新零售背景下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化研究

摘" 要：隨著大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術(shù)的應(yīng)用，加快了對農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)的升級與改造。農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈變革勢在必行，流通體系的優(yōu)化進程正在加速。文章選取農(nóng)產(chǎn)品作為供應(yīng)鏈研究優(yōu)化的對象，對新零售背景下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀及面臨的問題進行分析，指出目前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運營過程中存在的不足，然后在新零售的背景下提出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化策略，從而有效提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體效率。

關(guān)鍵詞：新零售；農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈；優(yōu)化

中圖分類號：F274" " 文獻標志碼：A" " DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2024.17.033

Abstract： With the application of advanced technologies such as big data and artificial intelligence， the upgrading and transformation of the retail structure of agricultural products have been accelerated. The supply chain transformation of agricultural products is imperative， and the optimization process of the circulation system is accelerating. This article selects agricultural products as the object of supply chain research and optimization， analyzes the current situation and problems faced by the agricultural product supply chain in the context of new retail， points out the shortcomings in the current operation process of the agricultural product supply chain， and proposes optimization strategies for the agricultural product supply chain in the context of new retail， thereby effectively improving the overall efficiency of the agricultural product supply chain.

Key words： new retail; agricultural products; supply chain; optimization

0" 引" 言

2016年是“新零售”的誕生元年，新零售概念提出以后便引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注。經(jīng)過近八年的發(fā)展，新零售已經(jīng)成為整個行業(yè)的趨勢。首先，隨著居民生活水品的日趨提高，居民的消費需求逐漸向高品質(zhì)、體驗式、異質(zhì)化方向轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的零售模式已經(jīng)不能滿足消費者的需求，消費需求的升級倒逼零售業(yè)全面轉(zhuǎn)型。其次，隨著智慧物流、云計算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展，這些技術(shù)成果正在促使傳統(tǒng)的零售模式向著數(shù)字化方向轉(zhuǎn)型。由此可見，科技進步是推動零售行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的又一驅(qū)動因素。最后，流量融合促進零售轉(zhuǎn)型，移動互聯(lián)網(wǎng)時代，線上電商依靠流量紅利飛速發(fā)展，但是趨于飽和的電商數(shù)量導(dǎo)致流量紅利正在逐年縮減，為了打破發(fā)展僵局，線上流量與線下體驗相融合是促使零售轉(zhuǎn)型的有效途徑。在消費升級、科技創(chuàng)新驅(qū)動、流量融合促進零售轉(zhuǎn)型的壓力下，新零售應(yīng)運而生。

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究有很多：康秀榮[1]提出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈是農(nóng)產(chǎn)品流通的關(guān)鍵，可以將農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售期間各個環(huán)節(jié)涉及的信息優(yōu)化整合起來，諸如物流、信息流、資金流等，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各方形成一個有機整體。王秋月[2]以吉林省農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為例，運用層次分析法，比較四種供應(yīng)鏈模式對現(xiàn)階段吉林省生鮮農(nóng)產(chǎn)品的影響情況，結(jié)合方案層影響因素專家打分結(jié)果，提出適合當下吉林省發(fā)展的供應(yīng)鏈模式優(yōu)化建議。王秀燕等[3]以PEST理論為框架分析我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通變革的有利條件與當前流通困局，針對性地提出破解困局的改進策略。張喜才[4]指出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈出現(xiàn)了諸如產(chǎn)地供應(yīng)分散不及時、物流成本高、供應(yīng)鏈不協(xié)調(diào)等問題。提出實施農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈扶貧戰(zhàn)略、強化供應(yīng)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)、加快冷鏈物流設(shè)施、打造扶貧公益物流干線等政策建議。

現(xiàn)有研究對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化提供了很多可借鑒的理論，然而這些研究更多的是去探討農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游如何優(yōu)化整合，以及如何解決農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過程中由于信息失衡而造成的產(chǎn)銷失衡問題。從新零售角度來審視農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究則較為稀缺。鑒于此，本文結(jié)合新零售背景對農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈進行優(yōu)化研究，一方面可以豐富農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的理論體系，同時為其他行業(yè)在新零售背景下的供應(yīng)鏈發(fā)展提出切實可行的建議。

1" 新零售背景下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展方向

1.1" 新零售的概念?！靶铝闶邸备拍钭钤缬神R云提出，馬云認為“新零售”是對零售的重新定義，新零售是一種服務(wù)，是物流、產(chǎn)品、經(jīng)營與服務(wù)的結(jié)合體。新零售概念的提出拉開了人們對于新零售模式探索的序幕。阿里巴巴研究院最先對馬云提出的“新零售”概念進行比較全面的闡述。他們認為新零售是以消費者體驗為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動的泛零售形態(tài)，具有以心為本、零售二重性、零售物種大爆發(fā)特征。新零售區(qū)別于以往任何一次零售變革，新零售將通過數(shù)據(jù)與商業(yè)邏輯的深度融合，有效達到消費方式逆向牽引生產(chǎn)變革，為傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)插上翅膀，優(yōu)化資產(chǎn)配置，重塑價值鏈，引領(lǐng)消費升級，催生新型服務(wù)商并形成零售新生態(tài)，是中國零售大發(fā)展的新契機。此外，我國商務(wù)部則定義新零售是“以消費者為核心，以提升效率、降低成本為目的，以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動，要素全面更新進化的商品交易形式”[5]。目前對于新零售的普遍認識是對交易場地、貨物、交易人群的重新整合，認為新零售具有數(shù)字化賦能、消費場景化、物流智能化的特征。是利用人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，將線上服務(wù)與線下體驗相結(jié)合，將零售業(yè)態(tài)與生態(tài)圈升級重構(gòu)的零售新模式。

1.2" 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展方向。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈是集中生產(chǎn)、運輸、銷售、服務(wù)的一整套流程，其中牽扯到生產(chǎn)者、經(jīng)銷商、零售商等多方主體。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈能有效滿足大規(guī)模的生產(chǎn)銷售需要，但是由于顧客消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變以及消費結(jié)構(gòu)的升級，目前顧客更傾向于個性定制、服務(wù)優(yōu)先、及時配送的消費方式。由于傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)過多，難以實現(xiàn)供應(yīng)鏈的協(xié)同，容易造成存貨積壓、資源浪費的現(xiàn)象。以電商為依托的供應(yīng)鏈有別于傳統(tǒng)供應(yīng)鏈，在很大程度上減少了中間環(huán)節(jié)，互聯(lián)網(wǎng)電商能實現(xiàn)生產(chǎn)商到顧客的直接對接，但是其本質(zhì)還是銷售庫存的模式。在新零售的模式下，通過整合線上+線下資源，構(gòu)建一個良性循環(huán)的全渠道、海量化的商品體系，有效突破了傳統(tǒng)零售地域邊界問題、極大地提高了商品的配送效率。新零售通過打造情景化購物體驗，實現(xiàn)了用戶在消費過程中的社交需要，提升了用戶的消費體驗感，彌補了線上消費體驗感不足的問題。新零售時代的到來對于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)型升級是一個巨大的機會。能夠有效解決農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各主體銜接不暢的問題，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重塑。新零售背景下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織結(jié)構(gòu)如圖1所示。

1.2.1" 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈規(guī)模逐漸增大。“新零售”時代的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有規(guī)模運營特征，主要反映在兩個方面：其一，數(shù)字化為新零售賦能，線上線下海量農(nóng)產(chǎn)品資源的整合是確保零售效率和服務(wù)水平的關(guān)鍵，目前我國的消費群體越來越趨于年輕化，90后、00后逐漸成為消費的主力軍，他們更傾向于便捷式、多元化、情景化的消費方式，大量消費者的涌入勢必會增大農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的規(guī)模；其二，數(shù)字化技術(shù)為新零售提供技術(shù)支持，數(shù)字化通過吸納海量的信息資源使其具有規(guī)模經(jīng)濟的特征，供應(yīng)鏈將買賣雙方、產(chǎn)銷雙方以網(wǎng)絡(luò)的形式串聯(lián)起來，使其具有網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟性特征，兩者的完美融合使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈朝著規(guī)模化方向發(fā)展。

1.2.2" 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的智能化程度不斷提高。首先，農(nóng)產(chǎn)品作為一種特殊商品，生產(chǎn)具有周期性、運輸具有時效性的特點，由于相關(guān)主體間的信息不對稱導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈經(jīng)常出現(xiàn)產(chǎn)能過剩，產(chǎn)銷不平衡的現(xiàn)象。新零售通過大數(shù)據(jù)技術(shù)實現(xiàn)信息交互、資源共享，能夠有效拓寬農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道，提升農(nóng)產(chǎn)品流通效率。其次，在物流板塊方面，冷鏈物流對于農(nóng)產(chǎn)品零售效率的提升有著至關(guān)重要的作用。如今物聯(lián)網(wǎng)對于冷鏈物流的發(fā)展影響巨大，例如通過射頻識別（RFID）、自動分揀系統(tǒng)（ASS）等技術(shù)可以自動精準地識別海量農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)，能夠進一步減少流通中的貨物損耗。最后，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全越來越受到消費者的重視，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈要搭建智能供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)測平臺，對農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈進行質(zhì)量監(jiān)控。這種種趨勢無一不把農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈智能化推向新的高度。

1.2.3" 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的服務(wù)模式逐漸豐富。新零售背景下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不同于傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、加工、銷售模式，而是根據(jù)多元化的市場格局，構(gòu)建了線上+線下的體驗型服務(wù)模式，例如以“盒馬鮮生”為代表的智能零售模式。將電子商務(wù)與實體零售、餐飲融合成為一個新的運營模式，在線上下單支付，在線下實體門店進行商品體驗、提貨等操作的消費模式，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品的同時還能準確獲取客戶的消費喜好，根據(jù)獲取數(shù)據(jù)及時調(diào)整產(chǎn)品供應(yīng)，提高用戶粘性。未來農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的服務(wù)模式會隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和消費結(jié)構(gòu)升級擺脫原本單一的商品交易和單向信息傳遞等模式的制約，依靠數(shù)字化和共享化的優(yōu)勢不斷創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的模式。

2" 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過程中存在的問題

2.1" 供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息不對稱，供需結(jié)構(gòu)失衡。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)具有周期性、運輸具有時效性，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)涉及農(nóng)戶、中間商、零售商、消費者等主體。由于各主體間的信息不對稱帶來的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷不平衡問題會嚴重影響各主體的收入穩(wěn)定性，這種消極影響會傳播到整個供應(yīng)鏈，不利于供應(yīng)鏈的良性發(fā)展。在新零售興起的背景下，電商憑借線上信息流的快速傳遞占據(jù)了有利地位，農(nóng)戶與消費者之間由于信息傳遞不暢而處于不利地位。一方面，農(nóng)戶獲取信息的渠道較窄，農(nóng)產(chǎn)品市場價格的信息仍然以單渠道的方式傳遞，農(nóng)戶所獲得的信息往往是失靈信息，盲目預(yù)測、盲目生產(chǎn)極易造成產(chǎn)銷不平衡的情況發(fā)生，導(dǎo)致一些弱勢參與者出現(xiàn)消極的負面情緒；另一方面，消費者無法準確掌握產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)成本以及生長過程等信息，消費者仍然要面對產(chǎn)品質(zhì)量不高的風(fēng)險，導(dǎo)致消費的滿意度下降。

2.2" 供應(yīng)鏈的整體效率不高。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主體的多元化使供應(yīng)鏈無法形成統(tǒng)一的生產(chǎn)、運輸、銷售標準。對于供應(yīng)鏈的上游來說，主要以小農(nóng)戶自產(chǎn)自銷為主，生產(chǎn)經(jīng)營極度分散，受制于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、價格的影響、供應(yīng)鏈的上游與中下游對接變得極為困難。對于供應(yīng)鏈的中游來說，損耗高、冗長交叉的多級批發(fā)模式仍然占據(jù)主流，由于供應(yīng)鏈冗長，供應(yīng)鏈節(jié)點的界限過于分明，缺少共通性、互通性。農(nóng)產(chǎn)品的流通沒有統(tǒng)一的標準和規(guī)劃，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的流通效率下降，商品溯源困難。對于供應(yīng)鏈的下游來說，農(nóng)產(chǎn)品的交易場所主要以農(nóng)貿(mào)市場、超市、線上平臺為主，但是農(nóng)產(chǎn)品依靠線下農(nóng)貿(mào)市場交易仍然占據(jù)主流，農(nóng)貿(mào)市場信息化程度較低限制了供應(yīng)鏈終端的規(guī)?；l(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品上中下游的分散，進一步加大了供應(yīng)鏈的整合難度。

2.3" 供應(yīng)鏈的服務(wù)忽略顧客價值主張。新零售之所以能夠取得成功是因為堅持以人為本的發(fā)展理念。我國很多地區(qū)在農(nóng)產(chǎn)品的品牌建設(shè)、營銷模式創(chuàng)新上沒有進行合理的包裝與規(guī)劃，忽略了客戶價值主張，顧客并不能通過耳熟能詳?shù)钠放苹蚴仟毺氐匿N售渠道快速獲取自己想要的農(nóng)產(chǎn)品，購物過程中需要花費大量的時間去尋找令自己滿意的農(nóng)產(chǎn)品，導(dǎo)致顧客的消費體驗感大打折扣。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在用戶體驗設(shè)計上也較為欠缺，一方面，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈很少與其他產(chǎn)業(yè)交互融合來發(fā)掘消費者的潛在深層次消費需求，服務(wù)模式還是局限于原本的生產(chǎn)、批發(fā)、零售；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈很少能讓顧客直接與農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者對接，直接參與到農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)決策中或是滿足消費者的個性化需求，很少有消費者基于自身體驗對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的服務(wù)產(chǎn)生完全基于用戶主觀視角的青睞與喜愛。

3" 新零售背景下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化路徑

3.1" 構(gòu)建信息共享機制，優(yōu)化資源配置。信息共享是供應(yīng)鏈協(xié)同管理的重要組成部分，也是確保供應(yīng)鏈能夠順暢運行和高效運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。為了充分發(fā)揮新零售與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有機融合的作用，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通一體化，就需要構(gòu)建一個多方參與的信息共享平臺。農(nóng)戶根據(jù)信息共享平臺收集消費者對農(nóng)產(chǎn)品的消費需求、消費偏好等信息，根據(jù)所獲取的信息判斷農(nóng)產(chǎn)品未來的市場走向、按需生產(chǎn)、以銷定產(chǎn)，促進農(nóng)產(chǎn)品的銷售。消費者通過信息共享平臺及時了解農(nóng)產(chǎn)品的品種、產(chǎn)地、價格、生長情況等基本信息。實現(xiàn)信息在整個供應(yīng)鏈中從農(nóng)戶到用戶再從用戶到農(nóng)戶的雙向流動。批發(fā)商借助信息共享平臺可以快速對接農(nóng)產(chǎn)品的貨源地，實現(xiàn)精準收購，提高農(nóng)產(chǎn)品的運輸效率，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。供應(yīng)鏈的信息共享平臺能夠有效打通信息孤島，實現(xiàn)協(xié)同管理，真正實現(xiàn)效率最大化。

3.2" 供應(yīng)鏈要進一步去中心化。目前大部分消費者對于農(nóng)產(chǎn)品的消費需求和消費方式均發(fā)生了轉(zhuǎn)變，從大批量采購到現(xiàn)在少量多次的采購方式體現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈朝著短平快的方向發(fā)展。在這種背景下要想提高農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈效率就必須對供應(yīng)鏈去中心化。傳統(tǒng)中心化模式的供應(yīng)鏈大多是通過多層級傳遞的方式將產(chǎn)品分銷給消費者，這種模式必須依靠重資產(chǎn)投入建設(shè)大型物流基礎(chǔ)設(shè)施以及線上調(diào)度中心，由于設(shè)施數(shù)量較少、相隔距離較長、相互之間的協(xié)作程度較低，容易造成資源的浪費。實現(xiàn)去供應(yīng)鏈中心化就要使供應(yīng)鏈小單元化。通過多渠道多觸點的相互連接使資源進行有效整合。通過線上云倉、云配送、云儲存等技術(shù)對供應(yīng)鏈的運營進行精準化管控，消費者需要什么樣的農(nóng)產(chǎn)品或體驗服務(wù)就能及時調(diào)度和創(chuàng)新，最大程度的提高供應(yīng)鏈的效率。

3.3" 推進農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的服務(wù)體驗化和場景化?！靶铝闶邸钡膶嵸|(zhì)是為消費者提供人性化的服務(wù)體驗。年輕消費群體不斷擴大，他們更加傾向于以用戶為中心的場景式消費。在農(nóng)產(chǎn)品市場中利用分布式人工智能技術(shù)為農(nóng)產(chǎn)品或與農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的體驗式服務(wù)匹配到精準的客戶。首先，從消費者體驗需求出發(fā)，圍繞農(nóng)產(chǎn)品體驗供應(yīng)鏈，通過對農(nóng)產(chǎn)品與顧客發(fā)生聯(lián)系的每個“觸媒”時間和“觸媒”內(nèi)容進行意義單元的整體構(gòu)建，創(chuàng)造更多的體驗價值。其次，拓展產(chǎn)品的體驗屬性維度，打造共情化設(shè)計的價值矩陣，例如將綠色農(nóng)業(yè)、智慧農(nóng)業(yè)等新知識融入產(chǎn)品之中，使消費者可以通過二維碼追溯農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與種植過程，這提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加價值，為消費者帶來了全新的消費體驗，從而實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈服務(wù)上的創(chuàng)新。

4" 結(jié)束語

在“新零售”背景下，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈會擁有更多的發(fā)展機遇、更加廣闊的發(fā)展前景，為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化升級提供更加良好的條件。但是目前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈急需解決信息不對稱、整體效率不高、忽略顧客價值主張等問題。因此，為了提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的效率，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈要構(gòu)建信息共享平臺、使供應(yīng)鏈進一步去中心化、推進農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的服務(wù)體驗化和場景化。只有解決這些問題，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的進一步優(yōu)化才能變?yōu)榭赡堋?/p>

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