食育融入中小學(xué)勞動(dòng)教育的可能與可為

【摘" 要】 食育是一種以食物為媒介，通過(guò)傳授與食物生產(chǎn)、加工、食用等相關(guān)的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生健康生活能力及形成可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的教育活動(dòng)，近年來(lái)備受矚目。《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《勞動(dòng)課標(biāo)》）中，特別設(shè)立了烹飪與營(yíng)養(yǎng)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)等多個(gè)與食物緊密相關(guān)的任務(wù)群，旨在通過(guò)勞動(dòng)實(shí)踐，教導(dǎo)學(xué)生珍惜勞動(dòng)成果，培養(yǎng)勤儉節(jié)約的習(xí)慣，并注重提升勞動(dòng)效率。因此，探索食育與勞動(dòng)教育的融合實(shí)施路徑，不僅能在學(xué)校教育中準(zhǔn)確找到開(kāi)展食育活動(dòng)的切入點(diǎn)，還能進(jìn)一步豐富勞動(dòng)的育人內(nèi)涵與價(jià)值。在實(shí)施食育主題的勞動(dòng)教育活動(dòng)時(shí)，應(yīng)以崇尚勞動(dòng)為核心目標(biāo)，以傳承文化為主要導(dǎo)向，同時(shí)采取因地制宜的實(shí)施策略，動(dòng)員學(xué)校、家庭和社會(huì)三方面力量共同參與，形成協(xié)同育人的良好局面。

【關(guān)鍵詞】 食育；勞動(dòng)教育；融合實(shí)施；家校社協(xié)同

“民以食為天”，食物作為人類(lèi)生存與發(fā)展的基石，其重要性不言而喻。食育，則是以食物為媒介，旨在培養(yǎng)人們獲取與辨識(shí)食物的能力，普及食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)人們形成科學(xué)的飲食習(xí)慣，并融入道德、文化、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)及可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的綜合性教育。近年來(lái)，隨著食物消費(fèi)帶來(lái)的浪費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)失衡問(wèn)題日益凸顯，為從根本上遏制不當(dāng)食物消費(fèi)，減輕對(duì)資源與環(huán)境的壓力，多國(guó)紛紛著手構(gòu)建多維度、多主體的食育體系。他們期望通過(guò)具體的飲食實(shí)踐，將科學(xué)的飲食行為與良好的飲食習(xí)慣融入民眾的日常生活，從而促進(jìn)人與自然的和諧共生。

自2006年“食育”一詞被引入我國(guó)以來(lái)，盡管中小學(xué)校課程體系尚未專(zhuān)門(mén)設(shè)立食育課程，但面對(duì)校園內(nèi)食物浪費(fèi)嚴(yán)重、兒童體質(zhì)下滑等多重挑戰(zhàn)，將食育與現(xiàn)行學(xué)校教育活動(dòng)相結(jié)合很有必要。有學(xué)者曾提議在體育課中融入健康促進(jìn)知識(shí)以開(kāi)展食育，然而，體育課更側(cè)重于營(yíng)養(yǎng)均衡理論知識(shí)的傳授，對(duì)學(xué)生日常行為的影響相對(duì)有限。因此，教師需要尋找與學(xué)生生活、飲食更為貼近的課程作為載體，將食育融入其中，以期對(duì)學(xué)生飲食行為的改變產(chǎn)生更為積極的影響。

一、食育融入勞動(dòng)教育的可行性探討

2022年4月，教育部發(fā)布了《義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》，其中設(shè)置了勞動(dòng)課程。經(jīng)歷食物的生產(chǎn)與加工過(guò)程，是開(kāi)展勞動(dòng)教育的重要內(nèi)容之一。盡管食育與勞動(dòng)教育在概念上并不完全重合，但兩者在目標(biāo)、內(nèi)容及實(shí)施途徑上卻存在緊密的聯(lián)系。探索將食育的理念與內(nèi)容融入勞動(dòng)課程，不僅能為中小學(xué)校開(kāi)展食育活動(dòng)找到切入點(diǎn)與突破口，還能進(jìn)一步豐富與深化勞動(dòng)課程的育人價(jià)值。

（一）教育理念的高度契合

推動(dòng)人的全面發(fā)展，是教育的時(shí)代使命。勞動(dòng)教育作為我國(guó)構(gòu)建德智體美勞全面培養(yǎng)體系與更高水平人才培養(yǎng)體系的重要基石，是五育并舉中不可或缺的一環(huán)。它對(duì)培養(yǎng)正確的勞動(dòng)價(jià)值取向、勞動(dòng)精神面貌及勞動(dòng)技能水平具有重要意義，同時(shí)肩負(fù)著以勞樹(shù)德、以勞增智、以勞強(qiáng)體、以勞育美、以勞創(chuàng)新的教育融通功能。而食育，雖作為一個(gè)獨(dú)特的教育概念，與五育不處于同一維度，但其核心理念卻與五育緊密相連?！妒澄镳B(yǎng)生法》便指出，“體育、智育、才育即是食育”。食育不僅注重培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣與觀(guān)念，還強(qiáng)調(diào)通過(guò)食物從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程，進(jìn)行德、智、體、美、勞等全方位的教育，以促進(jìn)人的全面發(fā)展。由此可見(jiàn)，食育與勞動(dòng)教育在育人價(jià)值上存在諸多共通之處，這種教育理念上的一致性為兩者的融合開(kāi)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）教育內(nèi)容的廣泛交集

勞動(dòng)教育的內(nèi)容豐富多彩，與食育有著密切的關(guān)聯(lián)?！秳趧?dòng)課標(biāo)》設(shè)置的十大任務(wù)群中，幾乎都可以開(kāi)發(fā)出與食育相關(guān)的內(nèi)容，如表1所示。尤其是烹飪與營(yíng)養(yǎng)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)等任務(wù)群，在開(kāi)展過(guò)程中更是離不開(kāi)食育的范疇。在當(dāng)今倡導(dǎo)學(xué)習(xí)與真實(shí)生活緊密相連的時(shí)代背景下，與學(xué)生生活息息相關(guān)的“衣食住行”中，“食”往往是最能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與勞動(dòng)熱情的領(lǐng)域。以食為載體設(shè)計(jì)勞動(dòng)項(xiàng)目，也較易于實(shí)施。具體而言，食育與勞動(dòng)教育的融合可在以下三個(gè)層次進(jìn)行：首先，通過(guò)勞動(dòng)教育中的食材揀選、營(yíng)養(yǎng)搭配、烹飪菜肴、餐桌禮儀、餐具清潔等日常生活勞動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的自理能力與正確的生活習(xí)慣，處理好“人與自我”的關(guān)系；其次，通過(guò)親身體驗(yàn)種植蔬菜、養(yǎng)殖家禽等生產(chǎn)勞動(dòng)，使學(xué)生深刻理解“美好生活由勞動(dòng)創(chuàng)造”“一粥一飯來(lái)之不易”“萬(wàn)物和諧共生”等真諦，激發(fā)他們對(duì)大自然與環(huán)境的責(zé)任感，樹(shù)立“人與自然和諧共處”的理念；最后，鼓勵(lì)學(xué)生參與食物相關(guān)的知識(shí)宣傳或體驗(yàn)廚師、營(yíng)養(yǎng)師等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)崗位，體會(huì)用勞動(dòng)為他人服務(wù)的快樂(lè)，在與他人的交流互動(dòng)中樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，增進(jìn)社會(huì)交往能力，形成“人與社會(huì)”的自主鏈接。

（三）教育方式的實(shí)踐導(dǎo)向

勞動(dòng)教育與食育都強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性。學(xué)生只有親身體驗(yàn)勞動(dòng)過(guò)程，手腦并用，才能形成直接的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，體會(huì)勞動(dòng)的意義，培養(yǎng)勞動(dòng)精神，增長(zhǎng)勞動(dòng)技能。多項(xiàng)研究已證實(shí)，單純的飲食知識(shí)傳授并不足以支撐學(xué)生形成良好的飲食行為。例如，盡管許多人知道粗糧、綠色蔬菜等食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但卻難以堅(jiān)持食用。而勞動(dòng)教育可以為學(xué)生提供種植食物、處理食物、制作食物、分享食物以及與同伴交流食物等實(shí)踐學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。這些滿(mǎn)足身心需要的愉快實(shí)踐，能夠幫助學(xué)生在與食物的直接接觸中建立與健康食物的情感聯(lián)系，促進(jìn)他們形成對(duì)健康食物的偏好。從而根據(jù)自身情況做出反思和個(gè)性化調(diào)整，自主萌發(fā)出正確的飲食觀(guān)念和行為，達(dá)到更好的食育效果。

二、食育融入勞動(dòng)教育的基本原則

（一）以崇尚勞動(dòng)為核心目標(biāo)

勞動(dòng)教育是中國(guó)特色社會(huì)主義教育制度的重要組成部分，具有鮮明的思想性。在食育主題的勞動(dòng)教育活動(dòng)中，應(yīng)始終遵循勞動(dòng)教育的根本追求，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行延伸與拓展。具體而言，要結(jié)合食育內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)生掌握食物生產(chǎn)、加工的相關(guān)勞動(dòng)知識(shí)與技能，學(xué)會(huì)健康飲食的方法，并培養(yǎng)基本的自理自立能力。同時(shí)，要引導(dǎo)學(xué)生在食物生產(chǎn)、加工的過(guò)程中深刻體會(huì)食物的來(lái)之不易，從而在享用食物時(shí)做到珍惜與節(jié)約。此外，還應(yīng)倡導(dǎo)學(xué)生積極承擔(dān)學(xué)校、家庭中的相關(guān)勞動(dòng)任務(wù)，耐心細(xì)致地完成工作，以此引領(lǐng)學(xué)生體會(huì)勞動(dòng)的尊嚴(yán)與價(jià)值，逐漸激發(fā)他們對(duì)勞動(dòng)的熱愛(ài)與尊重。

（二）以傳承文化為主要導(dǎo)向

中華傳統(tǒng)飲食文化是中華文化的重要瑰寶，是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期生產(chǎn)和生活中積累的智慧結(jié)晶。在食育融入勞動(dòng)教育的過(guò)程中，應(yīng)充分挖掘和傳承這一寶貴資源。當(dāng)今時(shí)代，飲食文化碰撞激烈，部分國(guó)人陷入誤區(qū)，對(duì)傳統(tǒng)飲食文化缺乏了解甚至產(chǎn)生抵制情緒。然而，“一方水土養(yǎng)一方人”，中華飲食文化歷來(lái)注重飲食有節(jié)、藥食同源等理念，這些對(duì)國(guó)人的健康及品格發(fā)展具有積極的促進(jìn)作用。因此，在食育主題的勞動(dòng)教育活動(dòng)中，教師有必要幫助學(xué)生認(rèn)清自己，自覺(jué)珍惜、保護(hù)和發(fā)揚(yáng)中國(guó)味道，取其精華、去其糟粕，充分挖掘飲食文化背后的豐富內(nèi)涵，彰顯民族特色，增強(qiáng)學(xué)生的文化自信。

（三）以因地制宜為實(shí)施策略

我國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)都有適宜本地生產(chǎn)的農(nóng)作物和自然資源。例如，游牧地區(qū)盛產(chǎn)奶制品，沿海地區(qū)海產(chǎn)品捕撈便利，平原地區(qū)適宜種植糧食，高原上能產(chǎn)出青稞等作物。這些食物不僅具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還蘊(yùn)含著地域特色。在食育融入勞動(dòng)教育的過(guò)程中，教師應(yīng)充分利用這些本土資源。一方面，本土食物相對(duì)簡(jiǎn)單易得，可以降低課程開(kāi)展的難度，為食育主題的勞動(dòng)教育活動(dòng)提供豐富、生動(dòng)的教育資源；另一方面，本土化食物常與地區(qū)的氣候、環(huán)境、歷史和風(fēng)俗等方面緊密相連，有助于學(xué)生形成全面的知識(shí)體系，增加對(duì)家鄉(xiāng)的情感認(rèn)同。同時(shí)，群體對(duì)本土食物的認(rèn)同還在一定程度上起到節(jié)約成本、促進(jìn)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展和保護(hù)本土農(nóng)牧產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的作用。

三、食育融入勞動(dòng)教育的可行路徑

（一）學(xué)校層面的實(shí)踐策略

學(xué)校在實(shí)施食育主題勞動(dòng)教育活動(dòng)時(shí)，應(yīng)綜合考慮以下四個(gè)方面：首先，需緊密結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，依據(jù)不同年齡段的特點(diǎn)設(shè)計(jì)勞動(dòng)項(xiàng)目，有針對(duì)性地糾正學(xué)生的飲食誤區(qū)與不良習(xí)慣。例如，針對(duì)部分學(xué)生不愛(ài)吃蔬菜水果的問(wèn)題，可以組織他們參與水果拼盤(pán)制作、涼拌蔬菜等實(shí)踐活動(dòng)，以趣味引導(dǎo)的方式改善其飲食習(xí)慣。其次，應(yīng)將勞動(dòng)教育與志愿服務(wù)相結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)幫助他人解決飲食難題。如通過(guò)調(diào)查社區(qū)居民的飲食習(xí)慣，提出個(gè)性化的調(diào)整建議，并設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜。再者，學(xué)校應(yīng)充分利用自身資源，融合當(dāng)?shù)仫嬍硞鹘y(tǒng)與文化，開(kāi)展具有地方特色的勞動(dòng)實(shí)踐。以庫(kù)倫旗蒙古族小學(xué)為例，該校通過(guò)將地方傳統(tǒng)飲食文化與勞動(dòng)教育相結(jié)合，設(shè)計(jì)了以“蕎麥”為主題的系列勞動(dòng)課程，使學(xué)生在實(shí)踐中深入了解蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、種植及制作方法，同時(shí)領(lǐng)略了本地悠久的蕎麥飲食文化。最后，學(xué)校應(yīng)注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，一方面通過(guò)講授營(yíng)養(yǎng)健康、食品安全等知識(shí)奠定學(xué)生的理論基礎(chǔ)，另一方面則通過(guò)豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)拓展學(xué)生的直接經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)他們將所學(xué)知識(shí)內(nèi)化為自身動(dòng)力，從而建立起良好的飲食行為并實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。

（二）家庭層面的配合與支持

家庭作為學(xué)生成長(zhǎng)的重要環(huán)境，是開(kāi)展勞動(dòng)教育并與食物建立聯(lián)系的天然場(chǎng)所。家長(zhǎng)的言傳身教對(duì)學(xué)生的勞動(dòng)價(jià)值觀(guān)念和飲食觀(guān)念具有深遠(yuǎn)影響。因此，家庭應(yīng)作為學(xué)校食育主題勞動(dòng)教育活動(dòng)的延伸，從以下四個(gè)方面發(fā)揮作用：首先，家長(zhǎng)應(yīng)以身作則，積極學(xué)習(xí)飲食健康知識(shí)，堅(jiān)持科學(xué)飲食行為，與學(xué)校形成教育合力，共同營(yíng)造健康飲食的常態(tài)化氛圍。其次，家庭成員之間應(yīng)經(jīng)常就飲食話(huà)題展開(kāi)交流，這既有利于學(xué)校知識(shí)的延伸與拓展，也能在互動(dòng)中增進(jìn)親子關(guān)系。再者，家庭應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況，定期開(kāi)展與飲食相關(guān)的購(gòu)物、儲(chǔ)存、烹飪、餐具清潔和服務(wù)等活動(dòng)，為學(xué)生提供更多與食物接觸的機(jī)會(huì)。最后，家庭與學(xué)校應(yīng)保持密切溝通，在食育與勞動(dòng)教育理念上達(dá)成一致，共同幫助學(xué)生在家庭中拓展學(xué)校食育主題勞動(dòng)教育活動(dòng)的效果，形成學(xué)校教育與家庭教育的良性互動(dòng)，促進(jìn)教育的長(zhǎng)效發(fā)展。

（三）社會(huì)層面的支持與保障

在勞動(dòng)教育中開(kāi)展食育不僅關(guān)乎教育領(lǐng)域，還涉及財(cái)政、衛(wèi)生、文化等多個(gè)方面。因此，食育的有效開(kāi)展離不開(kāi)社會(huì)各方力量的支持。社會(huì)在支持食育主題勞動(dòng)教育活動(dòng)時(shí)，應(yīng)著重考慮以下四個(gè)方面：首先，需要各級(jí)政府的支持與政策引領(lǐng)，明確各級(jí)部門(mén)的責(zé)任，形成多主體聯(lián)合共建的體制機(jī)制。其次，應(yīng)促進(jìn)和建立與食物相關(guān)的社會(huì)化服務(wù)資源，解決校內(nèi)教師資源難以滿(mǎn)足食育專(zhuān)業(yè)化需求的問(wèn)題，為更多學(xué)校提供師資保障。再者，應(yīng)設(shè)計(jì)和建設(shè)多樣化的食育基地，結(jié)合自身情況開(kāi)發(fā)食育課程，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。最后，應(yīng)加強(qiáng)正確食育知識(shí)和理念的宣傳引導(dǎo)，為食育主題勞動(dòng)教育活動(dòng)的開(kāi)展?fàn)I造良好的社會(huì)氛圍。

四、結(jié)語(yǔ)

勞動(dòng)教育特有的實(shí)踐屬性有利于激發(fā)食育的深遠(yuǎn)影響，同時(shí)，食育也將帶動(dòng)勞動(dòng)教育向更加生動(dòng)的方向轉(zhuǎn)變。新時(shí)代我國(guó)食育與勞動(dòng)教育的發(fā)展分別面臨著挑戰(zhàn)，在有限的教育時(shí)間、空間和資源下，融合共進(jìn)是推動(dòng)二者快速發(fā)展的有效手段。

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