食品質(zhì)量檢驗(yàn)課程思政教學(xué)改革與實(shí)踐

食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問題，對(duì)公眾健康和社會(huì)穩(wěn)定至關(guān)重要，食品質(zhì)量檢驗(yàn)在此中扮演著關(guān)鍵角色，因此在高等教育中，食品質(zhì)量檢驗(yàn)課程具有重要的地位。然而，傳統(tǒng)的教學(xué)模式偏重專業(yè)知識(shí)和技能的培養(yǎng)，忽視了學(xué)生的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任，降低了人才培養(yǎng)效果。為解決此問題，應(yīng)在食品質(zhì)量檢驗(yàn)課程中融入思政元素，強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德與社會(huì)責(zé)任的培養(yǎng)，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感，為食品質(zhì)量檢驗(yàn)領(lǐng)域培養(yǎng)具備高尚職業(yè)道德和強(qiáng)烈食品安全意識(shí)的優(yōu)秀人才，進(jìn)而為保障食品安全和社會(huì)穩(wěn)定做出貢獻(xiàn)。

一、食品質(zhì)量檢驗(yàn)課程概述

在日常生活中，食品質(zhì)量檢驗(yàn)發(fā)揮著重要作用。對(duì)于消費(fèi)者而言，食品質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)軌虼_保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、減少有害物質(zhì)含量、降低健康風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而保障公眾身體健康和生命安全；食品質(zhì)量檢驗(yàn)還能保證食品的新鮮度、衛(wèi)生狀況和營養(yǎng)成分，提升消費(fèi)者的信心，促進(jìn)其養(yǎng)成更健康的飲食習(xí)慣。對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，食品質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)軌虼偈蛊髽I(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管理和技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品品質(zhì)、增強(qiáng)市場競爭力，推動(dòng)整個(gè)食品行業(yè)質(zhì)量水平的提升。為了提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的專業(yè)水平，需要高校培養(yǎng)具備專業(yè)能力且綜合素質(zhì)較高的復(fù)合型人才。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)是質(zhì)量管理工程專業(yè)的重要課程之一，涉及食品的理化、微生物、營養(yǎng)等檢驗(yàn)方法與標(biāo)準(zhǔn)。該課程不僅技術(shù)性強(qiáng)，還具有思想政治教育功能，通過融入愛國主義、法治意識(shí)、誠信道德、社會(huì)責(zé)任、生態(tài)文明等元素，可以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和社會(huì)價(jià)值觀。

然而，目前的教學(xué)存在知識(shí)理論化、教學(xué)方法傳統(tǒng)化、評(píng)價(jià)單一化等問題，導(dǎo)致學(xué)生的興趣和參與度不高，思政教育效果不理想。為解決這些問題，需要融入思政教育，實(shí)施課程思政教學(xué)改革與實(shí)踐，提升教學(xué)質(zhì)量和育人效果。

在課程內(nèi)容方面，要深入挖掘課程中的思政元素，并將其融入教學(xué)過程中，不僅注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和技能，還注重培養(yǎng)職業(yè)道德素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，以實(shí)現(xiàn)全方位的教育目標(biāo)。

在教學(xué)方法方面，要采用多元化的教學(xué)方法，如案例教學(xué)、情景模擬、小組討論等，不僅注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作技能，還注重培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和溝通能力。

在實(shí)施思政教學(xué)改革后，還要收集學(xué)生的意見和建議，對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行驗(yàn)證和評(píng)估，不斷完善和優(yōu)化教學(xué)方案，確保教學(xué)改革的實(shí)際效果。

二、食品質(zhì)量檢驗(yàn)課程思政教學(xué)改革

（一）優(yōu)化課程內(nèi)容

在對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)課程進(jìn)行思政教學(xué)改革時(shí)，需要重新審視課程內(nèi)容，在合適的知識(shí)點(diǎn)中融入相應(yīng)的思政元素，如食品安全法規(guī)、食品倫理等，引導(dǎo)學(xué)生思考食品安全與社會(huì)責(zé)任的關(guān)系；也可以結(jié)合當(dāng)今社會(huì)熱點(diǎn)問題，如食品安全事件的案例分析，引導(dǎo)學(xué)生深入思考食品質(zhì)量檢驗(yàn)對(duì)社會(huì)的重要性。

在融入思政元素的過程中，不能再采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，可以引入案例教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、主動(dòng)性和探究精神，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。比如，教師選擇合適的案例作為引入或補(bǔ)充，讓學(xué)生分析案例的背景、原因、過程、結(jié)果、影響、啟示等，以感受食品檢驗(yàn)的重要性和緊迫性，認(rèn)識(shí)到食品檢驗(yàn)人員的責(zé)任和義務(wù)，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和效果；引導(dǎo)學(xué)生思考案例中涉及的職業(yè)道德問題和社會(huì)責(zé)任挑戰(zhàn)，激發(fā)學(xué)生的思辨能力和批判性思維，培養(yǎng)其職業(yè)道德判斷能力；引導(dǎo)學(xué)生探討如何在實(shí)際工作中應(yīng)對(duì)職業(yè)道德問題和社會(huì)責(zé)任挑戰(zhàn)，培養(yǎng)其解決問題的能力。

除了案例教學(xué)，問題驅(qū)動(dòng)學(xué)習(xí)也是一個(gè)有效的教學(xué)方法，通過提出具體問題，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和思考，能夠培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)能力和批判性思維能力。

此外，學(xué)校要注重建立案例庫和討論檔案，定期進(jìn)行更新和維護(hù)，為師生提供豐富的案例資源，促進(jìn)思政教學(xué)的順利開展。

（二）進(jìn)行社會(huì)調(diào)研

要想在食品質(zhì)量檢驗(yàn)課堂中提升學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)與社會(huì)責(zé)任意識(shí)，組織學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)研是一個(gè)重要的途徑。比如，教師可以組織開展“食品安全監(jiān)督調(diào)研與社區(qū)宣傳活動(dòng)”，先把學(xué)生分成若干小組，讓各組選擇一個(gè)特定的食品安全問題，如食品添加劑、農(nóng)藥殘留等，進(jìn)入社區(qū)或市場進(jìn)行調(diào)研。學(xué)生可以采用訪談、問卷調(diào)查、實(shí)地觀察等方法，了解當(dāng)?shù)厥称钒踩闆r、消費(fèi)者意識(shí)和需求，再根據(jù)調(diào)研結(jié)果撰寫報(bào)告并提出改進(jìn)建議，以提高食品質(zhì)量監(jiān)督和管理水平。教師還可以組織學(xué)生根據(jù)調(diào)研結(jié)果設(shè)計(jì)食品安全宣傳活動(dòng)，包括制作宣傳海報(bào)、舉辦宣講活動(dòng)等，向居民或同學(xué)宣傳食品安全知識(shí)和注意事項(xiàng)，提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和重視程度。調(diào)研活動(dòng)結(jié)束后，教師要在課堂上引導(dǎo)學(xué)生分析調(diào)研和實(shí)踐活動(dòng)中的經(jīng)驗(yàn)和收獲，讓學(xué)生分享自己的成果和心得并撰寫反思報(bào)告。

通過實(shí)際調(diào)研，學(xué)生深入了解了食品安全監(jiān)督的重要性，提高了自己的責(zé)任感和社會(huì)責(zé)任意識(shí)；通過社會(huì)宣傳活動(dòng)，能夠幫助學(xué)生提升溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，并提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和重視程度。這樣的綜合實(shí)踐活動(dòng)將有效地提升學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)與社會(huì)責(zé)任意識(shí)，為他們?cè)谖磥韽氖率称焚|(zhì)量檢驗(yàn)相關(guān)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）引入實(shí)踐活動(dòng)

實(shí)踐是必要的教學(xué)方法，通過讓學(xué)生親自操作食品檢驗(yàn)設(shè)備，體驗(yàn)實(shí)際操作過程，能直觀感受和掌握食品檢驗(yàn)的基本原理、方法和技術(shù)，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、觀察、分析能力，以及解決問題和應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的能力，從而加強(qiáng)知識(shí)之間的聯(lián)系。

此外，行業(yè)實(shí)習(xí)也是食品質(zhì)量檢驗(yàn)課程中不可或缺的一部分。通過組織學(xué)生到食品企業(yè)、檢驗(yàn)中心等單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，讓他們接觸真實(shí)的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，了解行業(yè)發(fā)展和就業(yè)需求，可以達(dá)到理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)目的，幫助學(xué)生更好地掌握知識(shí)和技能，提高實(shí)踐能力和就業(yè)競爭力。

（四）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

在食品質(zhì)量檢驗(yàn)課程思政教學(xué)過程中，師資隊(duì)伍是影響教學(xué)效果的重要因素，唯有不斷提高教師的專業(yè)水平和教學(xué)能力，才能保證思政教學(xué)效果。為此，學(xué)?？梢酝ㄟ^開展教師培訓(xùn)和進(jìn)修提升教師的專業(yè)水平和教學(xué)能力。例如，組織教師參加相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)會(huì)議、研討會(huì)，提高教師的教學(xué)水平和科研能力；建立導(dǎo)師制度，為新教師提供專業(yè)指導(dǎo)和支持，幫助新教師不斷成長和發(fā)展；與食品企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等建立合作關(guān)系，讓教師參與他們的實(shí)踐項(xiàng)目，培養(yǎng)教師的實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)；邀請(qǐng)行業(yè)專家和企業(yè)人員參與教學(xué)活動(dòng)，向教師分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)動(dòng)態(tài)，提升教學(xué)質(zhì)量。

（五）改革評(píng)價(jià)機(jī)制

通過收集思政教學(xué)改革后的學(xué)生意見和建議，對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行反饋和評(píng)估，能夠不斷完善和優(yōu)化教學(xué)方案，有效提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)課程思政教學(xué)效果。為此，教師要設(shè)立評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，讓每位學(xué)生完成一份綜合報(bào)告，總結(jié)社會(huì)調(diào)研和實(shí)踐活動(dòng)，分析經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，并提出改進(jìn)建議，然后采用多角度評(píng)價(jià)方式，如自評(píng)、同學(xué)互評(píng)、教師評(píng)價(jià)，最終形成綜合評(píng)價(jià)結(jié)果，為教學(xué)改革提供指導(dǎo)。

綜上，通過將思政元素融入食品質(zhì)量檢驗(yàn)課程，能夠?qū)崿F(xiàn)專業(yè)知識(shí)與價(jià)值引領(lǐng)的有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和實(shí)際操作技能，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，提升自己的職業(yè)道德素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，從而為食品質(zhì)量檢驗(yàn)領(lǐng)域培養(yǎng)出具備高尚職業(yè)道德素質(zhì)和強(qiáng)烈食品安全意識(shí)的優(yōu)秀人才。

基金項(xiàng)目：河北大學(xué)2023年課程思政教學(xué)改革研究項(xiàng)目：《食品質(zhì)量檢驗(yàn)》課程思政教學(xué)改革與實(shí)踐（KCSZJG202361）。

*通信作者：李春花（1992-），女，漢族，河北石家莊人，講師，博士，研究方向?yàn)槭称钒踩珯z測(cè)。

趙志磊（1977-），男，漢族，河北辛集人，教授，博士，研究方向?yàn)槭称钒踩珯z測(cè)。