烏龍茶
- 居家飲茶那點事
——烏龍茶篇
神器”——冰鎮(zhèn)烏龍茶。一口喝下去，獨特的香氣讓人頓感神清氣爽。烏龍茶以其獨特而濃郁的芳香，受到不少人的青睞，但也讓有些人困擾：有的人空腹時喝它，胃馬上會感覺不舒服；有的人，飯后不久喝它，夜晚遲遲無法入眠……是選錯了茶葉品種，還是喝的方法不對？如何飲用烏龍茶方能有助于自身的健康？本期讓我們來聊聊居家飲茶那點事——烏龍茶篇。相關烏龍茶誤區(qū)誤區(qū)1：烏龍茶就是一款茶有很多人以為烏龍茶就是一款茶，茶湯芳香濃郁，卻不知它有很多品種。國家標準《茶葉分類》（GB/T 30
質量與標準化 2023年10期2023-12-27
- 烏龍茶做青工藝技術解析
摘 要：烏龍茶是我國特有的名茶，兼具綠茶的高香氣和紅茶茶湯的香醇，發(fā)源于閩南安溪，制作工藝精湛，獨具風格，因此受到人們的喜愛。做青是烏龍茶生產(chǎn)加工的關鍵工序，直接關系到烏龍茶制作的品質。本文分析了烏龍茶做青的工藝技術，以供參考。關鍵詞：烏龍茶;做青;工藝技術Analysis of Green Technology of Oolong TeaZHANG Ruiming（Quanzhou Licheng District Juxian Tea Professi
食品安全導刊 2022年6期2022-07-07
- 響應面優(yōu)化軟棗獼猴桃低糖茶果凍工藝
有軟棗獼猴桃和烏龍茶的獨特風味，具有廣闊的市場前景。關鍵詞：軟棗獼猴桃;赤蘚糖醇;烏龍茶;果凍;響應面法Optimization of Actinidia arguta Low-Sugar Tea Jelly Process by Response Surface MethodologyTANG Ling1， LIU Xiaoping1， WU Jiayong1， LIU Bo2， LIU Yangyang1*（1.School of Public Hea
食品安全導刊·中旬刊 2022年9期2022-05-30
- 不同炒青工藝對鐵觀音感官品質的影響
參考。關鍵詞：烏龍茶;鐵觀音;炒青;品質;加工Effects of Different Frying Technological?Parameters on the Sensory Quality of TieguanyinYANG WenliTea Technology Promotion Station of Anxi County， Anxi 362400， ChinaAbstract： In order to study the influence
中國茶葉 2022年5期2022-05-24
- 福建省3類陳年老茶主要成分含量分析
、15年陳不同烏龍茶、紅茶和白茶等老茶中兒茶素類化合物、咖啡堿、茶氨酸、茶黃素等成分的含量。檢測發(fā)現(xiàn)，5年以上的陳年老茶中，白茶中的茶多酚（兒茶素類化合物）含量總體最高，其次為烏龍茶，紅茶最低;咖啡堿、茶氨酸含量均表現(xiàn)為白茶最高，紅茶次之，烏龍茶最低;紅茶中的茶黃素含量總體高于白茶、烏龍茶，且儲藏時間越長，差異越明顯。在同一種類的陳年老茶中，一些主要化合物含量在不同品種間存在較大差異，龍鳳熟茶的沒食子兒茶素沒食子酸酯含量顯著低于其他幾種烏龍茶（P<0.05
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2022年4期2022-03-11
- 南靖丹桂烏龍茶加工技術
：南靖丹桂茶屬烏龍茶中的特色品種茶，具有獨特的馥郁幽長的香氣、醇厚回甘的韻味，是南靖土樓茶眾多品種中的優(yōu)勢特色品類。“南靖丹桂”通過國家商標局地理標志證明商標注冊，是福建省南靖縣縣域茶葉公用品牌。文章根據(jù)近年南靖丹桂茶生產(chǎn)實踐，從原料要求、初制加工與精制加工3個方面總結了條形濃香型南靖丹桂茶的加工技術，以期為南靖丹桂茶生產(chǎn)提供參考。關鍵詞：南靖丹桂茶;烏龍茶;初制加工;精制加工Processing Technology of NanjingDangui O
中國茶葉 2021年11期2021-11-23
- 焙火對烏龍茶揮發(fā)性化合物的影響
林彩虹摘 要：烏龍茶中的揮發(fā)性化合物不僅是茶葉香氣的重要組成部分，同時還會對茶葉感官品質產(chǎn)生重要的影響。而烘焙作為精制烏龍茶最重要的一道工序，其對烏龍茶內(nèi)部揮發(fā)性化合物會產(chǎn)生直接的物理化學反應，從根本上對烏龍茶品質產(chǎn)生決定性影響。本文結合筆者相關實踐工作經(jīng)驗和理論研究，主要對烏龍茶焙火工藝進行分析，并探討焙火工藝對烏龍茶揮發(fā)性化合物產(chǎn)生的主要影響。關鍵詞：烏龍茶;焙火工藝;揮發(fā)性化合物;茶香烏龍茶是我國特有的茶葉品種，其兼具香氣馥郁、味道醇厚回甘以及色澤明
食品安全導刊 2021年10期2021-10-29
- 烏龍茶加工工藝對品質的影響
來越多樣化。而烏龍茶是最受歡迎之一。烏龍茶加工工藝復雜，特別是對科學合理的加工技術的需求較高，產(chǎn)區(qū)開始重視烏龍茶的加工工藝和適宜品種。加工工藝高度匹配，嚴重影響了烏龍茶產(chǎn)品的風味和效果。因此，本文結合烏龍茶品種，探索具體的加工工藝具有十分重要的現(xiàn)實意義。關鍵詞：烏龍茶;加工工藝;品質;影響1? 烏龍茶加工的具體要求目前，在研究合適的烏龍茶品種時，必須主要研究茶的育種和創(chuàng)新活動的機理，并出現(xiàn)了各種各樣的研究成果。烏龍茶加工工藝較為復雜，技術要求很高。但是，在
新農(nóng)民 2021年11期2021-09-16
- 喝烏龍茶能“邊睡邊減肥”？一項試驗如是說
團隊發(fā)現(xiàn)，飲用烏龍茶似乎可以實現(xiàn)“邊睡邊減肥”的夢想。為了深入了解烏龍茶和單一咖啡因對人體能量和脂肪代謝的影響，該研究團隊設計了一項安慰劑對照/雙盲/交叉干預試驗。12名年齡在20—56歲的男性健康志愿者被分為3組，分別為：含咖啡因的烏龍茶組、咖啡因組和安慰劑組。所有3種飲料均裝在350 mL的飲料罐中。在14 d的試驗中，受試者每天飲用兩罐試驗飲料（350 mL/罐；早餐1罐，午餐1罐）：烏龍茶、咖啡因或安慰劑。在此期間不能飲用其他含咖啡因的飲料（如咖啡
食品工業(yè) 2021年2期2021-04-17
- 專用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶樹生理特性及品質的影響
音”和“本山”烏龍茶品種為研究對象，開展專用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶樹的萌芽和產(chǎn)量、葉片形態(tài)特征、生理特性及品質成分的影響。結果顯示：“鐵觀音”和“本山”茶樹噴施專用配方氨基酸葉面肥，萌芽期可提早5～6 d，葉面積、葉片厚度和氣孔密度均顯著提高，鮮葉產(chǎn)量提高22.87%～35.68%，總葉綠素含量、可溶性糖和蛋白質含量均明顯高于對照，茶的氨基酸含量顯著高于對照，且1.5 g/L專用配方氨基酸葉面肥處理達到最大值。表明專用配方氨基酸葉面肥可促進“鐵觀音”和“
熱帶作物學報 2021年1期2021-02-22
- 茶樹品種及搖青強度對烏龍茶脂肪酸含量的影響
含量的影響，為烏龍茶生產(chǎn)中品種及搖青強度與成茶品質的關系研究提供參考依據(jù)?！痉椒ā恳渣S棪、鐵觀音、肉桂、福建水仙、金觀音和福鼎大白茶為試驗材料，通過氣相色譜—火焰離子化檢測（GC-FID）技術檢測葉片中脂肪酸含量，篩選出適宜作為搖青研究的品種;以金觀音不同搖青強度葉片（鮮葉、第1次搖青葉、第5次搖青葉和第9次搖青葉）為試材，研究不同搖青強度對脂肪酸影響的差異?！窘Y果】各茶樹品種中不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸比例達74.00%以上，各類脂肪酸含量在福建水仙中最
南方農(nóng)業(yè)學報 2021年10期2021-02-09
- 名優(yōu)烏龍茶制作工藝及品質要求
林松洲摘要：烏龍茶是發(fā)酵茶的一種，經(jīng)過炒青和烘焙等多道制茶工序制作而成，口味獨特，并且能夠促進減肥和降脂肪等功效。本文對當前使用的烏龍茶制作技術進行探索和分析，并對制作技藝和品質進行總結，以便為烏龍茶制作提供實踐依據(jù)。關鍵詞：烏龍茶，制作工藝，品質1 采茶的質量烏龍茶是半發(fā)酵茶，也是傳統(tǒng)名茶之一，其是綜合紅茶和綠茶的技藝得到的烏龍茶的制作技藝。烏龍茶的制作原料是茶青，因此茶青的好壞關系著毛茶的質量和品質，因此在制茶過程中需要對茶青的采摘技藝進行嚴格的要求。
新農(nóng)業(yè) 2020年12期2020-12-28
- 試論烏龍茶供應鏈模式的選擇機制
不斷發(fā)展，促進烏龍茶市場規(guī)模逐漸擴大，與此同時，社會群眾對烏龍茶品質需求和配送速度也提出了更高的要求，有效增加了烏龍茶市場的競爭力。為了能夠提高自身核心競爭力，充分滿足市場需求，當前，烏龍茶市場需要盡快將生產(chǎn)、加工、銷售等流程進行整合。想要實現(xiàn)這一步伐，不僅需要科學選擇烏龍茶供應鏈[1]，還要優(yōu)化供應鏈中的各個節(jié)點。只有充分做好這一需求，才能夠有效提高烏龍茶供應鏈的運行效率。1 科學選擇烏龍茶供應鏈模式烏龍茶供應鏈涉及內(nèi)容較為廣泛，其中包括：批發(fā)商、加工商
福建茶葉 2020年1期2020-12-22
- 烏龍茶園間套種香草栽培模式研究
關鍵詞? ? 烏龍茶;香草;套種模式;產(chǎn)量;生態(tài)效益中圖分類號? ? S572;S682.39? ? ? ? 文獻標識碼? ? A文章編號? ?1007-5739（2020）21-0003-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）Study? on? the? Cultivation? Patterns? of? Intercropping? Vanilla?
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2020年21期2020-12-14
- 烏龍茶產(chǎn)區(qū)鎂肥肥效及其對養(yǎng)分吸收利用的影響
：【目的】明確烏龍茶產(chǎn)區(qū)鎂肥投入對茶葉產(chǎn)量、品質、養(yǎng)分吸收及土壤鎂素平衡的影響，旨在為茶園科學施用鎂肥及提高茶樹鎂營養(yǎng)提供科學依據(jù)。【方法】在福建省烏龍茶代表產(chǎn)區(qū)安溪縣和武夷山市茶園設置不同鎂肥用量試驗，兩個試驗地均以不施鎂肥為對照（Mg0），安溪縣鎂肥（MgO，下同）用量處理為17.5、35.0、52.5和70.0 kg/ha，武夷山市鎂肥用量處理為17.5、35.0、70.0和140.0 kg/ha，鎂肥用量由低到高均依次記作Mg1、Mg2、Mg3和M
南方農(nóng)業(yè)學報 2020年9期2020-12-11
- 氮肥減量下緩釋肥對烏龍茶鮮葉產(chǎn)量與品質的影響
減量下緩釋肥對烏龍茶鮮葉產(chǎn)量、品質的影響，為茶園減量施肥提供參考。[方法]采用武夷巖茶黃觀音為試驗材料，以不施氮肥（CKl）和常規(guī)施肥（CK2）為對照，設置緩釋氮肥減量10%（T1）、20%（T2）、30%（T3）和40%（T4）等4個處理。[結果]與不施氮肥相比，緩釋肥顯著提高土壤有機質含量、pH值、茶葉產(chǎn)量、SPAD值、含氮量、氨基酸含量。T1、T2與CK2相比，茶葉產(chǎn)量無差異;有機質含量分別提高4.01%和3.10%;pH值分別提高5.82%和2.4
福建農(nóng)業(yè)學報 2020年5期2020-11-09
- 脂肪肝患者適合喝什么茶
葛花+烏龍茶準備葛花6克，烏龍茶葉8克。將葛花和烏龍茶葉放入有蓋的茶杯中，用沸水沖泡，加蓋悶10分鐘即可飲用。具有消脂減肥的功效，對酒精性脂肪肝尤為適宜。粳米+綠茶綠茶6克，粳米100克。開水沖泡綠茶，將茶汁煮粳米飲用即可?？梢郧甯谓舛?、養(yǎng)胃消食，還可以輔助治療消化不良等癥狀。山楂+綠茶鮮山楂3只、綠茶3克。將鮮山楂洗凈切片，敲碎核，與茶葉同放入杯中，用沸水沖泡，加蓋燜15分鐘左右即可飲服，一般可沖泡3～5次，當茶飲，當天喝完?？上辰∥浮⒔舛窘抵?。靈芝+
文萃報·周二版 2020年34期2020-09-26
- 烏龍茶品質的研究進展
：綜述了近年來烏龍茶品質的研究進展，介紹了烏龍茶的感官品質特征，闡述了烏龍茶的理化品質特征和相關藥理作用，分析了影響烏龍茶品質的主要因素，概述了烏龍茶品質研究技術，提出烏龍茶品質下一步的研究重點方向。關鍵詞：烏龍茶;品質;感官;理化性質烏龍茶以獨特的風味和保健功效而著稱，其獨特的半發(fā)酵工藝使其既具有綠茶的清香，又具有紅茶的花香和醇厚的滋味[1-2]，截止到2015年，烏龍茶類年產(chǎn)量已達到25.8萬t[3]。隨著產(chǎn)量產(chǎn)值的增加，市場對烏龍茶品質的要求也越來越
中國食物與營養(yǎng) 2020年9期2020-09-10
- 福建成年居民茶葉消費調查及其啟示
（表3）來看，烏龍茶是飲用最多的茶類，原茶飲用者中約有58.27%將烏龍茶作為日常沖泡茶飲用的首選。福建不僅是全國烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，其閩北的武夷巖茶、閩北水仙，閩南的安溪鐵觀音、永春佛手等烏龍茶馳名全國，無論是茶葉的可獲得性，還是原茶飲茶的傳統(tǒng)文化，致使福建省內(nèi)烏龍茶消費比例十分高。福建也是中國紅茶的主產(chǎn)區(qū)，諸如傳統(tǒng)的坦洋、白琳和政和三大工夫紅茶和正山小種，以及21世紀初興起的紅茶精品金駿眉，使得飲用紅茶在福建同樣較為流行，原茶飲用者中36.25%的樣本選擇
中國茶葉 2020年8期2020-09-01
- 武夷巖茶促進中外文化交流的策略分析
詞：文化交流 烏龍茶 武夷巖茶中圖分類號：F326? 文獻標識碼：A? 文章編號：1009-5349（2020）12-0058-02隨著生活水平不斷提高，人們從物質追求轉而關注精神需求，持續(xù)對精神文明提出更高的要求。茶文化作為精神文化的一種，可以豐富人們的精神世界，陶冶人們的情操，凈化茶葉愛好者的心靈。茶葉以其獨有的文化和魅力，建立起了一座座溝通的橋梁，促進了各國之間的經(jīng)濟、文化交流。一、武夷巖茶概述武夷巖茶是傳統(tǒng)的中國名茶，是具有巖韻品質特征的烏龍茶。此
現(xiàn)代交際 2020年12期2020-07-30
- 烏龍茶種質資源礦質元素含量特征分析與評價
目的]探明不同烏龍茶種質資源中礦質元素含量特征，明確烏龍茶種質資源的特征礦質元素，篩選出礦質營養(yǎng)高效的種質，為烏龍茶品種創(chuàng)新提供科學依據(jù)。[方法]以34份烏龍茶種質資源為試材，測定18種主要礦質元素含量，運用因子分析和聚類分析對礦質元素含量特征進行分析和評價。[結果]18種礦質元素平均含量由高到低次序為K>P>S>Mg>Ca>Mn>AI>Fe>Na>Zn>Ba>Cu>B>Ti>Ni>Cr>Co>Se，變異系數(shù)在15.75%～69.43%，遺傳多樣性指數(shù)為1
福建農(nóng)業(yè)學報 2020年2期2020-06-19
- 5份武夷山烏龍茶種質資源的評價篩選
夷山地區(qū)種植的烏龍茶種質資源，為該地區(qū)茶樹種質資源的利用和推廣提供參考依據(jù)?！痉椒ā吭诟＝ㄊ∥湟纳竭M行烏龍茶品種區(qū)域試驗，對比分析參試5份烏龍茶種質資源（品系8、品系9、品系10、品系11和品系12）的物候期、發(fā)芽密度、鮮葉產(chǎn)量、生化成分、感官品質和抗性?！窘Y果】品系9的采摘期較早，品系10和品系12的采摘期居中，品系11的采摘期較晚，品系8的采摘期特晚，說明供試5份烏龍茶種質資源的物候期呈現(xiàn)梯度，茶采摘期呈合理分布狀態(tài)。品系9和品系11在2015—201
南方農(nóng)業(yè)學報 2020年2期2020-04-14
- 中國烏龍茶標準化工作十年
》系列講座之六烏龍茶，亦稱青茶，屬半發(fā)酵茶，是中國六大茶類之一。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，茶鮮葉經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序制成。 其品質介于綠茶和紅茶之間， 既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芳香，具有獨特的花香，醇厚爽口的滋味，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。 目前我國烏龍茶有福建(閩南、閩北)、廣東、臺灣三大主產(chǎn)區(qū)。1 烏龍茶國內(nèi)標準化工作1.1 國內(nèi)烏龍茶標準制定（1）制定12 項烏龍茶國家標準如下：GB/T 30357.1—2013 《烏龍茶
中國茶葉加工 2020年3期2020-01-09
- 試論烏龍茶特殊茶性對人體的調節(jié)作用
為詳細的介紹了烏龍茶產(chǎn)地來源、制作工藝的以及臨床中對于人臟腑氣血以及精神情致疾病的神奇療效，以此來幫助讀者了解烏龍茶的寒熱溫涼等性質以及其作用于人體的機理，最終論證了其溫和茶性、芳香之氣、生津化痰之功對于人身體環(huán)境，生活習性和精神情志的內(nèi)化改變，旨在讓更多人了解烏龍茶的裨益，使對于烏龍茶的醫(yī)學領域研究得到進一步的發(fā)展關鍵詞：烏龍茶;茶葉藥用價值;痰濁和脾胃疾病的治療;茶道的自然之法;飲茶調節(jié)人體一、烏龍茶之源獨有千秋1.特定產(chǎn)地烏龍茶又名青茶，為中國六大茶
錦繡·下旬刊 2019年5期2019-09-10
- 上梅州品種試制烏龍茶研究
品種為試材制作烏龍茶，制作工藝為萎凋—搖青—殺青—包揉—干燥。成品茶與閩南當?shù)夭璺N制作的烏龍茶進行品質比較，以探究婺源上梅州品種除了制作婺源茗眉外，是否還能制作成烏龍茶。結果表明，除個別因子略遜于優(yōu)質烏龍茶外，其他因子都較一般烏龍茶強。關鍵詞? ? 茶樹品種;上梅州;烏龍茶;工藝;品質中圖分類號? ? TS272.59? ? ? ? 文獻標識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）09-0216-01“上梅州”茶樹品種是中國
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2019年9期2019-07-03
- 閩南烏龍茶烘焙技術初探
要 烘焙干燥是烏龍茶加工過程中的重要工序。烘焙對于茶葉品質的影響表明，溫度是影響茶葉干燥效果的主因，說明烏龍茶干燥是在一定溫度下完成的，始終存在熱化作用?；诖?，主要探討了茶葉烘焙的幾種形式及其優(yōu)缺點，總結了個人見解：就實用而言，電焙優(yōu)于炭焙;就風格特色而言，炭焙優(yōu)于電焙。關鍵詞 烏龍茶;濃香型;烘焙;技術中圖分類號：TS272.59 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.06.043茶是中國的國粹之一，我國
南方農(nóng)業(yè)·下旬 2019年2期2019-06-24
- 電子鼻快速檢測烏龍茶揮發(fā)物條件的優(yōu)化
出的電子鼻檢測烏龍茶揮發(fā)物的最優(yōu)條件為：平衡溫度100 ℃，平衡時間45 min，茶樣量為3 g。在此萃取條件下試驗重復性好，傳感器響應曲線較為密集平穩(wěn)且響應值最高，可將13個不同品種的烏龍茶明顯區(qū)分開。該試驗為烏龍茶香氣的快速客觀判別提供了有效的電子鼻檢測方法。關鍵詞? 烏龍茶;電子鼻;正交試驗;最優(yōu)萃取條件;揮發(fā)性成分中圖分類號? S571.1? ? ? 文獻標識碼? A烏龍茶屬半發(fā)酵茶，因其具有豐富多樣而又獨特的花果香，深受消費者喜愛。茶葉的香氣作為
熱帶作物學報 2019年3期2019-06-11
- 安溪烏龍茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展策略研究
被譽為中國的“烏龍茶之鄉(xiāng)”，其烏龍茶種植歷史悠久，制茶工藝精湛，烏龍茶品質優(yōu)秀，深受人們的喜愛。隨著社會的不斷發(fā)展，烏龍茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展面臨著經(jīng)濟增長方式、產(chǎn)業(yè)結構、科技創(chuàng)新等方面的問題，亟待解決。對安溪烏龍茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的優(yōu)勢進行闡述，深入分析安溪烏龍茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展存在的問題，對安溪烏龍茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的策略進行詳細探討。關鍵詞：安溪;烏龍茶;發(fā)展戰(zhàn)略引言安溪是中國最大的茶葉集散地，被人們叫做“中國茶都”和“烏龍茶之鄉(xiāng)”。中國當前最大的烏龍茶生產(chǎn)區(qū)在
神州·中旬刊 2019年4期2019-04-29
- 烏龍茶加工工藝及適制品種研究
以綠茶為主。在烏龍茶的價值日益被認可的時代背景下，注重研究烏龍茶的加工工藝及適制品種，就極具現(xiàn)實意義。1 烏龍茶的基本特性分析烏龍茶（oolong tea），也被成為青茶、半發(fā)酵茶或者全發(fā)酵茶葉，目前烏龍茶的品種類型較為多樣，成為我國主要茶類中具有我國特點的茶葉品種。烏龍茶也是我國傳統(tǒng)的六大茶葉類型之一，作為一種半發(fā)酵茶葉，烏龍茶在品質特征上，外形粗壯且緊實，色澤上也以青褐、油潤為主，烏龍茶有著濃郁的果香氣息，加上烏龍茶滋味醇厚且耐泡，使得烏龍茶區(qū)別于其他
福建茶葉 2019年2期2019-01-06
- 烏龍茶的茶藝美學價值研究
蘇成家摘要：烏龍茶有著自身獨特的美，而茶藝賦予茶葉以更深層次的美，茶藝是一門藝術，它讓茶文化更加立體，也承載著千百年來茶文化的底蘊。人們在欣賞茶藝時能更加直觀的領略到茶文化的美，在品茶的同時感悟人生。本文從烏龍茶茶藝所體現(xiàn)的外在美以及內(nèi)在美來詮釋筆者對茶藝美學價值的感悟。關鍵詞：烏龍茶；茶藝；美學價值傳統(tǒng)的茶道，是通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境等，通過茶藝美學傳達出一定的思想境界。茶道是一種行為的藝術，更是通過茶藝來體現(xiàn)茶道精神。茶的沉靜、樸素
神州·上旬刊 2018年12期2018-12-15
- 不同焙火工藝對烏龍茶品質的影響
362400）烏龍茶是我國特有的茶葉類型，也是我國主要的一種茶類。烏龍茶香氣清高馥郁、滋味濃厚鮮爽，深受消費者青睞。茶葉的靈魂是香氣，對烏龍茶的品質進行評價最重要的指標是香氣。烏龍茶鮮葉品種是烏龍茶香氣形成的前提，而曬青、做青、焙火等工藝使烏龍茶有新的香氣物質生成，同時原來的香氣得到發(fā)展。烏龍茶全部工藝中，焙火是烏龍茶品質影響最為關鍵的工序[1]。因此，焙火日益引起人們的重視。1 焙火工藝作用原理烏龍茶在焙火工藝中發(fā)生物理、化學反應，其作用原理主要有以下幾
現(xiàn)代食品 2018年15期2018-09-21
- 不同的光照萎凋時間對鐵觀音風味組分影響
號因子參與調控烏龍茶品質特征形成。為了系統(tǒng)研究不同光照時間的日光萎凋對烏龍茶風味組分的影響，以鐵觀音鮮葉為供試材料，分析測定5個不同時間（0、15、30、60、120 min）日光萎凋處理制成鐵觀音毛茶的兒茶素、香氣組分和感官品質。結果表明，烏龍茶加工過程中香氣積累和兒茶素降解與日光萎凋時間延長不存在持續(xù)線性正相關關系，適度日光萎凋有利于促進清香型鐵觀音品質特征形成；與日光萎凋120 min處理相比，日光萎凋15 min處理制成鐵觀音毛茶中呈花果香氣味的α
熱帶作物學報 2018年9期2018-05-14
- 常喝烏龍茶好處多
、綠茶、白茶和烏龍茶等，其中烏龍茶只占世界茶葉消費總量的2%，相比其他茶，銷量較小。美國“今日醫(yī)學新聞”網(wǎng)站最近總結了烏龍茶的健康益處。預防心臟?。褐袊芯咳藛T發(fā)現(xiàn)，每周至少喝約0．3升烏龍茶的人，總膽固醇、三酰甘油超標的風險較低。另有研究稱，每天喝1～2杯烏龍茶的男性，患心臟病的風險也比較低。減肥：一項針對超重和肥胖者的調查發(fā)現(xiàn)，每天喝300毫升烏龍茶，6周后，超過一半的參與者減重1千克以上。降低患癌風險：有研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯烏龍茶，患頭頸部癌的風險降
益壽寶典 2018年8期2018-01-27
- 建始縣富硒烏龍茶生長的氣候條件分析
氣候資料對富硒烏龍茶生長氣候條件進行分析，篩選出影響烏龍茶生長期的氣溫、降雨量、日照時數(shù)；通過分析不利建始縣茶葉生產(chǎn)的氣象災害，提出提升建始縣烏龍茶高產(chǎn)的建議和氣象災害的防御。關鍵詞：茶葉；烏龍茶；氣候資源；分析中圖分類號：S571.1 中圖分類號：A DOI：10.11974/nyyjs.20171233203引言建始縣烏龍茶發(fā)展至今已有3a歷史，目前建始縣基地總規(guī)模0.1萬hm2，涉及建始縣5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共計22個村，2013年年產(chǎn)量30t，預計到2020年
農(nóng)業(yè)與技術 2017年24期2018-01-19
- 烏龍茶生化成分與感官品質的相關及通徑分析
茶樹品種加工的烏龍茶主要生化成分與感官品質進行相關和通徑分析。結果表明，各生化成分與感官品質的相關系數(shù)由大到小依次為氨基酸>咖啡堿>水浸出物>茶多酚。在選擇高品質烏龍茶的茶樹品種時，可以同時兼顧選擇高氨基酸、高咖啡堿、茶多酚和水浸出物相對適中的材料，從而選擇優(yōu)質的烏龍茶茶樹新品種。關鍵詞 烏龍茶；生化成分；感官品質；相關分析；通徑分析中圖分類號 TS272 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）21-0249-01生化成分含量是決定茶葉品
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018年21期2018-01-12
- 復方保健烏龍茶品質成分研究
摘要 本試驗以烏龍茶為主要原料，配以杭白菊、山楂、荷葉和決明子，通過分析復方烏龍茶的茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸和茶多糖含量，結合感官審評，研制出保健烏龍茶。結果表明，烏龍茶中添加杭白菊、山楂、荷葉和決明子后，復方烏龍茶組合的茶多酚、游離氨基酸和茶多糖含量均顯著增加，結合產(chǎn)品感官品質審評，復方保健烏龍茶最佳組合為烏龍茶3.0 g、杭白菊1.0 g、山楂1.0 g、荷葉1.0 g、決明子0.6 g；該保健茶具備口感柔和、營養(yǎng)復合等特點。關鍵詞 烏龍茶；保健茶；
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018年20期2018-01-07
- 烏龍茶酸奶的工藝研究
院生命工程學院烏龍茶酸奶的工藝研究□ 李思岐 張美倩 劉 欣 沈陽工學院生命工程學院以烏龍茶和酸奶為主要原料，對烏龍茶汁的提取方法以及烏龍茶酸奶發(fā)酵工藝進行研究。對茶汁提取時間、提取溫度、料液比和烏龍茶酸奶的菌種接種量、蔗糖添加量、穩(wěn)定劑添加量、茶汁添加量酸奶的影響因素進行研究，利用單因素試驗和正交試驗，確定最佳的制作工藝配方。研究結果表明：烏龍茶汁提取條件是溫度90℃、時間5min、茶和水的料液比為1:30，牛奶中添加烏龍茶汁量為5%，蔗糖6%，穩(wěn)定劑添
食品安全導刊 2017年33期2017-12-22
- 紅烏龍茶栽培及加工技術標準體系研究
標準與編碼所紅烏龍茶栽培及加工技術標準體系研究□ 章建設 譚惠仁 廣東省湛江市質量技術監(jiān)督標準與編碼所本文主要闡述了廣東省湛江市紅烏龍茶栽培及加工技術標準現(xiàn)狀，并在此基礎上分析了構建標準體系對紅烏龍茶種植及加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性及其意義，最終通過全面系統(tǒng)的研究構建出兼顧紅烏龍茶栽培及加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅烏龍茶栽培加工技術標準體系。紅烏龍茶；栽培；加工；標準體系紅烏龍茶原產(chǎn)于我國臺灣臺東縣，是臺灣烏龍茶的一種，屬于發(fā)酵程度較重的烏龍茶。由于茶湯呈現(xiàn)橙紅水色，色澤如
食品安全導刊 2017年30期2017-11-28
- 烘焙溫度對九龍袍品種烏龍茶生化品質的影響
全婢摘 要：在烏龍茶的后期加工過程中，烘焙技術可以較好地改善烏龍茶的品質，使之形成獨特的形、色、味、香。本文通過在相同的時間內(nèi)（烘焙2h）以3個烘焙溫度（120℃、100℃、80℃）所獲得的烏龍茶樣本來分析烘焙溫度對九龍袍品種烏龍茶生化品質的影響。關鍵詞：烘焙溫度；九龍袍品種；烏龍茶；生化品質；影響中圖分類號：TS272.5 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632061烏龍茶主產(chǎn)于我國的臺灣、廣東和福建3個省份，屬于我國特有
農(nóng)業(yè)與技術 2017年12期2017-07-11
- 新形勢下的閩臺烏龍茶產(chǎn)業(yè)合作與交流
了新形勢下閩臺烏龍茶產(chǎn)業(yè)合作的必要性，分析了閩臺茶產(chǎn)業(yè)合作的優(yōu)勢條件，提出了深化兩岸合作交流方向的思路和對策。關鍵詞烏龍茶；產(chǎn)業(yè)升級；閩臺合作中圖分類號S-9文獻標識碼A文章編號0517-6611（2017）26-0232-02The Cooperation and Exchange of Oolong Tea Industry in Fujian and Taiwan under the New SituationDING Liping1，2，LIU Y
安徽農(nóng)業(yè)科學 2017年26期2017-06-11
- 武夷巖茶氨基酸組分及含量分析
詞 武夷巖茶；烏龍茶；氨基酸；營養(yǎng)價值；成分分析中圖分類號 S571.1 文獻標識碼 AAbstract The composition of free amino acids of Wuyi Rock Tea， which was made by cultivars Dahongpao， Shuixian， Rougui， Queshe， Jinmaohou and Aijiao-wulong， was analyzed in the study by
熱帶作物學報 2017年2期2017-05-30
- 噴施葉面肥對閩北烏龍茶芽頭萌發(fā)及其產(chǎn)量的影響
處理。關鍵詞：烏龍茶；葉面噴施；芽頭；萌發(fā)；產(chǎn)量中圖分類號：S35 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170332035根外施肥具有肥效快、肥效高、肥量少的特點，用適合的葉面肥進行適時、適量的葉面處理，能很好地促進芽頭的萌發(fā)，提高茶葉的產(chǎn)量。EL-2是一種尚處于試驗階段的有機生物提取液，它對植物的光合作用有很好的促進作用，能有效提高茶葉品質。本試驗試圖通過EL-2跟傳統(tǒng)的茶樹葉面肥的比較，以期找到“見效快、費用省、產(chǎn)量高、品質好”的
農(nóng)業(yè)與技術 2017年5期2017-04-11
- THE LEFT-BEHIND VILLAGE
煙散盡后，種植烏龍茶成了他們的新事業(yè)Mae Salong sits along a winding mountain road in Northern Thailand. The village is in an isolated valley, the hillsides lined with terraced fields. Thirty years ago it would have been nearly inaccessible. Today,
漢語世界 2017年1期2017-03-07
- 中國烏龍茶“一路一帶”文化構建與傳播研究
”戰(zhàn)略下，中國烏龍茶應該是作為和平使命的重要載體，發(fā)揮不可替代的作用。本文首先闡述了“一路一帶”戰(zhàn)略背景和中國烏龍茶文化，然后分析了中國烏龍茶“一路一帶”文化構建與傳播對策，以供廣大讀者參考。【關鍵詞】烏龍茶；“一路一帶”；文化傳播一、“一路一帶”戰(zhàn)略背景及中國烏龍茶文化國家主席習近平在2013年出訪中亞和東南亞國家時先后提出“絲綢之路經(jīng)濟帶”和“21世紀海上絲綢之路”的構想，得到國際社會廣泛關注。國務院總理李克強也提出了面向東盟的海上絲綢之路，提出要利用
中國經(jīng)貿(mào) 2016年19期2016-12-12
- 烏龍茶茶黃素含量的季節(jié)及品種間差異分析
50002）?烏龍茶茶黃素含量的季節(jié)及品種間差異分析林心遠，吳亮宇，鄭世仲，歐陽晶晶，陳軍如，張少雄，朱秋芳，林金科* （福建農(nóng)林大學茶學系，福建 福州350002）摘要：本研究選取不同茶季生產(chǎn)52個烏龍茶茶樣，對其茶黃素含量進行測定。結果表明，安溪黃旦品種產(chǎn)清香型烏龍茶的年均茶黃素含量較高，本山品種產(chǎn)濃香型烏龍茶年均茶黃素含量較高；武夷山肉桂品種產(chǎn)烏龍茶茶黃素年均含量較高于其他品種。季節(jié)間，安溪生產(chǎn)的清香型烏龍茶茶黃素含量為：夏季=秋季＞春季，夏季、秋季
福建茶葉 2016年6期2016-07-13
- 保山市烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及對策淺析
為了探究保山市烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，本文采用實地調查，文獻查閱以及市場調查的方法進行探究，結果表明，在政府相關政策的支持下，茶葉發(fā)展現(xiàn)狀良好，茶葉廠區(qū)不斷擴大，茶葉產(chǎn)值不斷擴大，茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，但對于烏龍茶產(chǎn)業(yè)仍然存在產(chǎn)業(yè)不夠規(guī)范，相關茶葉品牌較少，創(chuàng)新力度不夠，品牌發(fā)展較弱，烏龍茶品種單一，烏龍茶技術較落后的問題，因此，進行認真的調查研究，仔細的尋找客觀原因，探索科學的管理方式，使保山烏龍茶產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展，完善茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，是我們刻不容緩的責任和義務。關鍵詞：
藝術科技 2016年3期2016-07-06
- 不同做青與烘焙工藝對烏龍茶抗氧化能力的影響
青與烘焙工藝對烏龍茶抗氧化能力的影響胡啟明 （安徽農(nóng)業(yè)大學茶學系，安徽合肥230036）摘 要：做青和烘焙是烏龍茶加工的關鍵工序，與烏龍茶茶多酚的氧化程度密切相關。采用輕做青短烘、重做青短烘、輕做青長烘、重做青長烘的不同加工方式制作烏龍茶。試驗結果表明：在相同的烘焙時間下，輕做青烏龍茶羥自由基清除能力強于重做烏龍茶，總抗氧化能力也是輕做青烏龍茶強于重做青烏龍茶；在相同的做青程度下，短時間烘焙烏龍茶羥自由基清除能力及總抗氧化能力均強于長時間烘焙烏龍茶；做青程
茶葉學報 2016年1期2016-06-30
- 中國烏龍茶出口現(xiàn)狀與供給彈性測算分析
018）?中國烏龍茶出口現(xiàn)狀與供給彈性測算分析許詠梅 （浙江工商大學 經(jīng)濟學院，浙江 杭州 310018）摘要：近年來，我國烏龍茶出口呈現(xiàn)波動狀態(tài)。為了對我國烏龍茶未來貿(mào)易趨勢準確預測，本文在分析我國烏龍茶出口現(xiàn)狀基礎上，對我國烏龍茶出口供給彈性進行了測算。結果顯示：我國烏龍茶出口總體缺乏彈性，表明我國烏龍茶出口國際市場消費穩(wěn)定；同時，提出了我國應繼續(xù)提高烏龍茶質量水平并拓展烏龍茶傳統(tǒng)出口市場的對策和建議。關鍵詞：烏龍茶，出口彈性，測算與分析中國是世界茶葉
茶葉通訊 2016年1期2016-06-23
- 烏龍茶品種加工東方美人茶品質比較研究
60000）?烏龍茶品種加工東方美人茶品質比較研究周炎花1，蔡烈偉1，楊雙旭1，吳士斌2，胡波1，郭胡津1，張艷麗1（1.漳州科技職業(yè)學院茶學院，福建漳浦363202；2.漳州市科技開發(fā)服務中心，福建漳州360000）摘要：研究以青心烏龍、金萱、鐵觀音、梅占、黃金桂5個烏龍茶品種為試驗對象，鮮葉原料以一芽二葉為標準加工成東方美人茶，采用密碼感官審評和化學成分分析方法，對其品質特點進行比較研究。結果表明，葉橢圓形、節(jié)間短、茸毛多的品種（青心烏龍、金萱）更利于
武夷學院學報 2016年3期2016-06-18
- 烏龍茶加工產(chǎn)業(yè)研究進展
13年度國內(nèi)外烏龍茶加工產(chǎn)業(yè)在工藝、工藝誘導的理化基礎、設備的改良和創(chuàng)新等方面的研究進展，提出了深化做青、焙火、貯藏等工藝參數(shù)的探索、傳統(tǒng)與新興烏龍茶產(chǎn)區(qū)間工藝的交流和創(chuàng)新以及工藝判別分析方法的應用等展望。關鍵詞 烏龍茶；加工產(chǎn)業(yè)；研究進展中圖分類號 S571.1 文獻標識碼 AAbstract The paper summarized the advances in Oolong Tea process technologies in China and
熱帶作物學報 2016年1期2016-05-30
- 烏龍茶抗疲勞作用探討
50024）?烏龍茶抗疲勞作用探討楊士利 （河北師范大學體育學院，河北石家莊 050024）茶在中國悠久的文化中具有非常有效的藥用功能，可以調節(jié)人的身體，可以緩解人的疲勞，提高人的精神，更有防癌、抗癌、減肥的功效。本文主要對烏龍茶的抗疲勞的作用進行了探索，以供參考。烏龍茶；抗疲勞；性味特點；人體健康中國南方各省是產(chǎn)茶的大省，而茶作為中國的象征之一，既有其文化作用，又對人的健康具有非常重要的作用。烏龍茶是中國眾多茶品中的一種，其對于人所起到的抗疲勞的作用受到
福建茶葉 2016年7期2016-03-31
- 中國臺灣確認越南林同烏龍茶達標
銷售95%林同烏龍茶的市場中國臺灣剛剛通報稱，近期輸入該市場的全部烏龍茶樣品質量都達標。中國臺灣從40家林同省烏龍茶生產(chǎn)和加工公司采選148種烏龍茶樣品分析植物保護藥品殘留量，結果顯示沒有任何樣品的殘留量超過所定標準。目前，林同省烏龍茶種植面積為1 645 hm2。其中的334 hm2按照“越南良好農(nóng)業(yè)實踐”（VietGAP）和Organik標準進行種植和生產(chǎn)。該省現(xiàn)有40家烏龍茶生產(chǎn)公司和47家加工經(jīng)營公司。（摘自《越南共產(chǎn)黨電子報》，2015-07-1
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2015年8期2015-05-30
- 烏龍茶可緩解脂肪肝
烏龍茶可緩解脂肪肝近年來，脂肪肝“戀上”許多職場人士，如果一味任其發(fā)展，會導致肝纖維化，最終發(fā)展成肝硬化或者肝癌。對于脂肪肝患者來說，飲食調理比什么都重要。研究表明，烏龍茶對于緩解脂肪肝有一定的效果，具體做法如下：烏龍茶3克，冬瓜皮10克，山楂10克。山楂和冬瓜皮煎湯，去渣，用湯沖泡烏龍茶飲用。此方能消脂減肥，緩解脂肪肝。烏龍茶中富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質，這三種成分都可以消食去膩，在一定程度上能改善脂肪肝。
戀愛婚姻家庭 2015年27期2015-03-14