營(yíng)養(yǎng)成分
- 茶樹(shù)葉片理化性質(zhì)對(duì)茶蚜取食選擇性的影響
；物理性狀；營(yíng)養(yǎng)成分；相關(guān)性分析茶蚜Toxroptera aurantii Boyer de Fonsco-lombe又稱(chēng)橘二叉蚜，隸屬半翅目Hemiptera蚜科Aphididae，因其具有繁殖力強(qiáng)、傳播蔓延快、易暴發(fā)成災(zāi)等特點(diǎn)，已成為茶園的重要害蟲(chóng)。茶蚜在國(guó)內(nèi)各茶區(qū)均有發(fā)生，國(guó)外主要分布于印度、日本、斯里蘭卡、東非和肯尼亞等國(guó)家。研究表明，茶蚜成蟲(chóng)、若蟲(chóng)常聚集于茶樹(shù)嫩葉背部和嫩莖上刺吸寄主汁液，導(dǎo)致受害芽葉萎縮、生長(zhǎng)停滯，同時(shí)茶蚜腹管分泌的蜜露可誘發(fā)煤
植物保護(hù) 2023年6期2023-12-28
- 諾麗果資源開(kāi)發(fā)與利用研究進(jìn)展
富含227種營(yíng)養(yǎng)成分及香豆素、類(lèi)黃酮和環(huán)烯醚萜化合物等酚類(lèi)活性成分，具有極高的功能營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有抗菌、抗病毒、提高免疫力等功效，已用于糖尿病、高血脂、高血壓和癌癥等多種疾病治療中。分析當(dāng)前諾麗果常見(jiàn)的粗加工和深加工（熱處理、發(fā)酵和其他加工方式等）方式及其資源利用現(xiàn)狀，重點(diǎn)探討各種加工方式前中后期主要營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)的變化情況及其優(yōu)缺點(diǎn)。同時(shí)介紹了諾麗果資源開(kāi)發(fā)利用成效，并對(duì)其研究方向和應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。關(guān)鍵詞 諾麗果；粗加工；深加工； 營(yíng)養(yǎng)成分；風(fēng)味物質(zhì)
南方農(nóng)業(yè)·上旬 2023年9期2023-12-13
- 草甘膦對(duì)實(shí)生板栗堅(jiān)果表型與營(yíng)養(yǎng)成分的影響
栗堅(jiān)果表型和營(yíng)養(yǎng)成分變化。結(jié)果表明，與貯藏前相比，貯藏后未噴施草甘膦的實(shí)生樹(shù)堅(jiān)果含水率、淀粉含量、可溶性糖含量分別顯著增加5.42%，顯著降低22.03%，顯著增加191.48%；貯藏后噴施草甘膦的實(shí)生樹(shù)堅(jiān)果含水率、淀粉含量、可溶性糖含量分別顯著增加7.97%，顯著降低39.77%，顯著增加293.65%。與未噴施草甘膦相比，貯藏后噴施草甘膦的堅(jiān)果淀粉含量和可溶性蛋白含量分別顯著性降低29.81%，增加51.05%，這表明草甘膦影響著板栗堅(jiān)果的品質(zhì)。關(guān)鍵詞
林業(yè)科技 2023年6期2023-12-11
- 紅糖和赤砂糖的理化性質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分分析
糖與赤砂糖的營(yíng)養(yǎng)成分的差異，評(píng)估了其不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為消費(fèi)者在日常生活中應(yīng)用、選擇紅糖與赤砂糖提供依據(jù)和支持。關(guān)鍵詞：紅糖；赤砂糖；理化性質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)成分Abstract： Brown sugar and brown granulated sugar are two common sugars among many sugar varieties， and are important seasonings and additives in daily life
食品安全導(dǎo)刊 2023年8期2023-09-16
- 海南省人心果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值綜合評(píng)價(jià)
詞：人心果；營(yíng)養(yǎng)成分；礦物元素；綜合評(píng)價(jià)Abstract： This paper takes Manilkara zapota fruit sold on the market in Hainan province as the research object， and according to the national food safety standards， measures the content of protein， sugar， acid，
食品安全導(dǎo)刊 2023年8期2023-09-16
- 黃河口大閘蟹不同可食部分營(yíng)養(yǎng)分析
同可食部位的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)。［方法］比較雌雄蟹肌肉、肝胰腺和性腺等可食部分的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、礦物質(zhì)、氨基酸和脂肪酸含量。［結(jié)果］黃河口大閘蟹性腺中蛋白質(zhì)和肝胰腺中脂肪的含量最高，雌蟹性腺和肝胰腺中蛋白質(zhì)以及可食部分脂肪含量均高于雄蟹；所測(cè)得的7種礦物質(zhì)元素在雌雄蟹不同可食部分的含量有明顯差異，鈣、錳含量以雄蟹性腺中最高，鎂、磷、鋅含量以雌蟹性腺中最高，鐵、銅含量以雌蟹肝胰腺中最高；檢測(cè)出的19種氨基酸中以谷氨酸含量最高，其次是天冬氨酸，可食部分中總氨基酸、必
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年15期2023-08-26
- 海南地區(qū)不同品種甜瓜營(yíng)養(yǎng)成分比較分析
同品種甜瓜的營(yíng)養(yǎng)成分。方法：參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定甜瓜的基本營(yíng)養(yǎng)成分、有機(jī)酸、氨基酸及微量元素等成分，比較不同甜瓜之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。結(jié)果：9個(gè)品種的甜瓜營(yíng)養(yǎng)成分含量差異較大。8種甜瓜水分大于90%，蛋白質(zhì)含量最高為0.95%，可溶性固形物含量最高為12.3%?？扇苄蕴侵饕泄恰⑵咸烟呛驼崽?，未檢出麥芽糖、乳糖、半乳糖和木糖。9種甜瓜都含有果糖和葡萄糖且含量都大于2 g/100 g。有機(jī)酸主要是檸檬酸，其次分別是丁二酸、乳酸和蘋(píng)果酸，乙二酸和富馬酸含量較少，酒
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2023年7期2023-08-12
- 竹資源化綜合利用進(jìn)展研究
理力學(xué)特性、營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性成分及綜合加工利用方面綜述了竹資源化利用現(xiàn)狀，針對(duì)竹綜合利用發(fā)展中存在的問(wèn)題提出了相應(yīng)的對(duì)策建議，以期為竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效和可持續(xù)發(fā)展提供思路和參考。關(guān)鍵詞 竹子；生態(tài)特性；營(yíng)養(yǎng)成分；生物活性成分；綜合利用；多用途中圖分類(lèi)號(hào) S795? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2023）07-0094-07Research on the Progress of Comprehensive Utilization of Ba
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2023年7期2023-07-06
- 椴六點(diǎn)天蛾幼蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)成分分析和評(píng)價(jià)
其幼蟲(chóng)的主要營(yíng)養(yǎng)成分可為椴六點(diǎn)天蛾的資源化利用提供理論依據(jù)。本文采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)定方法，檢測(cè)椴六點(diǎn)天蛾幼蟲(chóng)水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、脂肪酸、氨基酸、維生素、微量元素等組成，分析其成分，并與常見(jiàn)食物進(jìn)行對(duì)比分析。結(jié)果表明，椴六點(diǎn)天蛾幼蟲(chóng)水分含量為89.51%，干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量為61.85%，碳水化合物為23.79%，脂肪含量為7.61%。必需氨基酸含量為218.7 mg/g，占總氨基酸的45.30%，必需氨基酸和非必需氨基酸的比值為1.01，氨基酸指
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2023年9期2023-07-04
- 基于相關(guān)性和主成分分析評(píng)價(jià)南瓜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)
、口感品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素含量，并進(jìn)行相關(guān)性分析和主成分分析。結(jié)果表明，果實(shí)還原糖含量（w，后同）為3.59～2.49 g·100 g-1；氨基酸含量為118.39～66.61 mg·100 g-1；水分含量為83.51%～90.31%；灰分含量為0.58%～1.84%；微量元素Ca含量最高（240.66 μg·g-1），Mn含量最低（4.88 μg·g-1）?；曳峙c還原糖、水分含量存在顯著負(fù)相關(guān)，與Ca含量存在極顯著正相關(guān)。主成分分析綜合得分最高品種
中國(guó)瓜菜 2023年6期2023-07-04
- 幼兒食品中營(yíng)養(yǎng)成分的質(zhì)量檢測(cè)問(wèn)題探析
兒配方食品中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法，并對(duì)檢測(cè)工作中存在的問(wèn)題及其解決對(duì)策進(jìn)行總結(jié)。研究表明，食品是幼兒群體生長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，目前營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)工作尚存在一些不足，需要完善技術(shù)體系、加強(qiáng)監(jiān)督管理、落實(shí)安全宣傳、發(fā)揮政府職能，進(jìn)一步提高質(zhì)量檢測(cè)水平，為幼兒提供優(yōu)質(zhì)的食品。關(guān)鍵詞：幼兒食品；營(yíng)養(yǎng)成分；質(zhì)量檢測(cè)；解決對(duì)策Analysis on the Quality Inspection of Nutritional Ingredients in Children
食品安全導(dǎo)刊 2023年2期2023-06-14
- 紫蘇種質(zhì)資源及種植影響因素
鍵詞：紫蘇；營(yíng)養(yǎng)成分；種植；環(huán)境因子中圖分類(lèi)號(hào)：TS207.3;S567.21+9? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1674-1161（2023）01-0052-02紫蘇Perilla frutescens，古名荏，又名引子、蘇子、白蘇、蘇麻、香蘇等，為唇形科紫蘇屬1 a生草本植物。紫蘇是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用植物，也是我國(guó)衛(wèi)生部首批公布的60種藥食兼用型植物之一。我國(guó)各省均有種植，北方以油用為主，兼以藥用；南方以藥用為主，兼做香料和食用。紫蘇的籽、根、
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2023年1期2023-06-08
- 不同施肥水平對(duì)蔬菜品質(zhì)的影響
外觀、口感、營(yíng)養(yǎng)成分等。研究結(jié)果表明，中施肥水平是最適宜的施肥水平，能夠使蔬菜在品質(zhì)上達(dá)到最佳水平。高施肥雖然能夠提高蔬菜的產(chǎn)量，但對(duì)品質(zhì)卻有負(fù)面影響。低施肥則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分不足，影響蔬菜品質(zhì)。對(duì)于蔬菜生產(chǎn)者和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選擇適宜的施肥水平能夠保證蔬菜的品質(zhì)，同時(shí)也有利于環(huán)境保護(hù)。關(guān)鍵詞：施肥水平、蔬菜品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分、產(chǎn)量、環(huán)境保護(hù)蔬菜是人們餐桌上必不可少的食物之一，其品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的高低直接影響著人們的健康。而施肥作為蔬菜生產(chǎn)中必不可少的環(huán)節(jié)，不同的施肥
吉林蔬菜 2023年2期2023-06-08
- 酒泉小麥胚片的營(yíng)養(yǎng)成分及安全性指標(biāo)測(cè)定
測(cè)定分析，從營(yíng)養(yǎng)成分和安全性?xún)蓚€(gè)方面進(jìn)行量化評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，酒泉小麥胚片中各營(yíng)養(yǎng)成分含量相對(duì)穩(wěn)定，總灰分、鈉、鈣含量與其他產(chǎn)地持平，脂肪、蛋白質(zhì)和鎂等指標(biāo)優(yōu)于其他產(chǎn)地，其中鎂的優(yōu)勢(shì)最突出。安全性指標(biāo)中，酒泉小麥胚中的鉛、總砷和總汞含量與其他產(chǎn)地持平；鎘含量明顯低于其他產(chǎn)地，是較有優(yōu)勢(shì)的安全指標(biāo)，脂肪酸值含量低于標(biāo)準(zhǔn)最高限量，但變異性較大。關(guān)鍵詞：甘肅酒泉；小麥胚片；營(yíng)養(yǎng)成分；安全性中圖分類(lèi)號(hào)：TS207.3? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ?
甘肅農(nóng)業(yè)科技 2023年5期2023-06-05
- 黑龍江省引進(jìn)的燕麥品種籽粒品質(zhì)分析與綜合評(píng)價(jià)
籽粒的11個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)相關(guān)性、主成分分析、聚類(lèi)分析及PCA得分制圖，對(duì)燕麥籽粒營(yíng)養(yǎng)成分的差異性進(jìn)行分析與綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，鋅、銅、鈣、β-葡聚糖、粗淀粉和黃酮含量可作為評(píng)價(jià)本地燕麥籽粒營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的核心指標(biāo)；據(jù)此綜合評(píng)價(jià)確定在研究的64份燕麥品種中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好的皮燕麥品種為加拿大引進(jìn)的XY-2019-1和Canada黑，美國(guó)引進(jìn)的V.S.2832，及河北省的張燕8號(hào)和張燕7號(hào)，甘肅省的定燕2號(hào)，黑龍江省的農(nóng)家燕麥；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好的裸燕麥品種為美國(guó)引進(jìn)的74
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年9期2023-06-04
- 瑞麗市混板、勐嘎、芒令等5個(gè)地方臺(tái)灣 蜜棗的品質(zhì)分析
；臺(tái)灣蜜棗；營(yíng)養(yǎng)成分；品質(zhì)分析文章編號(hào)：2096-8108（2023）03-0056-07 ?中圖分類(lèi)號(hào)：S665.1 中圖分類(lèi)號(hào) ??文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文獻(xiàn)標(biāo)志碼Quality Analysis of Taiwan Honey jujube Cultivars in Hunban， Mengga， Suoyang， ?Henong and Mangling village of Ruili CityCHEN Yue，MEI ?Shi，XIONG Lianh
山西果樹(shù) 2023年3期2023-05-30
- 蒜頭果不同部位的營(yíng)養(yǎng)成分分析
采用我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)成分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的分析方法，測(cè)定其不同部位的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)的種類(lèi)及含量，并對(duì)各部位的氨基酸進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：（1）在基本營(yíng)養(yǎng)成分方面，果皮的灰分含量高于其他部位，為5.7 g·（100 g）-1；種仁中粗脂肪和蛋白質(zhì)含量高于其他部位，分別為36.0、14.0 g·（100 g）-1；葉中維生素C的含量高于其他部位，為33.9 mg·（100 g）-1；枝皮中粗纖維含量高于其他部位，為40.5 g·（100 g）-1；樹(shù)皮
廣西植物 2023年3期2023-05-30
- 尖刀鐮刀菌對(duì)儲(chǔ)藏小麥霉變過(guò)程中品質(zhì)的影響
部結(jié)構(gòu)、主要營(yíng)養(yǎng)成分及氣味變化，試驗(yàn)結(jié)果表明：微生物在小麥皮質(zhì)層及胚乳內(nèi)形成菌絲，產(chǎn)生孢子；在高溫高濕條件下（20 ℃，20%）貯藏49 d后小麥支鏈淀粉的消耗速率提高 2.04倍，清蛋白消耗速率高于球蛋白、谷蛋白；采用電子鼻分析小麥霉變各個(gè)時(shí)期氣味變化，通過(guò)PCA主成分分析確定2個(gè)主成分，其貢獻(xiàn)率累計(jì)為98.3%，從氣味特征上明確霉變粒與正常粒的差異。關(guān)鍵詞 尖刀鐮刀菌；霉變粒；營(yíng)養(yǎng)成分；氣味特征分析中圖分類(lèi)號(hào) S 279.5? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年7期2023-05-19
- 熱研2號(hào)柱花草和熱研4號(hào)王草混合青貯對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分及發(fā)酵品質(zhì)的影響
；混合青貯；營(yíng)養(yǎng)成分；發(fā)酵品質(zhì)中圖分類(lèi)號(hào)：S432.2+2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A柱花草（Stylosanthes spp.）是原產(chǎn)于拉丁美洲的熱帶豆科牧草，屬多年生草本植物。熱研2號(hào)柱花草是中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所培育的優(yōu)良飼草品種，具有抗旱、耐高溫、保持水土、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)[1-2]，在我國(guó)南方地區(qū)廣泛種植，也是目前熱帶地區(qū)種植面積最廣、應(yīng)用最為廣泛的熱帶優(yōu)良牧草品種之一，素有“南有柱花，北有苜?！钡拿婪Q(chēng)。柱花草自然株高為0.8～1.5 m，莖
熱帶作物學(xué)報(bào) 2023年4期2023-05-16
- 十個(gè)紅皮洋蔥品種主要營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
（系）的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其產(chǎn)量性狀，結(jié)果表明，不同品種洋蔥的干物質(zhì)、可溶性糖、蛋白質(zhì)、維生素C等成分含量及產(chǎn)量差異明顯，變幅較大;干物質(zhì)和維生素C含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，與產(chǎn)量呈現(xiàn)顯著相關(guān)關(guān)系，蛋白質(zhì)含量和產(chǎn)量存在極顯著正相關(guān)關(guān)系;品質(zhì)綜合分析表明寶紅系列洋蔥新品系及改良紫玉表現(xiàn)最佳，是育種和推廣中較為優(yōu)質(zhì)的遺傳材料。關(guān)鍵詞? ?產(chǎn)量;營(yíng)養(yǎng)成分;相關(guān)性;綜合分析洋蔥在我國(guó)蔬菜出口創(chuàng)匯中占有極大比例，2018 年我國(guó)洋蔥種植面積達(dá)20萬(wàn)hm2，年出口量為 95
西北園藝·蔬菜 2022年6期2022-11-18
- 適宜晉中地區(qū)種植的彩色馬鈴薯品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析與評(píng)價(jià)
;質(zhì)量性狀;營(yíng)養(yǎng)成分;晉中地區(qū)中圖分類(lèi)號(hào) S532? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2022）11-0042-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.11.012開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：Nutritional Quality Analysis and Evaluation of Color Potato Varieties Suitable for Planting in Jinzhong
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年11期2022-06-16
- 旱作區(qū)不同秋葵品種生育特性評(píng)價(jià)與營(yíng)養(yǎng)成分分析
現(xiàn)畸形果，且營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較高。相比之下，綠秋葵的出苗期、現(xiàn)蕾期、采收期較晚，莢果、莖節(jié)較短，開(kāi)展度較小，單株結(jié)果數(shù)和分枝數(shù)居中，綠秋葵可溶性糖、果糖、蔗糖含量均較少。在采收盛期黃秋葵的含水量、可溶性糖含量和果糖含量均最高，分別為45.13%、 4.13 mg/g和1.04 mg/g。采收末期，紅秋葵的果糖含量較高，為0.39 mg/g，綠秋葵最低，僅為0.24 mg/g。綜上，與其他兩種秋葵相比，黃秋葵更適宜在定西市安定區(qū)種植，可大面積推廣。關(guān)鍵詞 ? 秋
西北園藝·蔬菜 2022年5期2022-05-30
- 辣根標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)研究
辣根所具備的營(yíng)養(yǎng)成分以及生物學(xué)特性展開(kāi)深入分析，在此基礎(chǔ)上，提出辣根標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)在中國(guó)發(fā)展的具體措施。【關(guān)鍵詞】辣根;標(biāo)準(zhǔn)化種植;營(yíng)養(yǎng)成分【DOI 編碼】10.3969/j.issn. 1674-4977.2022.02.025Research on Standardized Planting Technology of HorseradishBAN Yong-xiang，HENG Xue（Dalian Rongchang Food Co.，Ltd.，D
品牌與標(biāo)準(zhǔn)化 2022年2期2022-05-30
- 蘆筍的營(yíng)養(yǎng)保健作用及其加工研究進(jìn)展 ?
筍因富含多種營(yíng)養(yǎng)成分且具有保健功能，成為近年來(lái)的研究熱點(diǎn)。本文綜述了蘆筍的營(yíng)養(yǎng)保健作用及近年來(lái)的蘆筍加工研究進(jìn)展，為蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。關(guān)鍵詞：蘆筍;營(yíng)養(yǎng)成分;保健功能;加工技術(shù)Research Progress on Nutritional and Health Functions of Asparagus and Its ProcessingHUANG Jiali1， TANG Hongmei2， FAN Caifeng2， GONG Hanyin
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年8期2022-05-30
- 國(guó)外植物酸奶產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分現(xiàn)況調(diào)查
的產(chǎn)品特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)成分的含量分布，可為國(guó)內(nèi)植物基酸奶的研發(fā)及其行業(yè)的發(fā)展提供思路。方法：本研究收集和調(diào)查了國(guó)外1 709款植物酸奶產(chǎn)品，利用百分位數(shù)法對(duì)這1 709款植物酸奶的原料使用情況以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纖維和鈉的含量進(jìn)行分析。結(jié)果與結(jié)論：植物酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分含量與其原料種類(lèi)有著密不可分的聯(lián)系。關(guān)鍵詞：植物酸奶;植物基;營(yíng)養(yǎng)成分;蛋白質(zhì)隨著人們的健康意識(shí)不斷強(qiáng)化，對(duì)平衡膳食模式的需求逐漸凸顯，全球?qū)χ参锘称返钠诖托枨笕找嬖黾覽1]。作
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2022年1期2022-05-28
- 豆天蛾普通種群和黃色種群營(yíng)養(yǎng)成分差異分析
蟲(chóng)體色與體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分間存在一定的相關(guān)性。相較于豆天蛾普通種群，黃色種群體內(nèi)主要營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。關(guān)鍵詞 豆天蛾;種群;體色;營(yíng)養(yǎng)成分中圖分類(lèi)號(hào)：S435.651 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.07.057豆天蛾（Clanis bilineata tsingtauica Mell）屬鱗翅目（Lepidoptera）天蛾科（Sphingidae）云紋天蛾亞科（Ambulicinae）豆
南方農(nóng)業(yè)·上旬 2022年4期2022-05-22
- 雪蓮果營(yíng)養(yǎng)成分及栽培技術(shù)研究現(xiàn)狀綜述
述了雪蓮果的營(yíng)養(yǎng)成分及栽培技術(shù)現(xiàn)狀，以期對(duì)雪蓮果的種植提供參考。關(guān)鍵詞：雪蓮果;營(yíng)養(yǎng)成分;栽培技術(shù)文章編號(hào)：1005-2690（2022）04-0037-03? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：S632.9? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B雪蓮果別名亞貢、雅貢、雅根等，為菊科向日葵屬雙子葉多年生草本植物。雪蓮果在南美洲海拔880～3 500 m的安第斯山脈種植歷史達(dá)500年之久[1]。雪蓮果于20世紀(jì)80年代被引入新西蘭、日本、韓國(guó)和中歐等國(guó)家和地區(qū)。我國(guó)從2000年
種子科技 2022年4期2022-05-06
- 鱷魚(yú)肉與其他肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的比較分析
其含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分并進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：與其他肉類(lèi)相比，鱷魚(yú)肉中磷含量最高;鱷魚(yú)肉中鈣含量顯著高于其他畜禽肉（Pn-6和n-3 PUFA含量明顯高于其他畜禽肉類(lèi)。因此鱷魚(yú)肉肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種優(yōu)質(zhì)的肉類(lèi)食材。關(guān)鍵詞：鱷魚(yú)肉;營(yíng)養(yǎng)成分;維生素;礦物質(zhì);氨基酸;脂肪酸Comparative Analysis of Nutrient Composition in Crocodile Meat and Other MeatsYANG Chunxue1
肉類(lèi)研究 2022年3期2022-04-12
- 平歐雜種榛榛果發(fā)育動(dòng)態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分變化規(guī)律
育動(dòng)態(tài)及榛果營(yíng)養(yǎng)成分的變化規(guī)律。結(jié)果表明，平歐雜種榛果實(shí)的縱徑及側(cè)徑的生長(zhǎng)發(fā)育顯示為慢—快—慢的單“S”形的動(dòng)態(tài)曲線(xiàn);帶苞鮮質(zhì)量、單果干質(zhì)量、鮮質(zhì)量及榛仁干質(zhì)量、鮮質(zhì)量均隨榛果發(fā)育呈現(xiàn)出“S”形的生長(zhǎng)發(fā)育曲線(xiàn);榛果隨采收期的延后，其可溶性蛋白含量呈現(xiàn)先增加再減少的趨勢(shì)，可溶性糖含量表現(xiàn)連續(xù)下降趨勢(shì)，淀粉含量則出現(xiàn)持續(xù)增加的變化規(guī)律;常見(jiàn)的天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸及非必需氨基酸總量隨榛果發(fā)育出現(xiàn)先增加后下降的趨勢(shì)，17種氨基酸總量表現(xiàn)出一直增加的趨勢(shì);含量較
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年5期2022-04-01
- 小米營(yíng)養(yǎng)成分及其貯藏加工穩(wěn)定性研究進(jìn)展
入了解小米的營(yíng)養(yǎng)成分及其貯藏加工穩(wěn)定性，對(duì)于引導(dǎo)綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品消費(fèi)，推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。方法：綜述了小米營(yíng)養(yǎng)成分的研究進(jìn)展，介紹了貯藏、加工、烹調(diào)等對(duì)小米營(yíng)養(yǎng)成分的影響。結(jié)果與結(jié)論：通過(guò)控制貯藏和加工條件，可以有效減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失。關(guān)鍵詞：小米;營(yíng)養(yǎng)成分;貯藏加工;穩(wěn)定性谷子脫殼后稱(chēng)為小米，也稱(chēng)粟米，富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[1]，還含有豐富的功能活性物質(zhì)，如黃酮、多酚、低聚糖等[2-3]。目前，關(guān)于
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2022年3期2022-03-30
- 輻照對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的影響研究
照技術(shù)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生的作用和影響，并結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)輻照技術(shù)在食品加工生產(chǎn)中的實(shí)際應(yīng)用進(jìn)行簡(jiǎn)單分析，以期為食品行業(yè)內(nèi)部人員提供參考。關(guān)鍵詞：食品輻照技術(shù);營(yíng)養(yǎng)成分;影響Abstract： As a new type of food preservation technology， irradiation technology has been highly concerned and widely promoted in the food safety
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年1期2022-03-09
- 42份藏茴香種質(zhì)資源葉片營(yíng)養(yǎng)成分分析
糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，比較不同種質(zhì)間的營(yíng)養(yǎng)成分含量差異，并進(jìn)行相關(guān)性分析和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，藏茴香葉片維生素C平均含量為485.2 mg/kg，氨基酸1 817.7 mg/kg，總糖118.4 g/kg，可溶性蛋白質(zhì)71.9 g/kg，纖維素545.3 mg/kg。不同藏茴香種質(zhì)資源葉片的營(yíng)養(yǎng)成分存在一定的差異性，維生素C、氨基酸和總糖的變異系數(shù)大，可溶性蛋白質(zhì)變異系數(shù)小。相關(guān)性分析結(jié)果表明，維生素C、總糖的含量與海拔呈負(fù)相關(guān)，氨基酸、可溶性
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年3期2022-03-04
- 乳制品加工過(guò)程中熱處理對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響
程中熱處理對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響為中心進(jìn)行探討，僅供參考。關(guān)鍵詞：乳制品加工;熱處理;營(yíng)養(yǎng)成分引言：在進(jìn)行乳制品加工的過(guò)程當(dāng)中，熱處理可謂是一個(gè)最重要的過(guò)程，這不僅會(huì)導(dǎo)致乳制品受到不同程度、不同性質(zhì)的理化改變，還會(huì)讓乳制品當(dāng)中的物質(zhì)發(fā)生不同形式的變化。而在經(jīng)過(guò)熱處理的加工過(guò)程當(dāng)中，又會(huì)對(duì)乳制品當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生相應(yīng)的阻礙，從而形成了大量的生物毒性產(chǎn)物，讓乳制品的質(zhì)量也會(huì)有所下降。所以，為了能夠?qū)⑦@些乳制品當(dāng)中所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行區(qū)分，技術(shù)人員就要在這基礎(chǔ)上進(jìn)行檢
科技信息·學(xué)術(shù)版 2022年8期2022-02-25
- 貴州黔東南稻田鯉肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
南稻田鯉肌肉營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)，采用常規(guī)營(yíng)養(yǎng)分析及生化方法，對(duì)肌肉中的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸、脂肪酸、礦質(zhì)元素含量進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果顯示：黔東南稻田鯉肌肉中水分含量為（76.72±0.92）%，粗蛋白質(zhì)含量為（19.58±0.47）%，粗脂肪含量為（4.57±0.62）%，粗灰分含量為（1.89±0.39）%;黔東南稻田鯉肌肉中的18種氨基酸總量占干重的（83.91±9.47）%，其中，必需氨基酸及非必需氨基酸占比分別為（33.79±3.90）%、（50.12±5.
山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報(bào) 2022年1期2022-02-16
- 不同施肥對(duì)百香果產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)成分的影響
狀況、產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)成分差異，進(jìn)一步采用多元統(tǒng)計(jì)分析方法進(jìn)行主成分分析及綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與CK處理相比，NPK、MNPK、2MNPK處理百香果生長(zhǎng)最快，尤其在定植66 d后效果最明顯。NPK、M、MNPK和2MNPK處理均提高了百香果產(chǎn)量及品質(zhì)，MNPK、2MNPK處理效果最明顯。與CK處理相比，NPK、M、MNPK和2MNPK處理百香果產(chǎn)量分別增產(chǎn)112.86%、74.40%、191.00%、244.30%，維生素、礦質(zhì)元素、糖類(lèi)物質(zhì)、氨基酸含量均有上升
熱帶作物學(xué)報(bào) 2021年11期2021-12-23
- 元江干熱河谷乳油木果實(shí)特性及營(yíng)養(yǎng)成分分析
生物學(xué)性狀及營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：（1）引種到元江干熱河谷的乳油木樹(shù)形優(yōu)美高大，果實(shí)大（22.15 g/個(gè)），可食率高（61.12%）。（2）果肉中膳食纖維含量達(dá)41.52 g/100 g，種仁中粗脂肪含量為33.72 g/100 g。（3）果實(shí)礦質(zhì)元素K、Ca、Mg、Na、Fe和Zn含量分別為6 476.70、376.47、181.93、139.20、3.54和1.92 mg/100 g。（4）果肉中氨基酸種類(lèi)極為豐富（17種），必需氨基酸含
廣西植物 2021年11期2021-12-18
- 凹尾擬鲿的肌肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)
擬鲿;肌肉;營(yíng)養(yǎng)成分;氨基酸;脂肪酸中圖分類(lèi)號(hào) TS 254? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2021）23-0203-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.23.057Evaluation of Muscle Nutritional Quality of Pseudobagrus emarginatusSUN Jia-xian1， QIN You-cun2，3，XIE Jiang2，3? et al（1
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年23期2021-12-18
- 不同大白菜品種主要營(yíng)養(yǎng)分布特點(diǎn)分析
詞 大白菜;營(yíng)養(yǎng)成分;分布特點(diǎn)中圖分類(lèi)號(hào) S 634.3? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2021）23-0046-02doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.23.014Comparative Analysis of Main Nutrient Distribution Characteristics of Different Chinese Cabbage VarietiesZHANG Su-ping，WA
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年23期2021-12-18
- 云南省主要果用桑葚的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及理化特性
酚類(lèi)、黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分，不同品種桑葚的營(yíng)養(yǎng)成分含量及理化性質(zhì)有較大差異，其中云桑2號(hào)的營(yíng)養(yǎng)成分含量、單果質(zhì)量、口感評(píng)分在7種桑葚中整體最優(yōu)秀?？紤]到硬實(shí)度、口感、營(yíng)養(yǎng)含量等，可以將紅果1號(hào)、粵椹大十作為短途運(yùn)輸?shù)纳］胤N植品種。關(guān)鍵詞：桑葚;營(yíng)養(yǎng)成分;總黃酮;總多酚;糖酸比中圖分類(lèi)號(hào)：TS255.2 ??文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2021）21-0181-06收稿日期：2021-07-12基金項(xiàng)目：云南省重大科技專(zhuān)項(xiàng)（編號(hào)：202102AE
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年21期2021-12-09
- 池塘和稻田養(yǎng)殖模式下小龍蝦肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的比較
式下對(duì)其肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響。選用池塘和稻田分別飼養(yǎng)小龍蝦，分為池塘組和稻田組，其中池塘放養(yǎng)密度8000尾/畝，稻田放養(yǎng)密度5000尾/畝;試驗(yàn)期21天;試驗(yàn)?zāi)┢陔S機(jī)選取體格附肢完好、規(guī)格均一的小龍蝦各15尾，采用常規(guī)組織取樣法取肌肉進(jìn)行主要營(yíng)養(yǎng)物資水分、粗脂肪、粗水分、粗蛋白測(cè)定。測(cè)定結(jié)果顯示，稻田組的小龍蝦肌肉的粗蛋白和水分都顯著比池塘組的高（P0.05）。說(shuō)明從肌肉營(yíng)養(yǎng)成分上面來(lái)看稻田組的飼養(yǎng)模式優(yōu)于池塘組。關(guān)鍵詞：小龍蝦;池塘;稻田;肌肉;營(yíng)養(yǎng)成分中
江西水產(chǎn)科技 2021年5期2021-11-20
- 6種小型漿果營(yíng)養(yǎng)成分及DPPH自由基清除活性比較
莓和覆盆子的營(yíng)養(yǎng)成分;對(duì)6種漿果礦物質(zhì)元素、總酚、總黃酮和花色苷含量進(jìn)行測(cè)定，并用電子自旋共振波譜儀（ESR）對(duì)6種漿果的DPPH自由基清除能力進(jìn)行探究。結(jié)果顯示，通過(guò)對(duì)比6種漿果的營(yíng)養(yǎng)成分含量，野櫻莓的鎂元素、鈣元素和鐵元素含量，藍(lán)靛果和覆盆子的鉀元素含量，黑莓的錳元素和鐵元素含量較高;野櫻莓和藍(lán)靛果的總酚含量、蔓越莓的總黃酮含量、藍(lán)靛果與黑莓的花色苷含量在6種小型漿果中較為突出;DPPH自由基清除能力結(jié)果顯示，藍(lán)靛果與野櫻莓清除自由基能力最強(qiáng)，100
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年20期2021-11-19
- 不同花期金花茶花的品質(zhì)和產(chǎn)量比較
多糖）和主要營(yíng)養(yǎng)成分（氨基酸、蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和灰分）進(jìn)行含量測(cè)定、比較。【結(jié)果】半丌期會(huì)花茶花的總黃酮、茶多酚和總皂苷含量最高，其次為魚(yú)嘴期和盛丌期。會(huì)花茶花不同花期均含有7種必需氨基酸。魚(yú)嘴期總氨基酸含量、藥效氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較其他4個(gè)時(shí)期高，分別為5.46. 3.35和1.35 g·hg-1。5個(gè)小同花期金花茶花的氨基酸比值系數(shù)分（ Score of amino acid ratio coefficient，SRC）分別為59.31
福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年8期2021-11-15
- 貴州5種澳洲堅(jiān)果果實(shí)品質(zhì)分析
級(jí)果仁率）、營(yíng)養(yǎng)成分（粗脂肪、蛋白質(zhì)、可溶性總糖、總灰分、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅、硼）及脂肪酸組分進(jìn)行了分析?！窘Y(jié)果】結(jié)果表明，13個(gè)外觀性狀的變異系數(shù)在0.88%～13.51%之間，其中帶皮果鮮果重、干殼果重、果殼厚度、出仁率、干果仁重的變異系數(shù)較大，而一級(jí)果仁率、縱徑與橫徑比值、果仁直徑、干殼果橫徑的變異系數(shù)較小;13個(gè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的變異系數(shù)在2.10%～112.93%之間，其中果仁中礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的含量、總灰分含量的變異性較大，且微量元素含量的變異
農(nóng)業(yè)研究與應(yīng)用 2021年4期2021-11-12
- 洋蔥品種資源營(yíng)養(yǎng)成分比較及雜種優(yōu)勢(shì)探討
不同品種洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定的基礎(chǔ)上，探討不同品種資源之間、雜交組合和親本之間營(yíng)養(yǎng)成分的差異性及雜種優(yōu)勢(shì)，旨在為洋蔥的高品質(zhì)生產(chǎn)種植提供支持。關(guān)鍵詞：洋蔥;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;營(yíng)養(yǎng)成分;比較分析文章編號(hào)：1005-2690（2021）18-0018-02? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：S633.2? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。洋蔥不含脂肪，其精油成分具有可降低血脂血壓的作用，特別適合高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬
種子科技 2021年18期2021-11-11
- 江西省兩地野生泥鰍營(yíng)養(yǎng)成分分析
的野生泥鰍的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定分析，結(jié)果表明，南昌泥鰍和上高泥鰍的水分、灰分、脂肪、蛋白質(zhì)含量分別為76.9%、1.1%、1.3%、19.9%和77.3%、1.3%、1.4%、19.2%。南昌泥鰍的18種氨基酸總量略高于上高泥鰍，分別為20.1%、18.7%;其中甘氨酸、脯氨酸和色氨酸含量以上高泥鰍稍高，其他15種氨基酸均以南昌泥鰍含量稍高;含量最高的均為谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、賴(lài)氨酸和亮氨酸，最低的均為胱氨酸和色氨酸;人體必需氨基酸和鮮味氨基酸含量均以南昌泥
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2021年19期2021-11-03
- 淺談牛樟芝研究現(xiàn)狀
樟芝;寄主;營(yíng)養(yǎng)成分;藥理功能;培養(yǎng)方法中圖分類(lèi)號(hào)：S567.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.21.012牛樟芝又名樟芝、牛樟菇、樟生薄孔菌等，是多孔菌科薄孔菌屬的一種珍稀藥用真菌[1]。野生的牛樟芝子實(shí)體無(wú)柄，為木質(zhì)或木栓質(zhì)，香樟味濃郁，多呈板狀，平鋪于寄主植物表面。菌蓋表面紅褐色，厚約0.6 cm，分布有密集小孔。人工培養(yǎng)的子實(shí)體一般呈圓錐狀，直徑15～20 cm，厚20～25 cm。液體發(fā)酵培
南方農(nóng)業(yè)·下旬 2021年7期2021-10-12
- 水果加工技術(shù)研究進(jìn)展
;風(fēng)味物質(zhì);營(yíng)養(yǎng)成分;副產(chǎn)物中圖分類(lèi)號(hào) TS 255? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2021）19-0016-05doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.19.004開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：Research Progress of Fruit Processing TechnologyLI Jin-hong， LUO Zhao-xi， PAN Hong-bing et al（Panzhihua
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年19期2021-10-12
- 幾種堅(jiān)果粉的營(yíng)養(yǎng)成分及其合理搭配研究
據(jù)不同堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分，選取幾種堅(jiān)果進(jìn)行合理搭配，制作堅(jiān)果粉產(chǎn)品。通過(guò)單因素試驗(yàn)和線(xiàn)性規(guī)劃研究堅(jiān)果粉配比最佳方案。結(jié)果表明：堅(jiān)果粉產(chǎn)品最佳配方為小麥粉15.1%、花生17.7%、芝麻15.5%、蓮子21.6%、芡實(shí)17.2%、木糖醇12.9%。按照此配方制作的堅(jiān)果粉產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與品質(zhì)俱佳。關(guān)鍵詞：堅(jiān)果粉;營(yíng)養(yǎng)成分;配方;優(yōu)化中圖分類(lèi)號(hào)：TS255? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1674-1161（2021）05-0057-03堅(jiān)果中含有豐富的脂肪、蛋
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年5期2021-09-28
- 綠洲一號(hào)菌草的生長(zhǎng)特征及不同生長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)成分分析
;生長(zhǎng)特征;營(yíng)養(yǎng)成分中圖分類(lèi)號(hào) S 543? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2021）18-0040-02doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.18.010開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：Growth Characteristics and Nutrient Composition Analysis in Different Growth Stages of Germiculture in Lvzho
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年18期2021-09-27
- 試論烹飪前后紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)成分變化
中主要的各種營(yíng)養(yǎng)成分和生物質(zhì)構(gòu)功能發(fā)生明顯改變的實(shí)際作用情況，為相關(guān)食品的制作和研究提供參考。關(guān)鍵詞：烹飪前后;紅燒肉;營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)前關(guān)于紅燒肉的研究，主要涉及到工藝優(yōu)化、脂肪酸構(gòu)成、風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)等方面，關(guān)于紅燒肉烹飪過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的具體變化情況較少。本文對(duì)紅燒肉的烹飪過(guò)程中主要的營(yíng)養(yǎng)成分和質(zhì)構(gòu)變化動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，掌握烹飪前后紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)成分變化情況。1 材料與方法1.1 材料此實(shí)驗(yàn)所用材料主要有五花肉、黃酒、姜、大蔥、食用鹽、白砂糖、色拉油和老抽王，這些材料都是
食品安全導(dǎo)刊 2021年9期2021-09-23
- 音樂(lè)對(duì)黃豆芽營(yíng)養(yǎng)成分的影響
音樂(lè)對(duì)黃豆芽營(yíng)養(yǎng)成分的影響。方法：以不同分貝音樂(lè)（40～50、70～80、100～110 dB）和不同類(lèi)型音樂(lè)（民族音樂(lè)、流行音樂(lè)、古典音樂(lè)）培育黃豆芽，比較黃豆芽的蛋白質(zhì)、總糖、異黃酮及脂肪含量差異變化。結(jié)果：古典音樂(lè)（70～80 dB）培育的豆芽蛋白質(zhì)、異黃酮和脂肪含量均高于普通黃豆和普通豆芽;用民族音樂(lè)（70～80 dB）培育的黃豆芽最佳，與無(wú)音樂(lè)處理豆芽相比蛋白質(zhì)含量增加3.39%、總糖含量增加10.59%、異黃酮含量增加2.64%、脂肪含量增加2
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2021年7期2021-09-13
- 全谷物食品的工藝品質(zhì)研究
發(fā)，能在食品營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞的基礎(chǔ)上為人們提供更多的食品選擇。關(guān)鍵詞：全谷物食品;工藝品質(zhì);營(yíng)養(yǎng)成分;物質(zhì)結(jié)構(gòu)全谷物食品基于工藝品質(zhì)最大化地保留了谷物中的營(yíng)養(yǎng)，本文對(duì)全谷物食品進(jìn)行研究，從蒸煮工藝、膨化工藝、發(fā)酵工藝、粉碎工藝以及其他工藝方面分析對(duì)全谷物食品品質(zhì)影響情況，為全谷物食品的開(kāi)發(fā)完善提供重要思路，對(duì)于食品健康發(fā)展具有重要意義。1 全谷物食品營(yíng)養(yǎng)分析隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲食健康。全谷物食品成為人們健康飲食的首選。全谷物食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年8期2021-09-13
- 高寒地區(qū)野菜資源營(yíng)養(yǎng)成分分析
地區(qū)野菜資源營(yíng)養(yǎng)成分分析趙 鶴，夏 嫻，陳希鵬，何 穎，池 磊，程 宇*（齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院，黑龍江齊齊哈爾 161006）摘 要：目的：通過(guò)對(duì)高寒地區(qū)常見(jiàn)野菜資源營(yíng)養(yǎng)成分的分析，為野菜優(yōu)質(zhì)品種的篩選及開(kāi)發(fā)利用提供依據(jù)。方法：采集位于我國(guó)高寒地區(qū)齊齊哈爾市、北安市、漠河市及加格達(dá)奇區(qū)的17種野菜，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定一般營(yíng)養(yǎng)成分。結(jié)果：高寒地區(qū)薺菜、灰菜和蕨菜的植物蛋白質(zhì)含量較高，柳蒿芽粗纖維含量最高，黃花菜的維生素B2含量最高，苣荬菜的維生素C含
食品安全導(dǎo)刊 2021年8期2021-09-12
- 不同葉用枸杞新品種營(yíng)養(yǎng)成分及產(chǎn)量的對(duì)比
活率、產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)成分的試驗(yàn)和檢測(cè)分析。結(jié)果表明，不同品種葉用枸杞直插成活率差異明顯，天精3號(hào)、天精8號(hào)直插成活率顯著高于寧杞9號(hào)和寧菜杞1號(hào)。直插當(dāng)年天精系列產(chǎn)量顯著高于寧杞9號(hào)和寧菜杞1號(hào)，第2年寧杞9號(hào)產(chǎn)量最高，顯著高于其他幾個(gè)品種，比河北系葉用枸杞產(chǎn)量高8.7%～32.5%，產(chǎn)量大小依次為寧杞9號(hào)>寧菜杞1號(hào)>天精8號(hào)>昌選1號(hào)>天精5號(hào)>天精3號(hào)。寧杞9號(hào)礦質(zhì)元素鋅、鐵、鈣、硒含量均處于較高水平，其中鐵、鈣含量尤為突出，鈣含量是寧菜杞1號(hào)的2.6倍
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年13期2021-09-12
- 2種干燥方式下蠶豆氨基酸品質(zhì)的比較分析
方式對(duì)其基本營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸品質(zhì)的影響，并采用氨基酸比值系數(shù)法評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。結(jié)果表明：真空冷凍干燥蠶豆、蛋白質(zhì)、脂肪和粗纖維含量極顯著低于熱風(fēng)干燥蠶豆（P0.05），氨基酸總量極顯著高于熱風(fēng)干燥蠶豆（P關(guān)鍵詞：蠶豆;干燥方式;營(yíng)養(yǎng)成分;氨基酸評(píng)價(jià)中圖分類(lèi)號(hào)：S 643.6 ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? 文章編號(hào)：0253-2301（2021）06-0052-06DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2021.06.009Abstract： I
福建農(nóng)業(yè)科技 2021年6期2021-09-12
- 近紅外光譜測(cè)定小麥粉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的模型優(yōu)化
立小麥粉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、水分和脂肪的含量預(yù)測(cè)模型，并選擇最佳模型。方法：收集117份小麥粉樣品的近紅外光譜，化學(xué)法測(cè)定蛋白質(zhì)、水分和脂肪的含量，利用主成分分析（PCA）隨機(jī)分組，81份樣品用于構(gòu)建模型、36份樣品用作驗(yàn)證模型的預(yù)測(cè)能力。探討波長(zhǎng)范圍和光譜預(yù)處理方法對(duì)所建模型預(yù)測(cè)能力的影響。結(jié)果：3個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分預(yù)測(cè)能力最好的模型分別是：對(duì)于蛋白質(zhì)，預(yù)處理采用矢量歸一化（SNV），波長(zhǎng)選取7 505.9～5 446.2 cm-1和4 605.4～4 242.
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2021年5期2021-09-10
- 全大豆豆酸乳制作工藝優(yōu)化及營(yíng)養(yǎng)成分分析
，并測(cè)定成品營(yíng)養(yǎng)成分。方法：以全大豆為基本原料，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以感官評(píng)分為響應(yīng)值，通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化制作工藝，參照《食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則》測(cè)定成品的營(yíng)養(yǎng)成分。結(jié)果：確定優(yōu)化工藝為干豆∶水=1∶7.78、乳糖添加量3.26%、發(fā)酵溫度37.24 ℃、發(fā)酵時(shí)間12.07 h，該工藝感官評(píng)分88.89，與模型預(yù)測(cè)值88.85接近，干豆水比影響較為顯著（P<0.05）;營(yíng)養(yǎng)成分：能量272 kJ/100 g、蛋白質(zhì)3.8 g/100 g、脂肪1.7 g/10
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2021年2期2021-09-10
- 短視頻“快餐”時(shí)代 營(yíng)養(yǎng)成分有幾分
，所能汲取的營(yíng)養(yǎng)成分更是有待商榷[1]。關(guān)鍵詞：信息;感官;短視頻;營(yíng)養(yǎng)成分短視頻“多維互動(dòng)”開(kāi)創(chuàng)了多元風(fēng)格短視頻極大迎合了用戶(hù)碎片化閱讀的消費(fèi)習(xí)慣，豐富了用戶(hù)的感官體驗(yàn)，內(nèi)容獲取便捷，在多維空間扮演著不同的角色。借助抖音短視頻APP，“小央視頻”（圖1）以多元微觀主題實(shí)時(shí)報(bào)道全國(guó)各地的新聞資訊，圍繞民眾體育生活、參與、感悟設(shè)計(jì)制成短視頻，用戶(hù)由被動(dòng)轉(zhuǎn)為主動(dòng)的角色，推進(jìn)參與與傳播的熱度。大眾可以根據(jù)自己的喜好，記錄分享個(gè)人生活、學(xué)習(xí)、情感經(jīng)歷。電商、微商等
攝影與攝像 2021年6期2021-09-10
- 藜麥的營(yíng)養(yǎng)功能及其蛋白和皂苷提取的研究進(jìn)展
綜述了藜麥的營(yíng)養(yǎng)成分、生物活性物質(zhì)、藜麥蛋白質(zhì)和皂苷提取技術(shù)的研究進(jìn)展，為藜麥的進(jìn)一步研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞：藜麥;營(yíng)養(yǎng)成分;生物活性;蛋白質(zhì);皂苷藜麥?zhǔn)枪爬系陌驳谒辜Z食作物，生長(zhǎng)于高海拔山區(qū)，具有抗寒、抗旱、抗貧瘠和高鹽堿土的特點(diǎn)[1-5]。由于藜麥富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪酸和維生素等[6-8]，NASA將它作為理想的“太空糧食”[9-10]。2013年設(shè)為國(guó)際藜麥年，藜麥被認(rèn)定是未來(lái)最具潛力的作物之一。目前，中國(guó)的青海、甘肅和山西開(kāi)始了種植
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2021年4期2021-09-10
- 明日葉不同部位營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定與比較
葉莖、葉中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定和比較，為明日葉不同部位進(jìn)一步應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及保健產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。方法：采用食品營(yíng)養(yǎng)成分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，對(duì)江蘇明日葉莖、葉中水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、脂肪酸、16種氨基酸和9種礦物質(zhì)等含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果：明日葉的主要成分為水分84.4～91.7 g/100 g、灰分0.90～1.70 g/100 g、蛋白質(zhì)0.75～4.60 g/100 g、粗纖維1.10～2.10 g/100 g;明日葉葉中礦物質(zhì)2.32～4
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2021年5期2021-09-10