心心念念炸果條

眾所周知，蒙古族過去屬于游牧民族，游移不定的生活狀態(tài)讓蒙古族人對食物的要求很低，只需要“抗餓”“抗寒”即可，所以他們的飲食習(xí)慣偏“葷”。到了現(xiàn)代社會，蒙古族的人們雖不用再過游牧生活，但還是保留了祖先的飲食習(xí)慣，不僅變著花樣“吃葷”，還發(fā)明出很多新的烹飪方法，其中就包括將面食“葷做”。這種做法簡單說來就是在和面時加入牛（羊）油、鮮（酸）奶或是從鮮奶中提取的黃油，目的是為成品增香，這類美食有黃油卷子、奶酪餅、黃油餅、炸果條等。尤其是炸果條，醇香酥脆，餓時拿起一根塞進(jìn)口中，咯嘣嘣嚼碎，頓時所有原材料的香味都被釋放出來，舌頭上的味蕾都?xì)g快地跳起了舞蹈。

記得我小時候最愛吃的就是炸果條，下鍋炸的過程中，勾人的香味能傳出很遠(yuǎn)，每當(dāng)我聞到鄰居家飄出香氣時，便饞涎欲滴，立即跑到母親身邊央求她做給我吃，最后卻總被無情地拒絕，有時還因鬧得太厲害而挨打。

倒也不是母親心狠，那時家里的人口多，上有老下有小，母親的時間和精力被日常的瑣碎事占得滿滿當(dāng)當(dāng)，忙得她給家人準(zhǔn)備一日三餐時都抱著“湊合”的心態(tài)。像炸果條這類“細(xì)致飯”，只有在過年過節(jié)的特殊時刻，她才肯專門擠出時間做一些，解一解孩子們的饞癮。

隨著時光流逝，我漸漸長大，經(jīng)過反復(fù)的學(xué)習(xí)實踐，也掌握了母親制作炸果條的手藝，并時不時地自己動手做一大盤，報復(fù)性地吃起來，以彌補(bǔ)童年時的遺憾。

其實，炸果條的制作工藝并不復(fù)雜，如果你被我說動了，也想嘗一嘗，不妨親自動手做一次吧。

首先準(zhǔn)備好白面、牛奶、小蘇打、雞蛋、黃油、白（紅）糖，將這些材料根據(jù)個人口味按比例混合，揉制成一個較硬的光滑面團(tuán)。然后將面團(tuán)密封，醒一小時后搟成厚度為半厘米左右的面餅，接著將面餅劃成幾片，再一一改刀成若干小短條，等待油炸。在鍋里放入牛（羊）油和植物油各一半的混合油，當(dāng)油燒熱后放入一批果條，輕輕翻動，待其表面炸成金黃色便可撈出，置于容器內(nèi)控油、放涼即可。

蘇東坡說：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！碧K先生的意思很明顯：如果每天能吃上三百顆荔枝，他愿意長久地待在嶺南。雖然他的說法有些夸張，但由此可見，美食對一個人的吸引力是難以抵御的。對于我來說，無論走到哪里，心心念念的美食之一就是家鄉(xiāng)的炸果條。沒事時做上一頓、吃上幾根，心即飄回家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古。