黃秋葵
- 不同貯藏溫度對黃秋葵采后品質及木質化的影響
524001）黃秋葵（Abelmoschus esculentusL.Moench）為錦葵科一年生單子葉草本植物，又稱金花葵、補腎草、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄等，普遍分布于熱帶和地中海氣候地區(qū)，在我國江西、山東、廣東、云南等省份均有種植[1-2]。黃秋葵是一種菜、花兼用型植物，可供食用部分為其嫩果莢，肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，其嫩果富含蛋白質、多糖、VC、粗纖維、游離氨基酸以及多種微量元素，汁液含有豐富的果膠、多糖等，具有保護胃黏膜、降血脂、抗疲勞、抗腫瘤等功效[
保鮮與加工 2023年10期2023-10-31
- 黃秋葵混合果蔬餅干的研制
250220）黃秋葵（Hibiscus esculentusL.）又名洋角豆、秋葵，是錦葵科屬一年生食藥兩用的草本植物，是具有較高營養(yǎng)價值、醫(yī)學價值和經濟價值的新型保健蔬菜[1]，被歐美等列為21 世紀最佳食品，有著“綠色人參”和“植物黃金”的美譽，在非洲等國家被作為運動員的首選食品[2-3]。黃秋葵嫩果不僅含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素，而且黃酮、多糖和多酚類等活性成分含量較高，是一種藥食兼用的保健蔬菜[4-5]。研究發(fā)現(xiàn)，黃秋葵含有一種特
中國果菜 2022年12期2023-01-02
- 超聲輔助水酶法提取黃秋葵籽油的研究
671003）黃秋葵籽含油率為20%左右，其油富含不飽和脂肪酸且比例均衡，是一種潛在的優(yōu)良油料[1-3]。黃秋葵籽油中含有豐富的脂肪酸，其中含量最高的是人體必需的不飽和脂肪酸—亞油酸，其次是油酸、棕櫚酸。其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸比例合適，接近1∶1∶1的理想模式，具有降低血壓、降低膽固醇、降低血脂、軟化血管以及促進微循環(huán)的作用；此外黃秋葵籽油中還含有豐富的抗氧化物質，具有清除自由基、保護肝臟、修復胃黏膜等功效，是一種保健功能和開發(fā)價值較
食品研究與開發(fā) 2022年7期2022-04-25
- 響應面法優(yōu)化黃秋葵花總黃酮提取工藝研究
能．研究表明，黃秋葵花中黃酮類化合物的含量是大豆葉子的300倍[1]．黃酮類化合物可以被人體很快吸收，吸收以后通過人體的腦血屏障進入脂肪組織，可以防止人類血管動脈粥樣硬化從而保護血管，也可以疏通體內血液循環(huán)、提高視力、活躍大腦細胞以及人體內其他臟器細胞等，同時還具有抵抗人體衰老、抵抗疲勞、降低血脂血壓、防止脂肪氧化以及治療燒傷燙傷等功能[2-4]．其中，抗衰老的作用機制主要和黃酮類化合物的抗氧化活性有關．因為大多數(shù)黃酮類化合物中的羥基和羰基可以阻止體內自由
蘭州文理學院學報(自然科學版) 2022年1期2022-03-18
- 無公害黃秋葵種植技術淺析
067000）黃秋葵適合在熱帶地區(qū)種植，多種植于我國南方，為保障黃秋葵的質量，實現(xiàn)零污染，應廣泛推廣綠色無公害黃秋葵栽培技術。無公害黃秋葵的種植技術主要包括種植環(huán)境的選擇、種植生產的技術要求及采收后的技術管理這3 方面的技術。1 環(huán)境選擇無公害黃秋葵種植地在很大程度上決定了黃秋葵的質量，因此需要慎重選擇。1）盡量遠離污染源，包括醫(yī)院、工廠、公路等地方。2）應選擇地勢較高，方便排灌的地區(qū)，土壤需選擇土層比較深厚且疏松的。3）需要對黃秋葵的種植環(huán)境進行勘測，要
南方農業(yè) 2021年24期2021-12-26
- 黃秋葵葛根復合功能飲料工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究
410116)黃秋葵(Okra,Abelmoschus esculentus (L.)Moench)又名洋辣椒、羊角豆，屬錦葵科秋葵屬一年生草本植物。黃秋葵是一種藥食同源的新型蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)素，其果實富含多種保健功能因子。黃秋葵極高的營養(yǎng)價值使其獲得“綠色人參”、“植物偉哥”的美譽。葛根(Radix pueraria)為豆科葛屬植物，富含Ca、Zn、P、Fe、Cu等多種人體必需的氨基酸與微量元素。葛根可入藥，屬衛(wèi)計委公布的101種藥食兩用資源。葛根的
農業(yè)與技術 2021年18期2021-09-28
- 不同有機土配方對黃秋葵生長發(fā)育的影響
225300)黃秋葵別名羊角豆、秋葵、咖啡黃葵等，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，是具有較高營養(yǎng)價值的新型蔬菜，其花、果、莖、葉、種子均具有不同應用價值，經濟價值較高[1]。黃秋葵因其口感特殊及其所具有的特殊功效，越來越受到廣大消費者的青睞，其市場需求和種植效益不斷提高，在我國各地作為特色蔬菜、高檔蔬菜、保健蔬菜被引種。黃秋葵是典型的喜熱怕冷作物，因此到了秋冬季節(jié)，大陸天氣較冷，基本不適宜栽種黃秋葵，導致黃秋葵面臨供不應求的局面[2]。傳統(tǒng)栽培以直播為主，易
農業(yè)與技術 2021年14期2021-07-29
- 黃秋葵多糖的超聲法提取及體外抗氧化活性研究
113001)黃秋葵(Abelmoschusesculentus)，也稱咖啡黃葵，屬錦葵科黃秋葵屬,富含多糖、蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素、黃酮類化合物等，具有很高的開發(fā)潛力與開發(fā)價值[1]。黃秋葵多糖具有抗疲勞、抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂、抗菌、提高免疫力等藥理作用[2-4]，并已廣泛用于面制品、肉制品、飲料、冰淇淋等食品的生產中。超聲處理工藝具有提取時間短、無腐蝕性溶劑、多糖得率高等優(yōu)點，是一種綠色、環(huán)保的工藝。本研究優(yōu)化了超聲提取法提取黃秋葵多
應用化工 2021年6期2021-07-20
- 黃秋葵籽乳制品的工藝研究
264000）黃秋葵（Abelmoschus esculentusMoench）為錦葵科黃秋葵屬一年生或多年生草本植物，營養(yǎng)豐富，用途廣泛，集菜、藥、花、油料等價值于一體[1-3]。近年來，隨著人們對黃秋葵營養(yǎng)價值及保健作用的深入了解，黃秋葵的種植面積不斷擴大，產量激增，然而其蒴果成熟期短，一般為4～6 d，且易受天氣影響，如遇旱澇等天災時，采收不及時，蒴果干燥太快或迅速腐爛而無法采集，降低其食用價值。因此，除鮮食外，黃秋葵一般待果實自然成熟后收獲其種子，
中國果菜 2020年9期2020-11-02
- 新鮮黃秋葵納米ZnO協(xié)同紫外照射保鮮研究
472000)黃秋葵[Abelmoschusesculentus(L.)Moench]是一年生草本植物，屬錦葵科，廣泛生長在熱帶和亞熱帶國家[1]。因其特有的高維生素C、膳食纖維、鈣以及低飽和脂肪酸特性，被認為是理想的健康食品[2-3]。然而新鮮黃秋葵采摘后不及時處理會發(fā)生一系列生理及形態(tài)上的變化，導致腐敗變質，影響產品品質[4]。因此，產品保鮮、延長貨架期，是黃秋葵進一步深加工的重要前提。傳統(tǒng)的熱殺菌方法，如高壓滅菌和巴氏殺菌等，可以有效抑制微生物的生長
河南農業(yè)科學 2020年10期2020-10-17
- 復合酶法提取黃秋葵可溶性膳食纖維的工藝優(yōu)化及其理化特性、結構表征
310058)黃秋葵(Abelmoschusesculentus(L.)Moench)為錦葵科、秋葵屬的草本植物,原產自非洲、南亞等熱帶或亞熱帶地區(qū),引入中國后,在江浙、兩湖和廣東等地區(qū)被廣泛種植[1]。黃秋葵是目前廣受青睞的新型蔬菜,不僅口感嫩滑、味道鮮美,而且具有很高的營養(yǎng)價值,黃阿根等[2]測定黃秋葵果莢中的蛋白質和總糖含量均接近20%,黃酮物質的含量超過2%。膳食纖維是一類重要的生物活性物質,被稱為第七大營養(yǎng)素,王琰等[3]證實黃秋葵果莢中總膳食纖
食品工業(yè)科技 2020年17期2020-09-23
- 黃秋葵花飲料的研制及DPPH自由基清除能力研究
044000）黃秋葵，又名羊角豆、咖啡葵，是一種一年生，藥食兩用型的草本植物，最早種植于非洲，目前主要廣泛種植于我國的南方城市[1-3]。因其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多糖類、纖維素、維生素、多種微量元素等被稱為“蔬菜之王”[4-5]。黃秋葵主要以鮮食嫩莢為主，其花、葉和芽也可供食用[6]。黃秋葵花呈黃色，內面基部呈紫色，花期非常短，產量很大，由于花的保鮮期很短，黃秋葵花主要用于制作花茶[7]。黃秋葵花含有豐富的營養(yǎng)物質，含有的黃酮是目前發(fā)現(xiàn)的花中含
食品研究與開發(fā) 2020年13期2020-07-17
- 響應面優(yōu)化超聲波輔助[Bmim]Cl-K2HPO4雙水相提取黃秋葵多糖
430415）黃秋葵Abelmoschus esculentus，別名咖啡黃葵、秋葵、羊角豆、補腎菜等，為錦葵科Malvaceae秋葵屬Abelmoschus1年生藥食兩用草本植物。目前，全世界均有黃秋葵種植[1-3]。作為一種新型的保健蔬菜，黃秋葵中富含多糖、黃酮、蛋白質、維生素、礦物質以及脂肪等多種生物活性成分，具有較高的食用及藥用價值[4-5]。黃秋葵多糖具有抗疲勞[6]，抗氧化[7]，抗菌，抗癌[8]，降血糖血脂，提高機體免疫力及具有體外結合膽酸的
浙江農林大學學報 2020年3期2020-06-29
- 黃秋葵的營養(yǎng)價值及綜合加工利用工藝研究
536000）黃秋葵屬錦葵科，秋葵屬，又稱羊角豆、秋葵、咖啡黃葵。屬一年生草本植物，原產于非洲，現(xiàn)廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。黃秋葵嫩莢中蛋白質、總糖、多糖含量豐富，具有較高營養(yǎng)保健價值，特別是蛋白質和鈣含量較高，其內部特有的粘性物質更是具有頗高的生理活性，粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，有增強機體抵抗力，保持消化道潤滑，促進全身器官微血管的活化等功效。黃秋葵嫩莢肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，堪比人參卻比人參更適合日常食補。另外，黃秋葵種子中
新農民 2020年7期2020-05-26
- 不同產地黃秋葵粗多糖體外抗氧化活性研究
都帥帥，王偉前黃秋葵（Abelmoschus moschatus）源產地非洲，于20世紀90年代傳入中國［1].目前，我國很多地區(qū)均已種植.研究表明，黃秋葵的水提液可以提高寒冷條件下小鼠存活率，消除運動后的乳酸堆積，降低血清尿素氮含量.黃秋葵的新鮮嫩果可供食用，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、游離氨基酸、礦物質、維生素、生物堿等多種活性成分，此外，其果實中還含有豐富的黏液質，具有促進胃腸蠕動、抗胃炎、通便等功效，其葉、芽、花也可食用，花、種子、根均可入藥.
通化師范學院學報 2020年2期2020-01-18
- 不同貯藏溫度對黃秋葵保鮮效果的影響研究
712100）黃秋葵屬錦葵科秋葵屬草本植物。目前，市場上常見的秋葵分為黃秋葵和紅秋葵。收獲的最佳果莢長度為8～10 cm，此時果莢鮮綠、果肉脆嫩、種子未老化。黃秋葵營養(yǎng)價值高，嫩果中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、果膠和多糖等組成的粘性物質。黃秋葵營養(yǎng)豐富，保健效果好，如具有抗疲勞[1-3]、抗氧化功效[4-6]，能降低人體內血糖、血脂、膽固醇等[7-8]；黃秋葵的脂肪、糖、纖維素和半纖維素含量低，可用作減肥食品。每年5～9 月為黃秋葵的采收季節(jié)
中國果菜 2019年11期2019-12-14
- 綠色無公害特色蔬菜黃秋葵高產栽培技術研究
求是與日俱增。黃秋葵是錦葵科一年生草本植物，歷來有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。近年來，我國的農業(yè)種植領域一直在大力的推廣和應用綠色無公害特色蔬菜黃秋葵的高產栽培技術，以此來更好的滿足人們對于健康食品的需求。懷寧縣隸屬于安徽省安慶市，位于安徽省西南部等，具有四季分明、氣候溫和、雨量充沛、光照充足以及霜雪期短的特點，種植業(yè)是懷寧縣的第一產業(yè)。本文以安徽省安慶市懷寧縣為例，就綠色無公害特色蔬菜黃秋葵的高產栽培技術做了相關的闡述。1、黃秋葵的生長習性
農民致富之友 2019年19期2019-08-02
- 山桐子林下套種黃秋葵田間試驗
山桐子林下套種黃秋葵［Abelmoschus esculentus （Linn.） Moench］，提高復種指數(shù)和農業(yè)綜合生產能力，通過 “以短養(yǎng)長”的模式，實現(xiàn)農民增收、農業(yè)增效、農村發(fā)展［1］。1 材料與方法1.1 試驗時間與地點試驗于2017年4月8日至9月10日在湖北省利川市沙溪鄉(xiāng)荷花村山桐子林下套種試驗田進行。1.2 試驗材料黃秋葵種子來源于武漢市蔬菜研究所，分別為五福、綠箭、助農2號、龍驕2號和加里巴5個品種。山桐子為兩年生，品種為鄂選1號。1
湖北農業(yè)科學 2019年13期2019-07-25
- 黃秋葵粉對面團和面包質構特性的影響
239000)黃秋葵(HibiscusesculentusL.),別名秋葵、羊角豆,為錦葵科秋葵屬一年生草本植物。黃秋葵主食部位為嫩果,與普通蔬菜相比較,黃秋葵中含有豐富的蛋白質、游離氨基酸、果膠、纖維素和黃酮類化合物[1],在抗疲勞[2]、抗氧化、抗腫瘤[3-4]、提高免疫力[5]等方面具有良好的功效。黃秋葵嫩果中的黏性液體,其主要成分為果膠、黏性糖蛋白等,是由阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖等構成的多糖與蛋白質形成的共價復合物,經常食用有助于腸胃消化、增強體力
食品工業(yè)科技 2019年3期2019-03-28
- 黃秋葵研究進展及其應用
550006)黃秋葵原產于非洲熱帶地區(qū),為一年生草本植物,其根系發(fā)達,屬于真根系。黃秋葵的嫩莢、嫩葉、花均可食用,其中嫩莢營養(yǎng)豐富,具有較高的食用和加工價值,廣泛栽培于熱區(qū)和地中海氣候地區(qū),是一種深受非洲、美洲及東南亞人民喜愛的特色蔬菜。美國栽培面積最大,日本次之,埃及和印度及東南亞等國家也有一定的種植面積[1]。20世紀90年代,我國開始從日本、臺灣地區(qū)引種栽培,但產品主要用于出口,并未廣泛推廣,更沒能形成產業(yè)化生產經營。近年來,隨著對黃秋葵功能特性的研
食品工業(yè)科技 2018年23期2018-12-10
- 不同切片方式對黃秋葵熱風干燥特性的影響
462300)黃秋葵(Abelmoschusesculentus(L.)Moench)為錦葵科秋葵屬一年生草本植物[1],由于其蛋白質、維生素C以及膳食纖維含量高,而飽和脂肪酸含量低,且具有一定的醫(yī)用保健功能,常被認為是一種理想的健康食品[2]。當前世界黃秋葵年產量已高達594萬噸[3],然而采摘后的新鮮黃秋葵含水率較高,不及時處理會發(fā)生一系列生理及形態(tài)上的變化,導致黃秋葵產品不被消費者接受[4],因此,脫水處理延長黃秋葵貨架期，是緩解黃秋葵產銷矛盾及保證
食品工業(yè)科技 2018年18期2018-10-16
- 黃秋葵籽類咖啡產品的開發(fā)利用與發(fā)展前景
商學院糧食學院黃秋葵（Abelmoschusesculentus），中文學名咖啡黃葵，原產自印度， 20世紀90年代引入我國內陸后，在河北、山東、江蘇、浙江、湖南、湖北、云南和廣東等省廣泛栽培。其果實可以供人們食用，口感嬌脆鮮嫩，含有大量的粘滑汁液，主要由果膠、牛乳聚糖及阿拉聚糖等構成，在現(xiàn)代保健新觀念中極受重視。黃秋葵具有健胃腸、滋補陰陽的功效，是一種營養(yǎng)豐富、藥食兩用的保健蔬菜，近年來已成為家喻戶曉的保健蔬菜，具有很高的開發(fā)價值和市場潛力。1 黃秋葵籽
食品安全導刊 2018年36期2018-05-25
- 黃秋葵嫩莢粗多糖的抗氧化活性研究
518055）黃秋葵（Abelmoschus esculentus），又有名洋芝麻、羊角豆、洋辣椒、補腎草等。黃秋葵原產自非洲東部地區(qū)，于20世紀90年代引入我國種植，由于生長周期短、耐干旱的特性，隨著近年來推廣普及工作的開展，已經在我國廣東、福建、云南、海南和山東等多個地區(qū)開始種植栽培。黃秋葵含有多種營養(yǎng)物質，被多個國家地區(qū)評定為綠色食品，在崇尚食療和藥食同源概念流傳已久的中國，是一種價值極高的藥食兩用蔬菜。雖然黃秋葵的嫩花與葉子也可以食用，但黃秋葵最有
農產品加工 2018年3期2018-03-05
- 黃秋葵生長要求及大棚種植技術
067000）黃秋葵又稱為秋葵莢、羊角豆，是錦葵科一年生草本植物，其主要食用部分為嫩果，可炒食，也可煮湯，葷素搭配皆宜，具有較高的營養(yǎng)價值。黃秋葵能量低，是一種很好的減肥食品，具有抗氧化、防衰老以及輔助治療糖尿病等作用，經常食用黃秋葵有助于消化、保護腸胃，增強腎功能，因此，黃秋葵受到人們喜愛。目前，我國黃秋葵種植面積不斷擴大，采用大棚種植，可以有效地提高黃秋葵的產量和質量，增加經濟效益。文章主要分析了黃秋葵的生長要求、育苗、大棚管理以及采收要求等技術，探討
中國果菜 2018年12期2018-01-19
- 洪都拉斯黃秋葵銷售額將達450萬美元
洪都拉斯南部的黃秋葵國際銷售額將達450萬美元。主要市場是美國、加拿大，但也提高銷售到歐盟國家，如法國、英國和荷蘭。目前美洲秋葵種植面積為1 046 hm2，出口種植業(yè)給農村地區(qū)帶來了4 500個直接就業(yè)機會，因為每公頃黃秋葵需要4名工人。每公頃黃秋葵投資額大概是15萬倫皮拉，從播種到收獲持續(xù)10個月，這是南部地區(qū)非常重要的經濟活動。
世界熱帶農業(yè)信息 2018年11期2018-01-17
- 響應面法優(yōu)化超聲波輔助提取黃秋葵籽油工藝研究
超聲波輔助提取黃秋葵籽油工藝研究賈 恬1，羅倉學1，葉 飛2(1.陜西科技大學 食品與生物工程學院，西安 710021； 2.陜西沁園現(xiàn)代農業(yè)綜合開發(fā)有限公司，陜西 渭南 714000)以正己烷為提取溶劑，采用超聲波輔助提取黃秋葵籽油。在單因素試驗的基礎上，以黃秋葵籽油得率為響應值，利用響應面法優(yōu)化超聲波輔助提取工藝條件。結果表明：黃秋葵籽油的最佳工藝條件為物料粒度80目、料液比1∶8、超聲功率120 W、提取時間45 min、提取溫度60℃、提取次數(shù)2次
中國油脂 2017年11期2017-12-11
- 黃秋葵多糖提取及其絮凝性能
210037)黃秋葵多糖提取及其絮凝性能王煒強,李本剛,羅振揚,周偉健,朱麗珺*(南京林業(yè)大學理學院,江蘇南京 210037)以水、酸、堿為浸提液,利用超聲輔助法從黃秋葵果中提取了三種多糖,并以紅外光譜和凝膠滲透色譜對其進行了表征。結果表明,三種多糖的組成基本相同,分子量不同。利用黃秋葵多糖、硫酸鐵和硫酸鐵-黃秋葵多糖復合絮凝劑對高嶺土懸濁液處理表明,單獨添加黃秋葵多糖時絮凝效果差;單獨用硫酸鐵時,只有Fe3+離子濃度接近0.1 mmol/L時才能達到90
食品工業(yè)科技 2017年21期2017-11-21
- 黃秋葵軟冰激凌的配方研究
焦云鵬，王新佳黃秋葵軟冰激凌的配方研究焦云鵬1，王新佳2（1.江蘇食品藥品職業(yè)技術學院，江蘇淮安 223003；2.河南木雨天商貿有限公司，河南鄭州 450000）以黃秋葵、全脂奶粉、雞蛋為原料，白砂糖、人造奶油、植脂末、復配穩(wěn)定劑等為輔料，研制一款風味清新、口感細膩，具有一定保健功能的黃秋葵軟冰激凌產品。以黃秋葵軟冰激凌的感官評分作為評價指標，采用單因素試驗和正交試驗設計，最終得到產品最優(yōu)配方為黃秋葵汁添加量18%，全脂奶粉添加量12%，白砂糖添加量14
農產品加工 2017年20期2017-11-13
- 黃秋葵無公害栽培技術
361115）黃秋葵無公害栽培技術郭章宏（如意情集團股份有限公司，福建廈門361115）文章根據黃秋葵的形態(tài)特征及生長習性，詳細闡述了其無公害栽培技術，主要從品種選擇、種子處理、育苗、定植、田間管理、病蟲害防治等方面進行了詳細的分析，以期為黃秋葵無公害栽培提供參考。黃秋葵 無公害 栽培技術黃秋葵，又稱補腎草、秋葵、羊角豆等，是錦葵科1年生草本植物。黃秋葵原產非洲，在世界各地均有種植。黃秋葵幼果肉質柔嫩、光滑，可以炒、拌或做湯食用，富含蛋白質和多種維生素與礦
中國農業(yè)信息 2017年13期2017-09-07
- 黃秋葵種質資源及相關品種選育研究進展
363005）黃秋葵種質資源及相關品種選育研究進展張少平，邱珊蓮，張 帥，鄭云云，吳松海，何炎森，鄭開斌（福建省農業(yè)科學院亞熱帶農業(yè)研究所，福建漳州363005）簡述黃秋葵及其近緣種相關資源分布及收集保存利用現(xiàn)狀；總結黃秋葵資源相關RAPD、SRAP、ISSR及SSR等遺傳多樣性分子評價；歸納黃秋葵育種相關研究，介紹非洲西部及中國廣泛種植的黃秋葵新品種及其來源；提出今后應加大具有特色性狀黃秋葵及其近緣種資源收集、人工馴化栽培及提純等工作，開展黃秋葵多倍體及
農學學報 2017年6期2017-06-26
- 黃秋葵多糖/明膠膜的制備與特性
526061)黃秋葵多糖/明膠膜的制備與特性劉永*，賴文鋒，李妍(肇慶學院 化學化工學院，廣東 肇慶，526061)將黃秋葵多糖添加到明膠中制備黃秋葵多糖/明膠復合膜，研究黃秋葵多糖添加量對膜厚度、水溶性、機械性能、水蒸氣透過系數(shù)、色澤、透光性和不透明度的影響以及膜對魚肉的保鮮效果。結果表明，隨著黃秋葵多糖添加量的增加，膜的厚度和水溶性增加而水蒸氣透過系數(shù)和拉伸強度降低，膜的斷裂伸長率先降后升；添加黃秋葵多糖的膜色澤改變顯著，具有較好的光阻透作用和較好的抑
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年4期2017-06-19
- 黃秋葵泡菜泡制過程中主要成分變化研究
361021）黃秋葵泡菜泡制過程中主要成分變化研究練冬梅1，姚運法1，賴正鋒1，袁志杰2，*洪建基1（1.福建省農業(yè)科學院亞熱帶農業(yè)研究所，福建漳州 363005；2.集美大學食品與生物工程學院，福建廈門 361021）為研究黃秋葵泡菜泡制過程中主要成分變化規(guī)律，以黃秋葵嫩果為試驗材料，研究了泡制過程中有機酸、VC、粗纖維、總糖、多糖和亞硝酸鹽含量的變化規(guī)律。結果表明，在泡制過程中黃秋葵泡菜的有機酸含量從0.02%增加到0.04%；VC含量從0.41 mg
農產品加工 2017年2期2017-04-10
- 黃秋葵籽的功能性成分及綜合開發(fā)利用的研究進展
殷灶彬，李愛群黃秋葵籽的功能性成分及綜合開發(fā)利用的研究進展梁彬霞1，郭荷梅1，陳冠禮2，殷灶彬1，李愛群1（1.博羅縣農產品質量安全監(jiān)督檢測中心，廣東惠州516100；2.羅陽鎮(zhèn)農產品質量安全監(jiān)督檢測站，廣東惠州516100）黃秋葵籽中含有豐富的脂肪酸、蛋白質、生物堿等，營養(yǎng)價值及開發(fā)利用價值較高。在簡述黃秋葵籽的功能性成分、綜合開發(fā)利用現(xiàn)狀的基礎上，對其開發(fā)利用進行了展望，為黃秋葵籽的深入研究提供參考。黃秋葵籽；功能性成分；綜合開發(fā)利用黃秋葵（Okra）
農產品加工 2017年13期2017-02-03
- 黃秋葵
蔬菜史話 ·黃秋葵黃秋葵為錦葵科秋葵屬中能形成嫩莢的栽培種，一年生或多年生草本，別名秋葵、羊角豆，以嫩莢、嫩葉、嫩芽和花供食用。黃秋葵原產于非洲和亞洲的熱帶地區(qū)，是一種極受北非、中東、南亞、歐洲和北美等地區(qū)人群喜愛的蔬菜。黃秋葵的英文名為Okra，來自非洲尼日利亞的伊博語“okuru”。黃秋葵在葡萄牙、西班牙、荷蘭、法國等地也被稱作“kingombo”。雖然沒有明確的文字記載，但普遍認為黃秋葵原產自埃塞俄比亞高地。早在12世紀和13世紀，埃及人和摩爾人就
中國蔬菜 2017年5期2017-01-22
- 黃秋葵的研究進展及應用前景
210007)黃秋葵的研究進展及應用前景石雪萍(江蘇經貿職業(yè)技術學院 工程技術學院，江蘇 南京210007)介紹了黃秋葵的營養(yǎng)成分和功效特色，食用、飼用、產業(yè)、觀賞等方面的利用價值，綜述了黃秋葵開發(fā)利用的研究進展和發(fā)展前景。黃秋葵；研究進展；應用前景黃秋葵是錦葵科秋葵屬的一個種，是一年生草本植物[1]。在我國黃秋葵有多種叫法，如秋葵、補腎草、咖啡葵、羊豆角、羊芝麻等。黃秋葵原產于非洲地區(qū)，現(xiàn)普遍栽植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。黃秋葵以嫩果莢供食部份，它肉質鮮美柔嫩
中國野生植物資源 2017年4期2017-01-17
- 黃秋葵冷藏保鮮研究
510308)黃秋葵冷藏保鮮研究鐘國君，林春華*，程小會，謝國平，李兆龍(廣州市農業(yè)科學研究院，廣東廣州 510308)[目的]探討低溫貯藏對黃秋葵果實的保鮮效果。[方法]以粵海黃秋葵為材料，分析黃秋葵果實在5、10 ℃和室溫貯藏下的鮮重及營養(yǎng)成分的含量。[結果]5 ℃低溫處理黃秋葵保鮮效果優(yōu)于其他處理，其次為10 ℃處理，室溫貯藏保鮮效果最差；5 ℃貯藏能減緩黃秋葵的失重，延緩還原糖、VC的降解以及抑制粗纖維含量的增加。[結論]該研究可為黃秋葵的貯藏、加
安徽農業(yè)科學 2016年35期2017-01-07
- 營養(yǎng)食材黃秋葵
毛秋葵的學名為黃秋葵，是一種喜溫的植物。雖名為黃秋葵，但周身是綠色。黃秋葵廣泛分布于祖國各地，由于根系不發(fā)達，耐熱、耐旱的習性使其不需要經常灌溉，只要陽光充足，光照時間長就可保證其開花結果。歐洲不少國家將黃秋葵列入21世紀最佳綠色食品名錄中，并作為運動員的首選蔬菜，其營養(yǎng)價值可見一斑。黃秋葵果實中含有豐富的黏液蛋白，主要成分是果膠、黏性糖蛋白，是由阿拉伯糖、半乳糖等組成的多糖和蛋白質形成的一種特殊物質，賦予了黃秋葵獨特的口味，充分咀嚼后絲絲的柔滑果膠，能令
食品與健康 2016年12期2016-12-17
- 一種新型抗疲勞保健原料
——植物偉哥的研究進展
菜，其學名叫做黃秋葵（Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench），亦稱咖啡黃葵，俗名羊角豆，為錦葵科(Malvaceae)秋葵屬(Abelmoschus)一年生草本植物，起源于非洲，20世紀90年代初引入我國內陸，在我國南北方地區(qū)及臺灣有分布與栽培。一般黃秋葵長度為5～10cm，細長頗似人的手指，在印度、歐洲等地又名“女人指”。因黃秋葵所含營養(yǎng)成分豐富，特別對人體健康有利，因此美、英、法、日等國都將其列入新世紀最佳綠色食品名
首都食品與醫(yī)藥 2016年20期2016-10-14
- 風味黃秋葵泡菜的研制
0068）風味黃秋葵泡菜的研制魏曉明1，黃菲武2，祁勇剛3，高冰3*（1.湖北吉農沃爾特農業(yè)有限公司，湖北武漢430042；2.襄陽市產品質量監(jiān)督檢驗所，湖北襄陽441003；3.湖北工業(yè)大學食品與制藥工程學院，湖北武漢430068）以鮮嫩黃秋葵為主要原料，以感官評分為評價指標，采用單因素試驗和正交試驗確定并優(yōu)化了風味黃秋葵泡菜的加工工藝和配方。結果表明，最佳配方為打漿用黃秋葵與完整黃秋葵比例為1∶7、菌種組合為植物乳桿菌4.0%和生香酵母0.3%、食鹽添
中國釀造 2016年6期2016-10-14
- 黃秋葵酸辣泡菜發(fā)酵工藝的研究
63005）?黃秋葵酸辣泡菜發(fā)酵工藝的研究練冬梅，姚運法，賴正鋒，*洪建基（福建省農業(yè)科學院亞熱帶農業(yè)研究所，福建漳州363005）以黃秋葵嫩果為主要原料，研究酸辣爽脆黃秋葵泡菜。以感官評價為標準，研究白砂糖添加量、泡菜鹽添加量、發(fā)酵溫度及發(fā)酵時間對黃秋葵泡菜品質的影響，并通過四因素三水平正交試驗建立黃秋葵泡菜制作的最佳工藝條件。結果表明，黃秋葵泡菜發(fā)酵最佳工藝條件為白砂糖添加量3%，泡菜鹽添加量6%，發(fā)酵溫度25℃，發(fā)酵時間4 d。黃秋葵；泡菜；發(fā)酵工藝
農產品加工 2016年13期2016-08-29
- 黃秋葵的營養(yǎng)成分及應用價值
745000）黃秋葵的營養(yǎng)成分及應用價值秦一統(tǒng) 付金元 肖正璐 張曉霞（慶陽市農業(yè)科學研究院 甘肅慶陽 745000）黃秋葵是一種常用食用、藥用植物，本文通過對黃秋葵營養(yǎng)成分及應用價值的分析匯總，論述了黃秋葵在食用、藥用、飼用及商品方面的研究和應用情況，為黃秋葵產品的加工開發(fā)提供指導。黃秋葵 營養(yǎng)成分 應用黃秋葵（Hibiscus esculentus）是錦葵科一年生草本植物，原產于非洲，其嫩果含有豐富的蛋白質、游離氨基酸、VC、VA、VE和磷、鐵、鉀、鈣
中國食品工業(yè) 2016年5期2016-04-07
- 洋辣椒榨出“黃金油”
是洋辣椒(學名黃秋葵)上市的“掃尾”階段。在瀏陽市張坊鎮(zhèn)禹門村，民勝蔬菜種植專業(yè)合作社的負責人溫正強卻并不急著采摘，“越老，出油率越高?！?015年，因為采摘人手不足，溫正強栽種的1公頃黃秋葵大部分“老”在植株上。不服輸?shù)乃?，?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃秋葵籽送去榨油。結果，榨出的黃秋葵油以400元/公斤被長沙1家公司全部收購了。2016年，看到商機的溫正強，進一步擴大了種植面積。目前，13公頃黃秋葵正式迎來“豐收季”。溫正強是當?shù)赜忻氖卟朔N植大戶，2007年開始，先后流轉了5
湖南農業(yè) 2016年12期2016-03-10
- 不同播期、種植密度及整枝方式對黃秋葵產量的影響
745000）黃秋葵（Hibiscus esculentus）是錦葵科一年生草本植物，原產于非洲，其嫩果含有豐富的蛋白質、游離氨基酸，VA、VC、VE 等多種維生素，磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的黏性物質[1]，是一種具有較高營養(yǎng)價值的保健蔬菜，被美、英、法、日等國列入新世紀最佳綠色食品名錄[2]。我國南北各地均有黃秋葵分布與栽培，種植較多的地方有北京、廣東、上海、山東、江蘇、浙江、海南、云南、湖北、湖南、安徽、福建、江西等省、市，
長江蔬菜 2015年4期2015-12-08
- 黃秋葵高產高效栽培技術
農業(yè)局農作站）黃秋葵高產高效栽培技術賈仕金1鄭校平2 （1浙江省衢州市農業(yè)信息與教育培訓中心324000；2開化縣農業(yè)局農作站）近年來，衢州市黃秋葵產業(yè)發(fā)展迅速，2014年全市種植面積超過200hm2，許多生產企業(yè)做大做強黃秋葵產業(yè)，有效帶動了周邊農戶的種植積極性，667m2產值達7000～10000元，經濟效益顯著。如江山市秀地生物科技有限公司，專業(yè)從事黃秋葵花生產、種植、加工與銷售，近幾年公司建設了66.67hm2黃秋葵生產基地，建立了黃秋葵凈菜加工生
上海蔬菜 2015年3期2015-04-05
- 綠色保健型蔬菜黃秋葵
華靖斌 梁 靜黃秋葵別名秋葵，羊角豆，咖啡黃葵，補腎果等，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，原產非洲。黃秋葵自20 世紀90年代初進入我國，現(xiàn)國內各地均有栽培。黃秋葵是一種保健價值極高的特色蔬菜，以采食嫩果為主，葉、芽、花也可食用。黃秋葵的嫩果營養(yǎng)豐富，且具有顯著的保健作用，歐美等國家都把它列入21世紀最佳綠色食品名錄之中。它還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，可見它是一種具有較高營養(yǎng)價值的新型保健蔬菜。一、黃秋葵的營養(yǎng)與保健價值黃秋葵果實富含蛋白質、脂肪、碳水
河北農業(yè) 2015年8期2015-03-18
- 黃秋葵補腎不是傳說
樣一個問題：“黃秋葵到底補不補腎？”我說：“補啊?！笨伤f給我一張報紙讓我看，并不解地說：“報紙上說黃秋葵不補腎，你說補，我不知道應聽誰的。本來我每天吃，現(xiàn)在我都不敢吃了。”我接過報紙一看，報紙上的標題是《不要再被秋葵忽悠了，真相在這里》，內容大意是黃秋葵不但不補腎，反而是泄腎的食品，具有清熱、解毒、下火的作用，并且把黃秋葵說得一無是處。我對老大爺說：“黃秋葵是一種藥食兩用的蔬菜。黃秋葵就像西瓜一樣，自身具有寒、溫兩種屬性。西瓜皮是清暑去火的，而西瓜瓤易生
家庭百事通·健康一點通 2014年11期2015-01-19
- 黃秋葵花體外清除亞硝酸鹽及阻斷亞硝胺合成的研究*
215301)黃秋葵［Abelmoschus esculentus(L.)Moench］為錦葵科秋葵屬1年生草本植物，又名秋葵、咖啡黃葵、補腎草等，原產于非洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)在我國大陸南北方各地均有黃秋葵的種植。可供食用的黃秋葵嫩果，富含蛋白質、黃酮、多糖、不飽和脂肪酸、維生素等多種生物活性物質［1-2］，具有抗疲勞、提高機體免疫力、抗癌、健胃保肝、減少肺損傷、利尿、增強血管擴張力、保護心臟等多種保健功能［3-5］，是一種有巨大發(fā)展?jié)摿Φ臓I養(yǎng)保健蔬菜［6-8］
食品與發(fā)酵工業(yè) 2014年11期2014-12-25
- 餐桌上的“高富帥”
梅鴨……其中，黃秋葵最吸引我。黃秋葵長得像迷你小絲瓜，瘦長的身體，翠綠的裙子，好似一位害羞的小姑娘。攔腰切開它，側面居然是一個五角星形！五角星的每個角里都躲著一顆米白色的小圓珠，可愛極了。燒熟的黃秋葵會有許多的粘液從小孔中流出來，這粘液是淺棕色的，就像蓮藕中的長絲，但量顯然多一些。這讓我聯(lián)想到每次燒魚頭，媽媽都會逼我吃那黏黏糊糊的魚腦，我頓時覺得有點惡心，皺著眉頭說：“咦，我不敢吃?。 卑职终f：“現(xiàn)在，黃秋葵可算得上蔬菜中的‘高富帥。而且秋葵里的主要營養(yǎng)可
周末·校園文學 2014年20期2014-10-21
- 海南儋州黃秋葵暢銷京粵滬
訪時看到，這個黃秋葵專業(yè)村的種植戶正在進行新一茬采摘。種植保健型蔬菜黃秋葵的赤坎村，村民們自發(fā)組建了儋州孟南黃秋葵專業(yè)合作社，在育苗、種植、管理、銷售方面統(tǒng)一行動。該合作社理事長柯周選介紹，在“一村一品”建設中，全村共發(fā)展了13.33多hm2黃秋葵基地。2013年，生產黃秋葵8萬多斤，銷往省內外市場，為種植戶增收200多萬元。2014年上半年，廣東、上海、北京等地多位客商要求訂貨，目前已銷售黃秋葵9萬多斤。按照生長周期測算，該村黃秋葵采摘期可延長到7月底。
世界熱帶農業(yè)信息 2014年8期2014-09-23
- 黃秋葵花提取物體外抗氧化活性的研究
215301）黃秋葵（Abelmoschus esculentus（L.）Moench）屬于錦葵科秋葵屬一年生草本植物，別名補腎草、秋葵和羊角豆等.相關研究表明，可食用的嫩果營養(yǎng)成分豐富，富含蛋白質、多糖、黃酮、不飽和脂肪酸、維生素等多種化合物，是一種營養(yǎng)型保健蔬菜［1-3］，美國人稱其為“植物偉哥”，日本人稱其為“綠色人參”，經常食用可增強人體體質，所以被許多國家定為運動員的首選蔬菜.許多研究還表明，黃秋葵的嫩果具有抗疲勞［4-5］、治療燒（燙）傷［6］
淮北師范大學學報(自然科學版) 2014年1期2014-07-04
- 保健型特色蔬菜黃秋葵新品系篩選及評比
術重點實驗室）黃秋葵，別名羊角豆、咖啡黃葵、補腎草、毛茄等，屬錦葵科草本植物。原產非洲，根系發(fā)達，性喜溫暖和強光，耐旱不耐寒，目前在世界各地均有栽培，主要食用花后嫩莢果。其嫩莢營養(yǎng)豐富，含有果膠、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素及多種微量元素，其中維生素A與胡蘿卜素含量在目前已知蔬菜中居第1位；此外秋葵嫩莢中還含有多糖-蛋白混合物及植物黃酮等功能性營養(yǎng)成分，可強腎補身，增強機體的抵抗力，保護人體胃腸粘膜和呼吸道，促進膽固醇物質的排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沉
上海蔬菜 2012年3期2012-09-04
- 保健蔬菜黃秋葵的應用價值與前景
210042)黃秋葵(Abelmoschus esculentus Linn.)，別名秋葵，羊角豆，咖啡黃葵等，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物。原產于非洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。黃秋葵以嫩果供食用，其果實營養(yǎng)豐富，且具有顯著的保健作用，歐美等國都把它列入21世紀最佳綠色食品名錄之中［1］。它還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，可見其是一種具有較高營養(yǎng)價值的新型保健蔬菜。黃秋葵自20世紀90年代初引入我國，現(xiàn)國內各地均有少量栽培，產品以出口日本及
中國野生植物資源 2012年2期2012-01-26