斑斕意粑，好運來吧

斑斕葉，又名斑斕葉、香露兜，是一種熱帶綠色植物，分布于我國的海南地區(qū)，新加坡、馬來西亞等地也有種植。因其葉片具有獨特的天然芳香味，能給食物增添清新、香甜之感，加之富含抗氧化成分，有緩解疲勞、清涼去火、潤腸通便、舒經(jīng)活絡(luò)等功效，因此常被用于制作各種食物，尤其是糕點。20世紀(jì)50年代，下南洋歸來的華僑從印度尼西亞引進(jìn)并在海南試種成功后，這種食材一直活躍在海南人的餐桌上，目前已成為海南鄉(xiāng)土植物和特色餐飲文化的一部分。

海南島悶熱潮濕，人們通常利用濃茶來祛濕。下午日頭偏斜、熱氣稍退，得空了的漁民們便聚集在一方棚子搭起的陰涼地，吃茶、歇息。久而久之，茶的種類越來越多，作為“配角”的茶點也由簡單的幾種增加至幾十種。隨著聚集的人越來越多，棚子也越來越大，漸漸地衍生成一間間具有南洋特色的茶店。老的、少的，眼熟的、不熟的，都聚在一方茶桌上吃茶、聊天，這種喝茶吃點心的行為也有了獨屬于自己的稱呼——吃“老爸茶”。

幾十年來，茶桌上吃茶的人換了一波又一波，不變的是桌上那盤散發(fā)著獨特芳香的通體碧綠的茶點——斑斕意粑。

在海南，意粑有著舉足輕重的地位，其外形圓潤、口感粘糯，象征著闔家團(tuán)圓、幸福美滿。每年的正月十五來臨前，大人們就開始念叨，“該吃意粑了”。

在發(fā)現(xiàn)斑斕葉具有獨特芳香味，且可作為天然的染色劑之后，聰明、勤奮的海南人便將其加入意粑中，既提升了味道，又提高了觀賞性。久而久之，斑斕意粑這個碧綠晶瑩如翡翠，攜帶一種特殊香氣的糕點，便在一眾茶點中突圍而出。

斑斕意粑的做法很簡單。先將斑斕葉打成汁，與糯米粉混合，制成碧綠色的外皮，再選用老椰子刨制成絲，混合紅糖、花生等食材炒成金黃色的餡料，用外皮將餡料包裹成像嬰兒拳頭般大小的團(tuán)子即可。講究點的會在意粑外面圍上一圈芭蕉葉固定成柱形，或是用寬大的樹葉半包成扇形。包好的意粑放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸15分鐘就熟了。在這個過程中，斑斕獨特的清香在水蒸氣的作用下愈發(fā)濃烈，漸漸地從蒸鍋內(nèi)飄出來，瞬間彌漫了整個廚房，讓人仿佛置身于散發(fā)著花香的萬花叢之中。

蒸熟的斑斕意粑呈暗綠色，軟糯的皮子包裹著飽滿的內(nèi)陷，咬上一口，軟糯彈牙。里面的紅糖早已化成甜膩的汁水，椰絲的清香正好中和了甜水的膩，濃郁的椰奶香、斑斕香混合在一起，每一口都飽含著大自然的恩賜和烹飪者的用心。

吃斑斕意粑，萬事如意吧。