十堰地區(qū)六個(gè)油橄欖品種果實(shí)外觀和品質(zhì)性狀分析

摘要：為促進(jìn)十堰地區(qū)不同油橄欖品種果實(shí)的生產(chǎn)，2022年11月，將十堰地區(qū)油橄欖云臺、皮削利、鄂植8號、阿爾波薩納、豆果、奇跡的果實(shí)采收后，檢測相關(guān)農(nóng)藝性狀、總酸和可溶性固形物百分比含量，并進(jìn)行相關(guān)性分析，主成分分析。結(jié)果表明，11月份，不同油橄欖品種的果實(shí)成熟度、農(nóng)藝性狀存在不同的差異性，但油橄欖云臺的果實(shí)縱橫徑、單果重、干物質(zhì)占比最大，果肉可溶性固形物含量為8.30%～9.88%、總酸百分含量為1.06%～1.92%，可采收；油橄欖阿爾波薩納、豆果、奇跡的果實(shí)不宜采收。且通過6個(gè)油橄欖品種的果實(shí)相關(guān)農(nóng)藝性狀等指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，得到結(jié)果一致。此外，對油橄欖云臺果實(shí)的相關(guān)農(nóng)藝性狀進(jìn)行相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，11月份，油橄欖云臺的果形指數(shù)與縱、橫徑呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，果肉重與單果重呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，與橫徑呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。

關(guān)鍵詞：十堰地區(qū)；油橄欖；農(nóng)藝性狀；總酸；相關(guān)性分析

收稿日期：20231126

基金項(xiàng)目：十堰市農(nóng)業(yè)科學(xué)院中藥材與木本油料科技服務(wù)團(tuán)隊(duì)專項(xiàng)。

第一作者：歐陽友香（1982-），女，學(xué)士，農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)與推廣工作。Email：541584951@qq.com。

通信作者：梁雙（1974-），男，學(xué)士，高級講師，從事加工技術(shù)研究與推廣工作。Email：179117170@qq.com。木犀欖屬油橄欖（Olea europaea L.）是世界四大木本油料樹種之一[1]，也是唯一用鮮果冷榨即可食用的木本油料植物，富含人體所需多種有益營養(yǎng)[23]，還具有預(yù)防心血管疾病、防癌、抗衰老等功效[1，4]，深受人們喜愛，這也是油橄欖供不應(yīng)求的原因之一。

然而，油橄欖果實(shí)在采收過程中，因環(huán)境、品種等原因，果實(shí)成熟時(shí)間、果實(shí)大小、果實(shí)品質(zhì)等均有差異[510]，這也是油橄欖果實(shí)采收時(shí)間直接影響油橄欖產(chǎn)量、品質(zhì)的主要原因之一[1]。彭立功等[5]對西昌引進(jìn)不同品種的油橄欖不同成熟度果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)豆果、鄂植8號、佛奧、科拉蒂、克羅萊卡的果實(shí)脂肪酸含量存在差異。閆輝強(qiáng)等[11]也表示不同成熟度的豆果、皮瓜爾、柯尼卡和小蘋果果實(shí)，在單果重、水分含量、果形指數(shù)等方面存在差異。宋澤芬等[12]將甕安縣6個(gè)油橄欖品種果實(shí)性狀及含油率進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)甕安縣皮瓜爾、皮削利、小蘋果、鄂植8號、科拉蒂、豆果的果實(shí)單果重、橫徑、縱徑方面存在較大差異，果實(shí)含水量也有明顯不同。楊倩雨等[13]通過比較佛奧、科拉蒂、小蘋果和米扎的果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀發(fā)現(xiàn)，不同品種間的單果質(zhì)量、橫徑隨著成熟度增加而上升，而果形指數(shù)卻呈現(xiàn)相反趨勢。

十堰市地處秦巴山區(qū)，自然環(huán)境適宜油橄欖生產(chǎn)，十堰市油橄欖種植面積也較大，主要品種有云臺、皮削利、鄂植8號、阿爾波薩納和奇跡等。現(xiàn)有研究主要集中于十堰地區(qū)油橄欖高產(chǎn)品種栽培及適應(yīng)性栽培技術(shù)研究，很少有人對同一采收期不同油橄欖品種的果實(shí)性狀研究。此外，油橄欖存在大小年情況[14]，也受人為和環(huán)境因素影響[1516]，導(dǎo)致產(chǎn)量下降、品質(zhì)降低，且十堰地區(qū)缺乏生長年限對油橄欖果實(shí)影響的研究，這給十堰地區(qū)油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來不便。

鑒于此，根據(jù)十堰市林業(yè)科學(xué)研究所與企業(yè)在2018年開始栽種的不同油橄欖品種，2022年再次進(jìn)行果實(shí)農(nóng)藝性狀、總酸、可溶性固形物、水分含量檢測，繼續(xù)深入對十堰地區(qū)油橄欖品種果實(shí)生產(chǎn)進(jìn)行研究，以期為十堰油橄欖生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

1材料與方法

1.1材料

供試油橄欖云臺、皮削利、鄂植8號、阿爾波薩納、豆果和奇跡，來源于十堰市林業(yè)科學(xué)研究所。

1.2方法

1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)2018年湖北省十堰市丹江口市六里坪鎮(zhèn)種植，參照孫文勇[17]的方法進(jìn)行。

1.2.2測定項(xiàng)目與方法2022年11月16日，將6種油橄欖果實(shí)采收，每種油橄欖取10粒果實(shí)，5次重復(fù)，確保果實(shí)完整，并采用透明密封袋帶回檢測。果實(shí)單果重、果核、果肉均采用萬分之一電子天平測定10次；果實(shí)、果核縱橫徑均采用電子游標(biāo)卡尺測量10次；可溶性固形物含量和總酸含量分別采用ATAGO公司生產(chǎn)的數(shù)顯折射計(jì)（PAL1型）、獼猴桃糖酸一體機(jī)（ATAGO PALBX/ACID8型）測定10次，干物質(zhì)含量采用烘干法測定10次。

果形指數(shù)=縱徑/橫徑

核肉比值=果核重/果肉重

1.2.3數(shù)據(jù)分析采用Excel 2017進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，采用SAS v9.0軟件進(jìn)行品種間性狀指標(biāo)差異性分析，采用SPSS 26.0軟件比較平均值單因素ANOVA檢驗(yàn)（Plt;0.05），采用Graphpad Prism 9.20軟件繪圖。

2結(jié)果與分析

2.1油橄欖果實(shí)外觀差異性分析

油橄欖果實(shí)成熟一般是綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色，最后成為黑色。由圖1可知，2022年11月16日，采收的6種油橄欖果實(shí)成熟度順序?yàn)樵婆_＞皮削利＞鄂植8號＞阿爾波薩納＞豆果＞奇跡。說明，11月份十堰地區(qū)可采收的成熟油橄欖果實(shí)為云臺，不宜采收的油橄欖品種為奇跡、豆果、阿爾波薩納。

圖12022年11月16日采收的不同品種油橄欖果實(shí)

黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)4期4期歐陽友香等：十堰地區(qū)六個(gè)油橄欖品種果實(shí)外觀和品質(zhì)性狀分析2.2油橄欖果實(shí)農(nóng)藝性狀比較

11月份，油橄欖云臺的果實(shí)縱徑、橫徑和干物質(zhì)含量最大。由表1可知，6種油橄欖品種的果實(shí)橫徑大小為云臺＞皮削利＞鄂植8號＞豆果＞阿爾波薩納＞奇跡；果形指數(shù)大小為豆果＞阿爾波薩納＞云臺＞皮削利＞鄂植8號＞奇跡；果實(shí)的縱徑大小為云臺＞皮削利＞鄂植8號＞奇跡＞阿爾波薩納＞豆果；單果重大小為鄂植8號＞皮削利＞云臺＞豆果＞阿爾波薩納＞奇跡；果實(shí)干物質(zhì)含量大小為云臺＞鄂植8號＞奇跡＞阿爾波薩納＞皮削利＞豆果。除果形指數(shù)和單果重外，云臺的各項(xiàng)指標(biāo)均最高，且顯著高于阿爾波薩納、豆果和奇跡。

2.3油橄欖果肉與果核比較

由表2可知，11月份，云臺、皮削利和鄂植8號之間的單果果肉重、核肉比值、果肉占比、果核占比無顯著性差異，且云臺果肉占比最大，皮削利果核重最大。而阿爾波薩納、豆果、奇跡各性狀之間存在不同程度的差異，除果核占比和核肉比值外均顯著低于云臺、皮削利和鄂植8號。且單果果肉重大小順序?yàn)槎构景柌ㄋ_納＞奇跡，核肉比值和果核占比大小為奇跡＞阿爾波薩納≥豆果，果肉占比的大小為豆果＞阿爾波薩納＞奇跡。6個(gè)油橄欖品種之間的單果果核重存在顯著性差異，具體排序?yàn)槠は骼径踔?號＞云臺＞豆果＞阿爾波薩納＞奇跡，且皮削利和鄂植8號顯著高于其他品種。

2.4油橄欖果實(shí)總酸和可溶性固形物含量分析

由圖2可知，云臺、皮削利、鄂植8號、阿爾波薩納、奇跡的果肉可溶性固形物含量較高，尤其云臺的果肉可溶性固形物含量高達(dá)32.41%～34.57%，豆果的果肉可溶性固形物含量低至8.30%～9.88%。而6種油橄欖果實(shí)中云臺的總酸含量最大，為1.06%～1.92%。干物質(zhì)含量以云臺最高，豆果最低。

2.5油橄欖的果實(shí)性狀指標(biāo)主成分分析

通過6種油橄欖果實(shí)性狀指標(biāo)主成分分析，提取了3個(gè)主成分的評價(jià)因子結(jié)果（表3），其累計(jì)貢獻(xiàn)值達(dá)到96.721%（表4），表明不同油橄欖果實(shí)在11月采收存在明顯差異。并通過分析得出，3個(gè)成分的特征值總計(jì)均大于1，分別為8.383，2.214和1.009（表4），并通過3個(gè)主成分進(jìn)行轉(zhuǎn)換計(jì)算，得出6種油橄欖果實(shí)的綜合排名前后順序?yàn)椋涸婆_gt;皮削利gt;阿爾波薩納gt;鄂植8號gt;奇跡gt;豆果（表5）。

2.6油橄欖云臺的果實(shí)性狀指標(biāo)相關(guān)性分析

以油橄欖云臺的果實(shí)性狀指標(biāo)相關(guān)性分析，得出云臺的果形指數(shù)與縱、橫徑呈極顯著負(fù)相關(guān)；單果重、果肉重與橫徑呈極顯著負(fù)相關(guān)；果肉重與單果重呈極顯著正相關(guān)；核肉比值、果核占比分別與單果重、果肉重呈極顯著負(fù)相關(guān)，與果核重呈極顯著正相關(guān)；而果肉占比與單果重、果肉重呈極顯著正相關(guān)，與果核重、核肉比值呈極顯著負(fù)相關(guān)；果核占比與果肉占比呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系（表6）。

3討論

油橄欖的果實(shí)可榨油和食用，是一種非常好的木本油料品種，在湖北省十堰地區(qū)發(fā)展面積大。然而，油橄欖在生產(chǎn)過程中，因品種、果實(shí)等因素，導(dǎo)致采收時(shí)間和產(chǎn)量不同。本研究通過對十堰地區(qū)油橄欖云臺、皮削利、鄂植8號、阿爾波薩納、豆果和奇跡的果實(shí)農(nóng)藝性狀、果肉可溶性固形物、總酸含量進(jìn)行檢測分析，發(fā)現(xiàn)油橄欖云臺的果實(shí)成熟度高、單果重4.87 g、干物質(zhì)33.99%、果肉可溶性固形物高達(dá)8.30%～9.88%，總酸含量占1.06%～1.92%，適宜在11月份進(jìn)行采收。皮削利、鄂植8號、阿爾波薩納的果實(shí)相對適中，而油橄欖奇跡果實(shí)小、綠色、堅(jiān)硬，豆果果實(shí)小、總酸和可溶性固形物含量低，尤其是奇跡、豆果干物質(zhì)占比低，均不適宜11月采收。因此，下一步通過不同時(shí)期，對十堰地區(qū)油橄欖不同品種進(jìn)行成熟果實(shí)采收，并進(jìn)行產(chǎn)量、質(zhì)量等檢測與分析，找出不同品種適宜的果實(shí)采收期。同時(shí)，針對不同品種，開展花期、果期田間調(diào)查工作，探索油橄欖高效生產(chǎn)技術(shù)。

不同油橄欖果實(shí)含油量和干物質(zhì)含量不同[1819]。油橄欖的核肉比值隨著果實(shí)成熟度增加而變小，說明油橄欖成熟果實(shí)的果肉隨著果實(shí)成熟度增加，果肉有效物質(zhì)含量增加，干物質(zhì)增加，果肉重減少，而果核占比增加。本研究表明，5種油橄欖的果實(shí)果肉占比均在75%以上，僅油橄欖奇跡的果核占比較高，達(dá)30.54%，核肉比值達(dá)0.46，這也驗(yàn)證了果實(shí)油橄欖隨著果實(shí)成熟程度的增加，果核膨大，果肉干物質(zhì)成分增加，從而增加了核肉比值。但果肉重減少的具體物質(zhì)，還需要深入研究，畢竟不同油橄欖果實(shí)的物質(zhì)含量存在差異[1819]。

十堰地區(qū)的油橄欖產(chǎn)量較低，主要由于品種、自然環(huán)境不適宜導(dǎo)致的，尤其花期倒春寒、低溫、持續(xù)降雨等情況出現(xiàn)，造成的落花。應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)油橄欖花期與結(jié)果期的管理措施，也需要加強(qiáng)油橄欖新品種選育，繁育新品種，減少老品種的扦插。

此外，在種植油橄欖過程中，由于產(chǎn)量極其不穩(wěn)定，不同冠層果實(shí)[20]和果實(shí)不同部位的養(yǎng)分[21]、不同成熟度果實(shí)重與成分[22]等也存在差異，產(chǎn)量的不穩(wěn)定性嚴(yán)重影響種植戶積極性。應(yīng)當(dāng)提前做好套種栽培計(jì)劃[23]，如套種中藥材射干、黃精、絞股藍(lán)等中藥材，或與食用菌[24]、養(yǎng)殖業(yè)結(jié)合[25]，提升種植收益，避開油橄欖產(chǎn)出效益低帶來的種植積極性弱的不利局面。

4結(jié)論

湖北省十堰地區(qū)油橄欖云臺在11月上旬、中旬果實(shí)大、成熟度高、果肉可溶性固形物和總酸含量高，適宜采收，但油橄欖阿爾波薩納、豆果、奇跡不適宜采收。

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