了點(diǎn)鹽，把它們輕輕地來(lái)回翻炒。過(guò)了一會(huì)兒，終于可以把豆腐鏟到盤子里了。我端著穿上金黃色衣裳的豆腐，開(kāi)心地把它們放在桌上。一股香噴噴的味道迎面飄來(lái)。我嘗了一口香煎豆腐，軟軟的，脆脆的，真好吃！我也會(huì)做一道菜啦！真高興！同時(shí)我也體會(huì)到媽媽每天做菜的辛苦。謝謝媽媽！指

卜、削蘿卜、擇蔥姜蒜到壓餃子皮、包餃子、下餃子，母親全程跟蹤參與每一道工序，真可謂烹制雖繁，必不敢省人工。母親最愛(ài)給我們做白蘿卜素餃子，她經(jīng)常說(shuō)“秋后蘿卜賽人參”“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。她選擇個(gè)頭勻稱的白蘿卜，洗凈后用擦子把白蘿卜擦成細(xì)絲，然后放在鍋里焯一焯;利用晾蘿卜餡兒的空閑，擇蔥姜蒜，洗凈晾干備用;接著，母親還需要先用簸箕把芝麻中的黃尖兒和灰塵等扇去，再把芝麻放進(jìn)鍋里炒一炒，然后用礫臼兒把芝麻搗成粉末狀，當(dāng)作放進(jìn)餃子餡里的一種佐料。母親圍

蔥姜蒜世人都是識(shí)得的，油發(fā)辣子卻是敝鄉(xiāng)獨(dú)有的風(fēng)味。干紅辣子，切成小段，伴以素油，文火焙炒。眼見(jiàn)得辣子香脆了，倒入擂缽搗碎。擂缽須是土陶的，擂棰得用硬木的。老擂缽擂出的油發(fā)辣子，口感更好。做油發(fā)辣子很有講究，須焙炒得法，脆而不焦。擂時(shí)得使暗勁，搗得越碎越好。上好的油發(fā)辣子，多淋些素油，黏稠紅亮，見(jiàn)著饞人。敝鄉(xiāng)口味重，不論小炒涼拌，少不了放油發(fā)辣子。逢年過(guò)節(jié)，十幾個(gè)碗碟上桌，滿堂紅光。單放辣子還不夠，蔥姜蒜也是少不得的。敝鄉(xiāng)好吃狗肉，我做的小炒狗肉，很得朋友贊

菠菜、紅辣椒和蔥姜蒜。一切準(zhǔn)備就緒，就等羊骨湯了。終于，羊骨煮好了。奶奶盛出新鮮的羊骨湯，又兌了一點(diǎn)水，放入粉塊、蘿卜片和煮好的羊骨，煮沸，然后加入作料和蔥姜蒜，最后放入菠菜。美味的粉湯上桌了，真是色香味俱全！我吃了一塊粉塊，軟軟的，哧溜一下就滑進(jìn)了我的肚子里。羊骨上的肉很爛，輕輕一撕就下來(lái)了，吃到嘴里別提有多美味新鮮了！我們家鄉(xiāng)的特色粉湯真是太好吃了，如果你有機(jī)會(huì)來(lái)新疆，一定要嘗一嘗正宗的粉湯喲！（831800）新疆奇臺(tái)縣第七中學(xué)指導(dǎo)老師 孫 艷（注：該

我小心翼翼地把蔥姜蒜切好。白白嫩嫩的豆腐在油鍋里，油點(diǎn)四濺。媽媽提醒我煎好一面，就把豆腐翻個(gè)身繼續(xù)煎。我謹(jǐn)慎地把切好的蔥姜蒜下鍋，生怕油濺到手上。又加了點(diǎn)鹽，把它們輕輕地來(lái)回翻炒。過(guò)了一會(huì)兒，終于可以把豆腐盛到盤子里了。我端著穿著金黃色衣裳的豆腐，開(kāi)心地把它們放在桌上。一股香噴噴的味道迎面飄來(lái)，我嘗了一口香煎豆腐，軟軟的“肉”，脆脆的“外衣”，真好吃！我也會(huì)炒菜啦！我真高興！同時(shí)我也體會(huì)到媽媽每天做菜的辛苦。謝謝媽媽！老師小評(píng)小作者切蔥姜蒜是“小心翼翼”的

醋、醬油、鹽、蔥姜蒜、白芝麻。制作步驟：1.雞胸肉切丁加鹽、醬油，腌漬入味;2.寬油炸至金黃色，之后再?gòu)?fù)炸一遍;3.花椒炸香撈出，下干辣椒、蔥姜蒜爆香，加水，加鹽醬油陳皮、糖，加入炸好的雞丁，燒至湯汁濃稠起鍋，淋上醋，撒上芝麻即可。小貼士：1.炸雞肉的時(shí)候，下鍋不要翻動(dòng)，定型之后再動(dòng);2.陳皮的量要大一些，一是催熟，二是不膩。沙拉油淋雞食材準(zhǔn)備：雞腿肉、面粉、黃瓜、番茄、雞蛋、番茄醬、大蔥、大蒜、醬油、白糖、白醋、香油、味精、白胡椒粉鹽。制作步驟：1.首先

g，精鹽1 g，姜蒜共10 g，蔥10 g，料酒10 g，味精1 g，小辣椒節(jié)，花椒適量，菜油250 g。制法：1. 將雞肉切成1.2 cm見(jiàn)方的丁，加精鹽，料酒，蛋清，水淀粉拌勻上漿，荔枝切瓣，蔥切丁，姜蒜切粒。2. 用料酒，精鹽，白糖，醋，味精，水淀粉兌成滋汁。3. 炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，投入辣椒，花椒，雞丁炒至散籽發(fā)白，放姜蒜蔥炒香，再放荔枝炒勻，烹入滋汁，簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可。特點(diǎn)：色澤美觀，咸鮮酸辣。荔枝雙脆原料：凈肚頭50 g，凈雞胗50

王躍文蔥姜蒜世人都是識(shí)得的，油發(fā)辣子卻是敝鄉(xiāng)獨(dú)有的風(fēng)味。干紅辣子，切成小段，伴以素油，文火焙炒。眼見(jiàn)得辣子香脆了，倒入擂缽搗碎。擂缽須是土陶的，擂棰得用硬木的。老擂缽擂出的油發(fā)辣子，口感更好。做油發(fā)辣子很有講究，須焙炒得法，脆而不焦。擂時(shí)得使暗勁，搗得越碎越好。上好的油發(fā)辣子，多淋些素油，黏稠紅亮，見(jiàn)著饞人。敝鄉(xiāng)口味重，不論小炒涼拌，少不了放油發(fā)辣子。逢年過(guò)節(jié)，十幾個(gè)碗碟上桌，滿堂紅光。單放辣子還不夠，蔥姜蒜也是少不得的。敝鄉(xiāng)好吃狗肉，我做的小炒狗肉，很得

花甲一斤，青椒，姜蒜。調(diào)汁料：魚(yú)露，雞精，蠔油，黃酒，生抽，白糖。做法：1.鍋里燒開(kāi)水，把洗干凈的花甲倒進(jìn)去；2.每個(gè)花甲都煮開(kāi)，沒(méi)有開(kāi)口的就是壞的，不能吃；3.鍋里熱油，翻炒姜蒜，再把花甲、青椒、紅椒一起倒進(jìn)去翻炒；4.最后把調(diào)好的汁倒進(jìn)去，收干汁就可以出鍋了。小貼士：1.因?yàn)檎{(diào)好的汁里有生抽、魚(yú)露、蠔油，所以就不用撒鹽了。2.不能吃辣的可以把辣椒換成蔥段。麻辣小龍蝦是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。麻辣小龍

備用：3.單獨(dú)切姜蒜沫、蔥花、干辣椒、干花椒備用：4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽：5.用前面準(zhǔn)備好的蔥姜蒜干辣椒干花椒熗鍋，出香后小火倒入豆瓣，炒出紅油：6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色;7.肉絲全變色后，下入青筍和木耳，略微翻炒使調(diào)料均勻;8.倒入魚(yú)香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚(yú)香汁沾到每個(gè)菜上：9.收汁完畢加入一點(diǎn)點(diǎn)香油就可以起鍋。

燉了，炒了，光蔥姜蒜就用掉了五斤。瓦匠說(shuō)，大雪天，今天跑掉了十升汽油，四里八鄉(xiāng)，全是火墻漏氣跑火冒煙的事，抹個(gè)臉，拍拍土，才趕到這里。其實(shí)，在南方，大雪只是個(gè)節(jié)氣，并不一定下雪。不下雪，就閉門思過(guò)，就看禁書(shū)。閉門思過(guò)和看禁書(shū)，其實(shí)是下一場(chǎng)更大的雪。譬如，蝴蝶那么小，為什么有兩萬(wàn)八千只小眼睛。蘭陵笑笑生對(duì)性的了解，以及性的動(dòng)作分解，為什么能遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于好萊塢。不下雪，就聚眾鬧事，就橫空出世。聚眾鬧事和橫空出世也是下一場(chǎng)更大的雪。譬如，把愛(ài)人叫來(lái)，志同道合，慷慨激

的干豆腐切絲，蔥姜蒜要切成大塊，越粗獷越好，鮮蝦要稍微過(guò)油一下。然后把鍋加熱，放入涼油，放入麻椒和干椒一起煸出香味。然后在鍋內(nèi)加入水，放入火鍋底料一起熬開(kāi)。再把蔥姜蒜放入爆香，之后再加入鮮蝦。最后再加入各種丸子、火腿和金針菇一起翻炒，緊接著再加入豆腐絲。最后一步是加入小白菜，然后等到小白菜軟了之后。就直接加點(diǎn)醬油和白糖一起翻炒了，在翻炒過(guò)后撒入孜然粉和香油就可以了。二、材料：油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。做法：首

、八角、桂皮、蔥姜蒜、冰糖、海鮮醬、柱侯醬、紅曲粉、生抽。制作步驟：步驟一：處理五花肉。五花肉從皮上打十字花刀，但不要切斷，在表層撒少許干淀粉，油溫六成熱，下入五花肉炸至微黃定型出鍋； 步驟二：燒制。鍋中倒入底油，放入八角、桂皮、蔥姜蒜，放入炸至定型的五花肉，加入足量的花雕酒，加入冰糖、海鮮醬、柱侯醬調(diào)味，加入半勺紅曲粉調(diào)色，加入生抽，蓋蓋兒燉煮40分鐘，30分鐘的時(shí)候，加入煮好的白果，繼續(xù)燉煮10分鐘即可。烹飪提示：花雕酒比較適合久煮久燉的方法，不僅上色

、花椒、大料、蔥姜蒜、豆瓣醬、甜面醬、蠔油、料酒、糖、小米辣椒、青椒、香油。制作步驟：步驟一：鍋中放入花椒、大料干焙，出香后放入油，放入蔥姜煸炒，然后放入豆瓣醬、甜面醬、蠔油，炒香，放入蒜末；步驟二：排骨蘸干水分，放入鍋中翻炒，放入料酒，加糖，加水；步驟三：最后放入小米辣椒，放入青椒，加香油即可出鍋。撈菜排骨煲食材準(zhǔn)備：排骨、小油菜、陳醋、白糖、姜蒜、鹽、干辣椒、大料、桂皮。制作步驟：步驟一：將小油菜放人開(kāi)水中焯燙片刻，撈出后過(guò)涼水，切碎后擠干水分放入盤中

珍珍蔥姜蒜椒俗稱“調(diào)味四君子”，它們各有特點(diǎn)，做菜時(shí)可別放錯(cuò)。牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調(diào)時(shí)別忘放花椒?；ń纺芴狨r、去膻。做魚(yú)要多放姜。魚(yú)，寒性大，需要姜這樣的熱性食物來(lái)調(diào)節(jié)一下。像清蒸魚(yú)，要放姜絲。此外，吃螃蟹時(shí)，要蘸醋和姜末。蔥能壯陽(yáng)、提香氣、去異味。在做一些寒性大的蔬菜時(shí)，可以多放蔥來(lái)烹調(diào)，如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。蒜能提味，且有消毒、殺菌的作用。異味大的食物如甲魚(yú)，烹調(diào)時(shí)定要放蒜。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，有降低膽固醇、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的功效。

醋、鹽、淀粉、蔥姜蒜。制作步驟：第一步：蔥姜切末加入肉餡中，加入料酒和鹽，再把豆腐碾成泥放入肉餡中（豆腐和肉餡的比例為1：1），打入一個(gè)雞蛋，加入少許淀粉攪拌均勻后做成丸子；第二步：將丸子煎成金黃色，皮蛋裹淀粉煎一下之后盛出備用；第三步：蔥姜蒜爆香，加入青紅椒、料酒、醬油、水和白糖，倒入水淀粉勾芡，澆入一勺熱油，再把煎好的丸子和皮蛋倒入鍋中翻炒均勻，鍋邊烹米醋，即可出鍋。營(yíng)養(yǎng)提示：皮蛋豆腐在夏天是特別好的菜，皮蛋是涼性的，豆腐是寒涼的，二者一起做菜能達(dá)到去

么生活中離不開(kāi)蔥姜蒜？神回復(fù)：因?yàn)槿松[蔥（匆匆）能姜就（將就）就姜就（將就）不能姜就（將就）就蒜（算）了。不過(guò)人生有蔥動(dòng)（沖動(dòng)）才會(huì)有姜來(lái)（將來(lái)），千萬(wàn)不要遇到一點(diǎn)挫折就蒜（算）了?！锫飞夏菞l狗看見(jiàn)我就吼，嚇?biāo)牢伊?！神回?fù)：你做單身狗幾十年了，它才做狗幾年。資歷那么深怕它干啥？★走在路上被異性搭訕是一種怎樣的體驗(yàn)？神回復(fù)：我對(duì)英語(yǔ)不感興趣不學(xué)瑜伽不試你們的美容產(chǎn)品身上沒(méi)帶6塊錢手機(jī)和你一樣也沒(méi)電了?！镌谀阊壑?，我是一個(gè)怎樣的帥哥？神回復(fù)：一個(gè)自封的帥哥。

蔥機(jī)械化移栽暨蔥姜蒜生產(chǎn)全程機(jī)械化專題研討會(huì)在濟(jì)南章丘召開(kāi)（本刊訊）2017年7月19日，大蔥機(jī)械化移栽暨蔥姜蒜生產(chǎn)全程機(jī)械化專題研討會(huì)在濟(jì)南章丘召開(kāi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械流通協(xié)會(huì)副主任、農(nóng)機(jī)具分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)苑同寶主持會(huì)議上午8時(shí)，大蔥機(jī)械化移栽暨蔥姜蒜生產(chǎn)全程機(jī)械化專題研討會(huì)在章丘區(qū)舜耕山莊隆重開(kāi)幕，此次專題研討會(huì)由中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械流通協(xié)會(huì)、山東省農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)推廣站、山東省農(nóng)業(yè)機(jī)械科學(xué)研究院、濟(jì)南市農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)推廣站、濟(jì)南市章丘區(qū)農(nóng)業(yè)局、濟(jì)南市章丘區(qū)農(nóng)業(yè)機(jī)械管理局以及山

、雪菜75克、蔥姜蒜適量，淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、食鹽適量。將小黃魚(yú)洗凈后撒抹適量食鹽和料酒腌制20分鐘，蔥蒜姜切絲，尖椒切段，再將小黃魚(yú)裹上面粉，油熱后放入鍋中小火煎烹，至魚(yú)身兩面金黃盛出。鍋內(nèi)留底油，油熱后倒入蔥姜蒜煸炒，加入雪菜，放適量料酒、生抽、醋和糖翻炒，放入小黃魚(yú)，倒入適量熱水燒燉，幾分鐘后將黃魚(yú)盛出入盤。再將尖椒、食鹽和淀粉放入鍋中勾芡，并用大火收汁，將濃汁淋入盤內(nèi)小黃魚(yú)上即可。雪菜可祛魚(yú)腥味，增香添鮮，是上佳的調(diào)味之料，其性溫味甘、辛，

過(guò)發(fā)酵的品種。蔥姜蒜能減少維C損失蔥姜蒜是人們經(jīng)常用到的調(diào)味料。研究發(fā)現(xiàn)，蔥姜蒜有很強(qiáng)的抗氧化性，烹調(diào)時(shí)，加一些蔥姜蒜可以起到抗氧化的作用，有利于延緩并減少維C被破壞。建議：炒菜的時(shí)候可以適量配點(diǎn)蔥姜蒜以保護(hù)維生素C。八角、花椒等大料也有同樣的效果。

質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定蔥姜蒜中12種農(nóng)藥殘留量梅文泉，陳興連，汪祿祥，邵金良，耿慧春，王 麗(云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心， 云南 昆明 650223)建立了固相萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法同時(shí)測(cè)定蔥姜蒜中12種農(nóng)藥殘留量的方法。試樣經(jīng)乙腈提取后，采用氟羅里硅土固相萃取小柱凈化，然后用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對(duì)12種農(nóng)藥進(jìn)行定量分析。結(jié)果表明，采用氟羅里硅土固相萃取小柱凈化，能有效去除蔥姜蒜樣品中的色素、油脂等雜質(zhì)，凈化后得

冰箱冷藏。5、蔥姜蒜用錫紙包好蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質(zhì)，如果放在陽(yáng)臺(tái)會(huì)變干萎縮，而放在冰箱又會(huì)發(fā)芽、長(zhǎng)毛，所以保持適宜的水分是關(guān)鍵。在這里推薦一個(gè)方法，將錫紙剪成合適的尺寸，然后將蔥姜蒜分別包裝，包裹時(shí)盡量將錫紙緊貼住食物，然后放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方即可，這樣即使放2～3周也不會(huì)變質(zhì)。特別需要注意的是，蔥姜蒜在保存前千萬(wàn)不要清洗。

赟+蘭之幽因?yàn)槭[姜蒜的利潤(rùn)大，所以種蔥姜蒜的莊稼人不少。可每年蔥姜蒜受到各種環(huán)境的影響，價(jià)格忽高忽低，真正能賺錢的人并不多。老倪每年也會(huì)種蔥姜蒜。播種之前，老倪先是到十里八鄉(xiāng)查看別人都在種什么，回來(lái)后才決定自己今年種什么。有一年只種姜，有一年只種蒜，有一年只種蔥，有一年都種一點(diǎn)，有一年干脆都不種，只種小麥、玉米等莊稼。每年的總收成，老倪總能賺到錢，不會(huì)虧。有人來(lái)老倪這里取經(jīng)，老倪說(shuō)：“道理很簡(jiǎn)單吶，大家一看去年種姜的人都發(fā)財(cái)了，今年大家眼紅了都去種姜，所以

過(guò)發(fā)酵的品種。蔥姜蒜能減損失 蔥姜蒜是人們經(jīng)常用到的調(diào)味料。研究發(fā)現(xiàn)，蔥姜蒜有很強(qiáng)的抗氧化性，烹調(diào)時(shí)，加一些蔥姜蒜可以起到抗氧化的作用，有利于延緩并減少維C被破壞。建議：炒菜的時(shí)候可以適量配點(diǎn)蔥姜蒜以保護(hù)維生素C。八角、花椒等大料也有同樣的效果。（據(jù)《世人養(yǎng)生》）

干菜若干調(diào)料：蔥姜蒜，料酒，醬油，八角（大料），鹽，糖，少許淀粉（不用也可）做 法1.五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除血沫后，加入蔥、姜、料酒，煮20分鐘。2.撈出后，在表面均勻地抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。3.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開(kāi)鍋后關(guān)火，盛出備用。4.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內(nèi)。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。5.蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯

不種莊稼，只種蔥姜蒜?？墒牵磕晔[姜蒜受到各種環(huán)境的影響，價(jià)格忽高忽低。今年賺了錢，明年可能虧回去，甚至連續(xù)虧幾年的情況都會(huì)有。所以，種蔥姜蒜的成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，能賺錢的人并不多。父親每年也會(huì)種蔥姜蒜。種蔥姜蒜前，父親先是到十里八鄉(xiāng)查看別人都在種什么，回來(lái)后才決定自己今年種什么。有一年只種姜，有一年只種蒜，有一年只種蔥，有一年都種一點(diǎn)，有一年干脆都不種，只種小麥、玉米等莊稼。每年的總收成，父親總能賺到錢，不會(huì)虧。“老哥，您每年怎么都拿捏得這么準(zhǔn)？種什么都會(huì)發(fā)

放入冰箱冷藏。蔥姜蒜用錫紙包好蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質(zhì)，如果放在陽(yáng)臺(tái)會(huì)變干萎縮，而放在冰箱又會(huì)發(fā)芽、長(zhǎng)毛，所以保持適宜的水分是關(guān)鍵。在這里推薦一個(gè)方法，將錫紙剪成合適的尺寸，然后將蔥姜蒜分別包裝，包裹時(shí)盡量將錫紙緊貼住食物，然后放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方即可，這樣即使放2—3周也不會(huì)變質(zhì)。特別需要注意的是，蔥姜蒜在保存前千萬(wàn)不要清洗。（文/圣石據(jù)《中國(guó)老年報(bào)》）

放入冰箱冷藏。蔥姜蒜用錫紙包好 蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質(zhì)，如果放在陽(yáng)臺(tái)會(huì)變干萎縮，而放在冰箱又會(huì)發(fā)芽、長(zhǎng)毛，所以保持適宜的水分是關(guān)鍵。在這里推 薦一個(gè)方法，將錫紙 剪成合適的尺寸，然 后將蔥姜蒜分別包 裝，包裹時(shí)盡量將錫 紙緊貼住食物，然后 放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的 地方即可，這樣即使放2—3周也不會(huì)變質(zhì)。特別需要注意的是，蔥姜蒜在保存前千萬(wàn)不要清洗。

黃璐蔥姜蒜，讓我愛(ài)恨交織的佐料聯(lián)盟大軍。小時(shí)候，我對(duì)那些味道特別“沖”、具有強(qiáng)烈刺激性口感的佐料們有種天生的反感，不光是不吃，乃至于添加了它們的菜品也會(huì)被我一同嫌棄，一筷子都不碰。但成長(zhǎng)是很奇妙的，現(xiàn)在我自己做飯，不僅能夠接受蔥姜蒜了，甚至發(fā)現(xiàn)有些吃食還離它們不得。當(dāng)我還處在被喂飯年紀(jì)的時(shí)候，雖然自我意志并不能對(duì)抗家長(zhǎng)的權(quán)威，但我會(huì)用舌頭偷偷耍個(gè)花招，將菜里的蔥姜蒜挑出、吐掉。等學(xué)會(huì)用筷子時(shí)，被教誨“用筷子夾起食物，在盤子的范圍內(nèi)，甩掉上面的蔥姜蒜”或是“

放入冰箱冷藏。蔥姜蒜用錫紙包好。蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質(zhì)，如果放在陽(yáng)臺(tái)會(huì)變干萎縮，而放在冰箱又會(huì)發(fā)芽、長(zhǎng)毛，所以保持適宜的水分是關(guān)鍵。在這里推薦一個(gè)方法，將錫紙剪成合適的尺寸，然后將蔥姜蒜分別包裝，包裹時(shí)盡量讓錫紙緊貼住食物，然后放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方即可，這樣即使放2～3周也不會(huì)變質(zhì)。特別需要注意的是，蔥姜蒜在保存前千萬(wàn)不要清洗。（完）

00）筆者采用隔姜蒜督灸治療產(chǎn)后身痛46例，療效滿意，報(bào)道如下。1 臨床資料46例均為我院門診患者，年齡25～34歲，平均29歲；病程最短2個(gè)月，最長(zhǎng)14個(gè)月，平均6.5個(gè)月。診斷依據(jù)：①因生產(chǎn)原因發(fā)生的關(guān)節(jié)、肌肉癥狀，包括新產(chǎn)后、流產(chǎn)及早產(chǎn)。②主要臨床表現(xiàn)為關(guān)節(jié)酸楚，疼痛，麻木，重著，腫脹等。③受累關(guān)節(jié)功能輕度受限，活動(dòng)后癥狀減輕，絕大多數(shù)關(guān)節(jié)只痛不腫。④實(shí)驗(yàn)室檢查及X線檢查無(wú)異常。⑤排除其他風(fēng)濕性疾病，如類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎及紅斑狼瘡等。2 治療方法

專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目“蔥姜蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)”的子項(xiàng)目“大蒜種質(zhì)創(chuàng)新及姜蒜現(xiàn)代良種繁育技術(shù)體系建立”以來(lái)，組織精干科研力量開(kāi)展研究，攻克了生姜脫毒快繁過(guò)程中的關(guān)鍵技術(shù)，建立了生姜試管苗的“雙基快繁技術(shù)”，繁殖系數(shù)較原技術(shù)提高121.47%;建立了“1126煉苗移栽技術(shù)”，試管苗移栽成活率達(dá)90%；建設(shè)了生姜試管苗快繁中心和各級(jí)良種繁育基地66.67 hm2（1 000畝），建成了生姜現(xiàn)代良種繁育技術(shù)體系。（農(nóng)民日?qǐng)?bào)）

，料酒50 g，姜蒜蔥各35 g，雞精味精各 15 g，白醬油10 g，香油10 g，白精80 g，熟火腿末25 g，上湯250 g，豆粉50 g，食用油150 g，吉士粉25 g。制作方法：魷魚(yú)洗凈，去掉邊角余料，再切成條方塊，用巧刀法切成麥穗花形，放入上湯內(nèi)煮翻花，再泡2小時(shí)入味使用；紫菜泡軟制成茸狀，西紅柿制茸，菜心焯熟放入盤中墊底，擺上魷花、番茄茸、紫菜茸、火腿末，再將湯內(nèi)勾粉芡汁起鍋淋入上面即成。成菜特點(diǎn)：造型美觀、海味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、適應(yīng)性強(qiáng)。

，就不能不提到蔥姜蒜椒這四大調(diào)料。這四種調(diào)料俗稱“調(diào)味四君子”，千百年來(lái)被中國(guó)人無(wú)比推崇，自是有其非凡的功效?！白鋈庵砸攀[姜蒜椒，是因?yàn)闊o(wú)論雞鴨魚(yú)肉，都會(huì)滋膩，而這四種調(diào)料的共同特點(diǎn)就是辛溫、開(kāi)胃和解膩?！北本┲嗅t(yī)藥大學(xué)副教授周儉說(shuō)。具體到每種調(diào)料，又各自有其不同的特點(diǎn)：蔥能通陽(yáng)、發(fā)散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒殺菌的作用，花椒則能溫中氣。雖然為溫?zé)嶂?，這四種調(diào)料也會(huì)在夏天入菜。周儉解釋說(shuō)，防寒涼不僅是秋冬的事，即使夏天也會(huì)有寒氣，吃蔥姜蒜椒

、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜做法：1、五花肉留皮切薄片。2、將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖，料酒、雞精、蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)。3、腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉裝”。4、南瓜切厚片平鋪在盤子里，把裹好米粉的肉肉一片片央到盤子里擺好。大火蒸30分鐘即可。菇香蒸雞原料：雞腿配料：午蘑菇片10克、姜絲10克、洋蔥碎10克、青蔥碎少許熟白芝麻少許調(diào)料：料酒1湯匙、醬油1湯匙、

調(diào)料：鹽、蔥末、姜蒜末、豬油50 g，香菜末少許。制法：先將渣椒用冷水化開(kāi)，用手把小團(tuán)捏細(xì)；銀魚(yú)洗凈碼味；土豆去皮切成絲。鍋中放豬油，放入姜蒜末炒香，加入適量的水，燒開(kāi)后放進(jìn)渣椒、土豆絲煮一會(huì)兒，待土豆絲熟后，放進(jìn)銀魚(yú)，起鍋后放上蔥末、香菜末即可(注：不要太濃)，此湯味酸鮮可口，香味撲鼻，能增強(qiáng)食欲。二、鍋巴臘肉原料：土家半瘦半肥的農(nóng)家臘肉250 g，面粉、淀粉、雞蛋、油、鹽、姜蒜末、細(xì)辣椒面、花椒面、芝麻、蔥末。制法：將臘肉切成1 mc厚、4 cm長(zhǎng)、3