菱角的四季

作者簡(jiǎn)介：劉峰，湖北省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。作品散見(jiàn)于《中國(guó)鐵路文藝》《人民日?qǐng)?bào)》《光明日?qǐng)?bào)》《解放日?qǐng)?bào)》《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》《蓮池》《長(zhǎng)江文藝》《廈門(mén)文學(xué)》《躬耕》《膠東文學(xué)》等報(bào)刊。

春采菱菜

故鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。池塘溝渠，河汊小浦，一俟春夏之交，到處菱葉青青。白晝，當(dāng)行走水邊，只見(jiàn)肥綠的菱葉，層層疊疊，擠擠挨挨，有的竟翹了起來(lái)，擠到了岸上，宛如一排排綠浪。到了黃昏，月出東嶺，從菱葉中間，悄悄綻開(kāi)細(xì)碎的小白花，仿佛灑了一層細(xì)雪，玲瓏剔透，瑩潤(rùn)生光，清香沁人，仿佛身處一個(gè)迷人的童話(huà)世界。

在我的印象中，每一回收工，從熱氣騰騰的水田爬上岸，老遠(yuǎn)，就嗅到了水邊的菱葉香，此時(shí)水鳥(niǎo)在呼喚，水蟲(chóng)在唧唧，誘人極了！

“走，趁夏季菜園青黃不接，咱倆何不采一些菱葉回家做菜吃？！”姐姐一雙黑水晶似的眼睛放著光，興奮地說(shuō)。她帶著我，綰起褲腿，一步一步趟向湖水，捋起一叢又肥又綠的菱葉，就朝著最鮮嫩的部分采摘了起來(lái)。待采得差不多了，用小衣褂包起，高高興興地拎回家。

回到家，用清水洗凈，倒入沸水中微微焯一下，撈出來(lái)擠去澀水，切成小段備用。接下來(lái)，將油鍋燒至冒煙，放入泡椒、姜絲、蒜片、花椒炒出香味，將菱梗傾入鍋里，翻炒片刻，加鹽、醋、味精、蔥花，直至炒出水，出鍋裝盤(pán)。

趁熱，夾上一筷子遞至唇間，只感覺(jué)此菜脆中帶甜，爽滑生香，鮮嫩無(wú)比。更為美妙的是，此菜有一股子野水氣，風(fēng)味獨(dú)特，立即贏得了外婆、父親、母親的夸贊。感覺(jué)生在水鄉(xiāng)，靠水吃水，真乃天賜之福！

見(jiàn)天氣燠熱，一家人勞累之后，少了食欲，懂事的姐姐會(huì)用菱葉制作泡菜。灶房一角，有一大肚小口的老壇，因常年泡酸菜，養(yǎng)得一壇好鹵水。在老家，有一種說(shuō)法“寧舍一兩金，不換一壇鹵”，可見(jiàn)鹵汁對(duì)農(nóng)家生活的重要性。

姐姐將用不完的菱梗，一股腦傾入老壇里面，將美味的嬗變交付時(shí)間。一周后，當(dāng)掀開(kāi)壇蓋，用一雙長(zhǎng)筷將菱梗撈起，只見(jiàn)一根根晶瑩剔透，青里泛紫，散發(fā)出誘人的酸香，惹得肚里的饞蟲(chóng)直鬧架。

只見(jiàn)姐姐用清水將它們洗凈，稍稍濾干，然后將鍋燒熱，淋入菜籽油，跟泡椒一起爆炒，無(wú)須太多佐料，保持原汁原味。待翻炒片刻，起鍋裝盤(pán)，端至桑木桌，油光閃閃，香氣裊裊，立即引來(lái)了一雙雙筷子。

此菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，越嚼越香，十分下飯。當(dāng)吃上一口，味蕾霎時(shí)陷入美味的沼澤中，再也無(wú)法自拔，筷子怎么都停不下來(lái)，很快將一碗飯吃了個(gè)精光，渾身上下又有了力量。

特別是早餐時(shí)分，葡萄架下，綠蔭匝地，人面俱綠，取一碟菱角泡菜，淋上幾滴香油，佐粥而食，直吃得滿(mǎn)面紅光，怎一個(gè)“爽”字了得！

更為難得的是，為了讓美味延續(xù)，姐姐特別上心，特地泡了好多菱角菜，一直吃到秋，甚至到冬。此時(shí)節(jié)，慢慢品嘗菱角菜，能品到一絲絲熱風(fēng)拂過(guò)水澤的氣息、一團(tuán)團(tuán)云影投在水面的微涼、一聲聲余暉脈脈里的呼喚、一縷縷月光下縹緲的水香……

多想回到當(dāng)年水邊，朝著水香裊裊處，采摘一段曼妙的舊時(shí)光喲！

夏賞菱花

菱角花，其實(shí)有一個(gè)詩(shī)意而好聽(tīng)的名字：月亮花。

與向陽(yáng)而開(kāi)的葵花正好相反，菱花面朝月亮而開(kāi)。白晝的菱花是閉合的，可一到月夜，它們便不約而同地開(kāi)放。有意思的是，菱花綻開(kāi)的方向隨月亮的移動(dòng)而轉(zhuǎn)變，隨月亮的陰晴圓缺而悄無(wú)聲息地改變，花香的濃淡也與月亮的變幻息息相關(guān)。

為此，《本草綱目》云：“五六月開(kāi)小白花，背日而生，晝合宵炕，隨月轉(zhuǎn)移?！惫偶嘣疲骸傲猓麻_(kāi)小白花，晝合夜開(kāi)，隨月轉(zhuǎn)移，猶如葵之向日。”

白天，明晃晃的陽(yáng)光直直照射水面，蒸騰的水煙里混合著野水香、青荇香、泥藻香、稻禾香，以及浮萍、菖蒲、蘆葦、芡實(shí)、慈菇等水生植物的氣息，難以嗅到菱花的香氣，或者說(shuō)，菱花香被沖淡了。

可一到夜晚，就不一樣了！

至今猶記，舊年夏夜，由于沒(méi)有空調(diào)、電扇等物件，村人愛(ài)到堤上乘涼。月亮出來(lái)亮汪汪，天上一輪月，水中一輪月，只見(jiàn)近水處，烏綠綠的菱葉上，好像棲居了一群群流螢，猶如停了一只只迷了路的粉蝶，宛若點(diǎn)了一盞盞的小燈，仿佛墜落了無(wú)數(shù)的小星星，恰似聚集了數(shù)不清的小精靈，更像一點(diǎn)點(diǎn)的春雪——原來(lái)，是菱花開(kāi)放了！

“風(fēng)起于青萍之末，浪成于微瀾之間”，當(dāng)一縷小風(fēng)拂來(lái)，菱花的馨香飄溢在空氣里，淡淡的、清清的、甜甜的，挾著水中花特有的潮潤(rùn)，沁人肺腑，予人慰藉，讓人有一種說(shuō)不出的愜意與恬靜。

令人叫絕的是，偶爾，一片云彩遮住了月亮，或者說(shuō)，月亮正在穿過(guò)一朵云，夜色一下子黯淡了下來(lái)，水蟲(chóng)子集體噤了聲。從水墨畫(huà)一般的湖面，襲來(lái)了一縷涼沁沁的水風(fēng)，有一種“月暗送湖風(fēng)”的詩(shī)意。細(xì)細(xì)觀(guān)察菱花，它們仿佛條件反射似的，又仿佛與月亮心心相印似的，生了一圈圈淡淡的光暈，有一種朦朧夢(mèng)幻之美。而當(dāng)月光乍現(xiàn)，菱花又白亮起來(lái)，讓人暗暗稱(chēng)奇，嘆為觀(guān)止。

那一刻，在我的眼里，菱花宛如一個(gè)個(gè)小月神，潔白無(wú)瑕，純潔無(wú)比。

那些年，常常隨父親夜?jié)O，當(dāng)船兒劃至野水處，只見(jiàn)明月之下，一株株菱角清晰可見(jiàn)。它們平平穩(wěn)穩(wěn)地浮在水面，與浮萍的圓葉不同，菱葉呈現(xiàn)美麗而規(guī)則的菱形，宛如一片片青青綠綠的剪紙平鋪在水面。從一抹深碧里，現(xiàn)出細(xì)碎的小白花，玲瓏剔透，瑩潤(rùn)生光，感覺(jué)身在童話(huà)世界。令人不可思議的是，越到夜深，菱花越香。

“蟹舍漁村兩岸平，菱花十里棹歌聲”。至今，尤愛(ài)這一句古詩(shī)，十里菱花，十里月光，十里飄香，在故里水鄉(xiāng)最尋常，多好的水鄉(xiāng)時(shí)光呀……

秋唱菱歌

每當(dāng)秋風(fēng)裊裊而起，從故鄉(xiāng)池塘深處，就會(huì)飄起美妙動(dòng)聽(tīng)的菱歌，一曲曲貼水而來(lái)，浸染了菱葉的碧綠，又浸染了菱角的清香，令人陶醉，思緒縹緲。

經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的夏季，一株株浮在水面的菱盤(pán)，結(jié)出了一枚枚元寶狀的水菱，個(gè)大、皮脆、角鈍，呈漂亮的水紅色，宛如漂亮的紅瑪瑙，成了大人小孩的最?lèi)?ài)。

一俟黃昏，鮮紅的日頭收斂了它的光芒，橘紅色的霞光靜靜灑在池面上，繁茂的菱葉仿佛在靜靜燃燒，此情此景，使人不禁想起油畫(huà)巨匠莫奈筆下的《睡蓮》，讓人熱血沸騰。只見(jiàn)大人小孩，紛紛扛起腰子盆，爭(zhēng)先恐后直奔菱塘而去，比看電影還熱鬧。

我和姐姐見(jiàn)了，也不甘落后，一前一后也抬著腰子盆，以百米沖刺的速度往池塘趕，只為搶占一處菱角長(zhǎng)得最為茂盛的地方下水。那里結(jié)的菱角不但多，而且肥美。

采菱角，不如叫翻菱角。要知道，漂浮在水面上的只是菱葉，真正的菱角藏在水下的菱盤(pán)根部。為了提升采摘效率，采摘的人須左右開(kāi)弓，一手翻轉(zhuǎn)菱盤(pán)，一手飛快摘取，并將翻過(guò)的菱盤(pán)放置一旁，以免重復(fù)采摘，白白浪費(fèi)時(shí)間。

慶幸的是，姐姐從小在水鄉(xiāng)長(zhǎng)大，是采菱角的高手。只見(jiàn)她綰起袖子，皓腕翻飛，落在盆底的菱角咚咚直響，翻在一旁的菱盤(pán)涇渭分明。不一會(huì)兒，簡(jiǎn)直如變魔術(shù)一般，姐姐便闖出了一條清亮的水路。

當(dāng)見(jiàn)到嫩菱角，姐姐就靈巧地剝開(kāi)紅皮，將白嫩嫩的菱肉，直往我的小嘴里塞。沒(méi)想到，立秋時(shí)節(jié)初長(zhǎng)成的菱角，又甜又脆，帶有一股子野水氣，一口咬下去，“咔嚓”，汁水直流，驚醒味蕾，甜津津、冰爽爽、香絲絲，堪比時(shí)鮮水果，一下子勾起了我的食欲，讓人欲罷不能。

更有趣的是，將兩半菱角對(duì)著敲一下，里面有時(shí)會(huì)藏著一小角菱肉，這樣的美味，千萬(wàn)不能浪費(fèi)，暴殄天物。

采著采著，只見(jiàn)一團(tuán)乳黃色的月亮從塘中央升起，照得一池水熠熠生輝，如同水晶宮，可以看見(jiàn)從池面升起的青紗似的薄霧，以及池邊宛如水墨畫(huà)一般的杉影。大概，采菱女觸景生情，一邊采菱，一邊放開(kāi)美妙的歌喉，唱起了動(dòng)聽(tīng)的菱歌。

往往，循著歌聲而去，卻難覓人影。

鄉(xiāng)間的姑娘可是采菱的好手，她們左右開(kāi)弓，靈巧的皓腕、纖纖的玉指一組合，恰似一對(duì)小白鴿在貼水飛翔。一會(huì)兒東，一會(huì)兒西，一會(huì)兒南，一會(huì)兒北，只聞歌聲不見(jiàn)人。此情此景，使人聯(lián)想起唐代詩(shī)人崔國(guó)輔的《小長(zhǎng)干曲》一詩(shī)：“月暗送湖風(fēng)，相尋路不通。菱歌唱不徹，知在此塘中”。

采回的菱角，可清炒，可涼拌，可煲湯。在故鄉(xiāng)，有一道名菜，名曰“荷塘三寶”，將鮮菱米、鮮蓮米、鮮雞頭米一起拌炒，待七分熟時(shí)，裝入藍(lán)瓷盤(pán)，只見(jiàn)明月之下，菱米白中泛紫，蓮米糯中藏青，雞頭米雪里透黃，光看就很養(yǎng)眼，夾一箸入嘴，細(xì)細(xì)而品，能品到初秋的況味、池塘的水香、甜潤(rùn)的歌聲、月下的夢(mèng)境……

難忘，難忘！

冬烤菱角

菱角采之不盡，總有一些脫落在水底。到了冬天，一部分成為來(lái)年的種子，一部分被浪推上岸成為鄉(xiāng)下孩子的美食。為此，故鄉(xiāng)有一句口頭禪“七菱八落”——原來(lái)，多出的這一“落”，是落在一群饞貓的嘴里。

那個(gè)年代，鄉(xiāng)間日子清苦，孩子們的零食極少，一般過(guò)年才會(huì)有。湖灘上的菱角，就成了一種美味。

寒假晴日，將牛角掛了書(shū)包、牛背放了稻草，我和伙伴們穿行在天高地迥中。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，看見(jiàn)湖灘上一抹水墨色。待走近一瞧，只見(jiàn)岸上的菱角，烏黑發(fā)亮，星羅棋布，使人聯(lián)想起《水滸傳》中宋公明攻打祝家莊時(shí)遇到的撒滿(mǎn)地面的鐵蒺藜。

解開(kāi)韁繩，卸下稻草，一頭頭水牛散了開(kāi)來(lái)，哞哞而叫，相繼鉆進(jìn)蘆叢，覓食蘆根處的茸茸青草。

湖風(fēng)浩蕩，寒意沁人。分工后，大家奔向湖灘，拾起菱角，不亦樂(lè)乎，忙得熱火朝天。一個(gè)個(gè)神情專(zhuān)注，避其鋒芒，如同捉蜻蜓一般，從背部下手，動(dòng)作麻利。時(shí)間一長(zhǎng)，拾起的菱角，堆成一座小小的城堡。其他伙伴抱回了蘆葦、蒲草、野菰、水蓼等野生植物，以作燃料。

烤菱角啦！

擇一處向陽(yáng)坡，于背風(fēng)處，將稻草引燃，然后添入撿回的燃料，火勢(shì)開(kāi)始大漲起來(lái)。青陰陰的湖畔，只見(jiàn)一叢金紅色的篝火，旺旺地燃燒著，散發(fā)著一陣陣光和熱。真暖和呀！一群孩子圍火歡歌跳舞，野趣十足，恍惚間，仿佛返回了遠(yuǎn)古。

慢慢地，眼前出現(xiàn)了一堆猩紅的灰燼，大家如沐春陽(yáng)，小臉蛋如紅蘋(píng)果，一雙雙眼睛亮晶晶。此時(shí)，烤菱角正好！

“簌簌”，如飛蛾投火一般，大家將菱角紛紛撒入火燼。不一會(huì)兒，從粉霞深處，傳來(lái)了一串串爆竹似的微響——在熱力的作用下，膨脹的菱仁將皮兒撐破。空氣中，彌漫著炒栗子似的香氣，勾得肚里的饞蟲(chóng)直打架。

見(jiàn)菱角烤熟，大家開(kāi)始火中取菱，用蘆棍將它們從灰燼里撥出來(lái)。菱角的刺已燒盡，宛如一枚枚小元寶。拿起來(lái)，置于掌心，雙掌一合，來(lái)回一搓，焦皮褪盡，用嘴輕輕一吹，只剩下糯白的菱仁，瑩潤(rùn)細(xì)膩，小巧可愛(ài)。

“嘎嘣”，咬一口，酥脆帶甜，尤為好吃，回味綿長(zhǎng)，與爆米花、炒栗子相比，別有一番風(fēng)味。圍著一堆篝火，大家有說(shuō)有笑，鼓腮而嚼，一張張小嘴變得烏黑，隨著時(shí)間流轉(zhuǎn)，一個(gè)個(gè)被汗水洇成了花臉。

下雪啦！

雪花，輕輕柔柔，洋洋灑灑，飄在湖天，飄在篝火上，飄在一群孩子天真無(wú)邪的歡笑中?；?，跳躍著，搖曳著，飛舞著。純凈，安寧，美好。

冬天過(guò)去了，春天來(lái)了。風(fēng)兒綠了江南，湖上流云青青，湖面水色碧碧。多年以后，我和伙伴們長(zhǎng)大了。又過(guò)了若干年，大家紛紛告別故鄉(xiāng)，仿佛一株株浮萍漂泊在一個(gè)更廣闊的江面。

走南闖北的日子，如當(dāng)年的沈從文一樣，“我走過(guò)許多地方的路，行過(guò)許多地方的橋，看過(guò)許多次數(shù)的云……”也嘗過(guò)許多的美食，看過(guò)許多的水。但不論怎樣，冬日烤菱角的歡樂(lè)情景，一直揮之難去，化作了一縷甜蜜的鄉(xiāng)愁……