情節(jié)化“表演”與沉浸式“場景”

霍雯

【摘要】：隨著數(shù)字化時代的來臨，美食類短視頻逐漸在短視頻領(lǐng)域的發(fā)展中占據(jù)越來越重要的地位。與此同時，隨著傳統(tǒng)型美食類短視頻風格上的突破，短視頻內(nèi)容的展現(xiàn)方式也逐漸呈現(xiàn)多樣化特征。目前，很多美食類短視頻的內(nèi)容不再僅限于發(fā)布簡單的美食制作記錄，而是開拓具有情節(jié)化的表演方式、引入沉浸式場景化的表現(xiàn)方式等內(nèi)容展現(xiàn)形式上的創(chuàng)新。本文從美食類短視頻所具有的特點出發(fā)，簡要探析新視域背景下，情節(jié)化表演的劇情引入與沉浸式場景的藝術(shù)表達等美食類短視頻內(nèi)容生產(chǎn)的表現(xiàn)方式，以期推動美食類短視頻能夠得到進一步發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】：情節(jié)化表演、沉浸式場景、短視頻、新視域

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)和信息化平臺的快速發(fā)展，人們對新媒體短視頻內(nèi)容的期望也隨之提高，多元化應用場景日益視頻化。內(nèi)容創(chuàng)作者只有讓短視頻內(nèi)容的表達方式更加新穎多樣，才能吸引受眾的注意力，增強短視頻的流量。在現(xiàn)今5G新時代的背景下，美食類短視頻要想獲得用戶注意力，獲取較高的閱讀量和點擊率，就需要結(jié)合自身特色打造新奇、爆款的短視頻IP，發(fā)布的短視頻內(nèi)容既能滿足用戶的心理需求，又能獲得良好的社會效益和經(jīng)濟效益，才能在短視頻領(lǐng)域擁有較強的競爭力。

一、美食類短視頻特點

在信息化時代，美食類短視頻的拍攝與編輯上傳主要基于移動智能終端來實現(xiàn)。短視頻作為傳播的一種類型，主要將短視頻主體帶有目的性的信息傳遞給受眾，通過各個環(huán)節(jié)的協(xié)同，完成信息的傳播。美食類短視頻具有較為明顯的發(fā)展特點。首先，短視頻中記錄了生活化場景，符合受眾的心理需求，讓受眾從短視頻內(nèi)容中體會一種親切感。博主在美食類短視頻中，除了介紹美食的做法，還會記錄生活中的日?，嵤?，將生活敘事和美食制作融合表現(xiàn)。這樣的場景化表達，不僅帶動受眾的共情能力，還能呈現(xiàn)生活化場景的樸實感，緩解人們在快節(jié)奏生活中的焦慮情緒。其次，美食類短視頻一般會淡化個人背景，將受眾的注意力集中在美食方面，讓人們感受到美食的魅力，汲取與美食相關(guān)的文化知識。尤其是具有情節(jié)化“表演”劇情的美食類短視頻內(nèi)容，以新穎的方式表現(xiàn)美食，通過情節(jié)化演繹，增強受眾對美食的印象，逐漸讓這類短視頻形成一種特色風格。最后，美食類短視頻可以在內(nèi)容的制作過程中傳播中國文化和風土人情，將給受眾帶來一種新奇的視聽感受。另外，美食類短視頻在制作過程中要注意視頻時長的分布，注意對人物解說聲音加以處理，講好美食故事、凸顯飲食文化，以便呈現(xiàn)更好的視聽效果。所以，爆款美食類短視頻不僅需要宣傳美食所具有的特性，還要將美食所關(guān)聯(lián)的文化內(nèi)核表達出來，吸引人們進行有深度的文化思考；同時以藝術(shù)性的創(chuàng)作方式展現(xiàn)一種別樣的生活理念，給人帶來新的人生感悟。

二、情節(jié)化“表演”的劇情引入

1.以新奇的創(chuàng)意滿足受眾需求

現(xiàn)在的美食類短視頻內(nèi)容，大多采取劇情式的創(chuàng)意策劃，通過合理化的情節(jié)安排和人物表演，生成短視頻內(nèi)容，以新奇的創(chuàng)意滿足受眾想要看事態(tài)發(fā)展的好奇心，[1]從而充分激發(fā)受眾對短視頻內(nèi)容的興趣，留住較多受眾群體，增加短視頻流量?，F(xiàn)今的美食類短視頻內(nèi)容，與以往美食類短視頻中展現(xiàn)“吃貨博主”的形式大不相同，新視域下的美食類短視頻常在劇情上推陳出新，在制作美食的同時上演故事主線，吸引受眾的注意力。以網(wǎng)紅“潘姥姥”為例，潘姥姥在傳播內(nèi)容上，以美食為主，輔以鄉(xiāng)村生活的新面貌。在潘姥姥早期的視頻中，通常會以一個簡短的對話沖突開始，由不露臉的孫子用各種理由拆臺，促使姥姥開始制作美食，中間穿插對話去推動故事情節(jié)發(fā)展，最后姥姥和孫女其樂融融地享受成果。其中，孫子的拆臺理由千奇百怪，使觀眾好奇姥姥是否能完成制作美食的挑戰(zhàn)；抖音“王大姐來了”則以創(chuàng)意的人設(shè)和臺詞形式出彩。視頻中三個富有農(nóng)村鄉(xiāng)土氣息的中老年女性，戴著墨鏡，一邊做菜一邊說著朗朗上口的自創(chuàng)說唱，使“老年”“鄉(xiāng)村”“土味”的標簽與“新潮”的裝扮和“流行”說唱形成劇烈反差，展現(xiàn)出別具一格的視頻特色，以不同符號的碰撞構(gòu)成的懸念和新奇度的滿足了受眾需求。

2.連續(xù)劇式的劇情設(shè)置

美食類短視頻只有創(chuàng)造獨有的記憶符號，才能留住具有多元化審美的受眾群體。[2]近年來，鄉(xiāng)村美食類短視頻逐漸進入人們視野，渾然一體的田間美景和家鄉(xiāng)美食，那種撲面而來的鄉(xiāng)土氣息往往傳遞著“游子歸來”的鄉(xiāng)愁氣息。以抖音“念鄉(xiāng)人周周（周莫）”短視頻為例，“念鄉(xiāng)人周周（周莫）”的短視頻中，沒有太多的宣傳內(nèi)容和推廣說教，只是展現(xiàn)一幅不同于當下、卻人人向往的美好生活景象。在周莫的短視頻中，常根據(jù)四季變化和村民互動，展現(xiàn)一幅怡然自樂的桃花源般的生活場景，滿足了處于快節(jié)奏都市生活的人群、漂泊異鄉(xiāng)的務工族等受眾群體對美好生活的向往。像在2022年元旦的視頻中，周莫在大雪紛飛中背著背簍，帶著小狗“灰灰”采摘白菜，在灰蒙蒙的貴州群山中，營造出一種“日暮蒼山遠，天寒白屋貧。柴門聞犬吠，風雪夜歸人”的景觀化的“田園烏托邦”。用大雪凍過的白菜制作清涼爽口的辣白菜和熱氣騰騰的水煮肉片，不僅展現(xiàn)了鄉(xiāng)間烹飪的接地氣和濃濃煙火氣，還以被迫卷入村中孩童的打雪仗，和好友東毛圍爐而坐吃飯打鬧的劇情，增強美食類短視頻中友情圍繞的氛圍感，呈現(xiàn)了一幅無憂無慮的鄉(xiāng)村生活和親朋陪伴，共進美食的溫情畫卷，也蘊含著“采菊東籬下，悠然見南山”的桃花源精神向往和“斯是陋室、惟吾德馨”的意境。在周莫的美食類短視頻中，描繪著詩意、淳樸的鄉(xiāng)村意象，緩解受眾對現(xiàn)實焦慮的心靈壓力，又能加深受眾對周莫短視頻內(nèi)容的美食印象，最終留住更多的受眾群體。

三、沉浸式“場景”化的藝術(shù)表達

1.新奇的美食制作環(huán)境鎖定不同圈層

沉浸式的場景搭建，往往是美食類短視頻內(nèi)容生產(chǎn)新視域下的主要內(nèi)容，以受眾需求為指引，虛擬情景、增強短視頻的主題特色，以視聽元素塑造多元化的美食景觀，發(fā)揮美食魅力，也激發(fā)著受眾的情感認同。[2]新視域下，美食類短視頻的創(chuàng)作環(huán)境突破餐廳與廚房等原有領(lǐng)域，開發(fā)新的美食視覺場域，充分調(diào)動受眾的情緒，激發(fā)受眾對短視頻內(nèi)容的興趣，以便延長美食類短視頻的生命周期。農(nóng)家田園、鄉(xiāng)村山野及旅游勝地等特殊性的美食制作環(huán)境，不僅能夠呈現(xiàn)一種新奇的美食制作環(huán)境，還能鎖定不同圈層的受眾群體，滿足受眾的多元化探究心理需求。在 “風味視界” 的短視頻中，作者以分享國內(nèi)外的街頭美食為主要創(chuàng)作方向，不僅關(guān)注美食的制作過程，還有各個國家的風土人情，而對人物的講述是這個短視頻獨特的視角。其中，在“阿塞拜疆罐頭牛肉”這一集中，阿塞拜疆小鎮(zhèn)的市集、一家人的親情、鄉(xiāng)村的風光構(gòu)成了和諧的氛圍，但通過創(chuàng)作者的講述我們知道了這道美食是源于戰(zhàn)火中食物的儲存方式，美食與歷史、地域、風俗相結(jié)合，人們看到的是世界不同地方的人們的生活與情感，這樣的故事打動著更多的觀眾，引起人們更多的共鳴。

2.精美的畫面場景吸引受眾的視線

新視域下的美食類短視頻以精美的畫面場景吸引受眾的視線，再搭配意境化的音樂和獨特的剪輯節(jié)奏，給受眾帶來驚艷的視覺感受。[2]短視頻內(nèi)容，運用巧妙的鏡頭語言和合理的剪輯技巧，再配以特色的背景音效，展現(xiàn)美食類短視頻藝術(shù)化的表現(xiàn)方式。在抖音號“央視三農(nóng)”的作品“查干湖冬捕”中，朝霞照映的湖面上，馬拉爬犁的鈴聲、堅冰的脆裂聲、漁民的號子聲，與閃亮的冰面、滿是漁獲的網(wǎng)、歡樂的漁民那些充滿感染力的畫面一起勾勒的是豐收的喜悅、人與自然的樂章；在“朝鮮族辣醬”這一期短視頻中，不僅展現(xiàn)了朝鮮族婦女制作辣醬的過程，還運用了大量特寫展現(xiàn)美食的制作細節(jié)，這既給受眾以視聽感官上的刺激，還能通過視覺場景滿足受眾對生活的感悟、對自然的向往、對美食的追求等一系列心理需求。從短視頻的鏡頭語言上，美食類短視頻在景別、色調(diào)、構(gòu)圖等方面的細節(jié)要求極高，不僅讓美食制作和介紹有著主題效果，還以強烈的儀式感烘托視頻氛圍?！叭帐秤洝币悦朗碁橹?，采用大光圈和遠景、近景的合理運用，讓受眾的注意力集中在美食上，感受美食的特色。另外，在短視頻中，聲音的交疊運用也很重要，音樂和切菜、翻炒、燉煮食物等過程中發(fā)出的同期聲相互融合，從而在短視頻中傳遞一種歲月靜好的生活感受，也散發(fā)著具有生機的煙火氣息，讓受眾在沉浸式場景中領(lǐng)悟美食類短視頻所傳播的信息。

四、結(jié)束語

綜上所述，新視域下的美食類短視頻內(nèi)容生產(chǎn)，需要創(chuàng)新短視頻的內(nèi)容，糅合敘事技巧和美食藝術(shù)化表達方式，向短視頻受眾展現(xiàn)別具一格的視聽盛宴，傳達美食中所蘊含的文化元素和生活理念，也通過創(chuàng)新拍攝內(nèi)容，傳播生活中的“真善美”。美食類短視頻的內(nèi)容生產(chǎn)不僅可以適當引入情節(jié)化表演方式和沉浸式場景化表達方式，提升短視頻的可看性和吸引力，還應努力營造積極健康的傳播氛圍，滿足廣大喜歡美食類短視頻受眾的多元化需求，助力弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。W

參考文獻：

[1]舒梓一， 徐妲. 探店類美食短視頻的內(nèi)容生產(chǎn)及發(fā)展策略研究——以“吃在長春”抖音號為例[J]. 吉林工程技術(shù)師范學院學報， 2020， 36（08）： 36-40.

[2]張平. 情節(jié)化“表演”與沉浸式“場景”——美食類短視頻的內(nèi)容生產(chǎn)新視域探析[J]. 視聽， 2020， （07）： 157-158.